操作洗碗機的方法以及洗碗機的制作方法
【專利說明】操作洗碗機的方法以及洗碗機
[0001]本發(fā)明涉及一種操作依照批量洗碗機形式的洗碗機的方法，并涉及相應(yīng)的依照批量洗碗機形式的洗碗機，并涉及用于容納需要清洗的洗滌餐具的處理室。
[0002]批量洗碗機是可以人工裝載和卸載的洗碗機。批量洗碗機(又稱為“箱式餐具洗滌機”)可以是罩式洗碗機或前裝載式洗碗機。前裝載式洗碗機可以是臺下柜機、頂柜機或者獨立前裝載式洗碗機。
[0003]配置成批量洗碗機的洗碗機通常具有用以清洗洗滌餐具的處理室。通常，處理室下面會安置一個洗滌罐，從處理室流出的液體會因為重力作用而回流到洗滌罐中。洗滌罐容納有洗滌液，該洗滌液通常是水，可在水中選擇性地加入洗滌劑。
[0004]配置成批量洗碗機的洗碗機通常還具有洗滌系統(tǒng)，所述洗滌系統(tǒng)具有洗滌栗、連接至洗滌栗的管線系統(tǒng)以及大量的、至少形成在一條洗滌臂中的噴嘴。位于洗滌罐里的洗滌液可以通過管線系統(tǒng)被洗滌栗傳輸?shù)较礈靽娮觳⑶彝ㄟ^洗滌噴嘴噴射到處理室中的有待清洗的洗滌餐具上。噴射出的洗滌液然后會回流回洗滌罐。
[0005]這種配置成批量洗碗機的洗碗機可以例如從文件DE 10 2005 023 429 A1中獲知。
[0006]這里使用的術(shù)語“洗滌餐具”可以理解為特別指陶器、玻璃餐具、銀制餐具、炊具、烘焙具和托盤。
[0007]配置成批量洗碗機的商用洗碗機與家用洗碗機的不同之處尤其在于，商用洗碗機不得不如此設(shè)計一一取決于所選擇的洗滌程序一一實現(xiàn)在1到5分鐘之間的程序運行時間是可能的，相反家用洗碗機通常具有高達2.5小時甚至更多的運行時間。商用洗碗機所需的短程序持續(xù)時間意味著運用于家用洗碗機的技術(shù)無法輕易地轉(zhuǎn)用到商用洗碗機上。
[0008]配置成批量洗碗機的商用洗碗機通常工作在兩個主要工藝步驟:第一個步驟包括用洗滌液清洗，第二個步驟包括用加熱清水與按計量的助洗物的最終漂洗。
[0009]為了使執(zhí)行這些工藝步驟成為可能，配置成批量洗碗機的商用洗碗機通常設(shè)置有兩個彼此完全分離的、獨立的液體系統(tǒng)。一個液體系統(tǒng)是洗滌水回路，負責(zé)清洗洗滌餐具，其中使用來自洗碗機的水罐中的循環(huán)水來執(zhí)行清洗。另一個液體系統(tǒng)是清水系統(tǒng)，負責(zé)最終的漂洗。最終的漂洗使用清水來實施，優(yōu)選使用來自鍋爐的清水。在噴射后，清水同樣可以通過洗碗機的洗滌罐來收集。
[0010]最終漂洗的主要任務(wù)是去除位于洗滌餐具上的洗滌劑溶液。此外，在最終漂洗階段流入到洗滌罐中的最終漂洗水用于再生存在于洗滌罐中的洗滌水。
[0011]在清水通過最終漂洗操作作為最終漂洗液被噴射并且因此被導(dǎo)入到洗碗機的洗滌罐之前，與清水量相等的洗滌液的量從洗滌罐中栗送出。
[0012]配置成批量洗碗機的商用洗碗機通常設(shè)置有若干程序。這些程序主要由于不同長度的洗滌工藝的程序運行時間而不同。如果洗滌餐具被輕微污染，操作員可選擇短的洗滌程序，或者如果洗滌餐具被重度污染，則選擇相應(yīng)較長的洗滌程序。
