本發(fā)明屬于食用菌栽培領(lǐng)域，具體涉及一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法。
背景技術(shù)：
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。
隨著銀耳每年的銷量節(jié)節(jié)攀升，其已經(jīng)成為食用菌市場(chǎng)的主要產(chǎn)品之一。然而銀耳栽培的產(chǎn)量往往會(huì)由于各種因素的影響而變低，其中銀耳的培養(yǎng)基的配方就是其中重要因素之一。傳統(tǒng)的銀耳栽培培養(yǎng)基的主要原料多為棉籽殼，棉籽殼多為轉(zhuǎn)基因，另外往往會(huì)帶有一些農(nóng)藥殘留和重金屬污染，以此培養(yǎng)出的銀耳長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生一定影響。因此，開(kāi)發(fā)一種更加適合銀耳生長(zhǎng)的培養(yǎng)基及其栽培方法是非常必要的。
我國(guó)竹筍產(chǎn)量大，竹筍是我國(guó)重要的森林資源，據(jù)第八次全國(guó)森林資源清查數(shù)據(jù)顯
示，我國(guó)竹林面積601萬(wàn)hm2，2011年全國(guó)竹筍干年產(chǎn)達(dá)581871t，而2012年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，福建、浙江與江西3省毛竹林面積合計(jì)254.5萬(wàn)hm2，占全國(guó)竹林總面積的57%。竹筍作為十分重要的森林資源，竹林經(jīng)營(yíng)在實(shí)現(xiàn)我國(guó)“森林增匯”目標(biāo)及緩解氣候變化中也發(fā)揮著重要作用。但是不可以忽略的是竹林碳匯一邊為國(guó)家的“森林增匯”目標(biāo)及緩解氣候變化添磚加瓦，另一方面竹筍在加工過(guò)程卻又不停的制造固體垃圾。由于竹筍除了由可食用的筍肉組成，更包含大量不可食用的筍殼和筍蔸。竹筍在產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，在加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物大約占50%~70%，大部分竹筍廢棄物僅通過(guò)簡(jiǎn)單的填埋處理，不僅造成污染，而且其富含多種功能性物質(zhì)，如黃酮類、植物甾醇、多糖、酚酸等，因此丟棄還會(huì)造成資源浪費(fèi)。大量的竹筍加工廢棄物丟棄后易引起腐爛霉變,造成嚴(yán)重環(huán)境污染。筍殼等加工廢棄物問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，如何合理處理和處置這些加工廢棄物成了竹筍加工業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的一大瓶頸。福建古田作為中國(guó)食用菌之都，全國(guó)有95%的銀耳產(chǎn)出于此，本專利的施行，既為了解決筍殼等加工廢棄物對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，同時(shí)也為了緩解福建古田銀耳栽培原料棉籽殼緊缺和轉(zhuǎn)基因問(wèn)題，本專利意在推廣以栽培古田銀耳為對(duì)象，通過(guò)利用福建省周邊的廢棄竹筍下腳料栽培有機(jī)銀耳，再利用廢棄銀耳菌棒作為有機(jī)肥回歸竹林培育壯大竹筍，通過(guò)解決竹筍廢棄物的環(huán)境污染和銀耳有機(jī)栽培的循環(huán)利用問(wèn)題，踐行資源循環(huán)，實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法，具體包括以下步驟：
