專利名稱：多門燃氣烤箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種烘烤面食或肉食，特別是供食堂、飯店或小型食品廠烘烤面食或肉食而使用的一種廚房設(shè)備。
以往烘烤面食及肉食均采用單門燃氣烤箱。使用時，將烤箱門開啟，點燃煤氣燃燒器后將烤箱門關(guān)閉，待箱內(nèi)溫度升高到等200－250℃時，敞開烤箱門，迅速放入盛有食物的烤盤，再將烤箱門關(guān)閉，估計食物烘烤成熟時，關(guān)閉燃燒器，完全敞開烤箱門，取出烤盤。但是，單門燃氣烤箱有這樣一些不足之處1、放一層烤盤溫度較均勻，烘烤效果較好；放兩層烤盤時，底層烤盤溫度高于上層；放三∽四層烤盤時，中層烤盤溫度低于上下層。這是由于熱氣流的滯流現(xiàn)象所致，因此，食物烤熟呈度或食物表面著色呈度不均勻，欠火之食物不易再回爐。單門燃氣烤箱的食品加工量小。2、單門燃氣烤箱予熱升溫后烤箱門必須完全敞開才能放入烤盤，予熱溫度迅速下降，影響烤箱予熱功能，熱效率低。3、在放入和取出烤盤過程中，烤箱門完全敞開，箱內(nèi)熱煙氣幾乎一次性排放于室內(nèi)，影響工人操作，污染工作環(huán)境。
為解決加大烘烤量問題，通常將單門燃氣烤箱加長加寬，烤箱門相應(yīng)加長，造成烤箱門重量大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，開關(guān)不方便，而上述2、3項說明不足之處更趨明顯。
本實用新型的目的是要提供一種多門燃氣烤箱，它能有效地克服上述單門燃氣烤箱的不足之處。
本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的在單門燃氣烤箱的門框位置安裝一個由型鋼或鑄鐵制的多格門框架，使每一個烤盤對應(yīng)門框一格，每一格安裝一扇帶玻璃窗的烤箱門，底層烤盤下方安裝一組大氣式燃燒器，它是由單列布置的二扇門，三扇門或四扇門組成的烤箱；底層烤盤下方并列安裝兩組大氣式燃燒器，它是由雙列布置的四扇門，六扇門或八扇門組成的烤箱。每一組燃燒器上方設(shè)弧形隔焰板一塊，它是2－3毫米厚的普通鋼板或鑄鐵板，使火焰不直接接觸底層烤盤，并可使熱氣流以較小的阻力流經(jīng)各層烤盤從排煙口排出，以降低各層烤盤之間的溫度差，由此，從橫向和豎向均可加大烤箱容積。烘烤食物時，按自然操作順序，溫度較低(中層)的烤盤先放入，溫度高的烤盤后放入(先上層后下層)，食物烤盤全部放入后，把報時器調(diào)定烘烤時間，把電燈火旋塞調(diào)定控溫位置。報時器予報訊號后，將溫度高的烤盤先取出(先下層后上層)，溫度低的烤盤后取出，待食物烤盤全部取出后，電打火旋塞關(guān)閉，燃燒器熄火。通過食物烤盤放入和取出的順序可使溫度較低層的食物略延長烘烤時間，且在這段時間內(nèi)，由于上下兩層烤箱門的開啟和關(guān)閉給烤箱內(nèi)的熱氣流旋加了一個“啟動壓力”，引導(dǎo)熱氣流多次以較大的熱量掠過中層烤盤，克服了中層烤盤熱氣流的“滯流”現(xiàn)象，保證各層烤盤食物著色均勻。由于每扇烤箱門面積較小，且在開啟時，箱內(nèi)煙氣流仍與排煙道(外設(shè))相連，故每次排放至室內(nèi)的煙氣量很少，提高了烤箱熱效率，方便了工人操作，降低了室內(nèi)環(huán)境污染。
