專利名稱：烹調(diào)餐食柜的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種烹調(diào)餐食柜，屬于家庭廚房、飯店或食堂應用的集合化炊具。
隨著科學技術的進步和人民生活的提高，為了節(jié)約能源、食品衛(wèi)生、更好地利用有效時間，對餐食具進行徹底改革勢在必行。目前出現(xiàn)的高壓鍋、烤食品爐、排油煙機等用品都是對傳統(tǒng)廚房用具的改革，但這些尚未能將廚房工作形成完全的配套綜合機制，未能從根本上達到人們的愿望。
本實用新型的目的是提供一種一體多功能、熱效率高、可充分節(jié)省廚房應用空間并能徹底排除油煙的綜合體烹調(diào)餐食柜。
本實用新型的實現(xiàn)方案如下它是由高壓蒸飯鍋、烹調(diào)菜鍋、熱菜食保溫儲存箱、冷菜食儲存箱、餐具儲存箱、電熱面包烤箱、食油及各種調(diào)料儲箱、排油煙機幾部分有機組成，特點在于，整個餐食柜呈矩形立方體其上半部被三層隔板將柜體從下向上依次分隔成熱菜食保溫儲存箱、冷菜食儲存箱、餐具儲存箱；其下半部分隔為左右兩部分空間，其一空間內(nèi)裝一個呈矩形、前臉開蓋的高壓蒸飯鍋，鍋前臉底部開一排水孔，鍋內(nèi)可搭兩層格架，在最下層格架內(nèi)安置一個帶蓋、側面開進氣孔的內(nèi)蒸鍋，高壓蒸飯鍋的底部通過柜底板上開孔直接由置于柜體外的加熱爐盤加熱；其下半部的另一空間內(nèi)裝有兩根底部與柜架連接的對稱支承架，在其正表面的下部裝一固定檔板，一口高壓烹調(diào)菜鍋支放于對稱支承架上、鍋的把手架在固定檔板上沿中間處嵌著的半圓支承環(huán)上而探出柜體外，在鍋下的柜底板上鋪有一層耐火材料、加熱爐盤置于其上；在上述儲存箱體與高壓鍋灶之間處裝有五個電熱烤箱及各烤箱的電控按鈕盤；在靠高壓蒸飯鍋的柜體一側面上引出高壓飯鍋的調(diào)壓器及整機的排油煙管道，靠高壓烹調(diào)菜鍋的一側面裝有一扇整體外開門門內(nèi)側面上有數(shù)個調(diào)料盒及刀、勺一類炊具掛釘，門內(nèi)的柜板上有一食油箱、箱下端引向烹調(diào)鍋一個放油閥。
本實用新型中的電烤箱是利用電能，而兩個高壓鍋灶的加熱爐盤都是利用煤氣或液化氣。
在上述方案基礎上，還可將所述的高壓蒸飯鍋加工成內(nèi)、外壁間有夾層以作為封閉熱水套，在柜體側面上引進一個冷水閥口，引出一個熱水閥。
通過上述可知，本實用新型對主、付食品的加工都是采用高壓熱化法，這樣可實現(xiàn)快餐、高效率；另外，本實用新型處于封閉式工作，這樣便可充分利用爐灶的余熱燒水、保溫先已做好的熱菜食；封閉式工作還可保證操作時產(chǎn)生的油煙不飄散，污染整個廚房，可在柜內(nèi)直接由排油煙管全部抽走；本實用新型高度集合化，將各種炊具、用品集于一柜之內(nèi)，陸續(xù)做好的多種菜食在用餐前亦可存于柜內(nèi)，這樣就極大限度地利用了有效空間、使廚房工藝操作一體化、條理化了。


圖1為本實用新型外型主視圖。
圖2為本實用新型鍋灶部分主視圖。
圖3為本實用新型鍋灶部分俯視圖。
圖4為本實用新型立體結構示意圖。
以下結合附圖對本實用新型實施例做一敘述
圖1中所示各部分為鍋灶余熱空間1、高壓蒸飯鍋柜門2、高壓烹調(diào)菜鍋柜門3、五個電熱面包烤箱4、儲存箱體門5及其內(nèi)側面菜盤盒6、烤箱控制按鈕盤7、排油煙管道8、百葉式排油煙機9。
圖2中所示各部件為高壓烹調(diào)菜鍋18、菜鍋的支承架15及20、菜鍋的加熱爐盤16、放油閥17、菜鍋上蓋19、高壓蒸飯鍋的加熱爐盤21、蒸飯內(nèi)鍋22、飯鍋內(nèi)格架板23、飯鍋排水孔24。
圖3中所示各部件為封閉熱水套的進冷水閥口25、高壓蒸飯鍋29、飯鍋的調(diào)壓器26、熱水套的放熱水閥27、排氣閥28、封閉熱水套30、菜鍋穩(wěn)壓器31、飯鍋的開蓋32、菜鍋把手的支承環(huán)33。
圖4中展示的各部分分為矩形柜殼體34、餐具儲存箱35、冷菜食儲存箱36、兩格熱菜食儲存箱37、柜體側門38、食油箱39、調(diào)味品盒40。
參照
