本技術(shù)屬于燃氣蒸柜，具體地說是涉及一種蒸柜。

背景技術(shù)：

1、蒸柜是一種用于加熱和蒸煮食物的設(shè)備，通常用于餐飲業(yè)和食品加工業(yè)。與傳統(tǒng)的蒸鍋不同，蒸柜具有高效節(jié)能、操作簡單、易于清洗等優(yōu)點。其主要作用是將食材加熱蒸熟，以達到殺菌、去除異味、保持營養(yǎng)等效果。蒸柜是餐飲行業(yè)不可或缺的設(shè)備之一，它不僅提高了餐廳的加工效率，同時也讓食材更加美味和衛(wèi)生，增加了消費者的信任感。

2、蒸柜可根據(jù)其熱源分為電蒸汽和燃氣兩種，其中電蒸汽蒸柜通常使用電阻加熱器將水加熱變?yōu)檎羝?，而燃氣蒸柜則是利用管道輸送燃氣產(chǎn)生蒸汽。根據(jù)外形特點，蒸柜又可分為立式蒸柜和臥式蒸柜。立式蒸柜有較小的占地面積，適合放置于較小的廚房環(huán)境中；臥式蒸柜則更適合放置于較寬敞的廚房場所，可同時加熱多個食材，效率更高。

3、現(xiàn)有的燃氣蒸柜，燃氣燃燒產(chǎn)生火焰通過爐頭加熱水箱內(nèi)的水變成蒸汽，蒸汽流入蒸柜上部的箱體內(nèi)對食物進行加熱；要拿取食物的時候，要將通向爐頭的燃氣關(guān)閉，不產(chǎn)生蒸汽。再次蒸煮食物時，就要重新通入燃氣，引燃，爐頭才能燃燒噴出火焰。中間存在了燃氣不燃燒，不產(chǎn)生蒸汽的時間段，影響蒸柜高效使用。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、鑒于以上背景技術(shù)的缺點，本實用新型的目的是提供一種蒸柜，其在取食物時，燃氣關(guān)閉，火炬爐頭關(guān)閉，但小火裝置繼續(xù)燃燒，保溫水箱效果，同時還能作為火苗引燃使用。

2、為解決上述技術(shù)問題，本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的：

3、一種蒸柜，包括底座，底座內(nèi)安裝有水箱；水箱的前端安裝有火炬爐頭，火炬爐頭的火焰噴向水箱，火炬爐頭的下方安裝有引火裝置的小火裝置，小火裝置的火焰貼緊水箱；底座的上部安裝有箱體，箱體內(nèi)部分隔有若干個蒸汽室；箱體的右側(cè)安裝有燃氣控制裝置，燃氣控制裝置控制燃氣電磁閥通氣，并且燃氣控制裝置調(diào)節(jié)汽包組件控制蒸汽進入蒸氣室內(nèi)；底座內(nèi)安裝有板式交換器，高溫蒸汽回流入板式交換器，低溫廢水流出板式交換器，常溫水流入板式交換器，升溫水流入水箱內(nèi)。

4、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：水箱包括位于箱體內(nèi)的蒸汽發(fā)生器；蒸汽發(fā)生器包括若干根平行排列的進火管，進火管的進火端顯露于水箱外，進火管的出火端插入水箱內(nèi)；水箱內(nèi)設(shè)有第一封板，第一封板合圍形成封閉的進火室，進火管和第一封板連接固定，進火管與進火室內(nèi)相通；還包括第二封板合圍成封閉的出火室；出火室固定于水箱內(nèi)位于進火管的進火端上方；還包括第一分火管，第一分火管的一端部與第一封板連接固定，第一分火管的另一端部與第二封板連接固定，進火室通過第一分火管與出火室相通；還包括第二分火管，第二分火管的一端部與第二封板連接固定，第二分火管的另一端部穿出水箱與外界相通；進火管為3根，進火管的截面形狀為橢圓形；第一分火管和第二分火管分別為18根，第一分火管和第二分火管分別上下兩排排列。

5、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：水箱包括前封板、后封板、上封板和下封板拼接而成；上封板和下封板截面折彎呈凹形對拼連接，上封板的頂部開設(shè)有第一氣孔；進火管的進火端與前封板連接固定，第二分火管的另一端部與后封板連接固定；后封板上安裝有長條狀的煙囪管，煙囪管的頂部傾斜截面為三角形，煙囪管的頂部兩側(cè)面分別開設(shè)有煙孔。

