本發(fā)明涉及食用菌栽培技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種杏鮑菇培養(yǎng)基及其制備方法。

背景技術(shù)：

杏鮑菇肉質(zhì)豐厚，營養(yǎng)豐富，有“平菇王”之美稱，具有脆嫩似鮑魚的口感和令人愉快的杏仁香味，故此而得名。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇的種植步驟一般包括培養(yǎng)基配制，裝袋，滅菌冷卻，接種，菌絲培養(yǎng)，栽培管理以及采收管理，在栽培的過程中，需要控制水分、光照以及通風(fēng)；培養(yǎng)基是杏鮑菇種植中較關(guān)鍵的物質(zhì)，培養(yǎng)基的配方是否合理和科學(xué)是影響杏鮑菇產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

一個較合理、科學(xué)的培養(yǎng)基配方需要具備較好的營養(yǎng)性、保水性以及透氣性，但是在食用菌生產(chǎn)中，菇農(nóng)往往對前兩者十分關(guān)注，而對后者不是很重視，因為前兩者是影響食用菌產(chǎn)量的主要因素。

但是只注重培養(yǎng)基的營養(yǎng)性以及保水性是一個誤區(qū)，培養(yǎng)基的透氣性雖然對產(chǎn)量的影響不大，但卻是對杏鮑菇的質(zhì)量卻起著較關(guān)鍵的作用，透氣性差的培養(yǎng)料，菌絲體在生長階段就會積累較多的二氧化碳和有害氣體，產(chǎn)生雜菌，從而會抑制生長，甚至死亡；透氣性好的培養(yǎng)基，菌絲旺盛、子實體壯實。

現(xiàn)有技術(shù)中的培養(yǎng)基已經(jīng)能對培養(yǎng)基的營養(yǎng)性以及保水性進(jìn)行較好的控制，但是對培養(yǎng)基透氣性的重視程度較低。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種杏鮑菇培養(yǎng)基，其在保證培養(yǎng)基的營養(yǎng)性和保水性的同時，還可以提高培養(yǎng)基的透氣性。

本發(fā)明的上述技術(shù)目的是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：一種杏鮑菇培養(yǎng)基，按重量份數(shù)計，按重量份數(shù)計，由包括以下組分的原料制成：木屑30-36份，玉米芯顆粒25-32份，甘蔗渣6-8份，玉米粉4-6份，豆粕粉5-10份，麩皮10-13份，炭化稻殼顆粒10-20份，生石灰0.5-0.8份。

通過采用上述技術(shù)方案，玉米芯顆粒、玉米粉、甘蔗渣以及豆粕粉可以提供糖份，麩皮以及木屑中含有的木質(zhì)素可以提供營養(yǎng)，滿足杏鮑菇生長所需的條件；玉米芯顆粒還可以在一定程度上提高培養(yǎng)基的透氣性；炭化稻殼是稻殼經(jīng)過不充分燃燒而形成的木炭化物質(zhì)，其自身形成有三維網(wǎng)絡(luò)，形成了許多微孔的疏松結(jié)構(gòu)，從而具有較好的透氣性，炭化稻殼的加入可以進(jìn)一步提高培養(yǎng)基的透氣性，子實體壯實，菌絲旺盛，并且可以代替一部分的玉米芯顆粒；此外，杏鮑菇在培育的過程中可以富集微量元素，如鉀，由于碳化稻殼經(jīng)過炭化以后，含鉀量增加了一倍，因此可以提高杏鮑菇內(nèi)富集的鉀含量，鉀是人體必需的微量元素之一，人們也需要從食物中攝取一定量的鉀和鋅，杏鮑菇內(nèi)含有鉀，則可以使得食用者通過食用杏鮑菇攝取一定量的鉀，因此具有較好的市場價值，同時一定量的鉀也有利于菌絲的生長；炭化稻殼還可以起到調(diào)節(jié)ph的作用，從而可以相應(yīng)減少生石灰的用量；此外，炭化稻殼的顏色偏黑，有助于培養(yǎng)基吸收光照；并且利用玉米芯顆粒、玉米粉以及甘蔗渣三種物質(zhì)同時提供糖分，是因為玉米芯以及玉米粉相對于甘蔗渣來講，成本較低，并且容易獲得，同時玉米芯顆粒又可以提高培養(yǎng)基的透氣性，一舉兩得。

