專利名稱:廚房多用機(jī)主機(jī)及附件的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明主要涉及食物的清洗、切削和餐具的清洗的廚房多用機(jī)械,它不但適用于家庭、飯店還可作為配送菜公司的清洗、加工設(shè)備。
當(dāng)前廚房用的機(jī)械,如洗碗機(jī)、切菜機(jī)、土豆去皮機(jī),它們的功能都比較單一,利用率低,要購置很多機(jī)械去完成各項工作是非常不經(jīng)濟(jì)的,因此社會需求一種功能多、利用率高的廚房多用機(jī)械。
現(xiàn)有技術(shù)中,有一項公告號為CN2162895Y的中國專利,它有一個主機(jī)和若干種附件,主機(jī)包括傳動系統(tǒng)及外桶,它的兩根主軸各有若干種單速同單速附件相應(yīng)配合。這項技術(shù)通過更換附件能完成磨粉、攪拌、切片、制面等多項功能,其不足的是缺少一些雙工序食物加工功能和洗碗功能。
在洗衣機(jī)的技術(shù)領(lǐng)域中,有一種應(yīng)用較廣的家用全自動型套桶波輪式洗衣機(jī);(其結(jié)構(gòu)可參考電子工業(yè)出版社92年8月出版的“洗衣機(jī)原理與維修”一書的第三、五章)。它包括具有雙速主軸的傳動系統(tǒng),雙速有第一“工序轉(zhuǎn)速”,簡稱第一速(包括大小相等,方向相反的及頻繁換向的兩種單速)和第二“工序轉(zhuǎn)速”簡稱第二速(包括一種單速),還有帶有排水閥、外桶的清洗系統(tǒng),以及帶有雙速程控器的控制系統(tǒng),主軸上有一個容器,雙速的第一速同容器內(nèi)的“第一工序相應(yīng)的工具”簡稱第一工具(即攪拌器)相應(yīng)配合,第二速同容器內(nèi)的“第二工序相應(yīng)的工具”簡稱第二工具(即脫水器)相應(yīng)配合。它的容器和容器內(nèi)的攪拌器也可認(rèn)為是一種雙速附件,但這種結(jié)構(gòu)也只能用于清洗食物,不能做其他食物加工工作。
現(xiàn)有技術(shù)中的噴射式洗碗機(jī)主要有碗和噴咀都固定、碗固定而噴咀旋轉(zhuǎn)、碗和噴咀都旋轉(zhuǎn)等幾種形式。前一種結(jié)構(gòu)比較簡單。后兩種比較復(fù)雜,但清洗效果比前者好,例有美國專利US4807654,這項技術(shù)是碗固定,噴咀旋轉(zhuǎn)并且是從碗的前后兩個方向噴射,這種方法效果好,但噴射裝置復(fù)雜,碗占地方。還有一項公告號為CN2052661U的中國專利,它包括主機(jī)和洗碗架(附件),主機(jī)有由洗滌桶(外桶)、排水閥、水泵、噴咀、水箱構(gòu)成的清洗系統(tǒng)和控制系統(tǒng),洗碗架由公轉(zhuǎn)盤及若干個自轉(zhuǎn)(餐具)架構(gòu)成,自轉(zhuǎn)架的旋轉(zhuǎn)軸線垂直于公轉(zhuǎn)盤的旋轉(zhuǎn)平面,自轉(zhuǎn)架上還有碗(定位)夾具。這項技術(shù)噴射在碗上的面積較大,效果較好,但結(jié)構(gòu)復(fù)雜,體積也更大。
現(xiàn)有技術(shù)中的食物加工機(jī)械和附件都是單速的,如磨漿、揉面、洗菜、切菜、拔雞毛的機(jī)械都是單速的,它們的可更換的附件可稱“單速附件”。有一項公開號為JP58-97313的日本專利,它在一個容器內(nèi)有裝在轉(zhuǎn)軸上的帶有刀槽和切刀的刀盤,刀盤下面有一個盤形的慣性送料器。還有一項公告號為CN2169471Y的中國專利,它有一個園錐形的慣性阻力送料器。這兩種送料器都是在第一工序加工中同時送料,是一種單速送料器或稱“第一速送料器”。這種送料器不能完成需要二種工序完成的工作。
本發(fā)明的總目的在于提供一種改進(jìn)了的廚房多用機(jī)主機(jī)及附件,它的主機(jī)比現(xiàn)有技術(shù)有更廣泛的用途,利用效率更高,即可用于驅(qū)動單速附件,也可驅(qū)動雙速附件,還可驅(qū)動洗碗附件,它的洗碗附件有著更好的清洗效果和更簡單的結(jié)構(gòu)及更低的制造成本。它的雙速附件能連續(xù)完成食物加工的兩個工序(相對于單工序食物加工附件而言),代替了兩個單速附件,降低了制造成本,提高了自動化程度。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的,它由廚房多用機(jī)主機(jī)和若干種附件組成,主機(jī)包括具有雙速主軸的傳動系統(tǒng),帶有排水閥、外桶的清洗系統(tǒng),以及帶有雙速程控器的控制系統(tǒng),主軸的第一速同雙速附件的粗料容器(指裝未加工的食物的容器,以下簡稱容器)內(nèi)的第一工具相應(yīng)配合,第二速同雙速附件的第二工具相應(yīng)配合,該第二工具包括食物慣性阻力送料器(簡稱送料器),該送料器從容器底部的入料口經(jīng)過送料通道,延伸到容器的出料口并同精料桶(裝已加工完畢食物的容器)相通,送料器的結(jié)構(gòu)阻力因素越大,第二速也相應(yīng)越大。第一速和第二速分別可以是一種單速或兩種單速。如果各單速間只作一次轉(zhuǎn)換,那么,它應(yīng)屬于各“工序轉(zhuǎn)速”間的轉(zhuǎn)換,如果各單速之間作頻繁轉(zhuǎn)換,這種轉(zhuǎn)換應(yīng)屬于同一種“工序轉(zhuǎn)速”間的轉(zhuǎn)換。例如前面提到的洗衣機(jī)的正反兩個方向的洗滌運(yùn)動應(yīng)歸為一種“工序轉(zhuǎn)速”即第一速。第一和第二速的連接可以由人工手動連接,但最好由雙速程控器自動連接。雙速可以是單軸雙速,也可以是兩根套在一起的雙軸雙速,例如,內(nèi)主軸有第一速或有第一速和第二速,外主軸有第二速。如果還需驅(qū)動單速附件,自動雙速最好可分解成單速,當(dāng)然,也可以設(shè)置獨(dú)立的單速。雙速主要有如下幾種組合,并可由此派生出三速組合等。
