專利名稱：自控牛奶加熱滅菌營(yíng)養(yǎng)保全不溢鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于飲料加熱滅菌器具，是一種自控式蒸氣加熱牛奶滅菌的塑料夾層不溢鍋。
在日常生活中，新鮮的牛奶在飲用或貯存前必須進(jìn)行消毒滅菌。然而在許多地區(qū)的小型牛奶站尤其是個(gè)體奶牛專業(yè)戶，不具備這種條件。因而用奶戶自己滅菌顯得特別重要。
目前，家庭采用多種加熱器具(普通飯鍋、電熱(杯)鍋、電飯鍋、熱得快等)進(jìn)行煮沸滅菌。一般人們對(duì)牛奶性質(zhì)及滅菌知識(shí)較少，家庭往往采用長(zhǎng)時(shí)間的高溫或煮沸滅菌。這樣首先遇到的棘手事就是牛奶溢鍋。其二，盡管上述加熱器具種類繁多，但熱源集中卻是共同弊病，這樣形成牛奶局部高溫，往往結(jié)成奶垢，甚至燒焦結(jié)巴，粘附在容器內(nèi)壁，不便清洗。這里還有人們眼睛看不到的一種變化，那就是由于高溫，破壞了牛奶中所有的酶類和維生素。并將牛奶中的可溶性鈣和磷變?yōu)椴蝗苄缘柠}類，從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
為避免上述弊端，中國(guó)專利92217699.X《水浴加溫法保營(yíng)養(yǎng)奶鍋》，提出“牛奶液溫恰好維持在70°-85℃……不破壞其奶液中營(yíng)養(yǎng)成份”。然而該專利卻忽視了加熱滅菌時(shí)影響牛奶營(yíng)養(yǎng)的另一個(gè)重要因素，那就是牛奶達(dá)到70°-85℃的維持時(shí)間。據(jù)巴氏消毒原理及方法所述可分為70°-74℃為短時(shí)間法，維持時(shí)間是1-2分鐘；而85°-87℃為瞬時(shí)法，不經(jīng)維持時(shí)間。上述時(shí)間的控制92217699.X專利難以實(shí)現(xiàn)，因而牛奶營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，仍不可避免，必將隨時(shí)間的延長(zhǎng)而加劇。
本實(shí)用新型的目的在于避免上述現(xiàn)有技術(shù)不足之處，根據(jù)牛奶巴氏消毒原理，采用瞬時(shí)法(即牛奶加熱到85°-87℃，不經(jīng)維持時(shí)間)提供一種自控式的給牛奶以文火均勻的加熱器具。
本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的主要由鍋蓋、鍋體、加熱系統(tǒng)和溫控器等組成。鍋體是由無毒工程塑料制造的夾層鍋。內(nèi)外兩層間的夾層空間，底部為蒸發(fā)室，其上方環(huán)狀空間為貯氣室。內(nèi)層與牛奶接觸面涂有不粘材料，外層上端有一個(gè)減壓排氣孔。
牛奶的加熱源是夾層中的蒸氣，產(chǎn)生蒸氣的加熱系統(tǒng)是固定在蒸發(fā)室內(nèi)的水浴電極和注入蒸發(fā)室內(nèi)做導(dǎo)電介質(zhì)的常水共同組成。水導(dǎo)電沸騰產(chǎn)生蒸氣充滿貯氣室。從而牛奶受到蒸氣的加熱，改變了傳統(tǒng)的加熱方式。
控溫裝置選用插入式溫控器，安裝在鍋蓋中央，感溫體伸向鍋內(nèi)，二者由相應(yīng)螺紋連接，構(gòu)成螺旋升降裝置。確保感溫元件即感溫頭插入牛奶中，控制水浴電極電路的通斷?？刂泣c(diǎn)分加熱和滅菌兩檔。
本實(shí)用新型有如下一些優(yōu)點(diǎn)和效果鍋體是夾層容器，牛奶的加熱源是來自?shī)A層中的蒸氣，常壓下水和蒸氣不會(huì)超過100℃，而牛奶的沸點(diǎn)比水略高，常壓下為100.55℃(日本安藤功-1987年)，這就是說熱源溫度不超過牛奶沸點(diǎn)，也就避免了牛奶因高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成份和溢鍋的麻煩。
