一種帶有蒸鍋的餐桌的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種烹飪裝置，為一種帶有蒸鍋的餐桌，包括設置在所述餐桌上的蒸盤和設置在所述餐桌下的蒸汽發(fā)生裝置，由水箱向所述蒸汽發(fā)生裝置供水，在所述蒸盤上方設有可開合的透明蒸罩，當所述蒸罩完全閉合在蒸盤上時形成蒸腔，所述蒸盤上設有進汽孔和排出孔，所述蒸盤下設有排出腔；所述蒸汽發(fā)生裝置通過蒸汽管道與所述進汽孔連接，向蒸腔提供蒸汽；所述排出孔連接蒸腔和排出腔；排出腔內設有排氣管和排水孔；所述污水箱連接空氣凈化裝置。本發(fā)明使烹飪標準化、流程化。
【專利說明】
一種帶有蒸鍋的餐桌
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種烹飪裝置，特別涉及一種帶有蒸鍋的餐桌。
【背景技術】
[0002]民以食為天，中華餐飲的烹飪技術博大精深，而蒸是我國傳統(tǒng)常見的烹飪方法的一種，指把經(jīng)過調味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。蒸的流程在于先期制作食材、調料，將食材調味后將半成食材放在器皿中，通過蒸汽將食物弄熟，蒸可以保留食物的鮮、香、嫩、滑之滋味，而在蒸食物的過程中散發(fā)出蒸汽亦有熱騰騰的感覺，有濃濃的生活氣息。
[0003]而現(xiàn)代社會，人們多在快節(jié)奏的生活，快餐文化涌現(xiàn)。逢年過節(jié)，人們從家庭餐飲走向飯店餐飲，愿意享受地道的餐飲流程及美食，人們以食物的加工流程、工藝制作、品味的口感、上菜的速度都有極高的要求。以蒸為例，市場上出現(xiàn)了多種蒸鍋與餐臺結構的烹飪設備。例如:
[0004]現(xiàn)有技術中，
【申請人】了解到有一種具有可開合式蒸汽加熱口的餐臺所述餐臺上設置有蒸鍋，該蒸鍋下方具有一蒸汽輸出裝置，所述蒸汽輸出裝置經(jīng)蒸汽管道與蒸汽發(fā)生裝置相連通;所述蒸汽輸出裝置包括套管以及位于所述套管中的蒸汽噴管，所述套管頂部具有可開合式的封蓋，所述蒸汽噴管為可伸縮式結構，所述蒸鍋底部與所述蒸汽噴管相對應的位置具有一通孔以供所述蒸汽噴管伸縮進出。該技術中同時公開了種提供蒸汽的結構，但排氣管直通設備外部，不利于就餐區(qū)空氣凈化，同時該裝置對蒸食物之后可能產(chǎn)生的廢水沒有處理方法。
[0005]
【申請人】還了解到有一種即蒸即食的蒸汽烹飪方法以及采用該蒸汽烹飪方法的蒸汽烹飪設備。該公開的即蒸即食的蒸汽烹飪方法，通過設置在蒸汽防護罩內部的蒸汽噴頭自上而下向蒸食空間內噴入高溫蒸汽，高溫蒸汽作用在蒸食空間內的食材上，從而通過高溫蒸汽加熱食材。采用該方法，使蒸汽噴頭噴射的蒸汽不受阻擋，蒸汽直接作用在食物上，因而蒸汽的溫度衰減比較小，蒸食的效率得到提高，食物熟的速度相對較快;蒸汽噴頭噴射向下噴射的蒸汽流動較為均勻，因而導致蒸盤內的溫度一致性好。該技術中使用的餐桌利于裝修時位置已經(jīng)固定的餐桌，由于需要蒸汽噴頭通過活動桿自上而下噴射蒸汽，因此對蒸汽噴頭需要定位，從而對餐桌需要定位;并且噴蒸食物后，需要打開蒸汽防護罩，此時熱氣會被釋放至室內空間。該技術方案適用于飯店布置。
[0006]
