本發(fā)明涉及釀酒技術領域，尤其是一種酒窖的密封方法。

背景技術：

在白酒釀造過程中，糧醅要放入酒窖進行密封發(fā)酵，傳統(tǒng)酒窖的密封方法是：糧醅放入酒窖后在其上撒一層稻殼，然后在稻殼上面鋪上黃泥進行密封。待糧醅發(fā)酵成熟后，挖開封泥和稻殼，糧醅出窖進行蒸餾取酒。封泥重復使用后會有許多稻殼混入其中，影響密封性，因此每年要更換封泥，使用后的封泥會污染環(huán)境。這種密封方法操作過程復雜，需要大量的人力和時間。

技術實現要素：

本發(fā)明所要解決的問題是提供一種酒窖的密封方法，該方法可以解決現有的密封方法操作過程復雜，需要大量的人力和時間，以及使用后的封泥污染環(huán)境的問題。

為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術方案是：這種酒窖的密封方法，使用一種由不銹鋼板制成的窖池蓋，所述窖池蓋設有頂蓋部分和連結該頂蓋部分的外緣且向下伸出的蓋裙部分，在所述頂蓋部分上設有至少兩個吊耳；

酒窖的密封方法是：在窖池的口部周圍設有密封水槽，將所述窖池蓋放置于所述窖池的上方，所述窖池蓋的蓋裙部分伸入所述密封水槽中，然后向所述密封水槽注入水。

上述酒窖的密封方法技術方案中，更具體的技術方案還可以是：所述密封水槽的深度為30mm～50mm。

由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現有技術相比具有如下有益效果：

本發(fā)明采用窖池蓋與注入水的密封水槽配合對酒窖進行密封，由于糧醅發(fā)酵會產生氣體，當窖池內氣體達到一定壓力時，就以氣泡的形式從窖池的密封水槽釋放到外界，保證糧醅正常發(fā)酵。該方法密封效果好，對糧醅的厭氧發(fā)酵起到保護作用，使基酒的產品質量更穩(wěn)定；而且該方法操作簡單，節(jié)省大量的人力和時間；不需要用黃泥封窖，避免污染環(huán)境；不銹鋼窖池蓋可以重復利用，節(jié)約生產成本。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面結合附圖實施例對本發(fā)明作進一步詳述：

實施例1

如圖1所示的一種酒窖的密封方法，使用一種由不銹鋼板制成的窖池蓋1，窖池蓋1具有頂蓋部分1-1和連結該頂蓋部分1-1的外緣且向下伸出的蓋裙部分1-3，在頂蓋部分1-1上對稱焊接有兩個吊耳1-2。

酒窖的密封方法是：在窖池2的口部周圍設置密封水槽，密封水槽的深度為30mm；將窖池蓋1放置于窖池2的上方，窖池蓋1的蓋裙部分1-3伸入密封水槽中，然后向密封水槽注入水。

實施例2

本實施例與實施例1的不同之處在于：密封水槽的深度為50mm，其余特征與實施例1相同。