一種茶油壓榨方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種茶油壓榨方法,壓榨方法包括如下步驟:(1)烘干;(2)冷卻、剝殼;(3)選霉;(4)破碎;(5)蒸煮;(6)水煮;(7)過濾;(8)水油分離;(9)脫水;(10)精濾。本發(fā)明在整個過程溫度沒有超過100℃,能更好的保留茶油中自身的營養(yǎng)成分和活性成分的流失,沒有用任何添加劑,操作簡單,成本低,制率高等優(yōu)點。
【專利說明】一種茶油壓榨方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】,具體的說是涉及一種茶油的壓榨方法,尤其是更好的保留油茶自身營養(yǎng)和活性成分的壓榨方法。
【背景技術】
[0002]茶油是中國特有的油料樹種,其果實可以提煉重要的天然綠色有機保健食用油,茶油因其色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈、氣味清香且不含膽固醇、黃曲霉素等人體有害物質(zhì),廣為流傳,茶油中含有特定的生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙,能有效的改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯的升高,對抑制癌細胞也有明顯的效果,但是現(xiàn)有的茶油的生產(chǎn)工藝中大多需要高溫的蒸炒、多重精煉工藝才能達到茶籽油的食用質(zhì)量標準,不僅使茶籽油自身的營養(yǎng)成分和活性成分的流失,并且精煉過程中的任何的添加劑都會影響茶油的品質(zhì),制作率低下。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了解決上述問題,本發(fā)明提供了一種有效保留茶籽油自身的營養(yǎng)成分和活性成分的壓榨工藝,工藝過程不超過100°c,沒有任何添加劑,操作簡單。
[0004]為了達到上述目的,本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
本發(fā)明是一種茶油壓榨方法,所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘干:將茶籽在送風式烘干機內(nèi)以烘干溫度58-60°C烘干12小時,使茶籽水分在28%后停止烘干;
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘干好的茶籽自然冷卻至25°C度,冷卻后用剝殼機剝殼,去除茶籽的外殼,得到純茶籽仁,使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ;
(3)選霉:使用色選機選霉,使霉爛的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.3%,發(fā)紅粒的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.5% ;
(4)破碎:將經(jīng)過色選機挑選的茶籽仁經(jīng)過粉碎機進行粉碎,過50目的篩網(wǎng)得到茶仁
沫;
(5)蒸煮:將上述茶仁沫放入占茶仁沫重量20%的水里均勻攪拌,使蒸煮茶仁沫的蒸鍋里面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1,用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透,蒸煮溫度 100。。,時間 30-45min ;
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋,使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80-85°C,以58r/min的速度進行攪拌45-55 min ;
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋里的混合物使用離心機過濾機進行過濾,過濾機的壓力在20Mp,過濾后得到混合茶油和茶柏;
(8)水油分離:將經(jīng)過過濾后的混合茶油吸入水煮鍋里,然后往鍋里按照食用鹽與經(jīng)過破碎步驟得到的干的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽,靜止6s,打開鍋底下方閥門開關放水,放到水和油的混合物時關閉閥門;(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95-100kpa的脫水鍋內(nèi)進行脫水20-30min,溫度保持在 95-100°C ;
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經(jīng)過過濾機進行過濾,過濾出來茶油雜質(zhì)<0.01%。
[0005]優(yōu)選的:過濾機為板框式過濾機,板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明在整個過程溫度沒有超過100°C,能更好的保留茶油中自身的營養(yǎng)成分和活性成分的流失,沒有用任何添加劑,操作簡單,成本低,制率高等優(yōu)點。
[0007]本發(fā)明工藝簡單、新穎,制作成本低廉,并且提高餓了茶油的制作效率,提高了出油率,無任何添加劑,有效的保護了茶油純天然的味道。