較佳的，所述原料還包括硫酸銅0.05-0.1份。

通過采用上述技術(shù)方案，銅是人體必須的八大微量元素之一，在人體代謝中起著生物催化劑的作用；杏鮑菇可以富集銅，使得培育出的杏鮑菇含有一定量的銅；此外，銅離子可以與帶負(fù)電的菌體蛋白質(zhì)結(jié)合，則少量的銅既可以起到一定的殺菌作用，抑制雜菌的生長，也可以保證食品安全；此外，銅還可以提高子實體中硝酸還原酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶以及蔗糖磷酸合成酶的活性，使不同時期胞外鉀離子外流，有利于提高杏鮑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，恰好炭化稻殼中還有鉀，則硫酸銅與炭化稻殼相配合，可以使得菌絲生長加快，菌絲粗壯、潔白，提前成熟，有助于提高杏鮑菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。

較佳的，所述原料還包括硝酸鉀0.02-0.08份。

通過采用上述技術(shù)方案，硝酸鉀的加入可以配合硫酸銅，進(jìn)一步提高杏鮑菇對鉀的富集，使得杏鮑菇內(nèi)的鉀含量增加，有助于進(jìn)一步提高杏鮑菇的品質(zhì)。

較佳的，所述原料還包括硫酸鋅0.1-0.2份。

通過采用上述技術(shù)方案，鋅也是人體必需的微量元素之一，并且人體內(nèi)鋅的含量也是很少的，因此需要從食物中攝取一部分，杏鮑菇對鋅也有一定的富集作用，則硫酸鋅的加入可以使得杏鮑菇內(nèi)的鋅含量增加，從而可以使得食用者在食用杏鮑菇的過程中攝取達(dá)到補充鋅的作用；同時，一定量的鋅對杏鮑菇菌絲的生長具有促進(jìn)作用。

較佳的，所述原料還包括黃豆粉5-10份。

通過采用上述技術(shù)方案，黃豆粉的加入有助于微量元素如鉀和鋅的富集，提高杏鮑菇內(nèi)微量元素的含量，這是以為黃豆粉高蛋白質(zhì)和高脂肪成分有助于微量元素在食用菌細(xì)胞內(nèi)的鰲合；同時，黃豆粉自身也是高營養(yǎng)的物質(zhì)，為菌絲的成長提供了營養(yǎng)。

較佳的，碳化稻殼顆粒為12-16份，生石灰為0.56-0.68份。

通過采用上述技術(shù)方案，在上述組分的范圍內(nèi)，菌絲生長潔白，雜菌少，杏鮑菇的產(chǎn)量較高。

較佳的，木屑為楊木屑，楊木屑的直徑為5-7mm。

通過采用上述技術(shù)方案，楊木屑的保水性更加優(yōu)異，可以提高培養(yǎng)基的保水性，并且楊木屑廉價易得，是作為培養(yǎng)基的優(yōu)選材料；楊木屑的直徑為上述范圍時，楊木屑與其他原料之間的間隙合理，分布的較均勻，并且可以在發(fā)酵時取得較好的發(fā)酵效果；并且培養(yǎng)基的保水效果較佳。

較佳的，玉米芯顆粒的直徑為6-8mm。

通過采用上述技術(shù)方案，玉米芯如果吸水不足會導(dǎo)致培養(yǎng)基的透氣性下降，并且玉米芯顆粒的內(nèi)部不易吸水，因此玉米芯顆粒在上述范圍內(nèi)，可保證良好的吸水效果，可以使得玉米芯顆粒的內(nèi)部更易吸水，同時，玉米芯在此直徑范圍內(nèi)，有利于提高培養(yǎng)基的透氣性。

較佳的，所述炭化稻殼的直徑為5-7mm。

通過采用上述技術(shù)方案，優(yōu)選為5-7mm，可以有效提高培養(yǎng)基的透氣性，并且有利于炭化稻殼與其他原料混合的更加均勻。

本發(fā)明的另一目的是提供一種制備杏鮑菇培養(yǎng)基的方法，本發(fā)明的上述技術(shù)目的是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：包括如下步驟：

將楊木屑粉碎結(jié)束后堆積、補水使?jié)櫇?，放置發(fā)酵2-4個月后，待用；

其他原料配置：將粉碎結(jié)束的玉米芯顆粒加入水中，使水完全淹沒玉米芯顆粒，浸泡14-16小時，然后撈出與豆粕、玉米粉以及麩皮進(jìn)行干混，攪拌均勻后補水使?jié)櫇?，得到混合料一?/p>

將甘蔗渣、炭化稻殼、生石灰、硫酸銅、硝酸鉀、硫酸鋅、黃豆粉和剩余原料以及發(fā)酵結(jié)束的楊木屑進(jìn)行干混，補水使?jié)櫇?，得到混合料二?/p>