一、兩相反方向的單速組成的雙速,(第二速大于或等于或小于第一速)。
二、兩相同方向的單速組成的雙速,(第二速大于或等于或小于第一速)。
三、三單速組成的單軸三速,第一、第二速為兩方向相同的單速,第三速與第一、第二速方向相反,第三速大于或等于第一、第二速。
四、三單速組成的雙速,第一速為方向相反并頻繁換向的兩個單速,第二速為一個單速,并大于第一速中的單速。(這種雙速組合同全自動型套桶波輪式洗衣機(jī)的雙速組合也是有較大區(qū)別的,一是它的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域不同;二是它的第一速的兩個單速并不象洗衣時,還必需大小相等,否則,衣物會纏在一起不能工作)。
五、四單速組成的雙速,它們分別為兩組大小相等、方向相反并頻繁換向的單速,第二速中的單速大于第一速中的單速。
六、兩組單軸雙速構(gòu)成的雙速,兩主軸的第一速和第二速分別為大小相等,方向相反的一種單速,第二速的單速大于第一速的單速。
傳動系統(tǒng)的變速裝置可以是各種形式的,如多級皮帶輪傳動,液壓馬達(dá)傳動,齒輪傳動以及無級變速的電動機(jī)等。清洗和控制系統(tǒng)也同前面提到的洗衣機(jī)相似,兩種單速組成的雙速所用的程控器(定時器),可將普通波輪單桶洗衣機(jī)上的程控器(定時器)的頻繁轉(zhuǎn)換改為一次轉(zhuǎn)換就可應(yīng)用,對于全自動型套桶波輪式洗衣機(jī)的程控器只要略加改變即可應(yīng)用于三單速組成的雙速。關(guān)于程控器的結(jié)構(gòu)也可參考前面提到的“洗衣機(jī)原理與維修”一書的第三章。在主機(jī)上還可以增加一種家庭應(yīng)用得比較多的洗碗功能,它的主機(jī)的清洗系統(tǒng),還有若干個噴咀,至少有一個噴咀的軸線在洗碗附件自轉(zhuǎn)架軸線橫截面上的投影到自轉(zhuǎn)架軸線的距離L大于0,小于碗的半徑R。噴咀中水的動能可以來源于自來水的壓力,但最好在清洗系統(tǒng)中,還包括水泵及水箱。噴咀射流的動能即清洗碗,也推動碗繞自己的軸線自轉(zhuǎn),碗的公轉(zhuǎn)可以由噴咀驅(qū)動,也可以由主軸驅(qū)動。主機(jī)上還可增加熱水裝置以及能消毒、干燥的熱風(fēng)裝置。如果這種主機(jī)主要用于餐具的清洗,它還可僅由外桶、排水閥、噴咀構(gòu)成的清洗系統(tǒng)與洗碗附件配合應(yīng)用就可組成結(jié)構(gòu)非常簡單的洗碗機(jī)。這種洗碗機(jī)中的水雖然不能循環(huán)應(yīng)用,但它卻具有避免交叉污染和制造成本極低的優(yōu)點。
本發(fā)明所說的洗碗附件是這樣實現(xiàn)的,它由公轉(zhuǎn)盤及若干個自轉(zhuǎn)架組成,自轉(zhuǎn)架上有碗夾具,碗即能公轉(zhuǎn)又能自轉(zhuǎn)(隨公轉(zhuǎn)盤公轉(zhuǎn)和自轉(zhuǎn)架軸線自轉(zhuǎn))。它的自轉(zhuǎn)架軸線同公轉(zhuǎn)盤旋轉(zhuǎn)平面的夾角Φ在一15°~45°之間,最好在5°~15°之間,該碗夾具包括有后擋、定位孔、前擋三要素。它們的公共軸線通過碗的中心軸線,該碗夾具限定了碗只能繞中心軸線旋轉(zhuǎn),也就是限定了碗除了繞中心軸線旋轉(zhuǎn)的其它五個自由度,自轉(zhuǎn)架軸線的位置還應(yīng)同主機(jī)噴咀的位置相應(yīng)配合。自轉(zhuǎn)架有多種形式,如整體式、框架式,可變孔徑式。還有一種吸盤式,它是在自轉(zhuǎn)架的夾具中又增加了一個真空吸盤式的二次夾具。
雙速附件的結(jié)構(gòu)是這樣的;它由具有第一速和第二速的雙速主軸驅(qū)動,它有一個容器,第一速同容器內(nèi)的第一工具相應(yīng)配合,第二速同雙速附件的第二工具相應(yīng)配合,第二工具包括容器內(nèi)的送料器,該送料器從容器底部的入料口,經(jīng)過送料通道,延伸到容器的出料口,并同精料桶相通,送料器的結(jié)構(gòu)阻力因素越大、第二速也越大。根據(jù)食物不同的工序加工內(nèi)容,可以有不同的工具結(jié)構(gòu),但這些工具都是利用食物或刀具的慣性力產(chǎn)生的相對運(yùn)動而工作的。它們可以同容器連為一體,也可以設(shè)置在一個轉(zhuǎn)動體上,也可同容器內(nèi)、外的刀具等工具構(gòu)成復(fù)合工具。例如,第一工具可以是園霄滾園器,混合攪拌器,刮削器、翻轉(zhuǎn)器、送料器和刮鱗器組成的復(fù)合工具等。第二工具可以是送料器、離心送刀器,送料擦碎器,以及翻轉(zhuǎn)器、送料器和刮鱗器組成的復(fù)合工具等。送料器是一種利用食物的慣性力將食物從容器底部送出容器外的,并可由改變它的某些要素就可改變食物通過它時的阻力的結(jié)構(gòu)。這些“要素”稱為“結(jié)構(gòu)阻力因素”簡稱為“阻力因素”,它們有大小和正、負(fù)(方向)之分,例如可將同第二速的一種單速相應(yīng)的規(guī)定為“正”。這種雙速附件的關(guān)鍵是雙速的第二速同這種送料器結(jié)合在一起,該送料器具有送料和隔離工序的作用。