圖1－4，本實施例外形是一個矩形立方體34，儲存箱部分正面是下開門5，內(nèi)有菜盤盒6一個，門5最大可打開至水平位置，可將儲存于箱內(nèi)的各種菜食放在盤盒6上一次上桌就餐。柜的右側門38，在進行烹調(diào)時可將其全部打開以隨時從調(diào)料盒40內(nèi)取用各種配料。烹調(diào)時可將準備好的各種主、付料擺放在柜上頂平面上。柜的下部主要是兩個鍋灶，高壓蒸飯鍋29在左側，用時可將柜門2向左拉開，再將飯鍋29的蓋32旋開，加水到指定位置上，然后將需蒸的食品裝入上層兩個格架23上。內(nèi)鍋22裝好米和水后放入最下層格架內(nèi)，其上蓋側面開有進氣孔，這樣既可使高壓蒸汽進入鍋內(nèi)又可避免水蒸汽落入鍋內(nèi)。最后旋壓緊高壓鍋蓋32，點火后，關上門2。當調(diào)壓器26跳動后即小火，5分鐘?；?。通過取下調(diào)壓器26驗查鍋內(nèi)蒸汽已消盡便可開鍋取出食品封閉熱水套30內(nèi)的水開了后可放出飲用。刷洗飯鍋29的污水可通過打開排水孔24上的塞而排放掉。如要留下熱飯下餐吃，可以在停火后不打開鍋門32、不放出熱水套30中的熱水，這樣便可保持住鍋29內(nèi)食品的熱度。
高壓烹調(diào)菜鍋18放在柜右下部，其柜門3為上開型，開至水平位置支承板固定好后，菜鍋18可放于支承架15及20、支承環(huán)33上，也可隨時將其取出灶外，可開、閉蓋進行烹調(diào)各種菜肴操作時可先將火點著，開食油箱39的放油閥17，將油放入鍋18內(nèi)，然后再依次將主、付料下入鍋18內(nèi)，封上蓋19，關上門3，手持露于柜外的鍋把手，以支承環(huán)33為支承搖、顛菜鍋18，翻炒菜肴，5分鐘?；鸺纯伞⑾葻玫牟耸⑷氡P內(nèi)放到熱菜食儲存箱37內(nèi)，利用余熱空間1內(nèi)的余熱保持其溫度。烹調(diào)菜也采用高壓熱化方式可達到快速保鮮、減少菜香氣體分子擴散之目的。
在進行操作時，當點著火后即應打開排油煙機9、讓其通過管道8將余熱空間1中存留的油煙都抽排到室外。廚房內(nèi)基本上無油煙擴散。
權利要求1.烹調(diào)餐食柜，由高壓蒸飯鍋、烹調(diào)菜鍋、熱菜食保溫儲存箱、冷菜食儲存箱、餐具儲存箱、電熱面包烤箱、食油及各種調(diào)料儲箱、排油煙機組成，其特征是整個餐食柜呈矩形立方體，a、其上半部被三層隔板將柜體從下向上依次分隔為熱菜食保溫儲存箱、冷菜食儲存箱、餐具儲存箱，b、其下半部分隔為左、右兩部分空間，其一空間內(nèi)裝一呈矩形、前臉開蓋的高壓蒸飯鍋，鍋前臉底部開一排水孔，鍋內(nèi)可搭兩層格架，在最下層格架內(nèi)安置一個帶蓋、側面開進氣孔的內(nèi)蒸鍋，高壓蒸飯鍋的底部通過柜底板上開孔直接由置于柜體外的加熱爐盤加熱，c、其下半部的另一空間內(nèi)裝有兩根底部與柜架連接的對稱支承架，在其正表面的下部裝一固定檔板，一口高壓烹調(diào)菜鍋支放于對稱支承架上，鍋的把手架在固定檔板上沿中間處嵌著的半圓支承環(huán)上而探出柜體外在鍋下的柜底板上鋪有一層耐火材料、加熱爐盤置于其上，d、在上述儲存箱體與高壓鍋灶之間空間處裝有五個電熱烤箱及各烤箱的電控按鈕盤，e、在靠高壓蒸飯鍋的柜體一側面上引出蒸飯鍋的調(diào)壓器及整機的排油煙管道，靠烹調(diào)鍋的一側面裝有一整體外開門、門內(nèi)側面上有數(shù)個調(diào)料盒及炊具掛釘，門內(nèi)的柜板上有一食油箱、箱下端引向烹調(diào)鍋一個放油閥。
2.根據(jù)權利要求1所述的餐食柜，其特征是高壓蒸飯鍋內(nèi)、外壁間有夾層作為封閉熱水套，在柜體側面上引進一個冷水閥口、引出一個熱水閥。
專利摘要本實用新型系一種烹調(diào)餐食柜，它將傳統(tǒng)的廚房炊具集于一柜體之內(nèi)，以高壓熟化方式加工飯菜，操作時基本處于封閉狀態(tài)。它充分實現(xiàn)了廚房工作程序化、環(huán)境清潔化、工作效率高，節(jié)省能源及空間。
文檔編號A47B77/00GK2047135SQ8920351
公開日1989年11月8日 申請日期1989年3月31日 優(yōu)先權日1989年3月31日
發(fā)明者臧玉清 申請人:臧玉清