【申請人】進一步了解到有一種具有多蒸鍋的餐臺，其特征在于所述餐臺上間隔設置有若干蒸鍋，所述蒸鍋的腔體連通蒸汽熱源。該技術公開的是通過同一蒸汽熱源可對多個蒸鍋進行統(tǒng)一蒸汽供應，實現(xiàn)大型餐桌上一人一鍋的新型就餐模式。該技術中公開的排氣口，設置在蒸鍋的腔體底部，使腔體中的蒸汽及時進行排放。但其排氣口直通設備外部，不利于就餐區(qū)域空氣凈化，同時該裝置對蒸食物之后可能產(chǎn)生的廢水沒有處理方法。
【發(fā)明內容】
[0007]本發(fā)明為克服上述問題，并在弘揚中華餐飲的基礎上，旨在簡化餐飲行業(yè)的工作流程，在烹飪菜肴的同時，使得廢氣廢水都能得到很好的處理，并最好能夠達到提供凈化空氣的功能。基于上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供一種帶有蒸鍋的餐桌，包括設置在所述餐桌上的蒸盤和設置在所述餐桌下的蒸汽發(fā)生裝置，由水箱向所述蒸汽發(fā)生裝置供水，在所述蒸盤上方設有可開合的透明蒸罩，當所述蒸罩完全閉合在蒸盤上時，形成蒸腔，其中:所述蒸盤上設有進汽孔和排出孔，所述蒸盤下設有排出腔;所述蒸汽發(fā)生裝置通過蒸汽管道與所述進汽孔連接，向蒸腔提供蒸汽;所述排出孔連接蒸腔和排出腔;所述排出腔內設有排氣管，蒸腔內的廢氣通過排氣管排至污水箱;所述排出腔底部設有排水孔，蒸腔內的廢水通過排水孔由排水管亦排至污水箱;所述污水箱連接空氣凈化裝置。
[0008]在上述方案基礎上，所述進汽孔上方還設有蒸汽出氣空間，該出氣空間為一高于蒸盤的非密閉的透氣空間，使得蒸汽進入該空間后隨之透氣孔再均勻進入蒸腔。
[0009]在上述方案基礎上，蒸腔內的廢氣通過排氣孔由排氣管先排至冷卻管，廢氣經(jīng)冷卻后凝成廢水再排至污水箱，未經(jīng)冷凝的廢氣亦一同排至污水箱。優(yōu)選地，所述冷卻管可設于水箱內，使水箱既有向蒸汽發(fā)生裝置供水功能，亦有冷凝廢氣的功效。
[0010]在上述方案基礎上，所述排氣管連有排氣電機，用于抽取蒸腔內的廢氣。由于熱氣為向上升騰，而本發(fā)明的排氣管位于進汽孔的下部，因此優(yōu)選與排氣管連有排氣電機，主動抽取蒸腔內的廢氣。
[0011]在上述方案基礎上，所述排水管中設有隔臭彎管。該隔臭彎管只通廢水，不通廢氣，可將廢水直接排入污水箱。該隔臭彎管的設立，可以杜絕污水箱中產(chǎn)生異味。
[0012]為避免手動開合蒸罩而可能造成燙傷，本發(fā)明優(yōu)選所述蒸罩通過可伸縮的連桿與設于餐桌下方的升降發(fā)生裝置連接。當需要烹飪食物時，可控制升降發(fā)生裝置將蒸罩升起，打開蒸腔;放入食物后，再控制升降發(fā)生裝置將蒸罩閉合進行烹飪;烹飪完畢，再次控制升降發(fā)生裝置將蒸罩升起，進行就餐或取出食物。再優(yōu)選，可根據(jù)烹飪的時間，自動化控制蒸罩的開合。例如，根據(jù)不同的食物設置不同的烹飪時間，等烹飪結束后，該升降發(fā)生裝置會自動撐起伸縮連桿，將蒸罩打開，同時蒸汽發(fā)生裝置停止繼續(xù)提供蒸汽。
[0013]為使伸縮的連桿更平衡地開合蒸罩，優(yōu)選地，該伸縮的連桿可連接在升降固定桿上，由于蒸罩可以設計為鋼化玻璃，因此蒸罩的重量可達5公斤，而伸縮的連桿不是從蒸罩的中心部位直接將其撐起，而是沿蒸罩外部側邊向上提起蒸罩，因此會產(chǎn)生蒸罩位置不穩(wěn)定、位移的現(xiàn)象，而升降固定桿的作用是就是防止蒸罩發(fā)生位移，可以牢固穩(wěn)定伸縮的連桿的作用，從而在蒸罩閉合時可以完全閉合在蒸盤上。
[0014]在上述方案基礎上，所述污水箱通過抽氣裝置與空氣凈化裝置連接，該抽氣裝置用于抽取污水箱內的殘留廢氣。該空氣凈化裝置優(yōu)選為高離子空氣凈化器，可將廢氣轉化為高離子新鮮空氣再排入室內空氣中。