6、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：火炬爐頭包括進氣段，進氣段為圓柱殼體，進氣段的一端部邊沿向內(nèi)收縮延伸形成收縮段，收縮段呈喇叭狀，收縮段的一端部邊沿向外擴展延伸形成擴展段，擴展段呈圓臺狀，擴展段的一端部邊沿向外延伸折彎形成折彎段；還包括爐頭固定座；爐頭固定座折彎呈c形，爐頭固定座的底部與進氣段連接固定，爐頭固定座的中部與水箱連接固定，爐頭固定座的頂部安裝有氣噴嘴，氣噴嘴與進去段正對設(shè)置；小火裝置包括內(nèi)隔板，內(nèi)隔板包括長條形的第一板體，第一板體的一側(cè)邊沿凸出有若干個平行排列的第一擋板；還包括包裹內(nèi)隔板的外套板，外套板從第一擋板的一側(cè)邊沿包裹至第一擋板的另一側(cè)邊沿，外套板的一端連接有進氣管，外套板的另一端封閉。

7、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：第一擋板的頂部向外凸出；外套板的中部分別向外側(cè)凸出形成弧形板，兩個弧形板夾持內(nèi)隔板；外套板的底部連接有兩個t形的第一固定板。

8、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：箱體包括內(nèi)膽組件；內(nèi)膽組件包括內(nèi)膽右側(cè)板、內(nèi)膽左側(cè)板、內(nèi)膽頂板、內(nèi)膽底板拼接而成；內(nèi)膽右側(cè)板和內(nèi)膽左側(cè)板之間安裝有蒸柜面板；內(nèi)膽右側(cè)板上開設(shè)有第二氣孔；汽包組件包括汽包管，汽包管內(nèi)部中空，汽包管的側(cè)壁上安裝有第一三通閥，第一三通閥插入第二氣孔內(nèi)相通，水箱產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)過汽包管流入內(nèi)膽組件內(nèi)；燃氣控制裝置包括拉桿，拉桿的一端部穿過蒸柜面板，拉桿的另一端部插入第一三通閥內(nèi)控制開閉，拉桿上安裝有開關(guān)限位塊；還包括行程開關(guān)，行程開關(guān)固定于內(nèi)膽右側(cè)板上；行程開關(guān)電連接燃氣電磁閥；拉桿移動，開關(guān)限位塊接通或斷開行程開關(guān)，同時第一三通閥打開或關(guān)閉。

9、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：拉桿穿過蒸柜面板的一端部上安裝有手球；開關(guān)限位塊的底面開設(shè)有傾斜的斜面；還包括開關(guān)支架，開關(guān)支架呈幾字形固定于內(nèi)膽右側(cè)板上，螺栓穿過行程開關(guān)固定于開關(guān)支架上。

10、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：汽包管的頂部安裝有干燒電熱管，干燒電熱管插入汽包管內(nèi)；汽包管的頂部安裝有第一三通管，干燒電熱管安裝于第一三通管上；內(nèi)膽頂板上安裝于第一出氣管，第一出氣管的頂部與內(nèi)膽頂板連接固定，第一出氣管的底部安裝有第一止回閥，第一止回閥與第一三通管連通。

11、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：內(nèi)膽右側(cè)板和內(nèi)膽左側(cè)板之間連接有層板；內(nèi)膽右側(cè)板和內(nèi)膽左側(cè)板上分別安裝有相對設(shè)置的u型隔條，兩根u型隔條的開口相對設(shè)置；方管架的兩側(cè)邊分別插入u型隔條內(nèi)固定，第二氣孔位于方管架下方。

12、在上述方案的基礎(chǔ)上并作為上述方案的優(yōu)選方案：層板從兩邊向中間升高傾斜截面呈三角形；內(nèi)膽左側(cè)板內(nèi)壁上安裝有截面u形的出氣板；出氣板和內(nèi)膽左側(cè)板拼合成氣道；出氣板的側(cè)壁上開設(shè)有第三氣孔；出氣板的底部通過管道與板式交換器連接；出氣板內(nèi)固定有折彎z形的出氣擋板，出氣擋板豎直朝上安裝于第三氣孔一側(cè)。

13、本實用新型相比現(xiàn)有技術(shù)突出且有益的技術(shù)效果是：

14、本實用新型的蒸柜，與現(xiàn)有技術(shù)相比，包括水箱，水箱的前端安裝有火炬爐頭，用于加熱水箱產(chǎn)生蒸汽；火炬爐頭的一側(cè)安裝小火裝置，小火裝置為長明火不熄滅；火炬爐頭不產(chǎn)生火焰時，小火裝置繼續(xù)噴出小火焰，用于保溫水箱，同時，可以作為火炬爐頭的引火使用，減少火炬爐頭燃氣使用，一舉三得；