送料器的結(jié)構(gòu)形狀,可以是簡單的幾何形狀,如園錐形、螺旋形、園孔形等,也可將它們結(jié)合在一起,但這些形狀必須從容器底部開始延伸到容器外,它的始端稱為入料口(也是食物開始向容器外運(yùn)動時改變速度大小或方向的地方),它的終端為出料口(食物離開容器的地方),連接兩端的為送料通道(送料過程中食物經(jīng)過的接觸面),阻力因素存在于送料通道上。阻力因素的類型同送料器的類型有關(guān),如園錐形的傾角、高度,園孔形的直徑、長度,彈簧的行程、剛度等等。第一工具也可以包括送料器,但它的“阻力因素”,應(yīng)小于或等于第二工具所包括的送料器的“阻力因素”。前面提到的自動波輪套桶式洗衣機(jī)的洗滌桶的脫水器雖然可屬于第二工具,但并不能將衣(食)物送出這些孔,送出的只是水而已,因此它不具備這種送料器,也不能做除了清洗和甩干的其他食物加工工作。送料器的出料口分為二種,即是容器進(jìn)料口處的環(huán)形區(qū)域或者是若干個容器壁上的孔,每個孔旁有擋料塊,該擋料塊可分為整體式,滑門式、刀刃式等。容器內(nèi)還可設(shè)有固定在外桶上或獨(dú)立旋轉(zhuǎn)的摩擦器,摩擦器應(yīng)插入第二速同步軌道(食物在容器內(nèi)表面摩擦力的作用下逐漸達(dá)到同步轉(zhuǎn)速時的運(yùn)動軌道,這時食物和容器相對靜止),摩擦器的作用是抵消一部分容器內(nèi)壁對食物的摩擦力,不讓食物達(dá)到與容器轉(zhuǎn)速一致的“同步轉(zhuǎn)速”,這樣食物就可保持同容器的相對運(yùn)動。出料口同精料桶相通,即指直接相通,也指經(jīng)過刀具、二次園錐送料器等間接相通。精料桶可分為固定在主機(jī)上不能分離的“固定式”,能方便地固定和分開的“移動式”以及料斗和機(jī)外桶組成的“過渡式”、也可以是粗料、精料共用一個容器的“共用式”。下面介紹一種應(yīng)用較廣的雙速附件,它的容器底部有排渣孔(推薦為10~20mm),它的第一工具是尖銳的微型小刀構(gòu)成的刮削器和它的第二工具還包括送料器出料口內(nèi)側(cè)或外側(cè)的刀具。內(nèi)側(cè)的刀具固定在容器上,外側(cè)的刀具固定在刀架環(huán)上。微型小刀可以是薄鋼片上沖孔形成的毛刺。也可是粘附著的粗砂?;蚴羌庥驳拿⒌取K土掀鞯淖枇σ蛩卦酱?,第二速相應(yīng)越大是指第二速應(yīng)大于能使食物產(chǎn)生克服送料器的阻力因素的慣性力的“臨界轉(zhuǎn)速,(如果送料器的出料口處還有刀具,還應(yīng)包括切削阻力)。要獲得這個臨界轉(zhuǎn)速同送料器的阻力因素的精確相應(yīng)關(guān)系,通過計算是比較麻煩的,但能通過簡單的試驗獲得。根據(jù)以上工作原理和基本結(jié)構(gòu)可以制成各種雙速附件和三速附件。
本發(fā)明還可以有一些單速附件,如磨漿附件,家禽脫毛附件,揉面附件、包鉸子附件等。
本發(fā)明包括的水泵還可用于高樓自來水壓不足時供水用和配合噴咀清洗其他物品。
本發(fā)明具有比較好的有益效果,不但有“量”的變化,也有“質(zhì)”的變化,例如洗、切菜雙速附件不但能代替兩個單速附件,也提高了自動化程度、特別是冬天避免了人們洗、切菜時的凍手之苦。主機(jī)的噴咀同洗碗附件配合能讓碗處于一種最佳的切向沖洗位置,提高了清洗效果,并且它比其他的洗碗機(jī)附件簡單得多,每個碗在清洗時所占的空間小,制造成本比前面提到的洗碗機(jī)附件低得多。
具體結(jié)構(gòu)將結(jié)合附圖予以詳細(xì)說明
圖1是主機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是圖1的俯視圖。
圖3是變速器結(jié)構(gòu)簡圖。
圖4是將圖3的結(jié)構(gòu)改進(jìn)后的局部結(jié)構(gòu)圖。
圖5是套在一起的雙軸結(jié)構(gòu)局部簡圖。
圖6是整體鋼絲式自轉(zhuǎn)架結(jié)構(gòu)圖。
圖7是三爪式自轉(zhuǎn)架結(jié)構(gòu)圖。
圖8是框架式自轉(zhuǎn)架的主視圖。
圖9是圖8的左視圖。
圖10是變徑式自轉(zhuǎn)架的主視圖。
圖11是圖10的左視圖。
圖12是真空吸盤式自轉(zhuǎn)架的主視圖。
圖13是圖12卸掉碗后的左視圖。
圖14是第1種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖15是第2種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖16是圖15的AA局部剖視圖。
圖17是圖15的K向局部視圖。
圖18是第3種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖19是圖18的CC剖視圖。
圖20是第4種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖21是第5種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖22是第6種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖23是圖22的C-C局部剖視圖即滑門式擋料塊的剖視圖。
圖24是可代替圖23中擋料塊的整體式擋料塊的結(jié)構(gòu)圖。
圖25是第7種雙速附件的送料器部分的水平剖視圖。
圖26是第8種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖27是圖26的K向局部視圖。