[0015]在上述方案基礎上，所述餐桌的桌面為可折疊式桌面，所述桌面折疊后為矩形桌面，展開后為圓形桌面。桌面可以定制，展開后的直徑可以有1.4米、1.6米或1.8米等不同樣式。
[0016]在上述方案基礎上，所述餐桌的底部設有滾輪。特別將桌面折疊后，餐桌體積不大，便于搬運。針對可以提供上門服務烹飪的飯店，亦可將該餐桌同時攜帶。
[0017]在上述方案的基礎上，所述的蒸盤及蒸盤上的進汽孔和排出孔亦有多種設計方式:蒸盤可以為圓形設計，有團圓之意；蒸盤上表面可以設計有各種圖案，例如飯店可以印上自己的商標、字號，配以花繪等植物或者魚、蝦等動物圖案；而進汽孔和排出孔可以設計成鏤空的花芯、鏤空的魚、蝦等形狀，既實用又美觀。
[0018]上述蒸盤亦可以與蒸汽出氣空間相結合設計，為達到美觀效果和廣告效果，所述蒸汽出氣空間可以設計成立體的商標或飯店商號的立體字體，例如有一名為“金粵漁村”的飯店，可將“金粵漁村現(xiàn)烹”設計成立體字體，突出于蒸盤;并將“金粵漁村”的商標設計在蒸汽出氣空間的上表面中部，稍凹于上表面，形成蒸汽出氣空間，利用“金粵漁村現(xiàn)烹”六字的立體側邊作為透氣孔使用，同時在蒸盤上運用海鮮圖案設計成進汽孔、排出孔。
[0019]在上述方案的基礎上，餐桌下部的所有裝置可以用一可透風的外壁圍起;透風方式可以是透風孔、透風欄等，亦可與上述所述的蒸盤上表面的設計圖案相互呼應。
[0020]基于上述
【發(fā)明內容】
，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明使中華餐飲現(xiàn)代化、標準化、自動化、科學化、高科技化、衛(wèi)生低成本外，其優(yōu)越性還體現(xiàn)在:
[0021](I)采用本發(fā)明所述餐桌烹飪食物時，由于蒸罩閉合，廢蒸汽被抽出，因此無煙、無味、無噪音、環(huán)保，可提供良好的就餐環(huán)境。
[0022](2)本發(fā)明的水、氣循環(huán)自成體系，桌面上除蒸鍋外無其他設備，不依賴外部排氣管道，便于放置。
[0023](3)本發(fā)明所述的餐桌搬運方便，使用范圍廣:可在飯店使用，亦可在家庭使用，對于可以提供上門服務的飯店可同時攜帶，便于上門現(xiàn)場烹飪。
[0024](4)由于食物半成品可以提前準備完備，無需當場調制，因此食物半成品使用本發(fā)明產(chǎn)品提高烹飪效率，降低人工成本，特別適用在飯店、酒店等任何有餐飲需要的公眾場合。采用本發(fā)明所述餐桌烹飪食物時，由于蒸罩閉合，廢蒸汽被抽出，因此無煙、無味、無噪音、環(huán)保，可提供良好的就餐環(huán)境。
【附圖說明】
[0025]通過參照附圖詳細描述其示例實施方式，本發(fā)明的上述和其它特征及優(yōu)點將變得更加明顯。
[0026]圖1示出了本發(fā)明第一實施例蒸罩閉合時的結構示意圖；
[0027]圖2示出了本發(fā)明第一實施例蒸罩開啟時的結構示意圖；
[0028]圖3示出了本發(fā)明第一實施例蒸盤的結構俯視圖；
[0029]圖4示出了本發(fā)明第一實施例桌面折疊后的外觀示意圖；
[0030]圖5示出了本發(fā)明第二實施例桌面展開后的外觀示意圖；
[0031 ]圖6示出了本發(fā)明第三種實施例結構示意圖；
[0032]圖7示出了本發(fā)明水、氣流程圖。
[0033]附圖中標號說明:
[0034]餐桌I，蒸盤2，進汽孔21，蒸汽出氣空間211，透氣孔212，排出孔22，排出腔23，排氣管231，冷卻管232，排水孔233，隔臭彎管234，排水管235，排氣電機236，蒸汽發(fā)生裝置3，水箱4，蒸罩5，伸縮連桿51，升降發(fā)生裝置52，升降固定桿53，活動鋼板54，膠圈55，膠圈56，緊固件57，蒸腔6，蒸汽管道7，污水箱8，抽氣管81，抽氣電機82，空氣凈化裝置9，滾輪101，外壁102。
【具體實施方式】
[0035]現(xiàn)在將參考附圖更全面地描述示例實施方式。然而，示例實施方式能夠以多種形式實施，且不應被理解為限于在此闡述的實施方式;相反，提供這些實施方式使得本發(fā)明將全面和完整，并將示例實施方式的構思全面地傳達給本領域的技術人員。在圖中相同的附圖標記表示相同或類似的結構，因而將省略對它們的重復描述。
[0036]所描述的特征、結構或特性可以以任何合適的方式結合在一個或更多實施方式中。在下面的描述中，提供許多具體細節(jié)從而給出對本發(fā)明的實施方式的充分理解。然而，本領域技術人員應意識到，沒有特定細節(jié)中的一個或更多，或者采用其它的方法、組元、材料等，也可以實踐本發(fā)明的技術方案。在某些情況下，不詳細示出或描述公知結構、材料或者操作以避免模糊本發(fā)明。
[0037]下面結合附圖1至4說明本發(fā)明的第一種實施例。
[0038]餐桌I包括設置在餐桌I上的蒸盤2和設置在餐桌I下部的蒸汽發(fā)生裝置3，由水箱4向蒸汽發(fā)生裝置3供水，該蒸汽發(fā)生裝置3可通過電加熱，在蒸盤2上方設有可開合的蒸罩5，該蒸罩5為透明蒸罩，可通過蒸罩5看見蒸盤2及在蒸盤2上的食物(圖中未示)。
[0039]如附圖1所示，當蒸罩5完全閉合在蒸盤2上時，形成上部封閉的蒸腔6。蒸盤2上設有進汽孔21和排出孔22，所述蒸盤2下設有排出腔23;所述蒸汽發(fā)生裝置3通過蒸汽管道7與進汽孔21連接，向蒸腔6提供蒸汽;排出孔22連接蒸腔6和排出腔23;排出孔22為排出廢氣和排出廢水的通道;排出腔23內設有排氣管231，蒸腔6內的廢氣通過排氣管231經(jīng)冷卻管232待廢氣凝成廢水后，將廢水和殘余的部分廢氣一并排至污水箱8，排氣管231連有排氣電機236，使得排氣管231可以主動抽取蒸腔6和排出腔23內的廢氣，使得在蒸菜的時候，人們可以通過透明蒸罩5看清內部菜肴。排出腔23底部設有排水孔233，蒸腔6內的廢水通過排水孔233由排水管235經(jīng)隔臭彎管234的隔臭處理排至污水箱8;在本實施例中，如附圖3所示，排出孔22設置在蒸盤2的中部和邊緣，考慮到一部分蒸汽在蒸罩5內表面凝成廢水，該廢水沿蒸罩5內表面流至蒸盤2即可直接流入設于邊緣的排出孔22，從而將廢水排出。排水孔233SP可以排出冷凝的蒸汽廢水，亦可排出湯漬等菜肴廢水至污水箱8。抽氣管81連有抽氣電機82，可將污水箱8上層的廢氣抽取至空氣凈化裝置9。經(jīng)凈化裝置凈化成新鮮空氣，可排出至室內。
[0040]如附圖1所示，冷卻管232為彎管，緊設于水箱4內，使水箱4在向蒸汽發(fā)生裝置3供水的時候，亦有冷凝廢氣的功效。
[0041 ]蒸罩5可以不再外設其他設備而通過手動開合，但本實施例中，為避免手動開合蒸罩而可能造成燙傷，蒸罩5通過可伸縮的連桿51與設于餐桌下方的升降發(fā)生裝置52連接。具體地，結合附圖1和附圖2當需要烹飪食物時，可控制升降發(fā)生裝置52將蒸罩5升起，打開蒸腔(如附圖2所示)；將所需要烹飪的食物放在蒸盤2上后，再控制升降發(fā)生裝置52將蒸罩5閉合進行烹飪;烹飪完畢，再次控制升降發(fā)生裝置52將蒸罩2升起，進行就餐或取出食物。