【具體實施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解,下面將結合實施例對本發(fā)明做進一步詳細描述,該實施例僅用于解釋本發(fā)明,并不對本發(fā)明的保護范圍構成限定。
[0009]本發(fā)明是一種茶油壓榨方法,所述壓榨方法包括如下步驟:
(O烘干:將茶籽在送風式烘干機內(nèi)以烘干溫度58-60°C烘干12小時,使茶籽水分在28%后停止烘干,這里茶籽的水分即為茶籽的含水率,即使烘干的茶籽的含水率在28 ;
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘干好的茶籽自然冷卻至25°C度,冷卻后用剝殼機剝殼,去除茶籽的外殼,得 到純茶籽仁,使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ;
(3)選霉:使用色選機選霉,使霉爛的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.3%,發(fā)紅粒的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.5%,色選機采用CD6籽仁專用色選機進行選霉,優(yōu)質(zhì)茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經(jīng)過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右,經(jīng)過色選機選霉后的茶籽仁壓榨出來的茶油不經(jīng)過精煉就可以達到一級國家標準;
(4)破碎:將經(jīng)過色選機挑選的茶籽仁經(jīng)過粉碎機進行粉碎,過50目的篩網(wǎng)得到茶仁
沫;
(5)蒸煮:將上述茶仁沫放入占茶仁沫重量20%的水里均勻攪拌,使蒸煮茶仁沫的蒸鍋里面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1,用水蒸汽把茶茶仁沫蒸熟、蒸透,蒸煮溫度100°C,時間30-45min,這里將茶仁沫的蒸鍋水的重量與沒有摻水的茶仁沫的重量比為2:1的混合物放入在蒸鍋的下方,然后在蒸鍋的上方再放上茶仁沫與占茶仁沫重量20%的水的混合物,避免茶仁沫太干;
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋,使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80-85°C,以58r/min的速度進行攪拌45-55 min ;
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋里的混合物使用離心機過濾機進行過濾,過濾機的壓力在20Mp,所述過濾機為板框式過濾機,所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾,過濾后得到混合茶油和茶柏;
(8)水油分離:將經(jīng)過過濾后的混合茶油吸入水煮鍋里,然后往鍋里按照食用鹽與經(jīng)過破碎步驟得到的干的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽,靜止6s,打開鍋底下方閥門開關放水,因為油的質(zhì)量輕于水的質(zhì)量,所以油浮在水的上面,放到水和油的混合物時關閉閥門,這樣就可以簡單的實現(xiàn)水和油的簡單的分離;(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95-100kpa的脫水鍋內(nèi)進行脫水20-30min,溫度保持在 95-100°C ;
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經(jīng)過過濾機進行過濾,過濾出來茶油雜質(zhì)<0.01%。
[0010]實施例一:
本發(fā)明是一種茶油壓榨方法,所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘干:將茶籽在送風式烘干機內(nèi)以烘干溫度58°c烘干12小時,使茶籽水分在28%后停止烘干,這里茶籽的水分即為茶籽的含水率,即使烘干的茶籽的含水率在28 ;
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘干好的茶籽自然冷卻至25°C度,冷卻后用剝殼機剝殼,去除茶籽的外殼,得到純茶籽仁,使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ;
(3)選霉:使用色選機選霉,使霉爛的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.3%,發(fā)紅粒的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.5%,色選機采用CD6籽仁專用色選機進行選霉,優(yōu)質(zhì)茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經(jīng)過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右,經(jīng)過色選機選霉后的茶籽仁壓榨出來的茶油不經(jīng)過精煉就可以達到一級國家標準;
(4)破碎:將經(jīng)過色選機挑選的茶籽仁經(jīng)過粉碎機進行粉碎,過50目的篩網(wǎng)得到茶仁
沫;