將混合料一以及混合料二混合在一起并攪拌均勻，得到混合料三；

對混合料三，進(jìn)行悶堆1-2h。

通過采用上述技術(shù)方案，將楊木屑堆積后，可以使得楊木屑進(jìn)行有效地發(fā)酵，使得木質(zhì)充分軟化，有利于杏鮑菇的生長；混合料一種的各種原料均為細(xì)料，混合料二內(nèi)為粗料以及一些附加的料劑，分別單獨進(jìn)行混合，有利于粗料之間以及細(xì)料之間混合的均勻性，并且有利于濕度的控制，同時也有利于所有原料之間混合的均勻性；有利于殺菌的進(jìn)行，同時也有利于杏鮑菇的生長。

綜上所述，本發(fā)明具有以下有益效果：

第一、炭化稻殼的加入，與玉米芯顆粒配合，提高了培養(yǎng)基的透氣性，抑制了雜菌的產(chǎn)生，子實體壯實，菌絲旺盛；

第二、炭化稻殼內(nèi)含有較多的鉀，配合硫酸銅的加入，可以提高杏鮑菇對鉀的富集作用，提高杏鮑菇內(nèi)鉀的含量；同時，杏鮑菇的菌絲生長快，菌絲粗壯、潔白，提前成熟，杏鮑菇的品質(zhì)和產(chǎn)量均有所提高；

第三、黃豆粉的加入，進(jìn)一步提高了微量元素的富集，使得杏鮑菇內(nèi)含有豐富的鋅和鉀。

具體實施方式

實施例

本發(fā)明以下實施例1-8中的所用培養(yǎng)基原料，均可從市場購得。

表1：為實施例1至實施8中一種杏鮑菇培養(yǎng)基的各個組分用料，實施例1-實施例5以及實施例7中選用楊木屑，楊木屑的直徑為5-7mm；實施例6以及實施例8選用桐木屑，并且實施例6與實施例8其他原料的配比相同，桐木屑的直徑為5-7mm；實施例1-實施例8中的炭化稻殼的直徑均為5-7mm：

表1

本實施例1提供的一種杏鮑菇培養(yǎng)基的制作方法如下：

將楊木屑粉碎結(jié)束后堆積，堆積在室外進(jìn)行，并且其堆寬為1.5-1.8米，堆高為1.2-1.8米，補水并調(diào)節(jié)其含水量在63wt％-65wt％，放置發(fā)酵4個月后，待用；其他原料配置：將粉碎結(jié)束的玉米芯顆粒加入水中，其中玉米芯顆粒的直徑為6-8mm；使水完全淹沒玉米芯顆粒，浸泡14-16小時，然后撈出與豆粕、玉米粉以及麩皮進(jìn)行干混，攪拌均勻后補水，得到混合料一；

將甘蔗渣、炭化稻殼、生石灰、硫酸銅、硝酸鉀、硫酸鋅、黃豆粉和剩余原料以及發(fā)酵結(jié)束的楊木屑進(jìn)行干混，補水，得到混合料二；

將混合料一以及混合料二混合在一起并攪拌均勻，得到混合料三，攪拌結(jié)束后水量檢測，含水量應(yīng)為63wt％-65wt％，測定得ph在8-9之間；

對混合料三進(jìn)行悶堆1-2h；然后裝袋，每袋大約裝混合料三600-800kg；裝好袋后采用高溫高壓滅菌，溫度為121℃-125℃，壓力1.35-1.5mpa，滅菌時間為180min。

實施例2-實施例5以及實施例7的制備方法與實施例1相同；對于實施例6與實施例8，使用的為桐木屑，并且發(fā)酵的時間為2個月。

杏鮑菇種植流程：

步驟a：將菌棒插入步驟五中滅菌結(jié)束的培養(yǎng)基內(nèi)，進(jìn)行培養(yǎng)，空氣濕度控制在50％-60％，溫度控制為20℃-25℃，20天后長出菌芽，每天增加800lx的漫射光光照2h-3h，每天維持通風(fēng)1-1.5h；

步驟b：第21天以后進(jìn)入出菇期，整個出菇期均每天增加800lx的漫射光光照2h-3h；出菇期的前5天(即總生長時間的第21-25天，以下同理)不通風(fēng)，溫度控制在24℃-26℃，出菇期的第6天開始通風(fēng)，每天通風(fēng)2-3h，出菇期的第6-12天，溫度為23℃-25℃；出菇期的第12-18天，溫度控制在22℃-24℃；出菇期的第18-27天，溫度控制在23℃-25℃，出菇期的第27天杏鮑菇的子實體菌蓋平展、中間下凹，表面稍有絨毛，孢子尚未彈射時為采收適期，采收周期控制在15天。