[0042]伸縮的連桿51連接在升降發(fā)生裝置52上。在伸縮的連桿51與升降發(fā)生裝置52連接處，有活動鋼板54連接在升降固定桿53上，連接處有膠圈55防止滑動，在伸縮的連桿51與餐桌I的通孔內亦有膠圈56起到保護作用，同時在餐桌I上使用緊固件57對伸縮的連桿51起到再次固定作用。該升降固定桿53通過支撐餐桌的支架固定(圖中未示)。
[0043]本實施例不限制升降發(fā)生裝置52的控制方式，可通過外接控制器等方法可根據(jù)烹飪的開始和完成，自動化控制蒸罩5的開合。使得烹飪完畢完畢后，蒸罩5自動打開。當蒸罩5打開時，如圖2所示，蒸罩5的底部距離蒸盤2的距離L可達40厘米以上，這是為了保證如果設置蒸汽出氣空間，則蒸罩5的底部與蒸汽出氣空間的頂面達到36厘米。
[0044]所述餐桌的底部設有滾輪101，方便餐桌隨意移動。
[0045]所述餐桌下部的所有裝置可以用一可透風的外壁102圍起，外壁102的設計方式可依使用者自行定制。
[0046]所述餐桌I的桌面為可折疊式桌面，所述桌面折疊后為矩形桌面，展開后為圓形桌面。桌面可以定制，展開后的直徑可以為1.4米。如附圖4所示，為本實施例展開圓形桌面。
[0047]如附圖5所示，為本發(fā)明提供第二種實施例，與第一種實施例的區(qū)別在于，本實施例中的桌面為折疊后的桌面，桌面呈矩形，可方便移動。
[0048]如附圖6所示，為本發(fā)明提供第三種實施例，與第一種實例例的區(qū)別在于，本實施例中，所述進汽孔上方還設有蒸汽出氣空間211，該出氣空間211為一高于蒸盤2的非密閉的透氣空間，使得蒸汽進入該空間后隨之透氣孔212再均勻進入蒸腔。該透氣孔212可位于出氣空間的頂部，亦可位于出氣空間211與蒸盤2的高低差側壁上，本實施例中的透氣孔212位于出氣空間211與蒸盤2的高低差側壁上，如此可使蒸腔內食物均勻受熱。
[0049]如將透氣孔212設于出氣空間211的頂部，則出氣空間211的頂部亦為鏤空結構，為了美觀及放置食物的需要，可將頂部參照蒸盤2進行設計制作。
[0050]蒸罩5的底部與蒸汽出氣空間的頂面距離D達到36厘米。
[0051]如附圖7所示，本發(fā)明中，水、氣流程共有3套，分為:供汽流程、排氣流程、排水流程。具體:
[0052](I)供汽流程(箭頭A):蒸汽發(fā)生裝置通過蒸汽管道7，經(jīng)過進汽孔21向蒸腔6提供蒸汽，實現(xiàn)蒸食物的目的。
[0053](2)排氣流程(箭頭B):在蒸食物的同時，蒸食物的廢氣從排出孔22經(jīng)排氣管231抽取至冷卻管232，(a)廢氣凝成廢水后流入污水箱8，或者(b)未成功凝成廢水的廢氣直接排至污水箱8。污水箱的下部為廢水收集，上部為廢氣收集，而空氣凈化裝置9與污水箱8連接后，使得廢氣被空氣凈化裝置9抽取，經(jīng)凈化成新鮮空氣，向餐桌外部送氣。
[0054](3)排水流程(箭頭C):在蒸食物的同時，蒸食物的廢水經(jīng)排出孔22流至排出腔23，再由排水孔233排至污水箱8，實現(xiàn)廢水收集。
[0055]本發(fā)明的使用過程如下:
[0056](I)打開蒸汽發(fā)生器3，將食材放置于蒸盤2上；
[0057](2)依據(jù)不同食材設定不同蒸汽溫度和蒸汽時間；
[0058](3)打開蒸罩，設置時間，開始蒸食材；