另一方面溫控器設(shè)定最高溫度為86℃，從而也控制牛奶不會(huì)沸騰和溢鍋。
蒸氣加熱文火均勻，不會(huì)火力集中，導(dǎo)致局部高溫，避免了蛋白質(zhì)和鹽類的凝聚，形成奶垢和焦巴。
此外，鍋體內(nèi)層所涂的不粘材料，也保證了牛奶不會(huì)粘結(jié)于鍋體，清洗方便，保持干凈，長(zhǎng)期使用不會(huì)殘留奶酸味。
感溫頭直接插入牛奶中，控溫準(zhǔn)確可靠，既有效地避免了高溫又保證了巴氏消毒的實(shí)現(xiàn)；調(diào)溫盤設(shè)定加熱(61℃)和滅菌(86℃)兩檔，任選方便。當(dāng)牛奶達(dá)到設(shè)定溫度立即切斷熱源。不會(huì)延長(zhǎng)維持時(shí)間而破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)成份。
本實(shí)用新型夾層鍋體全由塑料制成，不會(huì)像其它金屬電熱器具出現(xiàn)漏電，令人擔(dān)憂的觸電事故。
本實(shí)用新型的加熱系統(tǒng)產(chǎn)生熱的條件是蒸發(fā)室內(nèi)有適量的導(dǎo)電介質(zhì)常水和電極通電，二者缺一不可。當(dāng)水位低于電極，就會(huì)自行停止加熱。即使用完忘記拔下電源插頭，也不會(huì)發(fā)生鍋體被燒毀的危險(xiǎn)。
本實(shí)用新型除用于牛奶及飲料的加熱和滅菌外，也是制做奶皮(蒙古族食品)的最佳器具，也適宜糊狀物如西紅柿醬之類的熬制加工。
本實(shí)用新型的具體結(jié)構(gòu)由以下的實(shí)施例及其附圖給出。


圖1本實(shí)用新型電路圖圖2本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)剖面圖下面結(jié)合圖2詳細(xì)說明依據(jù)本實(shí)用新型提出的具體結(jié)構(gòu)的細(xì)節(jié)及工作情況。
鍋體是由無毒工程塑料制造的夾層鍋，鍋體內(nèi)層[9] 和鍋體外層[10]由特種粘合劑粘合而成，兩層間的空間，底部為蒸發(fā)室[12]，其上方環(huán)狀空間為貯氣室[11]，鍋體內(nèi)層[9]與牛奶接觸面涂有不粘材料；蒸發(fā)室[12]內(nèi)固定安裝有兩塊水浴電極[13]。一塊與鍋體外部的電源插座[14]一相連接，另一塊中間串連溫控器插座[16]與電源插座[14]另一相連接，構(gòu)成由溫控器控制的自動(dòng)電源開關(guān)，組成電源控制電路。電源指示燈[15]兩端并連于兩塊水浴電極[13]上，組成電源指示電路。
當(dāng)使用時(shí)從注口[6]注入常水，加滿蒸發(fā)室[12]，水與水浴電極[13]共同組成加熱系統(tǒng)。電源插座[14]通電，指示燈[15]亮，水導(dǎo)電沸騰，蒸氣充滿貯氣室[11]，蒸氣的熱能傳給牛奶。鍋體外層[10]上端的減壓排氣孔[18]排氣，致使鍋體夾層內(nèi)保持常壓。
鍋蓋[1]中央安裝了插入式溫控器，其升降旋扭[2]和調(diào)溫盤[3]在鍋蓋[1]外側(cè)(上方)，兼做鍋蓋[1]提手。調(diào)溫盤[3]分加熱和滅菌兩檔，其控制溫度分別為61℃和86℃，溫控器的感溫體[8]和感溫頭[7]在鍋蓋[1]內(nèi)側(cè)(下方)，伸向鍋內(nèi)。感溫體[8]上部外形為絲杠[4]與鍋蓋[1]連接部相應(yīng)的螺紋[5]組成升降裝置。根據(jù)奶量可轉(zhuǎn)動(dòng)升降旋扭[2]，調(diào)節(jié)感溫頭[7]的升降，確保感溫頭[7]插入牛奶的適宜部位，感溫頭[7]是插入牛奶中的感溫元件，來控制水浴電極[13]電源電路的通斷。溫控器進(jìn)入控制電路是由溫控器插頭[17]與溫控器插座[16]插接而連通的。
