電動液壓自動切片切條機制作及山楂保健食品加工方法
【專利說明】
所屬技術(shù)領域
[0001 ] 本項發(fā)明電動液壓自動切片切條機制作及山楂保健食品加工方法涉及食品加工領域，尤其涉及利用山楂、調(diào)味料及香料加工山楂保健食品的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物的果實，在全國各地都有栽植或野生分布，山楂具有消食化積、活血散瘀的作用，并具有促進脂肪分解，增加胃消化酶的分泌，促進消化。山楂提取物有較為明顯的中樞降壓、降血脂、強心、抗心肌缺血、抗氧化、抗菌、利尿、防癌及增強免疫的功效，自古以來，山楂就是一味重要的中藥和人們喜愛的食品。但是由于山楂酸味較強，很多人難以承受。本發(fā)明電動液壓切片切條機制作及山楂保健食品加工方法較好的解決了這一問題，在以往山楂食品加工單一酸甜味道的基礎上，加入一些調(diào)料及香料，制作出味道更加多樣、營養(yǎng)更加豐富、保健功效更強的山楂保健食品，給市場提供了一種新型的山楂保健食品，滿足了消費者對自己喜食的不同味道山楂保健食品的選擇，促進山楂保健食品的銷售及加工企業(yè)的發(fā)展和收入的增加。
[0003]技術(shù)方案
[0004]本發(fā)明的目的是:在原來山楂食品加工單一酸甜味道的基礎上，改變山楂食品加工的配方，適量加入一些香味料、藥食兩用保健中藥料及調(diào)味料，制作出酸甜、酸香、酸咸、酸辣、酸麻等山楂保健食品，滿足消費者需求和加工企業(yè)增效增收。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:先設計、制作山楂食品加工電動液壓自動切片切條機，改變山楂片食品加工的配方，在山楂食品加工基礎原料中加入適量香料、調(diào)料和藥食兩用中藥料，制作出山楂保健食品。電動液壓自動切片切條機制作及山楂保健食品加工方法分為電動液壓自動切片切條機設計制作、山楂保健食品加工配方制定、山楂保健食品加工原料采購、山楂保健食品加工原料分類加工、山楂保健食品分類加工原料配兌、山楂保健食品按需求形狀加工為成品六道工序。首先是電動液壓自動切片切條機制作；電動液壓自動切片切條機由電動液壓裝置、電動橫切裝置、組合豎切刀架、壓片壓條原料筒、電動液壓及切片切條支架五部分組成；電動液壓裝置由電動液壓泵25、液壓泵輸油管23、液壓泵回油管24、液壓器底座3、液壓器固定支板2、液壓器套筒4、液壓器壓桿5、液壓器壓板6、液壓器固定螺絲9、液壓器支架I十部件組成；電動橫切裝置由橫切刀電動機15、電動機底座16、電動機支座19、電動機曲軸14、電動機拉桿13、橫切刀架8、橫切刀架控制活動套12、橫切刀片11八部件組成；組合豎切刀架由可調(diào)節(jié)刀片寬窄的刀架框和多個刀片組成10 ;壓片壓條原料筒由原料方形筒7、原料筒壓片壓條模具口 17、原料筒活動槽22三部件組成；電動液壓及切片切條支架由電動液壓支架1、切片切條支架18、切片切條面板20三部件組成，它將其它各部分部件合理組裝在一起，即成山楂食品加工電動液壓自動切片切條機。山楂多味保健食品加工配方制定；山楂多味保健食品加工配方制定分四部分；首先是基礎原料配方，基礎原料為:山楂果、胡蘿卜、海帶、木耳等；其次是香料配方，主要為芝麻、花生、黃豆、花椒葉、八角、小回等；再次為保健配方，為山藥、葛根、芡實、薏仁，最后是調(diào)味料配方，為辣椒、花椒、食鹽、白糖等，香料配方加保健配方和部分調(diào)料組成多味調(diào)料，加入到山楂食品基礎原料中，就可制成多味保健山楂食品。酸甜型保健山楂食品原料配方為，基本原料加香料加保健原料加白糖組成，酸香型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料組成，酸咸型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料加食鹽組成，酸辣型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料加辣椒組成，酸麻型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料加花椒組成，山楂多味保健食品配方即成。然后按上述配方購備原料，邊購備邊加工。先購備基本原料山楂、胡蘿卜、海帶和木耳，再購備香料芝麻、花生、黃豆、八角、小回，同時購備保健原料山藥、葛根、芡實、薏仁及調(diào)味料白糖、食鹽、辣椒和花椒，原料購回后及時進行加工。山楂、胡蘿卜加工主要為挑揀出腐爛、代傷、有病蟲等進行處理，輕微的削去傷害部分于以利用，山楂果購回后馬上加工成品的，不需干制，切片后立即蒸熟去籽備用，若加工時間較長的，要將山楂果淘洗取柄切片曬干保存，胡蘿卜切取長葉端葉莖根部分，切片切條蒸熟，海帶、木耳水發(fā)淘洗干凈切條切碎，然后按4:3:2:1的比例混合，用60目篩網(wǎng)打漿機打漿備用，將芝麻、花生、黃豆進行炒制，炒至香味溢出，80%外皮裂開為好，然后將上述原料按2: 4: 4的比例混合，用80目篩網(wǎng)粉碎機粉碎備用，將四種保健原料購回后，山藥未進行干制的淘洗干凈切片切條切丁蒸熟曬干，其它三種亦進行粉碎前曬干，將上述四種原料按1:1:1:1的比例混合后用80目篩網(wǎng)粉碎機進行粉碎備用，最后將調(diào)味料中的辣椒、花椒曬干用80目篩網(wǎng)粉碎機粉碎備用。加工成品時取上述前三種原料按6: 3: I的比例混合攪拌均勻后，再用膠體磨進行細磨，最后將細磨后的原料分成五份，其中四份分別加白糖、食鹽、辣椒粉、花椒粉調(diào)味加工出酸香型、酸甜型、酸咸型、酸辣型、酸麻型等不同味道的多味芳香保健山楂食品。
[0006]在保健山楂食品中，據(jù)《中華本草》記載:山楂具有消食化積、活血散瘀的作用，并具有促進脂肪分解，增加胃消化酶的分泌，促進消化。山楂提取物有較為明顯的中樞降壓、降血脂、強心、抗心肌缺血、抗氧化、抗菌、利尿、防癌及增強免疫的功效；中醫(yī)認為胡蘿卜性溫味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透瘆、降氣止咳的功效；海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能，從而導致甲狀腺疾病。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，兩者都是造血的重要物質(zhì)。并含有一種可降低血液粘性的物質(zhì)，因此既能補血又能防止血液凝固。預防便秘促進排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。可以防治癌癥。海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利于防止癌癥的發(fā)生。海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過多的作用。黑木耳為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用真菌。我國人工栽培黑木耳已有一千多年歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《本草綱目》曰木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生。干燥的木耳呈不規(guī)則塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色面較淡，水浸泡后膨脹，色澤轉(zhuǎn)淡，柔潤而微透明，表面有滑潤的黏液。我國東北、東南、西南各地均產(chǎn)，一般以干燥、朵大、肉厚、無樹皮雜質(zhì)為上品。據(jù)測定，黑木耳的營養(yǎng)成份為每100克干品含有水分15.5克，蛋白質(zhì)12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學研宄發(fā)現(xiàn)，黑木耳營養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國科學家研宄發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎。其胡蘿卜素進入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動體內(nèi)脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