本實用新型只需將單門燃氣烤箱的平板式隔焰板改成弧形隔焰板；將僅一組燃燒器可改為兩組燃燒器并聯(lián)安裝；將單扇大門改為多扇小門，將電打火旋塞根據(jù)開度大小設(shè)置予先調(diào)定的控溫標度盤，因此，設(shè)備制造和組裝工藝并無甚復(fù)雜之處。本實用新型著眼點不是要求各層烤盤溫度均勻一致，所以，仍然可以在底層烤盤下方安裝結(jié)構(gòu)最簡單的大氣式燃燒器。此外，僅要求使用者按自然操作順序，注意將溫度低的烤盤層先放入后取出，溫度高的烤盤層后放入先取出，不必有意間歇操作，所以仍然可以實現(xiàn)食物同時放入，同時取出的同步操作要求。
實用新型的具體結(jié)構(gòu)由以下實施例及其附圖給出。
附


圖1是根據(jù)本實用新型提出的六門燃氣烤箱的半剖圖。
附圖2是烤箱門剖視圖
以下結(jié)合附
圖1，2詳細說明依據(jù)本實用新型提出的六門燃氣烤箱的細節(jié)及工作情況。
六門燃氣烤箱主要由箱體1，烤箱門2，電打火旋塞3，調(diào)風(fēng)旋扭4，報時器5，烤盤6，隔焰板7，大氣式燃燒器8和多格門框架9所組成。下層烤箱門2與電打火旋塞3聯(lián)鎖，聯(lián)鎖為通常使用的聯(lián)桿機構(gòu)(附圖未繪出)，即只有下層烤箱門2處于開啟狀態(tài)才能擰動電打火旋塞3點燃大氣式燃燒器8。燃燒所需一次空氣量可用調(diào)風(fēng)旋扭4調(diào)節(jié)，爐內(nèi)溫度通過電打火旋塞3的旋轉(zhuǎn)角度調(diào)節(jié)燃氣供應(yīng)量進行控制。食品烘烤時間由報時器5提醒操作者。
烤箱門2全部關(guān)閉時，大氣式燃燒器8以適宜的火焰角度從底部加熱隔焰板7，熱氣流的導(dǎo)向通過隔焰板7上的開孔，氣流通道和出煙口的位置，形狀和尺寸加以控制，使箱內(nèi)溫度場分布基本均勻。由于“滯流”作用，中層烤盤溫度略低于上下兩層，且下層烤盤溫度最高。烘烤食品時，在烤箱予熱后，先放入中層烤盤，再放上層烤盤，最后放下層烤盤；取出食品時，先取下層烤盤，再取上層烤盤，最后取中層烤盤，熄火。
權(quán)利要求1.一種烘烤面食或肉食，特別是供食堂、飯店或小型食品廠烘烤面食或肉食而使用的一種多門燃氣烤箱，它是由箱體1，烤箱門2，電打火旋塞3，調(diào)風(fēng)旋扭4，報時器5，烤盤6，隔焰板7，大氣式燃燒器8和多格門框架9所組成，其特征在于底層烤盤(6)下方并列安裝兩組大氣式燃燒器，它是由六扇門組成的多門燃氣烤箱。
2.根據(jù)權(quán)利1所述的多門燃氣烤箱，其特征在于底部烤盤(6)下方安裝一組大氣式燃燒器(8)它是由三扇門組成的多門燃氣烤箱。
3.根據(jù)權(quán)利1，2所述的多門燃氣烤箱，其特征在于每一扇烤箱門(2)均帶有玻璃窗。
4.根據(jù)權(quán)利2所述的多門燃氣烤箱，其特征在于每一組大氣式燃燒器(8)上方設(shè)置一塊弧形隔焰板(7)。
專利摘要本實用新型是一種烘烤面食或肉食，特別是供食堂、飯店或小型食品廠烘烤面食或肉食而使用的一種多門燃氣烤箱。該烤箱的箱體(1)上有一個多格門框架(9)，每一個烤盤(6)對應(yīng)門框一格，每一格安裝一扇烤箱門(2)。通過食物烤盤(6)的放取順序可以克服單門燃氣烤箱烘烤量小，烘烤食品著色不均勻，操作不便，熱效率低，以及煙氣排放室內(nèi)污染環(huán)境等不足之處。本實用新型根據(jù)烘烤量需要可以設(shè)計成二門，三門，四門，六門，或八門燃氣烤箱。
文檔編號A47J37/06GK2062591SQ90203440
公開日1990年9月26日 申請日期1990年3月26日 優(yōu)先權(quán)日1990年3月26日
發(fā)明者黃國洪, 王天飛 申請人:黃國洪, 松長茂