（1）培養(yǎng)基的制作：按重量百分比計(jì)，所述培養(yǎng)基的原料包括：筍頭17~22%、筍皮28~33%、筍殼22~25%、玉米芯15~18%、麥麩6~10%、石膏1.0~1.5%、硫酸鎂0.2~0.4%和磷肥0.3~0.5%；所述培養(yǎng)基的制作過(guò)程為：
（a）殺青、破壁：將新鮮竹筍加工剩余的筍殼、筍頭和筍皮沸水浴殺青處理30分鐘后，經(jīng)脫水后進(jìn)行如下破壁處理：加入0.81wt%的羥甲基化酶，物料溫度保持40-45℃，反應(yīng)4-5個(gè)小時(shí)，以上經(jīng)破壁處理的筍殼、筍頭和筍皮表面組織被破壞，為后端香灰菌絲的分解打下基礎(chǔ)；
（b）ph調(diào)節(jié)：經(jīng)步驟（a）殺青、破壁處理后的物料中加入生石灰，調(diào)節(jié)ph至6.0~6.2之間；
（c）烘干：將所得筍殼、筍頭和筍皮烘干至水分含量在13wt%以下；
（d）膨化處理：將所得筍殼、筍頭和筍皮分別通過(guò)膨化擠壓機(jī)，設(shè)定螺桿轉(zhuǎn)速為500-700r/min，調(diào)節(jié)機(jī)器參數(shù)，將物料擠壓獲得粒徑在15-20目數(shù)之間的筍殼、筍頭和筍皮；
（e）拌料、發(fā)酵：將經(jīng)步驟（d）處理得到的筍殼、筍頭和筍皮與玉米芯、麥麩、石膏、硫酸鎂和磷肥按配比稱量并混合，加水?dāng)嚢杈鶆颍S后發(fā)酵5~6小時(shí)，使物料含水率為58wt%~62wt%，重新測(cè)定ph值，調(diào)節(jié)ph至在5.6-5.8之間；
（f）裝袋：將步驟（e）所得培養(yǎng)料裝入聚丙烯折角袋中，壓實(shí)，扎口，每個(gè)菌棒裝料后重1.2g；
（2）打穴：用打孔器每個(gè)菌棒的同一側(cè)均勻打3個(gè)接種穴，穴口直徑1-1.2cm，穴深1.8cm，并在穴口貼上3.2×3.5cm膠布封口；
（3）滅菌：將菌棒進(jìn)行濕熱滅菌12小時(shí)，冷卻至30℃以下送至接種室；
（4）接種與培養(yǎng)：選用香灰菌絲和銀耳菌絲混合質(zhì)量比為40:1-45:1的混合菌絲接菌培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程如下：在室內(nèi)溫度22~24℃、空氣濕度65~75wt%的條件下培養(yǎng)13~15天，然后解開(kāi)接種封口處，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度20~26℃、空氣濕度90~93wt%，在光照條件下繼續(xù)培養(yǎng)7天即可；
（5）出耳、菌棒回收：銀耳培養(yǎng)完成后，出耳采收，廢棄的菌棒作為肥料投入到有機(jī)竹筍基地作為基肥，而栽培出的竹筍的筍皮、筍殼和筍頭又作為銀耳培養(yǎng)基的主要原料，形成循環(huán)利用。
上述步驟（a）中，殺青的目的在于：由于竹筍經(jīng)殺青工序后可以防止竹筍進(jìn)一步纖維化，并抑制乳酸酶的酸化反應(yīng)，最大限度保存竹筍含有的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等物質(zhì)，為后期銀耳香灰菌絲提供適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；破壁的目的在于：經(jīng)破壁處理的筍殼、筍頭和筍皮表面組織被破壞，為后端香灰菌絲的分解打下基礎(chǔ)。
上述步驟（b）中，ph調(diào)節(jié)的目的在于：由于竹筍產(chǎn)酸主要是乳酸菌利用竹筍中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解產(chǎn)酸的，竹筍產(chǎn)酸過(guò)程營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生流失，故需加入適量生石灰（0.2-0.8%）調(diào)節(jié)ph值；同時(shí)由于在后段工序中培養(yǎng)基還需要發(fā)酵，酸堿度還會(huì)降低，故在本步驟先調(diào)節(jié)ph在6.0-6.2之間。