15、箱體上安裝有燃氣控制裝置能夠通過燃氣電磁閥控制燃氣的同時，通過汽包組件控制蒸汽，一舉兩得，避免操作人被蒸汽燙傷。

16、底座內(nèi)安裝板式交換器，以往經(jīng)過食物后被釋放環(huán)境的蒸汽，回流至板式交換器，加熱常溫水，溫度升高，升溫水流入水箱內(nèi)，作為蒸汽準備。

技術(shù)特征：

1.一種蒸柜，其特征在于：包括底座，底座內(nèi)安裝有水箱；水箱的前端安裝有火炬爐頭，火炬爐頭的火焰噴向水箱，火炬爐頭的下方安裝有引火裝置的小火裝置，小火裝置的火焰貼緊水箱；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸柜，其特征在于：水箱包括位于箱體內(nèi)的蒸汽發(fā)生器；蒸汽發(fā)生器包括若干根平行排列的進火管，進火管的進火端顯露于水箱外，進火管的出火端插入水箱內(nèi)；

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蒸柜，其特征在于：水箱包括前封板、后封板、上封板和下封板拼接而成；上封板和下封板截面折彎呈凹形對拼連接，上封板的頂部開設(shè)有第一氣孔；

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸柜，其特征在于：火炬爐頭包括進氣段，進氣段為圓柱殼體，進氣段的一端部邊沿向內(nèi)收縮延伸形成收縮段，收縮段呈喇叭狀，收縮段的一端部邊沿向外擴展延伸形成擴展段，擴展段呈圓臺狀，擴展段的一端部邊沿向外延伸折彎形成折彎段；

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的蒸柜，其特征在于：第一擋板的頂部向外凸出；

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蒸柜，其特征在于：箱體包括內(nèi)膽組件；內(nèi)膽組件包括內(nèi)膽右側(cè)板、內(nèi)膽左側(cè)板、內(nèi)膽頂板、內(nèi)膽底板拼接而成；內(nèi)膽右側(cè)板和內(nèi)膽左側(cè)板之間安裝有蒸柜面板；內(nèi)膽右側(cè)板上開設(shè)有第二氣孔；

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蒸柜，其特征在于：拉桿穿過蒸柜面板的一端部上安裝有手球；

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蒸柜，其特征在于：汽包管的頂部安裝有干燒電熱管，干燒電熱管插入汽包管內(nèi)；

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的蒸柜，其特征在于：內(nèi)膽右側(cè)板和內(nèi)膽左側(cè)板之間連接有層板；內(nèi)膽右側(cè)板和內(nèi)膽左側(cè)板上分別安裝有相對設(shè)置的u型隔條，兩根u型隔條的開口相對設(shè)置；方管架的兩側(cè)邊分別插入u型隔條內(nèi)固定，第二氣孔位于方管架下方。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的蒸柜，其特征在于：層板從兩邊向中間升高傾斜截面呈三角形；內(nèi)膽左側(cè)板內(nèi)壁上安裝有截面u形的出氣板；出氣板和內(nèi)膽左側(cè)板拼合成氣道；出氣板的側(cè)壁上開設(shè)有第三氣孔；出氣板的底部通過管道與板式交換器連接；

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)公開一種蒸柜，其在取食物時，燃氣關(guān)閉，火炬爐頭關(guān)閉，但小火裝置繼續(xù)燃燒，保溫水箱效果，同時還能作為火苗引燃使用。一種蒸柜，包括底座，底座內(nèi)安裝有水箱；水箱的前端安裝有火炬爐頭，火炬爐頭的火焰噴向水箱，火炬爐頭的下方安裝有引火裝置的小火裝置，小火裝置的火焰貼緊水箱；底座的上部安裝有箱體，箱體內(nèi)部分隔有若干個蒸汽室；箱體的右側(cè)安裝有燃氣控制裝置，燃氣控制裝置控制燃氣電磁閥通氣，并且燃氣控制裝置調(diào)節(jié)氣泡組件控制蒸汽進入蒸氣室內(nèi)；底座內(nèi)安裝有板式交換器，高溫蒸汽回流入板式交換器，低溫廢水流出板式交換器，常溫水流入板式交換器，升溫水流入水箱內(nèi)。

技術(shù)研發(fā)人員：林德進,邱天一,劉顯成
受保護的技術(shù)使用者：嘉善德海廚房設(shè)備有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240329
技術(shù)公布日：2024/12/17