當(dāng)調(diào)溫盤[3]旋至滅菌檔時(shí)，牛奶加熱到86℃，溫控器常閉觸點(diǎn)斷路其水浴電極[13]電源立即切斷。從而控制了牛奶的溫度，控制了達(dá)到86℃，不經(jīng)維持的時(shí)間。
當(dāng)牛奶只需加熱時(shí)，只將調(diào)溫盤[3]旋至加熱檔，牛奶即可加熱到61℃，其電源自動(dòng)切斷。
權(quán)利要求1.一種自控式蒸氣加熱牛奶滅菌營(yíng)養(yǎng)保全不溢鍋。主要由鍋蓋、鍋體、加熱系統(tǒng)和溫控器等組成。其特征在于a、所述鍋體是由無毒工程塑料制造的夾層鍋，鍋體內(nèi)層[9]和鍋體外層[10]兩層間的夾層空間，底部為蒸發(fā)室[12]，其上方環(huán)狀空間為貯氣室[11]；b、所述鍋體內(nèi)層[9]與牛奶接觸面涂有不粘材料；c、所述鍋體外層[10]上端有一個(gè)減壓排氣孔[18]，下端裝有電源插座[14]、電源指示燈[15]、溫控器插座[16]，電源插座[14]的一相與蒸發(fā)室[12]內(nèi)的水浴電極[13]其中一塊連接，電源插座[14]的另一相中間串連溫控器插座[16]與水浴電極[13]的另一塊連接，構(gòu)成由溫控器控制的自動(dòng)電源開關(guān)，組成電源控制電路；d、所述鍋蓋[1]中央安裝插入式溫控器，二者由對(duì)應(yīng)螺紋相連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不溢鍋，其特征是產(chǎn)生蒸氣的加熱系統(tǒng)是由固定在蒸發(fā)室[12]內(nèi)的兩塊水浴電極[13]和經(jīng)注水口[6]加入蒸發(fā)室[12]內(nèi)的常水做導(dǎo)電介質(zhì)共同組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的不溢鍋，其特征是鍋蓋[1]中央安裝的溫控器的升降旋扭[2]和調(diào)溫盤[3]在鍋蓋外側(cè)(上方)，兼做鍋蓋[1]提手。調(diào)溫盤[3]分加熱和滅菌兩檔，其控制溫度分別為61℃和86℃。溫控器的感溫體[8]和感溫頭[7]在鍋蓋[1]內(nèi)側(cè)(下方)，伸向鍋內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1、3、所述的不溢鍋，其特征是溫控器的感溫體[8]上部為絲杠[4]與鍋蓋[1]連接部有相應(yīng)螺紋[5]組成溫控器的升降裝置。確保感溫頭[7]插入牛奶的適宜部位。溫控器進(jìn)入控制電路是由溫控器插頭[17]與鍋體外側(cè)下方的溫控插座[16]插接而連通的。
專利摘要一種用于牛奶營(yíng)養(yǎng)保全加熱和滅菌的不溢鍋。也適用于制做奶皮和果醬之類的熬制。鍋體是由無毒工程塑料制造的夾層鍋。夾層中的蒸汽是由安裝在蒸發(fā)室內(nèi)的水浴電極使該室內(nèi)常水導(dǎo)電產(chǎn)生的。內(nèi)層涂有不粘材料。鍋蓋中央安裝的溫控器由螺紋連接，構(gòu)成感溫體升降裝置。調(diào)溫盤分加熱和滅菌兩檔。準(zhǔn)確地控制了牛奶的溫度并立即切斷電源。既實(shí)現(xiàn)了瞬時(shí)法巴氏消毒滅菌，又避免了牛奶營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
文檔編號(hào)A47J27/56GK2247484SQ9520042
公開日1997年2月19日 申請(qǐng)日期1995年1月6日 優(yōu)先權(quán)日1995年1月6日
發(fā)明者羅俊, 羅冰石 申請(qǐng)人:羅俊, 羅冰石