圖28是第9種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖29是圖28的AA剖視圖。
圖30是第10種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖31是圖30的俯視圖。
圖32是第11種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖33是圖32的A-A剖面圖。
圖34是設(shè)在彈性條狀刀片上的刮鱗刀的立體圖。
圖35是可代替圖32中的魚體翻轉(zhuǎn)器的結(jié)構(gòu)圖。
圖36是圖32的K向視圖。
圖37是第12種雙速附件的結(jié)構(gòu)圖。
圖38是將圖37的容器卸掉后的C向視圖。
圖1-2中,電動機(jī)6通過離合器驅(qū)動水泵7(可以是變量泵或帶有溢流閥的定量泵)或變速器12,也可同時都驅(qū)動,清洗系統(tǒng)有3種清洗方式;1、攪拌清洗即水在外桶2內(nèi)不流出,只攪拌食物和水。2、外循環(huán)清洗,即水箱9里的水通過二位三通換向閥13、水泵7及二位三通換向閥5輪流進(jìn)入兩噴咀1、經(jīng)外桶2、三位三通換向閥4流出機(jī)外。3、內(nèi)循環(huán)清洗,即上述外循環(huán)的水流經(jīng)換向閥4時又流回到水箱9中。各種清洗方式最好由控制系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)換,如清洗有泥的土豆可先反復(fù)應(yīng)用攪拌清洗和外循環(huán)清洗,當(dāng)水箱的水下降到一定高度后,水位控制器8控制換向閥13將自來水管14接入清洗通路供水,當(dāng)基本清洗干凈后,(可由定時器控制、也可用能檢測水的透明度的光電傳感器和微機(jī)程控器控制,可參考日本夏普公司生產(chǎn)的ES-3X3洗衣機(jī))再將換向閥4接入內(nèi)循環(huán),水又流到水箱9里,水箱里的水上升到一定高度后,水位控制器8控制換向閥13切斷自來水通路,然后停機(jī)。這種清洗系統(tǒng)比較節(jié)約用水,每次清洗最后的一部份清潔水都留在水箱中作為下次粗洗(第一遍清洗)用。主機(jī)的控制系統(tǒng)最好也設(shè)有類似波輪式自動洗衣機(jī)的雙速程控器601,主軸10上的雙速的第一速可以用這種程控器的洗滌控制部分控制,只是應(yīng)將“洗滌”與“漂洗”之間的“間歇脫水”程序改為“間歇排水程序”,即由高速離心排水改為水自由流出,第二速可以用它的脫水控制部份控制,如果需要主機(jī)還具備自動洗衣功能則可增加開關(guān)恢復(fù)“間歇脫水”程序??刂葡到y(tǒng)最好還設(shè)有單速程控器602和轉(zhuǎn)換開關(guān)600。
主機(jī)有兩個噴咀1相對設(shè)置,最好將噴咀安裝在萬向接頭上,便于調(diào)整噴咀的角度,這樣能將大小不同的碗處于最佳的切向噴射清洗位置。本實施例的噴咀除了能驅(qū)動碗自轉(zhuǎn)外,還可驅(qū)動洗碗附件的公轉(zhuǎn)盤11公轉(zhuǎn),即噴咀的軸線在公轉(zhuǎn)盤11旋轉(zhuǎn)平面上的投影到主軸的軸線的距離,應(yīng)小于碗的公轉(zhuǎn)外徑R2,大于碗的公轉(zhuǎn)內(nèi)徑R1。公轉(zhuǎn)盤下面還裝有承載滾輪3。
圖3中的變速器是包括內(nèi)齒輪15、16,行星齒輪151、161及中心齒輪152、162的2級行星齒輪變速器,它的內(nèi)齒輪15、16各有一個可軸向滑動的離合器18、20和可徑向移動的制動器17、19。離合器18同制動器17聯(lián)動(一個離開、一個接合),離合器20同制動器19聯(lián)動,當(dāng)兩制動器17、19同時制動時、兩離合器同時離開,主軸10具有低速。反之則主軸具有高速。如果兩制動器17、19動作相反,主軸具有中速。這里推薦的轉(zhuǎn)速為低速30轉(zhuǎn)/分,中速150轉(zhuǎn)/分,高速750轉(zhuǎn)/分。如果采用雙速電機(jī)其轉(zhuǎn)速還可以增加60轉(zhuǎn)/分,300轉(zhuǎn)/分、1500轉(zhuǎn)/分,那么主軸就有6種單速,通過雙速程控器可組成多種雙速組合,例如第一種雙速組合60轉(zhuǎn)/分和反轉(zhuǎn)300轉(zhuǎn)/分,第二種組合60轉(zhuǎn)/分和300轉(zhuǎn)/分;第三鐘組合60轉(zhuǎn)/分(周期換向)和300轉(zhuǎn)/分。第四種組合150轉(zhuǎn)/分(周期換向)和1500轉(zhuǎn)/分(周期換向)。這些雙速和多速都可分解成單速。見圖中虛線部分、主軸10中間還可以有一根只起支承齒輪作用或者是也有雙速的主軸101,兩主軸最好可同時相對或相向旋轉(zhuǎn)。主軸101也可以由另外的變速傳動裝置驅(qū)動。
圖4是在圖3的行星齒輪變速器的基礎(chǔ)上增加差動輸入齒輪153,讓它成為差動變速器,它的行星齒輪變速器可以是一級或二級變速,如果不考慮揉面、擠面條等需低轉(zhuǎn)速大轉(zhuǎn)矩的功能,則只需一級變速。
圖5中是在圖3或圖4的內(nèi)齒輪15的上端也延伸出套在主軸10外面的外主軸103。
圖6中的自轉(zhuǎn)架是由有彈性的金屬絲如鋼絲彎曲成的整體結(jié)構(gòu),該結(jié)構(gòu)的一端有后擋23和定位孔22,另一端為園錐體形的前擋24,只要將前擋24拉開就可把碗卡在自轉(zhuǎn)架上。