上述步驟（d）中，膨化的目的在于：由于膨化擠壓機(jī)主要是通過(guò)高壓剪切等機(jī)械力的作用，將竹筍加工剩余的下腳料（筍殼、筍皮、筍頭）的致密組織的分子空間通過(guò)外力作用擴(kuò)張膨化變形，以形成疏松多空結(jié)構(gòu)，并進(jìn)而將其中的不溶性纖維降解為低分子物質(zhì)或斷裂為片段結(jié)構(gòu)。
本發(fā)明的有益效果在于：
（1）本發(fā)明采用竹筍下腳料（筍殼、筍皮、筍頭）作為銀耳培養(yǎng)基的主要原料，通過(guò)特殊的預(yù)處理工序（殺青、破壁、ph調(diào)節(jié)和膨化處理）和合理的組方搭配替代當(dāng)前常用的棉籽殼培養(yǎng)基，栽培出了無(wú)農(nóng)殘、重金屬污染，營(yíng)養(yǎng)更加均衡全面的有機(jī)銀耳；同時(shí)栽培過(guò)程菌絲生長(zhǎng)粗壯、快速，出菇快、有效縮短了銀耳生長(zhǎng)周期；
（2）栽培出來(lái)的有機(jī)銀耳單位產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)更豐富，同時(shí)可以避免廢棄物資污染環(huán)境，保護(hù)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)廢棄資源循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)平衡；
（3）本發(fā)明利用有機(jī)竹筍生產(chǎn)的廢棄物，栽培有機(jī)銀耳，再利用銀耳采摘后的廢棄菌棒作為有機(jī)肥壯大竹筍，補(bǔ)充竹筍生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無(wú)需利用其它化學(xué)性肥料培育有機(jī)竹筍，可以真正實(shí)現(xiàn)無(wú)污染，綠色生態(tài)，健康環(huán)保。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明銀耳的生產(chǎn)流程圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明不僅僅限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1
一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法，具體包括以下步驟：
（1）培養(yǎng)基的制作：所述培養(yǎng)基的配方為（按重量百分比計(jì)）：筍頭20%、筍皮30%、筍殼25%、玉米芯15%、麥麩8%、石膏1.2%、硫酸鎂0.3%和磷肥0.5%；制作過(guò)程為：
（a）殺青、破壁：將新鮮竹筍加工剩余的筍殼、筍頭和筍皮在100℃的沸水中進(jìn)行水浴殺青處理30分鐘后，經(jīng)脫水后進(jìn)行如下破壁處理：加入0.81wt%的羥甲基化酶，物料溫度保持43℃，反應(yīng)4.5個(gè)小時(shí)；
（b）ph調(diào)節(jié)：經(jīng)步驟（a）殺青、破壁處理后的物料中加入生石灰，調(diào)節(jié)ph至6.1；
（c）烘干：將所得筍殼、筍頭和筍皮烘干至水分含量在13wt%以下；
（d）膨化處理：將所得筍殼、筍頭和筍皮分別通過(guò)膨化擠壓機(jī)，設(shè)定螺桿轉(zhuǎn)速為600r/min，調(diào)節(jié)機(jī)器參數(shù)，將物料擠壓獲得粒徑在18目數(shù)的筍殼、筍頭和筍皮；
（e）拌料、發(fā)酵：將經(jīng)步驟（d）處理得到的筍殼、筍頭和筍皮與玉米芯、麥麩、石膏、硫酸鎂和磷肥按配比稱量并混合，加水?dāng)嚢杈鶆?，隨后發(fā)酵5.5小時(shí)，使物料含水率為60wt%，重新測(cè)定ph值，調(diào)節(jié)ph至5.7；
