專利名稱：能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種使用鍋或者外部容器、蓋子、能調(diào)節(jié)蒸汽或氣體流體(烹調(diào)食物所產(chǎn)生的氣體)的出口的裝置以及一套用來烹調(diào)不同類型食物的附件或內(nèi)部容器的能在實質(zhì)上生態(tài)烹調(diào)食物的系統(tǒng)。
根據(jù)本發(fā)明，生態(tài)烹調(diào)的特征在于產(chǎn)生一個由濕度調(diào)節(jié)熱量的環(huán)境，由此產(chǎn)生最佳的媒質(zhì)，用于烹調(diào)不同類型的食物，并在烹調(diào)時與紅熱金屬隔離，從而可以防止食物氧化和其他分子層次的化學現(xiàn)象，這些化學現(xiàn)象極度傷害人體的健康，實質(zhì)上這是由于生化平衡的改變侵襲了機體組織，并由此出現(xiàn)諸如皮膚過敏，腫瘤，潰瘍以及其他胃部并發(fā)癥。
生態(tài)烹調(diào)同樣可以防止破壞食物營養(yǎng)和損失其味道，并達到廚房成本效率的實質(zhì)價值。它能應(yīng)用于制備所有類型的食物，主要為蔬菜，豆類，奶制品，烹飪菜肴，面食，醬汁，以及海鮮(魚和水生貝殼類動物)。
自從用現(xiàn)代金屬鍋取代由干凈的耐火泥制成的，并具有含鐵量低、能夠吸收油脂并能耐高溫的很有利于健康的舊式泥鍋，化學變化的問題正變得為人所關(guān)切，這是因為它們由食物直接暴露在紅熱金屬上所產(chǎn)生的。對于這個問題的研究工作揭示了食物與直接接受火熱或電加熱的金屬表面的接觸產(chǎn)生了危害人體健康的食物氧化和其他分子層次的化學變化。
在使用金屬鍋的整個歷史上，出現(xiàn)過幾種能夠減輕上述問題影響的方法。其中，有涂搪瓷金屬、涂覆聚四氟乙烯、水浴和糕點平底鍋。它們共同的目的是為減輕由于食物與紅熱金屬直接接觸所帶來的影響。明白這些方法中的每一種所帶來的益處的同時，也應(yīng)該看到它們的使用所帶來的問題?；蛟S在那些方法中效率最高的可能是涂搪瓷金屬，但是它至少存在三個不足高成本；極易碎的性質(zhì)，這容易損壞其質(zhì)量；由于碰撞的原因損壞了搪瓷表面，因而將食物暴露于紅熱的金屬上，并將食物過度暴露于火熱或者電加熱上。涂覆聚四氟乙烯也同樣非常昂貴，而且甚至比搪瓷還脆弱，另外由于摩擦而易損壞其質(zhì)量，且將食物直接暴露在熱源上。水浴和糕點平底鍋是先進的烹調(diào)方法，可惜地是由于下列缺點現(xiàn)在已很少使用它們了過度的能源消耗和由于無規(guī)律地烹調(diào)所帶來的過度延遲，通常會導致食物的上端暴露在冷環(huán)境中；溢流和跟隨的擾動以及來自食物容器連續(xù)地垂直的和擺動的運動所產(chǎn)生的噪音會帶來危害。
許多通過蒸汽媒質(zhì)來烹調(diào)食物的裝置也是為人所知的。例如東方的有蓋子的像煎鍋的凹面器皿，裝有包括用來放置食物的一中心網(wǎng)眼的木制圓柱所形成的附件。該附件的底部位于所述器皿上，并在底部有蒸發(fā)水用的一個空間。該裝置有個缺點就是它只適用于利用蒸汽來烹調(diào)食物，而不適用于(idoneous)其。他的烹調(diào)方式。另外它沒有調(diào)節(jié)氣體狀流體或蒸汽出口的裝置。
此外，在市場上有一種鍋，它能通過蒸汽環(huán)境來進行烹調(diào)。該鍋就是商業(yè)上所稱的“魔爐”(magic oven)。這種裝置包括一個外部容器，它的底部具有讓熱量直接從火上進入的開口。在外部容器中放置著一個內(nèi)部容器，在其中烹調(diào)食物，這個容器還有一個與外部容器的開口相一致的開口。所述的外部容器在其頂端周邊上有一系列的孔，與位于外部容器蓋子上相應(yīng)的槽口匹配。雖然，此裝置便于用蒸汽來烹調(diào)，而且具有調(diào)節(jié)蒸汽出口的裝置，它的缺點是它只能進行蒸汽烹調(diào)，而不能選擇只用水或者同時用水和蒸汽來烹調(diào)食物。此外，這個裝置只能烹調(diào)一定數(shù)量的食物產(chǎn)品，如果它要烹調(diào)任何類型的食物是有一定限制范圍的。另外，由于所述內(nèi)部容器幾乎完全地擱在外部容器上，這將造成金屬與金屬間的熱傳導，引起食物與內(nèi)部容器間的接觸區(qū)域過熱。