[0059 ] (4)食材烹飪結束后，待蒸腔內廢氣被抽取完畢，打開蒸罩，開始食用。
[0060]在使用本發(fā)明前，若本發(fā)明被飯店、餐廳使用，可使待蒸食物制成半成品，將食材、調料包等按比例、按標準準備好(可以用包裝袋進行密封后先放入冷藏保溫箱中)；當客人點餐后，即可將已經(jīng)準備好的半成品送上餐桌即可。如此，可避免食材經(jīng)多人制作而產(chǎn)生的口感不穩(wěn)定，不衛(wèi)生方便等問題;也避免了烹飪完成后，從廚房將菜送上餐桌可能冷卻的問題。標準化、流程化的操作方式可以增加上菜的速度，便于推廣。
[0061]以上具體地示出和描述了本發(fā)明的示例性實施方式。應該理解，本發(fā)明不限于所公開的實施方式，相反，本發(fā)明意圖涵蓋包含在所附權利要求范圍內的各種修改和等效置換。
【主權項】
1.一種帶有蒸鍋的餐桌，包括設置在所述餐桌上的蒸盤和設置在所述餐桌下的蒸汽發(fā)生裝置，由水箱向所述蒸汽發(fā)生裝置供水，在所述蒸盤上方設有可開合的透明蒸罩，當所述蒸罩完全閉合在蒸盤上時，形成蒸腔，基特征在于: 所述蒸盤上設有進汽孔和排出孔，所述蒸盤下設有排出腔； 所述蒸汽發(fā)生裝置通過蒸汽管道與所述進汽孔連接，向蒸腔提供蒸汽； 所述排出孔連接蒸腔和排出腔； 所述排出腔內設有排氣管，蒸腔內的廢氣通過排氣管排至污水箱； 所述排出腔底部設有排水孔，蒸腔內的廢水通過排水孔由排水管亦排至污水箱； 所述污水箱連接空氣凈化裝置。2.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述進汽孔上方還設有蒸汽出氣空間及透氣孔。3.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，蒸腔內的廢氣通過排氣孔由排氣管先排至冷卻管，廢氣經(jīng)冷卻后凝成廢水再排至污水箱。4.根據(jù)權利要求3所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述冷卻管設于水箱內。5.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述排氣管連有排氣電機，用于抽取蒸腔內的廢氣。6.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述排水管中設有隔臭彎管。7.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述蒸罩通過可伸縮的連桿與設于餐桌下方的升降發(fā)生裝置連接。8.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述污水箱通過抽氣裝置與空氣凈化裝置連接，該抽氣裝置用于抽取污水箱內的殘留廢氣。9.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述餐桌的桌面為可折疊式桌面，所述桌面折疊后為矩形桌面，展開后為圓形桌面。10.根據(jù)權利要求1所述的帶有蒸鍋的餐桌，其特征在于，所述餐桌的底部設有滾輪。
【文檔編號】A47B31/02GK105901950SQ201610440321
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年6月18日
【發(fā)明人】莊鎮(zhèn)賢
【申請人】金粵漁村投資管理有限公司