(5)蒸煮:將上述茶籽沫放入占茶籽沫重量20%的水里均勻攪拌,使蒸煮茶仁沫的蒸鍋里面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1,用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透,蒸煮溫度 100。。,時間 30min ;
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫`入水煮鍋,使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80°C,以58r/min的速度進行攪拌45 min ;
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋里的混合物使用離心機過濾機進行過濾,過濾機的壓力在20Mp,所述過濾機為板框式過濾機,所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾,過濾后得到混合茶油和茶柏;
(8)水油分離:將經(jīng)過過濾后的混合茶油吸入水煮鍋里,然后往鍋里按照食用鹽與經(jīng)過破碎步驟得到的干的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽,靜止6s,打開鍋底下方閥門開關放水,因為油的質(zhì)量輕于水的質(zhì)量,所以油浮在水的上面,放到水和油的混合物時關閉閥門,這樣就可以簡單的實現(xiàn)水和油的簡單的分離;
(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95kpa的脫水鍋內(nèi)進行脫水20-30min,溫度保持在95 °C ;
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經(jīng)過過濾機進行過濾,過濾出來茶油雜質(zhì)<0.009%。
[0011]實施例二:
本發(fā)明是一種茶油壓榨方法,所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘干:將茶籽在送風式烘干機內(nèi)以烘干溫度59°c烘干12小時,使茶籽水分在28%后停止烘干,這里茶籽的水分即為茶籽的含水率,即使烘干的茶籽的含水率在28 ;
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘干好的茶籽自然冷卻至25°C度,冷卻后用剝殼機剝殼,去除茶籽的外殼,得到純茶籽仁,使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ;
(3)選霉:使用色選機選霉,使霉爛的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.3%,發(fā)紅粒的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.5%,色選機采用CD6籽仁專用色選機進行選霉,優(yōu)質(zhì)茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經(jīng)過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右,經(jīng)過色選機選霉后的茶籽仁壓榨出來的茶油不經(jīng)過精煉就可以達到一級國家標準;
(4)破碎:將經(jīng)過色選機挑選的茶籽仁經(jīng)過粉碎機進行粉碎,過50目的篩網(wǎng)得到茶仁
沫;
(5)蒸煮:將上述茶仁沫放入占茶籽沫重量20%的水里均勻攪拌,使蒸煮茶仁沫的蒸鍋里面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1,用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透,蒸煮溫度 100。。,時間 35min ;
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋,使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到82°C,以58r/min的速度進行攪拌50 min ;
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋里的混合物使用離心機過濾機進行過濾,過濾機的壓力在20Mp,所述過濾機為板框式過濾機,所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾,過濾后得到混合茶油和茶柏;
(8)水油分離:將經(jīng)過過濾后的混合茶油吸入水煮鍋里,然后往鍋里按照食用鹽與經(jīng)過破碎步驟得到的干的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽,靜止6s,打開鍋底下方閥門開關放水,因為油的質(zhì)量輕于水的質(zhì)量,所以油浮在水的上面,放到水和油的混合物時關閉閥門,這樣就可以簡單的實現(xiàn)水和油的簡單的分離;
(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為98kpa的脫水鍋內(nèi)進行脫水20-30min,溫度保持在97 °C ;
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經(jīng)過過濾機進行過濾,過濾出來茶油雜質(zhì)<0.007%。
[0012]實施例三:
本發(fā)明是一種茶油壓榨方法,所述壓榨方法包括如下步驟:
(1)烘干:將茶籽在送風式烘干機內(nèi)以烘干溫度60°C烘干12小時,使茶籽水分在28%后停止烘干,這里茶籽的水分即為茶籽的含水率,即使烘干的茶籽的含水率在28 ;
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘干好的茶籽自然冷卻至25°C度,冷卻后用剝殼機剝殼,去除茶籽的外殼,得到純茶籽仁,使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ;
(3)選霉:使用色選機選霉,使霉爛的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.3%,發(fā)紅粒的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.5%,色選機采用CD6籽仁專用色選機進行選霉,優(yōu)質(zhì)茶籽仁是把這個標準的茶籽仁測出來的油經(jīng)過化驗酸價在0.6mg/g左右過氧化值3mmol/kg左右,經(jīng)過色選機選霉后的茶籽仁壓榨出來的茶油不經(jīng)過精煉就可以達到一級國家標準;
(4)破碎:將經(jīng)過色選機挑選的茶籽仁經(jīng)過粉碎機進行粉碎,過50目的篩網(wǎng)得到茶仁
沫;
(5)蒸煮:將上述茶籽沫放 入占茶仁沫重量20%的水里均勻攪拌,使蒸煮茶仁沫的蒸鍋里面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1,用水蒸汽把茶仁沫,蒸熟、蒸透,蒸煮溫度 100。。,時間 45min ;
(6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋,使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到85°C,以58r/min的速度進行攪拌55 min ;
(7)過濾:將上述步驟中水煮鍋里的混合物使用離心機過濾機進行過濾,過濾機的壓力在20Mp,所述過濾機為板框式過濾機,所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾,過濾后得到混合茶油和茶柏;
(8)水油分離:將經(jīng)過過濾后的混合茶油吸入水煮鍋里,然后往鍋里按照食用鹽與經(jīng)過破碎步驟得到的干的茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽,靜止6s,打開鍋底下方閥門開關放水,因為油的質(zhì)量輕于水的質(zhì)量,所以油浮在水的上面,放到水和油的混合物時關閉閥門,這樣就可以簡單的實現(xiàn)水和油的簡單的分離;
(9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為IOOkpa的脫水鍋內(nèi)進行脫水20-30min,溫度保持在99°C ;
(10)精濾:將上述步驟中的茶油經(jīng)過過濾機進行過濾,過濾出來茶油雜質(zhì)<0.009%。
[0013]本發(fā)明在整個過程溫度沒有超過100°C,能更好的保留茶油中自身的營養(yǎng)成分和活性成分的流失,沒有用任何`添加劑,操作簡單,成本低,制率高等優(yōu)點。
【權利要求】
1.一種茶油壓榨方法,其特征在于:所述壓榨方法包括如下步驟: (O烘干:將茶籽在送風式烘干機內(nèi)以烘干溫度58-60°C烘干12小時,使茶籽水分在28%后停止烘干;
(2)冷卻、剝殼:將上述步驟中烘干好的茶籽自然冷卻至25°C度,冷卻后用剝殼機剝殼,去除茶籽的外殼,得到純茶籽仁,使茶籽外殼的重量是純茶籽仁重量的0.5% ; (3)選霉:使用色選機選霉,使霉爛的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.3%,發(fā)紅粒的茶籽仁的比重占優(yōu)質(zhì)茶籽仁總重量的0.5% ; (4)破碎:將經(jīng)過色選機挑選的茶籽仁經(jīng)過粉碎機進行粉碎,過50目的篩網(wǎng)得到茶仁沫; (5)蒸煮:將上述茶仁沫放入占茶仁沫重量20%的水里均勻攪拌放在蒸鍋的上面,使蒸煮茶仁沫的蒸鍋里面的水的重量與沒有摻水的茶仁沫重量比是2:1,用水蒸汽把茶仁沫蒸熟、蒸透,蒸煮溫度100°C,時間30-45min ; (6)水煮:把上述步驟中蒸好的茶仁沫吸入水煮鍋,使水與茶仁沫的重量比是45:100,將水煮鍋加溫到80-85°C,以58r/min的速度進行攪拌45-55 min ; (7)過濾:將上述步驟中水煮鍋里的混合物使用離心機過濾機進行過濾,過濾機的壓力在20Mp,過濾后得到混合茶油和茶柏; (8)水油分離:將經(jīng)過過濾后的混合茶油吸入水煮鍋里,然后往鍋里按照食用鹽與經(jīng)過破碎步驟得到的干的 茶仁沫重量比1:100的比例加入融化好的食用鹽,靜止6s,打開鍋底下方閥門開關放水,放到水和油的混合物時關閉閥門; (9)脫水:將上述步驟中的茶油吸入真空度為95-100kpa的脫水鍋內(nèi)進行脫水20-30min,溫度保持在 95-100°C ; (10)精濾:將上述步驟中的茶油經(jīng)過過濾機進行過濾,過濾出來茶油雜質(zhì)<0.01%。
2.根據(jù)權利要求1所述一種茶油壓榨方法,其特征在于:所述過濾機為板框式過濾機,所述板框式過濾機用藥用濾紙或滌綸濾布進行過濾。
【文檔編號】C11B1/06GK103820214SQ201410087123
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年3月11日 優(yōu)先權日:2014年3月11日
【發(fā)明者】宋峰祿, 宋偉, 宗在飛, 孫麗翠, 闕文婷 申請人:安徽億宏生物科技有限公司