另一個類似的裝置是在市場上出售的名為“Frigi-Diet”的裝置，此裝置與前面描述的裝置十分相似，不同之處在于其底部的開口處具有大量散發(fā)熱量用的穿孔。在實際操作中，名為“Frigi-Diet”的裝置也存在與“魔爐”所提到的相同的缺點。
本發(fā)明提供了一種能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，它包括一個外部容器和相應(yīng)的具有便于調(diào)節(jié)氣體狀流體和/或蒸汽出口的裝置的蓋子、位于外部容器中作為烹調(diào)時將食物放置其中的附件的可替換的內(nèi)部容器，用一種半密封的閉合裝置將容器與蓋子緊扣在一起，并且在該裝置中產(chǎn)生由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，食物保存于其中，此環(huán)境是由可替換的內(nèi)部容器的內(nèi)表面形成，并由包括熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境來調(diào)節(jié)的，該第二環(huán)境是由外部容器的內(nèi)表面及內(nèi)部容器的外表面所形成的，其特點在于所述半密封地與外部容器相結(jié)合的蓋子包括調(diào)節(jié)氣體狀流體出口的裝置，并且所述調(diào)節(jié)裝置包括一凸出物，該凸出物有第一個槽孔，有第二個槽孔的圓片放在該凸出物上，該圓片具有一根桿(manieuvering rod)；整個調(diào)節(jié)裝置由具有第三個槽孔的罩子覆蓋著，以一種完全地或部分地匹配這些槽孔的方法，它們能夠控制氣體狀流體出口；所述的內(nèi)部容器至少懸掛在外部容器內(nèi)部的一個點上，這種安裝方式可以減少金屬與金屬的接觸，使食物與紅熱金屬隔離，因而放置于上述可替換的內(nèi)部容器或第一環(huán)境中的食物由包括熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境所產(chǎn)生的熱量的作用來進行烹調(diào)，兩個環(huán)境相互之間是連通的或不連通的，使食物通過浸沒在熱水中和/或由蒸汽的作用進行烹調(diào)。
本發(fā)明提供了一種生態(tài)烹調(diào)食物的方法，包括如下步驟提供一個外部容器和一個相應(yīng)的蓋子；所述外部容器裝備有調(diào)節(jié)氣體狀流體和/或蒸汽的裝置；提供由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，并能容納待烹調(diào)的食物；從包含熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境均勻地調(diào)節(jié)；該方法還包括這些步驟提供一個懸掛在外部容器上至少一個點的內(nèi)部容器，該內(nèi)部容器形成由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，使待烹調(diào)的食物與紅熱金屬隔離，并由第二環(huán)境傳來的熱量的作用下烹調(diào)。


圖1所示為本發(fā)明裝置閉合時的立體圖。
圖2所示為本發(fā)明裝置的分解圖。
圖3所示為本發(fā)明不同類型的附件或內(nèi)部容器的立體圖。
圖4所示為圖3所示的附件的立體圖，包括在外部容器內(nèi)用于支持它們的構(gòu)件的諸例子。
圖5所示為附件或內(nèi)部容器的立體圖。
圖6所示為懸掛在外部容器內(nèi)的諸附件或內(nèi)部容器中的一個詳細實施例。
參見附圖，本發(fā)明包括一個具有蓋子(5)的外部容器(1)和能夠自動調(diào)節(jié)或由使用者調(diào)節(jié)形成在凸出的圓盤(6)上的氣體狀流體和/或蒸汽的裝置，所述圓盤具有位于圓片(7)上的第一圓弧形扇形槽，該圓片有第二圓弧形扇形槽，并且所述圓片裝有一根桿(manieuvering rod)；整個裝置由帶有第三圓弧形扇形槽的罩子(8)覆蓋著。所述罩子(8)裝在凸出圓盤(6)上，并用螺紋連接在凸出圓盤(6)的圓周上而進入蓋子(5)內(nèi)部。所述罩子(8)以一種方式安裝在圓盤(6)上，這種安裝方式可以讓圓片(7)自由地轉(zhuǎn)動，如圖2所示，能夠被桿轉(zhuǎn)動，從而方便使用者調(diào)節(jié)氣體狀流體和/或蒸汽出口。