[0013]配置成批量洗碗機的并用于將裝載批量洗滌餐具裝入處理室以及從處理室中卸載洗滌餐具的商用洗碗機尤其是前裝載式餐具洗滌器或罩式餐具洗滌器。在前裝載式餐具洗滌器的情況下，洗滌餐具被放入架子，并且裝載有洗滌餐具的架子通過前門被放置在洗碗機的處理室中，并且在清洗之后，再次通過前門移出。在罩式餐具洗滌器的情況下，裝載有洗滌餐具的餐具架被人工地從入口側(cè)推入到處理室中，并且在洗滌程序結(jié)束之后，被人工地從出口側(cè)從處理室中移出。前裝載式餐具洗滌器和罩式餐具洗滌器只包括一個用于處理洗滌餐具的處理室。前裝載式餐具洗滌器可以是臺下柜機器或頂柜機器。
[0014]配置成批量洗碗機的商用洗碗機中主要使用兩種干燥方法。在第一種方法中，在最終漂洗過程之后仍然熱著的洗滌餐具被從機器中移出，隨后洗滌餐具在周圍空氣中干燥四到十分鐘以內(nèi)。為了洗滌餐具的干燥，在上述方法的情況中，洗滌餐具通常留在洗碗機中洗滌餐具為了清洗目的而被放置在的架子上。
[0015]在第二種方法中，空氣干燥發(fā)生在洗碗機的處理室中。在這里使用新鮮空氣干燥系統(tǒng)。為了使留在處理室中的洗滌餐具在很短的一段時間內(nèi)得到干燥變得可能，這類用于商用前裝載式餐具洗滌器或臺下柜式洗碗機的新鮮空氣干燥系統(tǒng)總是操作在每小時25到100m3的范圍內(nèi)的高空氣體積流量下。高空氣體積流量由于在商業(yè)部門中干燥過程的短暫性是必需的。與在家用洗碗機中的傳統(tǒng)干燥相比，商用洗碗機的主動干燥時間要短許多倍。在商業(yè)部門中干燥程序運行時間為1.5到5分鐘之間，而在家用洗碗機中干燥程序運行時間大約為30分鐘到2.5小時。
[0016]在配置成批量洗碗機的商用洗碗機中進行空氣干燥的情況中，為了從需要被干燥的洗滌餐具上吸收水分，新鮮空氣從外面引入并傳導(dǎo)通過洗碗機的處理室。滿載水分的干燥用空氣通常接著被作為廢氣被排出到安裝洗碗機的區(qū)域。
[0017]特別在其中有配置成批量洗碗機的數(shù)個洗碗機在某些情形下同時運行的廚房中，排出干燥用空氣到安裝洗碗機的區(qū)域的動作會導(dǎo)致所述區(qū)域中的溫度條件受到不利影響，因為排出滿載水分的干燥用空氣的動作一一所述干燥用空氣與安裝洗碗機的區(qū)域中的空氣相比是暖和的一一不可避免地增加了這個區(qū)域(環(huán)境空氣)中空氣的水分含量。特別地，存在這樣的風(fēng)險:安裝洗碗機的區(qū)域中空氣的水分含量增加到這樣的程度以至于蒸汽不合需地尤其是在安裝洗碗機的區(qū)域中的冷界面上冷凝。
[0018]為了對付這個問題，從商業(yè)洗碗部門可以知曉，在干燥階段從洗碗機處理室中排出的廢氣在第一種情況下被傳導(dǎo)通過干燥通道，在所述干燥通道中包含在廢氣中的至少一部分水分在具有相應(yīng)減少的水分含量的之后冷卻的廢氣通過洗碗機的排出口向外排出，即排入到安裝洗碗機的區(qū)域的空氣中之前通過冷凝與廢氣分離。具體來說，從處理室排出的至少一部分水分與廢氣一起在干燥通道中冷凝。
[0019]與家用洗碗機相比，為了商用洗碗機的需要而極大縮短的干燥操作導(dǎo)致了并非無關(guān)緊要的風(fēng)險一一尤其因為在干燥階段而傳導(dǎo)通過洗碗機處理室的空氣體積流量一一在干燥室中聚集的冷凝物也通過洗碗機的排出口被吹出。相對少量的洗滌液與最終漂洗液也進入到干燥通道的風(fēng)險也是存在的，因為干燥通道通常與洗碗機的內(nèi)部相連。在備用階段和當(dāng)每天機器第一次啟動時，或者當(dāng)機器被加熱時，同樣可能在干燥通道內(nèi)形成冷凝液滴。