（f）裝袋：將步驟（e）所得培養(yǎng)料裝入聚丙烯折角袋中，壓實(shí)，扎口，每個(gè)菌棒裝料后重1.2g；
（2）打穴：用打孔器每個(gè)菌棒的同一側(cè)均勻打3個(gè)接種穴，穴口直徑1.1cm，穴深1.8cm，并在穴口貼上3.2×3.5cm膠布封口；
（3）滅菌：將菌棒進(jìn)行濕熱滅菌12小時(shí)，冷卻至30℃以下送至接種室；
（4）接種與培養(yǎng)：選用香灰菌絲和銀耳菌絲混合質(zhì)量比為43:1的混合菌絲接菌培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程如下：在室內(nèi)溫度22℃、空氣濕度65wt%的條件下培養(yǎng)15天，然后解開(kāi)接種封口處，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度20℃、空氣濕度93wt%，在光照條件下繼續(xù)培養(yǎng)7天即可；
（5）出耳、菌棒回收：銀耳培養(yǎng)完成后，出耳采收，廢棄的菌棒作為肥料投入到有機(jī)竹筍基地作為基肥，而栽培出的竹筍的筍皮、筍殼和筍頭又作為銀耳培養(yǎng)基的主要原料，形成循環(huán)利用。
實(shí)施例2
一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法，具體包括以下步驟：
（1）培養(yǎng)基的制作：所述培養(yǎng)基的配方為（按重量百分比計(jì)）：筍頭17%、筍皮33%、筍殼22%、玉米芯18%、麥麩8%、石膏1.5%、硫酸鎂0.2%和磷肥0.3%；制作過(guò)程為：
（a）殺青、破壁：將新鮮竹筍加工剩余的筍殼、筍頭和筍皮在100℃的沸水中進(jìn)行水浴殺青處理30分鐘后，經(jīng)脫水后進(jìn)行如下破壁處理：加入0.81wt%的羥甲基化酶，物料溫度保持40℃，反應(yīng)5個(gè)小時(shí)；
（b）ph調(diào)節(jié)：經(jīng)步驟（a）殺青、破壁處理后的物料中加入生石灰，調(diào)節(jié)ph至6.2之間；
（c）烘干：將所得筍殼、筍頭和筍皮烘干至水分含量在13wt%以下；
（d）膨化處理：將所得筍殼、筍頭和筍皮分別通過(guò)膨化擠壓機(jī)，設(shè)定螺桿轉(zhuǎn)速為700r/min，調(diào)節(jié)機(jī)器參數(shù)，將物料擠壓獲得粒徑在20目數(shù)的筍殼、筍頭和筍皮；
（e）拌料、發(fā)酵：將經(jīng)步驟（d）處理得到的筍殼、筍頭和筍皮與玉米芯、麥麩、石膏、硫酸鎂和磷肥按配比稱量并混合，加水?dāng)嚢杈鶆?，隨后發(fā)酵5小時(shí)，使物料含水率為58wt%，重新測(cè)定ph值，調(diào)節(jié)ph至5.6；
（f）裝袋：將步驟（e）所得培養(yǎng)料裝入聚丙烯折角袋中，壓實(shí)，扎口，每個(gè)菌棒裝料后重1.2g；
（2）打穴：用打孔器每個(gè)菌棒的同一側(cè)均勻打3個(gè)接種穴，穴口直徑1cm，穴深1.8cm，并在穴口貼上3.2×3.5cm膠布封口；
（3）滅菌：將菌棒進(jìn)行濕熱滅菌12小時(shí)，冷卻至30℃以下送至接種室；
（4）接種與培養(yǎng)：選用香灰菌絲和銀耳菌絲混合質(zhì)量比為40:1的混合菌絲接菌培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程如下：在室內(nèi)溫度24℃、空氣濕度75wt%的條件下培養(yǎng)15天，然后解開(kāi)接種封口處，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度26℃、空氣濕度90wt%，在光照條件下繼續(xù)培養(yǎng)7天即可；
（5）出耳、菌棒回收：銀耳培養(yǎng)完成后，出耳采收，廢棄的菌棒作為肥料投入到有機(jī)竹筍基地作為基肥，而栽培出的竹筍的筍皮、筍殼和筍頭又作為銀耳培養(yǎng)基的主要原料，形成循環(huán)利用。