圖7中的自轉(zhuǎn)架架體是由有彈性的鋼板彎曲成的,它的一端有后擋231和定位孔221,另一端有裝在轉(zhuǎn)軸240上的前擋,該前擋為半徑相等并均布的三個園錐體241。
圖8-9中的自轉(zhuǎn)架是一種框架式結(jié)構(gòu),它的底部有兩個滾輪26連成的弧構(gòu)成定位孔222,碗放在滾輪26上可轉(zhuǎn)動。
圖10-11與圖6中的自轉(zhuǎn)架不同的是定位孔223是由3個可在動槽板29和定槽板30中滑動的定位銷27構(gòu)成,定糟板和支架213連成一體,兩槽板中心還有一個壓緊螺釘28。圖中Φ為夾角。
圖12-13中的自轉(zhuǎn)架,它的前擋244,定位孔224和后擋234由支架214上的園孔及園孔兩端面構(gòu)成,在后擋、定位孔、前擋的位置中還裝有真空夾具,該夾具有一根帶有臺階的套軸36,套軸的一端為碗狀,并在其中有同拉桿33相連的真空吸盤35,拉桿33通過套軸的另一端裝有用于拉動真空吸盤的凸輪32。凸輪上還可裝一個刷子31用于洗后面的碗,套軸上還可設(shè)置能增加轉(zhuǎn)矩的葉輪34。圖中虛線為凸輪32松開真空吸盤的位置。
圖14是用于園霄滾園的雙速附件,它有園錐形的容器37,它的第一工具是容器光滑的底部38,可稱為園霄滾園器。第二工具是容器的園錐料面39、入料口390及出料口40構(gòu)成的園錐式送料器、園錐斜面的傾角a推薦為30°~80°之間,其傾角a和高度h越大、阻力因素越大,第二速也相應(yīng)越大。該園錐斜面是這種送料器的送料通道,園錐斜面同容器底部相連接處為入料口390(它也是食物由水平園周運(yùn)動開始改變運(yùn)動方向沿斜面向上運(yùn)動的地方),出料口40是容器進(jìn)料口邊緣內(nèi)側(cè)的周邊區(qū)域。這種雙速附件適合主軸的第四種雙速組合配合。
如果還有一個由內(nèi)主軸驅(qū)動的攪拌器(見圖中虛線部分),這種雙速附件就可用于攪拌發(fā)泡雞蛋、餃子餡等。它的攪拌器是第一工具,第二工具仍然是園錐鈄面構(gòu)成的送料器。工作時,攪拌器先以第一速旋轉(zhuǎn),然后以第二速同園錐形的容器共同旋轉(zhuǎn)。送料器的出料口通過外桶2上的孔同由料斗41和機(jī)外桶42組成的“過渡式”精料桶間接相通。
圖15-17是用于莖菜(土豆、羅卜等)的清洗、去皮的雙速附件。它的容器371為園桶形,送料通道是容器內(nèi)沿底部周邊向上延伸到進(jìn)料口邊緣401的螺旋斜面391,該斜面的傾角A推薦為20°~60°,其傾角A和高度H越大,阻力因素越大,主軸雙速的第二速也相應(yīng)越大。螺旋斜面下端還可以有用于提高攪拌效果的斜面44,精料桶411可以是“固定式”的或“可移動式”的,該送料器的出料口同精料桶411是直接相通。容器底部還有排渣孔43。它的第一工具是一些尖銳的微型小刀構(gòu)成的刮削器381,第二工具是螺旋形的送料器。這種雙速附件的第一工具也可是由內(nèi)主軸驅(qū)動的攪拌器(見圖1 4中的虛線部分)。這種雙速附件也是同第四種雙速組合配合。
圖18-19是用于莖菜的清洗、去皮、切片的雙速附件,它的容器372是園桶形,它的送料器的出料口是一個或2個容器壁上的孔45(它的直徑最好只能通過一個莖菜49),送料通道是容器372內(nèi)沿底部周邊向上延伸到壁上的孔45的螺旋斜面392,在每個孔45旁有擋料塊46。容器內(nèi)還有同外桶固定在一起的摩擦器80,該摩擦器是一個有彈性的棒狀物,如橡膠棒、彈簧棒等。它的摩擦端應(yīng)插入第二速同步軌道490內(nèi)(見圖中雙點劃線部分),容器底部的園弧面也是送料通道的一部分。園弧面的半徑R4越小以及高度h4越大,它的阻力因素也越大???5通過刀架環(huán)47上的刀槽同精料桶412間接相通。它的第一工具是容器底部一些尖銳的微型小刀構(gòu)成的刮削器。第二工具是送料器和切刀48組成的復(fù)合工具,送料器的送料通道也是由兩部分構(gòu)成即容器底部的園弧面和容器側(cè)壁的螺旋斜面。這種園桶形的容器的優(yōu)點是在相同的外形尺寸的情況下,比園錐形容器的容積大。
圖20是用于莖菜49的清洗、去皮、切片的雙速附件,它的容器373底部中間下凹,容器固定在外桶2上,第一工具即攪拌器383和第二工具即送料器393是設(shè)在一個轉(zhuǎn)動體上的方向相反并向上延伸的螺旋斜面。攪拌器也有一個出口50,該出口50在轉(zhuǎn)動體側(cè)面,送料器的出料口在轉(zhuǎn)動體上端面并同刀架環(huán)上的刀槽和切刀483對應(yīng),刀架環(huán)的上面是精料桶413,攪拌斜面上還可設(shè)一些去皮刀刃51。送料通道和攪拌通道(攪拌時食物經(jīng)過的接觸面)都是具有螺旋式的慣性阻力送料器,它們的阻力因素大小可以相等(即傾角、高度相等),但方向必須相反。這種雙速附件工作時,轉(zhuǎn)動體先向一個方向轉(zhuǎn),容器低凹處的莖菜被攪拌器383鏟起經(jīng)過出口50再掉入容器373,并滾到低凹處后又被鏟起,如此循環(huán)直至去皮、清洗干凈后,轉(zhuǎn)動體再反轉(zhuǎn),送料器393鏟起莖菜送到精料桶413下面的刀架環(huán)處切削,切片就可進(jìn)入精料桶。
圖21中是用于洗、切葉類菜的雙速附件,它的容器內(nèi)有一個有許多突出物的攪拌器399,攪拌器內(nèi)有離心刀具73和彈簧72,在第一速時,攪拌器399攪拌容器內(nèi)的菜和水進(jìn)行清洗,清洗完畢后排水,第二速轉(zhuǎn)速加快,離心慣性力甩出刀具73進(jìn)行切削,彈簧72的剛度和行程越大,它的阻力因素越大,第二速也相應(yīng)越大,容器可以固定在外桶上,也可固定在外主軸上(這樣、容器還可增加脫水功能)。
