技術總結
本發(fā)明公開了一種羧甲基板栗淀粉的制備方法。首先以板栗為原料，用堿法提取出板栗淀粉；將板栗淀粉和乙醇溶液混合，加入NaOH于30℃先進行堿化，再加入一氯乙酸鈉和NaOH于45℃進行醚化反應。醚化結束后用醋酸中和，然后過濾、干燥即可得到羧甲基板栗淀粉。該方法制備的羧甲基板栗淀粉粘度、透明度和溶解度均較高，抗老化性能好，凍融穩(wěn)定性和抗剪切穩(wěn)定性強，適用于冷凍食品或需要進行高剪切處理的食品中，用作增稠劑或穩(wěn)定劑。

技術研發(fā)人員：歐陽杰;闞黎娜;趙巧嬌;李倩;胡嘉琪
受保護的技術使用者：北京林業(yè)大學
文檔號碼：201610479250
技術研發(fā)日：2016.06.28
技術公布日：2016.12.07