本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種桃花養(yǎng)顏封缸酒及其釀造方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)封缸酒一般以糯米為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵等工藝制成，只含有維生素、氨基酸、糖成分，具有一定的營養(yǎng)價值，但醫(yī)療保健功能不夠。
隨著時代的發(fā)展，低濃度，清爽自然已成為消費主流，人們更注重于安全、保健、自然和營養(yǎng)的飲食發(fā)展方向，對酒類消費的要求越來越高，低度、營養(yǎng)、保健已成為當今酒類消費的時尚。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，把生物發(fā)酵領(lǐng)域的最新科技成果應用到封缸酒的技術(shù)創(chuàng)新中來，開發(fā)研制營養(yǎng)、滋補、保健功能性好、質(zhì)量優(yōu)、市場前景廣闊、附加值高的功能封缸酒新產(chǎn)品尤為必要。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種桃花養(yǎng)顏封缸酒，香氣濃郁，獨具桃花清香，滋味甘美香甜，酒體豐滿，營養(yǎng)豐富，除富含多種糖類外，還含有十八種氨基酸，特別是八種必須氨基酸，發(fā)酵過程同時產(chǎn)生許多有益于人體的肌體蛋白，長期適量飲用，具有降火、潤腸通便、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等保健功效。
本發(fā)明的另一目的是提供該桃花養(yǎng)顏封缸酒的釀造方法。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種桃花養(yǎng)顏封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米100-130份、小米20-30份、玉米10-20份、桃花提取物5-8份、蘆薈提取物5-8份、胡蘿卜汁10-13份、葡萄糖10-20份、白酒30-50份。
所述的桃花提取液由以下方法制備：將桃花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得桃花提取物。
所述的蘆薈提取液由以下方法制備：將蘆薈清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集蘆薈粉末，向蘆薈粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10-15分鐘，分離上層提取液，即得蘆薈提取物。
所述的胡蘿卜汁由以下方法制備：將新鮮胡蘿卜洗凈，用攪拌機攪碎成胡蘿卜泥，然后過濾，取胡蘿卜汁。
所述的桃花養(yǎng)顏封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、小米、玉米混合，放入缸內(nèi)用水浸泡10-15小時，水溫為20-30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進行蒸煮，蒸煮時間為30-40分鐘，噴水溫度80-95℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風的方式把飯的溫度均勻冷卻至31-33℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將桃花提取物、蘆薈提取物、胡蘿卜汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化2-3天，之后再加入步驟(4)的混合液進行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間8-10天，發(fā)酵溫度25-35℃，PH值6-8；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進行陳化，時間3-10年；
(9)包裝。
胡蘿卜，又稱紅蘿卜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病，可抗癌，有地下“小人參”之稱。
與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：
本發(fā)明的桃花養(yǎng)顏封缸酒，香氣濃郁，獨具桃花清香，滋味甘美香甜，酒體豐滿，營養(yǎng)豐富，除富含多種糖類外，還含有十八種氨基酸，特別是八種必須氨基酸，發(fā)酵過程同時產(chǎn)生許多有益于人體的肌體蛋白，長期適量飲用，具有降火、潤腸通便、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等保健功效。本發(fā)明實現(xiàn)了桃花、蘆薈、胡蘿卜多種有效功能因子與糯米制備酒的完美結(jié)合，產(chǎn)品原料配伍合理、協(xié)調(diào)作用、營養(yǎng)均衡。
具體實施方式
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實施例，在未脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
實施例1：
一種桃花養(yǎng)顏封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米100份、小米20份、玉米20份、桃花提取物5份、蘆薈提取物8份、胡蘿卜汁10份、葡萄糖10份、白酒30份。
所述的桃花提取液由以下方法制備：將桃花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，分離上層提取液，即得桃花提取物。