蓋子(5)由半密封的機械裝置安裝在外部容器(1)上。所述蓋子(5)在其圓周面上具有兩個直徑相對的呈倒置“L”形的槽(4)，“L”型的較長部分稍稍超過其上端，以便與沿直徑相對安裝在外部容器(1)外表面上端的兩個凸出的栓銷(2)相接合，從而方便地將蓋子(5)牢牢地安裝在該外部容器(1)上。
外部容器(1)在其內(nèi)部的頂端至少具有一個內(nèi)支架(3)，所述內(nèi)支架(3)可呈“U”狀，附件或內(nèi)部可替換的容器(10)，(11)，(12)，(13)，(14)和(15)的外接合件(16)和(18)可放置在其上，以便與擱置懸掛在外部容器(1)中的內(nèi)部容器隔離，由此減少金屬與金屬間的接觸，從而使放置在這些可替換的附件或內(nèi)部容器中的食物能被外部容器(1)上端由濕度調(diào)節(jié)熱量的腔室中所產(chǎn)生的熱量的共同作用下烹調(diào)。
圖4所示為本發(fā)明較佳的可替換附件或內(nèi)部容器。首先是一個糕點平鍋(15)，它包括外部鍋體(22)和鍋蓋(24)，兩者都裝有半密封扣緊裝置(23)和與外接合件(18)接合用的鉤環(huán)。其它附件之一是一個固定鍋(fixed pot)(14)，在其頂端具有一圈圓邊，其上有許多便于產(chǎn)生在外部容器(1)底部的蒸汽進入其頂部而需通過的小洞(14)。該附件有一個蓋子(20)，它可以用也可以不用，從而產(chǎn)生了可有蒸汽或沒有蒸汽的水浴烹調(diào)的可能性。本發(fā)明的第三個較佳附件是一個鍋(13)，它裝備有包含許多孔眼的一個殼體和位于其上端的外接合件(18)。如圖4詳細地表示那樣，這個附件具有一個底盤(21)，其上也具有許多便于水和/或蒸汽接觸的孔眼，從而其中能烹調(diào)米或豆類。第四個附件是一個用于熱水浴的籃子(12)，它的高度小于外部容器的深度，并在其上端具有外接合件(16)和便于定位及從外部容器(1)拿進拿出的半圓形拎環(huán)(17)，這個附件也能夠使用，比如可用來烹調(diào)土豆，洋薊，玉米以及類似食物。第五個附件是一個用于蒸汽浴的網(wǎng)(11)，它也可用來烹調(diào)例如花椰菜，花莖甘藍以及海鮮。該附件的高度小于外部容器的深度并且在其上端具有外接合件(16)和半圓形拎環(huán)(17)。另一個本發(fā)明的較佳附件是一個用于熱水浴和/或沸騰的籃子(10)，它能較好地煮面食，它的高度稍稍低于外部容器的深度以保證食物浸沒在水中。這個附件在其上端也具有外接合件(16)和半圓形拎環(huán)(17)。
用于懸掛附件的裝置(3)、(16)、(18)，具有例如由凸出物(2)和“L”形槽(4)構(gòu)成的半密封鎖合裝置的蓋子(5)、具有罩子(8)、圓片(7)、凸出圓盤(6)的氣體狀流體調(diào)節(jié)裝置，以及每一種可替換的內(nèi)部容器相互共同作用，能夠使烹調(diào)在按照食物的自然成份和相對的濕度而調(diào)節(jié)的最適合的周圍濕度下進行烹調(diào)，從而達到通過熱水和/或蒸汽的作用形成一種被調(diào)節(jié)熱量的均勻氣體環(huán)境，一直處于與紅熱金屬隔離的狀態(tài)下通過產(chǎn)生濕度進行生態(tài)烹調(diào)。
顯而易見地，本發(fā)明的裝置的一個較重要的優(yōu)點是在由水和/或蒸汽產(chǎn)生的濕空氣中烹調(diào)食物，這樣可防止食物與紅熱金屬直接接觸。另一個本發(fā)明的顯著優(yōu)點是由于附件或內(nèi)部容器的替換能烹調(diào)大量不同的食物。這些容器不僅能按照如圖2，圖4和圖5所示的較佳的方法被安裝，而且外接合裝置也能被定位在外部容器的內(nèi)部上端，并且內(nèi)支架裝置能被定位在內(nèi)部容器的外部上端。對于這些每一種選擇都可以減少內(nèi)部容器與外部容器間的接觸，以便保證由調(diào)節(jié)熱量的腔室中的熱量與濕度來烹飪食物。此外，所述的外接合件(16)和(18)只是本發(fā)明的較佳實施例，本領(lǐng)域的技術(shù)人員必定能意識到許多可以用來完成本發(fā)明目的的有榫舌的和開槽的構(gòu)件。
從前述中可以明顯地看到，本發(fā)明適用于多種食物，只靠通過周圍的濕空氣來烹調(diào)食物，并與紅熱金屬隔離。