圖22-23中也是用于莖菜的清洗,去皮、切片或擦碎的雙速附件,它的容器374為園桶形,送料器的出料口是若干個容器壁上的孔454,最好為1~2個孔,該孔設(shè)在第二速同步軌道490上,在孔旁還有由滑門55,滑門座57及彈簧56組成的滑門式擋料塊,該擋料塊的優(yōu)點是莖菜49裝入容器后,不會從出料口滾出,在第一速清洗時的泥沙也不會進(jìn)入二次送料器393。圖中虛線是滑門55處在第一速和停機(jī)時將出料口關(guān)閉的狀態(tài)。容器內(nèi)有固定在外桶上的環(huán)形摩擦器801。在容器外還可以有同摩擦器連成一體的刀架環(huán)474,刀架環(huán)上有刀糟和切刀484(如果不需要切片,不用刀架環(huán)也是可以的)。摩擦器的摩擦面應(yīng)插入第二速同步軌道490內(nèi)。它的第一工具是由尖銳的小刀刃及硬毛刷382組成的刮削器,第二工具是送料器或者送料器和有切刀的刀架環(huán)組成的復(fù)合工具。它的送料通道和阻力因素分為二部分,第一部分是園弧面(低凹處的莖菜從平面運(yùn)動改變運(yùn)動方向后沿園弧面向上運(yùn)動)。第二部分是滑門55行程的一段距離。(莖菜壓縮滑門時降低了運(yùn)動速度),以及莖菜將滑門壓縮到終點后被離心慣性力甩到出料口的一段距離(莖菜改變了運(yùn)動方向)。它的園弧面的半徑越小高度越大,阻力因素越大,彈簧56的剛度和行程越大、阻力因素越大。這些阻力因素越大,第二速越大。(應(yīng)該說明的是園弧面是可以取消的即也可是平面)。在容器下面還可有能加速排渣的園盤式送料器52和固定在外桶2上的擋渣葉片521,送料器的出料口454通過刀架環(huán)上的刀槽和二次送料器、外桶上的孔同以料斗41和機(jī)外桶組成的過渡式精料桶間接相通。這種雙速附件可同主軸雙速的第一種或第二種中的第二速大于第一速或第四種雙速組合配合。
圖24是一種具有整體式擋料塊的送料器,它可代替圖23中的送料器,它的結(jié)構(gòu)更簡單。它的擋料面461同切線462(該切線是擋料面461與容器內(nèi)園交點處的切線)的夾角B(推薦在60°~90°之間)越大和莖菜49剛開始接觸擋料面的接觸點463到容器園心的距離R5越小,送料通道(接觸點463到出料口的一段距離)上的阻力因素越大。具有這種擋料塊的雙速附件同第一種雙速組合配合。
圖25中是整體式擋料塊和螺旋面394相結(jié)合的送料器,它的送料通道包括螺旋面394和擋料塊的擋料面461兩部分,它的偏心距e和偏心半徑R6越小,它的阻力因素越大,擋料面461同切線462的夾角B以及阻力因素與圖24中的相類似。這種送料器的特點是不需要摩擦器也能按順序送料,容器底部有由雙主軸的內(nèi)軸驅(qū)動的攪拌器386。
圖26-27是表示的一種清洗,去皮、擦碎莖菜的雙速附件。它有底部有排渣孔43的園錐形容器,其傾角和高度越大,阻力因素越大。第一工具是一些尖銳的小刀刃(還可以有硬毛刷383)組成的刮削器。它的第二工具還包括容器園錐斜面上的若干個小孔60旁的小刀61即刀刃式擋料塊,這些孔是出料口。它的第二工具是由園錐斜面和小刀61組成的送料擦碎器,在容器的上部還有固定在外桶2上的蓋狀摩擦器802,該摩擦器也可以由雙軸雙速主軸的內(nèi)主軸驅(qū)動(見圖中虛線部分),它的轉(zhuǎn)速同容器的轉(zhuǎn)速相反。摩擦器與容器之間有齒狀的間隙62,這種齒狀間隙能將蔬菜的余料也碾碎。在容器外還有園錐式二次送料器58,在園錐斜面上還可以有過濾孔581,過濾后的菜汁從外桶2上的排汁孔418排出。在蓋狀摩擦器802上也可以帶有小刀61的孔60。最好還有固定在二次送料器和容器上的刮刀59,(如果摩擦器也可以旋轉(zhuǎn)就不需要刮刀59)。容器或摩擦器上的小刀61的刀刃可以方向相同,也可以方向相反,當(dāng)小刀設(shè)在摩擦器上時,還可在容器斜面上增加下端略彎曲的擋板,以利于長條狀的莖菜如藕立起來切削(見雙點劃線部分)。小刀61刀刃方向相反時,擦碎纖維較多的莖菜如藕、姜等不易產(chǎn)生堵塞(圖中表示的小刀61的刀刃方向相反)。這種雙速附件適合同第四、五、六種雙速組合配合。
圖28-29是用于洗、切(絞)肉的雙速附件,它的容器為園桶形(最好略帶園錐形),該容器有從底部開始向上排列的阻尼孔63(該孔就是送料器,它的同容器內(nèi)表面相貫處為入料口,同外表面相貫處為出料口,孔的側(cè)表面為送料通道,可推動肉塊運(yùn)動的側(cè)表面相當(dāng)于擋料塊)。在離心慣性力的作用下,肉塊被擠進(jìn)這些阻尼孔,這里把肉塊看作“半流體”。該阻尼孔63的出料口同刀架環(huán)475上的刀糟孔的相接處是切削刃631。在容器內(nèi)有帶有調(diào)節(jié)孔64的調(diào)節(jié)環(huán)65,調(diào)節(jié)孔同阻尼孔63對應(yīng),轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)環(huán)同容器的相對位置,可改變遮蓋阻尼孔63的橫截面積,以此改變被切肉塊的大小,當(dāng)然,如果只切固定大小的肉塊則不需要調(diào)節(jié)環(huán)65也能完成切肉工作,阻尼孔是這種雙速附件的第二工具,它的第一工具是由容器底部沿徑向分布、并帶有尖銳棱角的筋狀突出物66構(gòu)成的刮洗器,它可在清洗時刮掉肉塊上的臟物。阻尼孔的橫截面越小和孔越長則阻力因素越大,并且第二速的轉(zhuǎn)速也相應(yīng)越大。如果刀架環(huán)475裝在具有雙主軸的外主軸上,那么,它的削切速度和進(jìn)給速度可以分開,也就是由容器旋轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的離心慣性力控制進(jìn)給速度,容器同刀架環(huán)的轉(zhuǎn)速差為削切速度,例如,容器在第二速時為300轉(zhuǎn)/分,刀架環(huán)同時同方向旋轉(zhuǎn)280轉(zhuǎn)/分,它的轉(zhuǎn)速差為20轉(zhuǎn)/分。轉(zhuǎn)速差越大、即相對轉(zhuǎn)速越大所切的肉塊越小越多。這種刀架環(huán)的底部還有排渣孔67。這種雙軸驅(qū)動的結(jié)構(gòu)更易于控制肉塊的大小。
