專利名稱：有油凈化作用的炸鍋的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及的是食品加工器具，尤其是用于炸制油炸食品的炸鍋。
在現(xiàn)有技術中，采用電加熱加工油炸食品的炸鍋均是在鍋體內或鍋體外用電熱器加溫，而在鍋體內只裝炸制用食用油。在加工過程中，食用油受熱將引起氧化、聚合和裂解變化而產(chǎn)生大量有毒有害物質，這些有害物質在食用油中循環(huán)，必然要污染被炸制的食品，這是當前現(xiàn)有技術所無法解決的問題。
本實用新型的目的，就是針對現(xiàn)有技術所存在的問題，而提供一種在炸制食品過程中能凈化食用油內有害物質的有油凈化作用的炸鍋技術方案。
本方案是通過如下技術措施來實現(xiàn)的。在主要由鍋體、電熱器和控制溫度的電控器組成的有油凈化作用的炸鍋，本方案的特點是在所述的鍋體的上部為油槽，而下部為水槽，所述的電熱器的位置在油槽的中下部，在油槽內電熱器的上方裝有網(wǎng)孔隔板；在水槽的中上部有散熱管，而該散熱管的兩端伸出到鍋體之外，在水槽的底部一側壁上裝有排污管。
在本方案中所用的鍋體其上部為油槽下部為水槽，因此，鍋體內除食用油外，在油的下面還有水。電熱器裝在油槽內，食用油被加熱的同時油下的水也通過油被加熱，又有網(wǎng)孔隔板使在炸制過程中產(chǎn)生的大顆粒雜質就會沉積到水槽的底部，而產(chǎn)生的有害物質一部分將通過油、水接觸面溶解于水中，一部分則集聚在油、水界面，故而減少了有害物質在油內的循環(huán)，使食用油在炸制過程中得到凈化。由于在鍋體內油層下面有水存在同時又被油所加熱，為防止出現(xiàn)爆沸現(xiàn)象，在水槽內裝了散熱管以避免水溫達到沸點。食用油的衛(wèi)生質量指標是用酸價來評定的，通過實際測量對比來看，食用油在使用前其酸價為1.65，用現(xiàn)有的炸鍋炸制食品三小時測得的酸價為3.93，而使用本方案的炸鍋炸制食品三小時測得的酸價為2.03，由此證明，本方案的炸鍋確有凈化食用油的作用，另外，本方案的炸鍋還有明顯地節(jié)油作用。由此可見，本實用新型與現(xiàn)有技術相比其效果是顯而易見的。


圖1為本實用新型實施例的部分剖視示意圖；圖2為圖1的俯視示意圖；圖3為圖1的右視部分剖視示意圖。
下面通過一具體實施例，并結合其附圖對本實用新型的技術特點作進一步的詳細闡述。有油凈化作用的炸鍋具有一個橫截面近似T形的鍋體1，在鍋體1較寬的上部為油槽2，而較窄的下部為水槽8。在油槽2的中下部則裝有電熱器4，該電熱器4是由兩個U形電熱管組成，在對應電熱器4的鍋體1的外壁上還裝有溫控器5，另在U形電熱管下有一支架7支撐著兩個U形電熱管；在油槽2內電熱器4的上方裝有網(wǎng)孔隔板3，該隔板3的網(wǎng)孔大、小要小于被炸食品，這可保證食品在炸制過程中不會落到水槽8中去；另外，在油槽2部分的鍋體1外壁上還涂有保溫層10。在所述的水槽8的中上部有散熱管6，而該散熱管6的兩端伸出到鍋體1之外，以便能將水槽8中水的熱量釋放到鍋體1之外，為增加散熱能力，在散熱管6的內腔還裝有散熱片12；在水槽8的底部一側壁上裝有排污管9。此外，在所述的鍋體1的一個側壁上還開有觀察液位的液位顯示孔11，并采用耐高溫透明材料將該液位顯示孔11封閉。
權利要求1.有油凈化作用的炸鍋主要是由鍋體(1)、電熱器(4)和控制溫度的電控器(5)組成，本實用新型的特征在于所述的鍋體(1)的上部為油槽(2)，而下部為水槽(8)，所述的電熱器(4)的位置在油槽(2)的中下部，在油槽(2)內電熱器(4)的上方裝有網(wǎng)孔隔板3；在水槽(8)的中上部有散熱管(6)，而該散熱管(6)的兩端伸出到鍋體(1)之外，在水槽8的底部一側壁上裝有排污管(9)。
2.根據(jù)權利要求1所述的有油凈化作用的炸鍋，其特征在于所述的電熱器(4)是U形電熱管。
3.根據(jù)權利要求2所述的有油凈化作用的炸鍋，其特征在于所述的電熱器(4)的下面有一支架(7)支撐該U形電熱管。
4.根據(jù)權利要求1所述的有油凈化作用的炸鍋，其特征在于所述的油槽(2)部分的鍋體(1)外壁上還涂有保溫層(10)。
5.根據(jù)權利要求1所述的有油凈化作用的炸鍋，其特征在于所述的鍋體(1)的一個側壁上還開有觀察液位的液位顯示孔(11)。
6.根據(jù)權利要求1所述的有油凈化作用的炸鍋，其特征在于所述的散熱管(6)的內腔還裝有散熱片(12)。
專利摘要本實用新型提供了一種具有在炸制食品過程中可凈化食用油的炸鍋技術方案。該方案的特點是鍋體的上部為油槽，其下部為水槽，在油槽中裝有網(wǎng)孔隔板和電熱器，在水槽中裝有散熱管，水槽的底部還裝有排污管。
文檔編號A47J37/12GK2241502SQ9622718
公開日1996年12月4日 申請日期1996年2月6日 優(yōu)先權日1996年2月6日
發(fā)明者江奎一, 江寒林, 王桂春, 宗家玉, 戴洪奎, 高建國 申請人:江奎一