杏鮑菇的產(chǎn)量以及微量元素的測定：(一)產(chǎn)量的測定以子實體的產(chǎn)量為標(biāo)準(zhǔn)，子實體的產(chǎn)量為15袋稱重的平均值；(二)微量元素的測定：利用wfx-130型原子吸收分光光度計加測杏鮑菇中銅、鋅以及鉀的含量；得出的數(shù)據(jù)和結(jié)果均記錄在表2中，同時將測得的菌絲生長速度也記錄在表2中；

表2：實施例1至實施8中杏鮑菇的產(chǎn)量以及銅、鋅和鉀含量的記錄表：

表2

表3：為實施例1至實施8中杏鮑菇菌絲的長勢情況記錄表，其中“+”的數(shù)量代表程度的高低，數(shù)量多代表程度高，例如：“+++”比“++”的菌絲更加潔白。

表3

從表1至表3中可以看出，杏鮑菇的菌絲潔白、莖稈粗壯，長勢良好，并且被細(xì)菌感染的程度低，杏鮑菇整體長勢良好，并且其含有銅、鋅以及鉀。

還可以看出，選用楊木屑的培養(yǎng)基，菌絲的潔白程度、粗細(xì)程度以及產(chǎn)量均優(yōu)于選用桐木屑的培養(yǎng)基。

對比例

下面介紹對比例，表4為對比例1至對比例4中培養(yǎng)基的原料配比表：

表4：

按照制備實施例4中培養(yǎng)基的方法，配置對比例1至對比例4中的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中的原料量按表4添加，培養(yǎng)基配置結(jié)束后，按照與實施例4相同的方法培養(yǎng)杏鮑菇，培養(yǎng)結(jié)束后測定各項指標(biāo)以及杏鮑菇的長勢情況，記錄在表5中。

表5：對比例1至對比例4的各項指標(biāo)以及杏鮑菇長勢記錄表：

表5

對比例1：從表4和表5可以看出，與實施例4不同的是，對比例1中僅未加入炭化稻殼，與實施例4相比，細(xì)菌感染程度有較大幅度的增加，細(xì)菌感染嚴(yán)重，說明炭化稻殼對培養(yǎng)基的透氣性有較大的影響，加入碳化稻殼有助于提高培養(yǎng)基的透氣性，從而可以提高培養(yǎng)基抑制雜菌的作用；同時，菌絲的白度以及菌絲莖稈的粗細(xì)均有所下降，菌絲生長速度下降的幅度較大，說明炭化稻殼的加入對菌絲的品質(zhì)以及菌絲生長速度均有利。

對比例2：從表4和表5可以看出，與實施例4不同的是，對比例2中僅未加入硫酸銅，與實施例4相比，細(xì)菌感染程度增加，說明硫酸銅的加入可以起到一定的抑菌作用；菌絲的白度以及菌絲莖稈的粗細(xì)均有所下降，菌絲的生長速度下降較多，說明硫酸銅的加入對菌絲的品質(zhì)以及菌絲生長速度均有利；并且，子實體的產(chǎn)量也下降較多，說明硫酸銅的加入有助于提高子實體的產(chǎn)量。

對比例3：從表4和表5可以看出，與實施例4不同的是，對比例3中未加入硫酸銅以及炭化稻殼，與實施例4相比，細(xì)菌感染程度大大增加，并且還高于對比例1以及對比例2，說明硫酸銅以及炭化稻殼共同加入對培養(yǎng)基抑菌的影響更大，二者之間有相互促進(jìn)的協(xié)同作用；同時，還可以看出菌絲的白度、菌絲莖稈的粗細(xì)以及菌絲的生長速度均有所下降，，并且下降的幅度均較大，說明硫酸銅與炭化稻殼配合，可以進(jìn)一步提高菌絲的生長速度，也可以進(jìn)一步提高菌絲的品質(zhì)，例如潔白程度；子實體的質(zhì)量也有較大幅度的下降，并且下降的幅度大于對比例1和對比例2，說明硫酸銅與炭化稻殼配合，也有利于子實體的產(chǎn)量。

對比例4，從表4和表5可以看出，與實施例4不同的是，對比例4中僅未加入黃豆粉，則杏鮑菇中銅、鋅以及鉀的含量均下降較多，說明黃豆粉的加入有助于杏鮑菇對銅、鋅以及鉀的富集，并且菌絲的白度、菌絲的粗壯程度以及生長速度均有所下降，說明微量元素對菌絲的品質(zhì)以及產(chǎn)量均有利。

本具體實施例僅僅是對本發(fā)明的解釋，其并不是對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀完本說明書后可以根據(jù)需要對本實施例做出沒有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)的修改，但只要在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)都受到專利法的保護(hù)。