實(shí)施例3
一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法，具體包括以下步驟：
（1）培養(yǎng)基的制作：所述培養(yǎng)基的配方為（按重量百分比計(jì)）：筍頭22%、筍皮28%、筍殼25%、玉米芯15%、麥麩8%、石膏1.3%、硫酸鎂0.3%和磷肥0.4%；制作過(guò)程為：
（a）殺青、破壁：將新鮮竹筍加工剩余的筍殼、筍頭和筍皮在100℃的沸水中進(jìn)行水浴殺青處理30分鐘后，經(jīng)脫水后進(jìn)行如下破壁處理：加入0.81wt%的羥甲基化酶，物料溫度保持45℃，反應(yīng)4個(gè)小時(shí)；
（b）ph調(diào)節(jié)：經(jīng)步驟（a）殺青、破壁處理后的物料中加入生石灰，調(diào)節(jié)ph至6.0；
（c）烘干：將所得筍殼、筍頭和筍皮烘干至水分含量在13wt%以下；
（d）膨化處理：將所得筍殼、筍頭和筍皮分別通過(guò)膨化擠壓機(jī)，設(shè)定螺桿轉(zhuǎn)速為500r/min，調(diào)節(jié)機(jī)器參數(shù)，將物料擠壓獲得粒徑在15目數(shù)的筍殼、筍頭和筍皮；
（e）拌料、發(fā)酵：將經(jīng)步驟（d）處理得到的筍殼、筍頭和筍皮與玉米芯、麥麩、石膏、硫酸鎂和磷肥按配比稱量并混合，加水?dāng)嚢杈鶆颍S后發(fā)酵5小時(shí)，使物料含水率為62wt%，重新測(cè)定ph值，調(diào)節(jié)ph至5.8；
（f）裝袋：將步驟（e）所得培養(yǎng)料裝入聚丙烯折角袋中，壓實(shí)，扎口，每個(gè)菌棒裝料后重1.2g；
（2）打穴：用打孔器每個(gè)菌棒的同一側(cè)均勻打3個(gè)接種穴，穴口直徑1.2cm，穴深1.8cm，并在穴口貼上3.2×3.5cm膠布封口；
（3）滅菌：將菌棒進(jìn)行濕熱滅菌12小時(shí)，冷卻至30℃以下送至接種室；
（4）接種與培養(yǎng)：選用香灰菌絲和銀耳菌絲混合質(zhì)量比為45:1的混合菌絲接菌培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程如下：在室內(nèi)溫度23℃、空氣濕度70wt%的條件下培養(yǎng)14天，然后解開(kāi)接種封口處，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度24℃、空氣濕度91wt%，在光照條件下繼續(xù)培養(yǎng)7天即可；
（5）出耳、菌棒回收：銀耳培養(yǎng)完成后，出耳采收，廢棄的菌棒作為肥料投入到有機(jī)竹筍基地作為基肥，而栽培出的竹筍的筍皮、筍殼和筍頭又作為銀耳培養(yǎng)基的主要原料，形成循環(huán)利用。
實(shí)施例4
一種利用竹筍下腳料栽培優(yōu)質(zhì)有機(jī)銀耳的方法，具體包括以下步驟：
（1）培養(yǎng)基的制作：所述培養(yǎng)基的配方為（按重量百分比計(jì)）：筍頭18%、筍皮31%、筍殼24%、玉米芯15%、麥麩10%、石膏1.1%、硫酸鎂0.4%和磷肥0.5%；制作過(guò)程為：
（a）殺青、破壁：將新鮮竹筍加工剩余的筍殼、筍頭和筍皮在100℃的沸水中進(jìn)行水浴殺青處理30分鐘后，經(jīng)脫水后進(jìn)行如下破壁處理：加入0.81wt%的羥甲基化酶，物料溫度保持42℃，反應(yīng)4個(gè)小時(shí)；
（b）ph調(diào)節(jié)：經(jīng)步驟（a）殺青、破壁處理后的物料中加入生石灰，調(diào)節(jié)ph至6.0；
（c）烘干：將所得筍殼、筍頭和筍皮烘干至水分含量在13wt%以下；
（d）膨化處理：將所得筍殼、筍頭和筍皮分別通過(guò)膨化擠壓機(jī)，設(shè)定螺桿轉(zhuǎn)速為650r/min，調(diào)節(jié)機(jī)器參數(shù)，將物料擠壓獲得粒徑在19目數(shù)之間的筍殼、筍頭和筍皮；