所述的蘆薈提取液由以下方法制備：將蘆薈清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集蘆薈粉末，向蘆薈粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心10分鐘，分離上層提取液，即得蘆薈提取物。
所述的胡蘿卜汁由以下方法制備：將新鮮胡蘿卜洗凈，用攪拌機攪碎成胡蘿卜泥，然后過濾，取胡蘿卜汁。
所述的桃花養(yǎng)顏封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、小米、玉米混合，放入缸內(nèi)用水浸泡10小時，水溫為30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進行蒸煮，蒸煮時間為30分鐘，噴水溫度80℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風的方式把飯的溫度均勻冷卻至31℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將桃花提取物、蘆薈提取物、胡蘿卜汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化2天，之后再加入步驟(4)的混合液進行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間8天，發(fā)酵溫度25℃，PH值6；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進行陳化，時間3年；
(9)包裝。
實施例2：
一種桃花養(yǎng)顏封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米120份、小米25份、玉米15份、桃花提取物6份、蘆薈提取物6份、胡蘿卜汁12份、葡萄糖15份、白酒40份。
所述的桃花提取液由以下方法制備：將桃花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心12分鐘，分離上層提取液，即得桃花提取物。
所述的蘆薈提取液由以下方法制備：將蘆薈清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集蘆薈粉末，向蘆薈粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心12分鐘，分離上層提取液，即得蘆薈提取物。
所述的胡蘿卜汁由以下方法制備：將新鮮胡蘿卜洗凈，用攪拌機攪碎成胡蘿卜泥，然后過濾，取胡蘿卜汁。
所述的桃花養(yǎng)顏封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、小米、玉米混合，放入缸內(nèi)用水浸泡12小時，水溫為25℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進行蒸煮，蒸煮時間為35分鐘，噴水溫度85℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風的方式把飯的溫度均勻冷卻至32℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將桃花提取物、蘆薈提取物、胡蘿卜汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化3天，之后再加入步驟(4)的混合液進行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間9天，發(fā)酵溫度30℃，PH值7；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進行陳化，時間5年；
(9)包裝。
實施例3：
一種桃花養(yǎng)顏封缸酒，包括以下重量份的原料：糯米130份、小米30份、玉米10份、桃花提取物8份、蘆薈提取物5份、胡蘿卜汁13份、葡萄糖20份、白酒50份。
所述的桃花提取液由以下方法制備：將桃花花瓣清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集桃花粉末，向桃花粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，即得桃花提取物。
所述的蘆薈提取液由以下方法制備：將蘆薈清洗干凈，烘干，碾碎，過50目篩網(wǎng)并收集蘆薈粉末，向蘆薈粉末中加入5倍體積的蒸餾水，加熱至微沸狀態(tài)，提取2小時，再將提取液轉(zhuǎn)移至離心機中以3500轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速離心15分鐘，分離上層提取液，即得蘆薈提取物。
所述的胡蘿卜汁由以下方法制備：將新鮮胡蘿卜洗凈，用攪拌機攪碎成胡蘿卜泥，然后過濾，取胡蘿卜汁。
所述的桃花養(yǎng)顏封缸酒的釀造方法，包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取原料；
(2)浸泡、洗米：將糯米、小米、玉米混合，放入缸內(nèi)用水浸泡15小時，水溫為30℃，然后用水淘洗三次，得混合米；
(3)蒸飯：把浸泡好的混合米進行蒸煮，蒸煮時間為40分鐘，噴水溫度95℃；然后將蒸煮好的米飯，用吹風的方式把飯的溫度均勻冷卻至33℃，得蒸熟的米飯；
(4)配料：將桃花提取物、蘆薈提取物、胡蘿卜汁、白酒混合，攪拌均勻，得混合液；
(5)糖化、封缸發(fā)酵：將步驟(3)蒸熟的米飯放入缸中，加入葡萄糖后糖化3天，之后再加入步驟(4)的混合液進行封缸發(fā)酵，得到酒醪，發(fā)酵時間10天，發(fā)酵溫度35℃，PH值8；
(6)壓榨：將步驟(5)得到的酒醪進行壓榨；
(7)澄清：將壓榨得到的酒集中混入大貯罐中進行勾兌、澄清得酒液；
(8)封缸陳化：將酒液及時放入已滅菌的大酒缸中，并立即封死，進行陳化，時間10年；
(9)包裝。