因此，本發(fā)明能被擴大到包括一種新的食物烹調(diào)方法。
該生態(tài)烹調(diào)食物的新方法包括如下步驟提供一個外部容器和一個相應(yīng)的蓋子；所述外部容器裝備一種調(diào)節(jié)氣體狀流體和/或蒸汽的裝置；提供由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，其中容納待烹調(diào)的食物；從包括熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境進行均勻地調(diào)節(jié)；提供一個從外部容器上的至少一個點所懸掛的內(nèi)部容器，所述內(nèi)部容器浸沒在由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境中，能使食物與任何紅熱金屬完全隔離地烹調(diào)。
注意本方法的主要特性，并非是現(xiàn)有技術(shù)所能達到的，就是將內(nèi)部容器放置于一個由濕度調(diào)節(jié)熱量的環(huán)境中，以使在烹調(diào)的過程中食物沒有與紅熱金屬接觸的機會，因此獲得了上述所論述的優(yōu)越性。
與此同時，本方法最顯著的優(yōu)點在于它適用于多種食物，比如蔬菜、豆類、奶制品、烹飪菜肴、面食、醬汁、魚及海鮮。
權(quán)利要求
1.一種能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，它包括一個外部容器和相應(yīng)的具有便于調(diào)節(jié)氣體狀流體和/或蒸汽出口的裝置的蓋子、位于外部容器中作為烹調(diào)時將食物放置其中的附件的可替換的內(nèi)部容器，用一種半密封的閉合裝置將容器與蓋子緊扣在一起，并且在該裝置中產(chǎn)生由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，食物保存于其中，此環(huán)境是由可替換的內(nèi)部容器的內(nèi)表面形成，并由包括熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境來調(diào)節(jié)的，該第二環(huán)境是由外部容器的內(nèi)表面及內(nèi)部容器的外表面所形成的，其特征在于所述半密封地與外部容器相結(jié)合的蓋子包括調(diào)節(jié)氣體狀流體出口的裝置，并且所述調(diào)節(jié)裝置包括一凸出物，該凸出物有第一個槽孔，有第二個槽孔的圓片放在該凸出物上，該圓片具有一根桿(manieuvering rod)；整個調(diào)節(jié)裝置由具有第三個槽孔的罩子覆蓋著，以一種完全地或部分地匹配這些槽孔的方法，它們能夠控制氣體狀流體出口；所述的內(nèi)部容器至少懸掛在外部容器內(nèi)部的一個點上，這種安裝方式可以減少金屬與金屬的接觸，使食物與紅熱金屬隔離，因而放置于上述可替換的內(nèi)部容器或第一環(huán)境中的食物由包括熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境所產(chǎn)生的熱量的作用來進行烹調(diào)，兩個環(huán)境相互之間是連通的或不連通的，使食物通過浸沒在熱水中和/或由蒸汽的作用進行烹調(diào)。
2.如權(quán)利要求1所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于至少有一個懸掛點為有榫舌的和開槽的裝置，所述有榫舌的和開槽的裝置的內(nèi)構(gòu)件為定位在外部容器內(nèi)表面上端的支架，所述有榫舌的和開槽的裝置的外構(gòu)件為定位在內(nèi)部容器外表面上端的接合件。
3.如權(quán)利要求1所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于至少有一個懸掛點為有榫舌的和開槽的裝置，所述有榫舌的和開槽的裝置的內(nèi)構(gòu)件為定位在內(nèi)部容器外表面上端的支架，所述有榫舌的和開槽的裝置的外構(gòu)件為定位在外部容器內(nèi)表面上端的接合件。
