1.一種鍋蓋總成，其特征在于：包括自上而下依次設(shè)置的面蓋、內(nèi)蓋和鋼蓋，所述面蓋上可定軸轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置有把手座，所述內(nèi)蓋上設(shè)置有與所述把手座相配合并與所述鋼蓋聯(lián)動(dòng)的開蓋曲柄，所述面蓋、內(nèi)蓋和鋼蓋內(nèi)依次貫穿有與鍋體內(nèi)腔相連通的排氣管；
所述面蓋上設(shè)置有與所述排氣管的外端口相配合的限壓閥，所述限壓閥的一側(cè)設(shè)置有與所述限壓閥的底部相配合的排氣頂桿，所述排氣頂桿與所述把手座間設(shè)置有排氣杠桿，所述把手座上相聯(lián)動(dòng)地設(shè)置有凸輪，所述凸輪具有與所述排氣杠桿的受力端相配合的排氣凸緣，所述排氣杠桿的施力端位于所述排氣頂桿的底部；
所述內(nèi)蓋上設(shè)置有支座，所述支座上鉸接有開蓋杠桿，所述開蓋杠桿的底端具有與鍋體的鍋身卡扣卡接配合的開蓋卡扣，所述凸輪具有與所述開蓋杠桿的頂端相配合的開蓋凸緣。
2.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述把手座與所述凸輪為一體式結(jié)構(gòu)。
3.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述凸輪可拆卸地設(shè)置于所述把手座的底部。
4.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述排氣凸緣的側(cè)部具有排氣凹陷。
5.如權(quán)利要求4所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述排氣凸緣與所述排氣凹陷之間具有排氣導(dǎo)向斜面。
6.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述開蓋凸緣的側(cè)部具有開蓋凹陷。
7.如權(quán)利要求6所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述開蓋凸緣與所述開蓋凹陷之間具有開蓋導(dǎo)向斜面。
8.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述把手座的底部設(shè)置有把手復(fù)位裝置。
9.如權(quán)利要求8所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述把手復(fù)位裝置為套設(shè)于所述把手座外周部的扭簧。
10.如權(quán)利要求9所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述把手座的底部設(shè)置有與扭簧的端部卡接配合的限位卡腳。
11.如權(quán)利要求9所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述把手座的底部具有與扭簧適配的復(fù)位間隙。
12.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述面蓋內(nèi)設(shè)置有與所述排氣頂桿相配合的頂桿復(fù)位裝置。
13.如權(quán)利要求12所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述排氣頂桿的下部外周面上具有限位件，所述頂桿復(fù)位裝置為套設(shè)于所述排氣頂桿外周部并卡接于所述限位件與所述面蓋內(nèi)壁間的壓縮彈簧。
14.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述內(nèi)蓋上設(shè)置有與所述開蓋杠桿相配合的杠桿復(fù)位裝置。
15.如權(quán)利要求14所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述杠桿復(fù)位裝置為設(shè)置于開蓋杠桿的下方并位于所述支座和所述把手座之間的復(fù)位彈簧。
16.如權(quán)利要求1所述的鍋蓋總成，其特征在于：所述面蓋內(nèi)設(shè)置有軸孔，所述排氣杠桿的轉(zhuǎn)軸可定軸轉(zhuǎn)動(dòng)地設(shè)置于所述軸孔內(nèi)。
17.一種電壓力鍋，包括相互配合的鍋體和鍋蓋總成，其特征在于：所述鍋蓋總成具體為如權(quán)利要求1至16中任一項(xiàng)所述的鍋蓋總成。
18.如權(quán)利要求17所述的電壓力鍋，其特征在于：所述鍋蓋總成與所述鍋體間連接有鉸鏈，所述鉸鏈上設(shè)置有與所述鍋蓋總成相配合的鉸鏈彈簧。