[0020]如果干燥操作隨后開始，高空氣速度攜帶位于或懸浮于干燥通道內(nèi)的水滴并且將它們運送或吹到洗碗機排開口之外。此外，形成在干燥通道底部的水膜借助氣流部分通過排出口被排出。這首先導(dǎo)致個別液滴從洗碗機中被逐出并進入到周圍環(huán)境中并且其次導(dǎo)致滴落的水從在，例如，機器前側(cè)的通道出口流出。在單個干燥階段中，以這種方式排出的并取決于操作或循環(huán)順序而變化的總水量可高達大約10ml。
[0021]此外，在依照批量洗碗機形式的商用洗碗機的情況下，干燥通道通常不具有足夠大的尺寸以使從洗碗機的處理室中排出的廢氣的水分含量減少到該廢氣與安裝洗碗機的區(qū)域中的空氣(環(huán)境空氣)的水分含量相當(dāng)?shù)某潭?。在傳統(tǒng)洗碗機的情況下，排出廢氣進入到安裝洗碗機的區(qū)域的動作因而不可避免地導(dǎo)致了環(huán)境空氣一一即安裝洗碗機的區(qū)域中的空氣——中的水分的增加。
[0022]因此，從現(xiàn)有技術(shù)可知的并被配置成批量洗碗機的商用洗碗機的一個問題是:在干燥操作(干燥階段)中，隨著洗碗機運行過整個程序，盡管配置有干燥通道，水分也會持續(xù)地、不合需地從洗碗機排出。
[0023]本發(fā)明旨在達到的目標(biāo)為創(chuàng)造一種使從商用洗碗機排出的水可進一步減少的可能，其中尤其意在確保洗碗機能以盡可能簡單的方式實現(xiàn)操作，即使在安裝洗碗機的區(qū)域中沒有復(fù)雜的干燥通道系統(tǒng)。此外，也旨在提供操作此依照批量洗碗機形式的商用洗碗機的相應(yīng)方法。
[0024]關(guān)于所述方法的目標(biāo)通過獨立權(quán)利要求1的主題得到實現(xiàn)并且，關(guān)于所述洗碗機的目標(biāo)通過獨立權(quán)利要求17的主題得到實現(xiàn)。根據(jù)本發(fā)明的有利發(fā)展在從屬權(quán)利要求中予以詳細說明。
[0025]因此，依照批量洗碗機形式的并且具有容納需要清洗的洗滌餐具的處理室的商用洗碗機被提出。根據(jù)本發(fā)明，在干燥階段，干燥系統(tǒng)被提供用于在處理室內(nèi)形成空氣回路以及用于干燥容納在干燥室內(nèi)的洗滌餐具。干燥系統(tǒng)具有用于從在處理室中循環(huán)的干燥用空氣中持續(xù)地吸收水分或者根據(jù)需要吸收水分的干燥裝置。為了這個目的，干燥裝置包括吸附單元，所述吸附單元包含可逆脫水干燥材料，以及風(fēng)扇，所述風(fēng)扇被分配給吸附單元，以根據(jù)需要以這樣的方式形成空氣回路:在處理室中循環(huán)的干燥用空氣中的一些被傳導(dǎo)通過吸附單元。
[0026]吸附單元可交替地操作在吸附階段和解除吸附階段。在吸附階段，空氣通過吸附單元的可逆脫水干燥材料以這樣的方式從洗碗機的處理室中傳導(dǎo)出:干燥材料從氣流中吸收水分，其中空氣又返回到洗碗機的處理室中。在解除吸附階段，吸附單元的干燥材料被加熱，并且同時空氣通過吸附單元以這樣的方式被強制從處理室中引出