4.如權(quán)利要求2或3所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的內(nèi)部容器是由一外部鍋體和一蓋子構(gòu)成的一糕點平底鍋，所述鍋體和蓋子具有半密封的相互扣緊裝置，帶有手柄的鍋體包括懸掛用的有榫舌的和開槽的構(gòu)件，這些構(gòu)件接合在外部容器的有榫舌的和開槽的構(gòu)件之中。
5.如權(quán)利要求2或3所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的內(nèi)部容器是一固定鍋，在其頂端具有一圈圓邊，其上有許多便于在包括熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境中產(chǎn)生的蒸汽通過的小洞，該固定鍋帶有一蓋子，所述蓋子可以用也可以不用，從而產(chǎn)生了用水浴并用蒸汽或不用蒸汽進行烹調(diào)的可能性，該固定鍋在其上端懸掛的區(qū)域裝備有有榫舌的和開槽的懸掛構(gòu)件，這些構(gòu)件與外部容器的有榫舌的和開槽的構(gòu)件相接合。
6.如權(quán)利要求2或3所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的內(nèi)部容器是一個鍋，它包括許多穿過其殼體和底部的孔眼，在其上端裝備了有榫舌的和開槽的懸掛構(gòu)件，這些構(gòu)件與外部容器的有榫舌的和開槽的構(gòu)件相接合。
7.如權(quán)利要求2或3所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的內(nèi)部容器是一個用于蒸汽浴的網(wǎng)或籃子，它的高度小于外部容器的深度，并且該籃子具有便于定位和從外部容器拿進或拿出的鐵鉤，在其上端裝備了有榫舌的和開槽的構(gòu)件，這些構(gòu)件與外部容器的有榫舌的和開槽的構(gòu)件相接合。
8.如權(quán)利要求2或3所述的能夠生態(tài)烹調(diào)食物的裝置，其特征在于所述的內(nèi)部容器是一個用于懸掛一浸沒的浸沒網(wǎng)和籃子，它的高度稍稍小于外部容器的深度，所述的網(wǎng)具有便于定位和從外部容器拿進或拿出的半圓形拎環(huán)，并且在其上端裝備有榫舌的和開槽的構(gòu)件，用于與外部容器的有榫舌的和開槽的構(gòu)件相接合。
9.一種生態(tài)烹調(diào)食物的方法，包括如下步驟提供一個外部容器和一個相應(yīng)的蓋子；所述外部容器裝備有調(diào)節(jié)氣體狀流體和/或蒸汽的裝置；提供由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，并能容納待烹調(diào)的食物；從包含熱水和/或蒸汽的第二環(huán)境均勻地調(diào)節(jié)；該方法還包括這些步驟提供一個懸掛在外部容器上至少一個點的內(nèi)部容器，該內(nèi)部容器形成由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境，使待烹調(diào)的食物與紅熱金屬隔離，并由第二環(huán)境傳來的熱量的作用下烹調(diào)。
10.如權(quán)利要求9所述的一種生態(tài)烹調(diào)食物的方法，其特征在于所述的第一環(huán)境與第二環(huán)境可以是相互連通的，用以互換水和/或蒸汽。
全文摘要
一種生態(tài)烹調(diào)食物的裝置,建立容納食物并從包含熱水/或蒸汽的第二環(huán)境進行均勻調(diào)節(jié)的由濕度調(diào)節(jié)熱量的第一環(huán)境,該裝置包括一外部容器及懸掛其上至少一個點的食物烹調(diào)時所處的可替換內(nèi)部容器和具有便于調(diào)節(jié)氣狀流體和/或蒸汽出口的裝置的蓋子,兩者由半密封關(guān)閉裝置緊扣在一起;使置于內(nèi)部容器或第一環(huán)境中的食物與紅熱金屬隔離并由第二環(huán)境產(chǎn)生的熱量作用下烹調(diào),第二環(huán)境在第一環(huán)境外部,環(huán)境間可連通或不連通。
文檔編號A47J36/20GK1175391SQ9711789
公開日1998年3月11日 申請日期1997年8月29日 優(yōu)先權(quán)日1996年9月5日
發(fā)明者胡安·卡洛斯·費爾南德斯·塔皮亞 申請人:發(fā)明專利管理者科諾沙股份有限公司