（e）拌料、發(fā)酵：將經(jīng)步驟（d）處理得到的筍殼、筍頭和筍皮與玉米芯、麥麩、石膏、硫酸鎂和磷肥按配比稱量并混合，加水?dāng)嚢杈鶆颍S后發(fā)酵5.5小時(shí)，使物料含水率為61wt%，重新測(cè)定ph值，調(diào)節(jié)ph至5.7；
（f）裝袋：將步驟（e）所得培養(yǎng)料裝入聚丙烯折角袋中，壓實(shí)，扎口，每個(gè)菌棒裝料后重1.2g；
（2）打穴：用打孔器每個(gè)菌棒的同一側(cè)均勻打3個(gè)接種穴，穴口直徑1.2cm，穴深1.8cm，并在穴口貼上3.2×3.5cm膠布封口；
（3）滅菌：將菌棒進(jìn)行濕熱滅菌12小時(shí)，冷卻至30℃以下送至接種室；
（4）接種與培養(yǎng)：選用香灰菌絲和銀耳菌絲混合質(zhì)量比為44:1的混合菌絲接菌培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程如下：在室內(nèi)溫度23℃、空氣濕度68wt%的條件下培養(yǎng)14天，然后解開(kāi)接種封口處，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度25℃、空氣濕度92wt%，在光照條件下繼續(xù)培養(yǎng)7天即可；
（5）出耳、菌棒回收：銀耳培養(yǎng)完成后，出耳采收，廢棄的菌棒作為肥料投入到有機(jī)竹筍基地作為基肥，而栽培出的竹筍的筍皮、筍殼和筍頭又作為銀耳培養(yǎng)基的主要原料，形成循環(huán)利用。
對(duì)比例1
使用常規(guī)的銀耳培養(yǎng)基培養(yǎng)銀耳作為對(duì)比，所述常規(guī)培養(yǎng)基的配方為（按重量百分比計(jì)）：棉仔殼83%、麥皮15%、石膏1.8%和尿素0.2%；將棉仔殼、麥皮、石膏和尿素按配比混勻后，隨后發(fā)酵5.5小時(shí)，加水調(diào)整物料含水率為61wt%，并加入生石灰調(diào)節(jié)ph至5.7，裝袋；隨后再經(jīng)打穴、滅菌、接種與培養(yǎng)（步驟與實(shí)施例4相同），得到銀耳子實(shí)體。
對(duì)比例2
使用本發(fā)明實(shí)施例4的培養(yǎng)基，但其中的筍下腳料（筍殼、筍皮、筍頭）未經(jīng)殺青、破壁、ph調(diào)節(jié)和膨化處理，即所述培養(yǎng)基的配方為（按重量百分比計(jì)）：筍頭18%、筍皮31%、筍殼24%、玉米芯15%、麥麩10%、石膏1.1%、硫酸鎂0.4%和磷肥0.5%，制作過(guò)程為：將筍殼、筍頭和筍皮烘干至水分含量在13wt%以下，剪碎后與玉米芯、麥麩、石膏、硫酸鎂和磷肥按配比稱量并混合，加水?dāng)嚢杈鶆?，使物料含水率?1wt%，隨后發(fā)酵3.5小時(shí)，調(diào)節(jié)ph至5.7，裝袋；隨后再經(jīng)打穴、滅菌、接種與培養(yǎng)（步驟與實(shí)施例4相同），得到銀耳子實(shí)體。
實(shí)施例1~4與對(duì)比例1、2的菌絲生長(zhǎng)發(fā)育情況和銀耳子實(shí)體采收情況分別如表1和表2所示。
表1銀耳菌絲生長(zhǎng)發(fā)育情況
表2銀耳子實(shí)體采收情況
將實(shí)施例1~4以及對(duì)比例1~2制得的銀耳進(jìn)行重金屬檢測(cè)，結(jié)果如表3所示。
表3銀耳表面重金屬離子檢測(cè)結(jié)果
從表3可以看出，以竹筍下腳料（筍皮、筍頭、筍殼）為主要原料培養(yǎng)出的銀耳，其重金屬含量非常低，基本都在檢出限以下；而以棉籽殼為主要原料培養(yǎng)出的銀耳，其表面重金屬含量較高，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康會(huì)有一定影響。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。