圖30-31是用于切葉類菜如白菜,菠菜等的雙速附件,也可用于洗、切豆角、黃瓜等長條狀的蔬菜。它的容器為橢園形,該容器的長軸兩端有阻尼孔456,容器外有帶有刀糟和切刀486的刀架環(huán)476,送料器包括容器從底部向上延伸到長軸兩端的阻尼孔456的曲面以及彈簧門72和阻尼孔456三部分。該彈簧門72上裝有彈簧71和銷軸70,圖30中的虛線部分為第二速時蔬菜推開彈簧門的狀態(tài)。這種雙速附件同第四種雙速組合配合。
圖32-36是刮魚鱗的雙速附件,它的容器為園錐形,并最好在底部有排渣孔43,它的第一工具和第二工具都包括翻轉(zhuǎn)器,送料器、刮鱗器,翻轉(zhuǎn)器由容器底部的環(huán)形臺階96及突臺97組成,突臺將魚的橫截面的對稱軸線抬高后的同容器軸線的夾角Φ2越大其阻力因素越大,送料器的園錐斜面上的傾角a和高度h越大其阻力因素越大。刮鱗器由容器上部的環(huán)形部分和環(huán)形蓋93及兩者之一上的刮刀90、92組成,刮鱗器各個橫截面上的刮刀刀刃連成的弧94同魚體(有鱗部分)各個橫截面上的弧至少在一處相應(yīng)吻合。也就是當(dāng)魚在刮鱗器中滑動一圈時,魚的各個橫截面上的鱗至少被刮鱗器的某一個橫截面上的刮刀90、92刮削一次。圖中雙點劃線可看作刮鱗器和容器的分界線。在環(huán)形部分和環(huán)形蓋之間最好有利于排出魚鱗的間隙933。沒有刮刀90、91、92的容器上部的環(huán)形部分或環(huán)形蓋93實際上是一個摩擦器。為了刮不同曲面上的鱗和鰭根部的鱗還可將刮刀91設(shè)在有彈性的條狀的刀片92上。在刮刀的前面最好還有可避開魚鰓骨491和魚尾尖端的斜面95。也可以不要這個斜面95,但刮刀90、91的高度應(yīng)低一些,推薦1~3mm。如果刮刀具有負(fù)前角就不易被魚鰓骨擋住,而且刮刀高度也可略高一些。這種雙速附件的工作過程是這樣的;由于突臺97將魚的對稱軸線抬高,第一速起動后,魚在離心慣性力的作用下只能繞魚和臺階面的接觸點961逆時針旋轉(zhuǎn),然后在斜面上被送入上部的刮鱗器,第一速加工完畢后停機(jī)、魚在重力的作用下又滑到容器底部(但同原位置相比已經(jīng)翻轉(zhuǎn)了180°),第二速起動后,魚又重復(fù)上述動作,直到加工完畢。魚體翻轉(zhuǎn)結(jié)構(gòu)還有另外幾種,如圖35中,魚也是靠環(huán)形臺階面962及突臺972翻轉(zhuǎn)的。它的工作過程是當(dāng)魚在第一速加工完后停機(jī),魚逐漸下落到臺階面962上滑動,當(dāng)魚慢速滑過突臺972時會將魚頂向容器內(nèi)側(cè),并翻倒到容器底部,第二速起動后又重復(fù)上述動作。突臺972是一種帶有彈簧973的柱形滑塊,容器在轉(zhuǎn)速高時滑塊在離心力的作用下壓縮彈簧973向后滑動,轉(zhuǎn)速低時在彈簧力的作用下向前滑動。這種雙速附件的容器可認(rèn)為是,通過刮鱗器與精料桶共用一個容器。這種雙速附件應(yīng)同主軸的第二種雙速組合配合,最好同第二種中的第二速等于第一速的雙速組合配合。環(huán)形蓋93上還可以有由電磁閥932控制的剖魚肚的刀具,該刀具最好在第二速刮鱗完畢再伸進(jìn)刮鱗器內(nèi),然后縮回。如果環(huán)形蓋上還增加一個滑門931和檔塊933并且容器還具有與第一速和第二速方向相反的第三速,魚的摩擦力就可把滑門推開,魚被送出容器外。當(dāng)然,還可以在容器的進(jìn)料口也設(shè)置一個與滑門931聯(lián)動的進(jìn)料滑門(前者開時后者關(guān),滑門931關(guān)閉時可利用容器在第一速起動時具有的慣性,也可利用電磁閥關(guān)閉)用于控制魚進(jìn)料,那么,魚的進(jìn)料、加工、出料都可實現(xiàn)自動化。這種三速三工序附件可同主軸的第三種組合配合。
圖37-38是類似圖32-35中的雙速附件,不同的是它的容器的底部沒有翻轉(zhuǎn)器,它的第一工具和第二工具都包括送料器、刮鱗器,送料器的園錐斜面上的傾角和高度越大其阻力因素越大,刮鱗器由容器上部的環(huán)形部分和環(huán)形蓋930以及兩者上的方向一致的刮刀91組成,刮鱗器各個橫截面上的刮刀刀刃連成的弧同魚體的各個橫截面上的弧至少在一處相應(yīng)吻合。刮刀的形式可采用圖33或圖34的形式,也可在環(huán)形蓋930上裝有若干個帶有銷軸937和簧片935的刮刀架938,容器上部的環(huán)形部分和刮刀架都有刀刃方向相同的刮刀。其工作過程如下容器在第一速時,魚被送入刮鱗器位置,容器上部環(huán)形部分上的刮刀91先刮去容器一邊的魚鱗,然后,停機(jī),魚下滑到容器底部,第二速反向旋轉(zhuǎn),魚又被送入刮鱗器,并推動刮刀架的上端并壓縮彈簧片935,刮刀架繞銷軸937轉(zhuǎn)動,其下端壓向魚表面即可刮魚的另一面的鱗。
權(quán)利要求
1.一種廚房多用機(jī)主機(jī),它包括具有第一速和第二速的雙速主軸的傳動系統(tǒng),帶有排水閥、外桶的清洗系統(tǒng)以及帶有雙速程控器的控制系統(tǒng),主軸的第一速同雙速附件的容器的第一工具相應(yīng)配合,第二速同雙速附件的第二工具相應(yīng)配合,其特征是它的第二工具包括容器內(nèi)的送料器,該送料器從容器底部的入料口經(jīng)過送料通道延伸到容器的出料口并同精料桶相通,該送料器的阻力因素越大,第二速也相應(yīng)越大。
2.如權(quán)利要求1所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它還包括水泵、水箱、噴咀,至少有一個噴咀的軸線在洗碗附件的自轉(zhuǎn)架軸線橫截面上的投影到自轉(zhuǎn)架軸線的距離大于0,小于碗的半徑。
3.如權(quán)利要求1所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它的第一速和第二速都各為一種單速。
4.如權(quán)利要求3所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它的第一速和第二速方向相反。
5.如權(quán)利要求3所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它的第一速和第二速方向相同。
6.如權(quán)利要求1或2所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它有兩根套在一起的主軸,兩主軸的第一速和第二速分別為大小相等、方向相反的一種單速,第二速的單速大于第一速的單速。
7.如權(quán)利要求1至5之一所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它的第一速和第二速可分解成單速。
8.如權(quán)利要求6所述的廚房多用機(jī)主機(jī),其特征是它的第一速和第二速可分解成單速。
9.一種雙速附件,它由有第一速和第二速的雙速主軸驅(qū)動,它有一個容器,第一速同容器內(nèi)的第一工具相應(yīng)配合,第二速同雙速附件的第二工具相應(yīng)配合,其特征是它的第二工具包括容器內(nèi)的送料器,該送料器從容器底部的入料口經(jīng)過送料通道延伸到容器的出料口并同精料桶相通,該送料器的阻力因素越大,第二速也相應(yīng)越大。
10.如權(quán)利要求9所述的雙速附件,其特征是它的容器底部有排渣孔,它的第一工具是一些尖銳的小刀刃構(gòu)成的刮削器。
11.如權(quán)利要求10所述的雙速附件,其特征是它的第二工具還包括有刀槽和刀具的刀架環(huán),該刀架環(huán)固定在外桶上或外主軸上。
12.如權(quán)利要求10所述的雙速附件,其特征是它有由外主軸驅(qū)動的容器,該容器為具有園錐斜面的園錐形或具有螺旋斜面的園桶形,容器內(nèi)還有由內(nèi)主軸驅(qū)的攪拌器,園錐斜面的傾角或螺旋斜面的傾角及其斜面的高度越大,阻力因素越大。
13.如權(quán)利要求10或11所述的雙速附件,其特征是它的容器為園桶形,它的送料器的出料口是若干個容器壁上的孔,該孔在第二速同步軌道上,在孔旁有由滑門,滑門座、彈簧構(gòu)成的擋料塊,彈簧的剛度和行程越大,阻力因素越大,它的容器內(nèi)還有固定在外桶上的環(huán)形摩擦器,該摩擦器的摩擦面應(yīng)插入第二速的同步軌道。
14.如權(quán)利要求10所述的雙速附件,其特征是它的容器為園錐形,其傾角和高度越大,阻力因素越大,它的第二工具還包括園錐斜面上若干個孔旁的刀具,它的容器上部還有固定在外桶上或內(nèi)主軸上的蓋狀摩擦器,該摩擦器與容器之間有刀齒狀的間隙,容器外還有園錐式二次送料器。
15.如權(quán)利要求9所述的雙速附件,其特征是它的容器為園錐形并在底部有孔,它的第一工具和第二工具都包括翻轉(zhuǎn)器,送料器,刮鱗器,翻轉(zhuǎn)器由容器底部的環(huán)形臺階及突臺組成,突臺將魚的橫截面的對稱軸線抬高后的同容器軸線的夾角越大,其阻力因素越大,送料器的園錐斜面上的傾角和高度越大,阻力因素越大,刮鱗器由容器上部的環(huán)形部份及環(huán)形蓋以及兩者之一上的刮刀組成,刮鱗器各個橫截面上的刮刀刀刃連成的弧同魚體各個橫截面上的弧至少在一處相應(yīng)。
16.如權(quán)利要求9所述的雙速附件,其特征是它的容器為園錐形并在底部有孔,它的第一工具和第二工具都包括送料器,刮鱗器,送料器的園錐斜面上的傾角和高度越大,其阻力因素越大,刮鱗器由容器上部的環(huán)形部份和環(huán)形蓋以及兩者上的方向一致的刮刀組成,刮鱗器橫截面上的刮刀刀刃連成的弧同魚體各個橫截面上的弧至少在一處相應(yīng)。
全文摘要
廚房多用機(jī)主機(jī)及附件是涉及廚房用的多用機(jī)械。它適用于家庭、飯店、配送菜公司清洗、加工蔬菜、肉、魚和家禽,也可用于洗碗。它由主機(jī)及雙速附件組成,也可有單速附件和洗碗附件。主機(jī)主軸具有雙速和單速,主機(jī)還可有噴嘴。雙速附件有具有第一工具和第二工具的容器,它可將洗菜、切菜等二種工序合為一種工序完成,提高了自動化程度。洗碗附件有公轉(zhuǎn)盤、自轉(zhuǎn)架。它的清洗效果好而結(jié)構(gòu)特別簡單。
文檔編號A47J43/07GK1166310SQ9710906
公開日1997年12月3日 申請日期1997年4月8日 優(yōu)先權(quán)日1997年4月8日
發(fā)明者彭宏發(fā) 申請人:彭宏發(fā)