專利名稱：一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及玉米油的生產(chǎn)技術(shù)，具體涉及一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法。
背景技術(shù)：
玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油，含有86%不飽和脂肪酸，很容易被人體吸收，在人體中的消化率為97%以上，對(duì)于大多數(shù)人特別是老年人來(lái)說(shuō)是一種理想的食用油。玉米油不含黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，是母乳化奶粉理想的油脂配料，且含有豐富的天然維生素A、D、E，還可以輔助降血脂，降膽固醇。目前從玉米胚芽中提取油脂的方法主要是壓榨法和浸出法，這兩種方法都需要對(duì)·玉米胚芽進(jìn)行粉碎、軋胚、蒸炒等處理，以機(jī)械或熱力破壞胚芽細(xì)胞，達(dá)到有利出油條件。這些方法設(shè)備復(fù)雜，投資大，且用溶劑浸出后需要脫溶，污染重，危險(xiǎn)系數(shù)大，更主要的是造成蛋白質(zhì)變性，提油后胚芽柏中的蛋白含量低，不能有效利用，造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，給公司帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法就克服了傳統(tǒng)工藝的這些弊端，這種方法設(shè)備簡(jiǎn)單，操作安全，可以滿足生產(chǎn)“高效、安全、綠色”的要求。而且在提油的同時(shí)，能有效利用玉米胚芽中的蛋白質(zhì)及碳水化合物。該方法處理?xiàng)l件溫和，能耗低，污染少。胚芽柏及玉米油無(wú)溶劑殘留，是放心安全的綠色食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述缺陷，提供一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，該方法出油率高，無(wú)有機(jī)溶劑殘留，安全污染少，同時(shí)提高了餅柏中蛋白質(zhì)含量。本發(fā)明的一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法技術(shù)方案如下，工藝步驟為 第一步，將玉米胚芽粉碎，按玉米胚芽與水的質(zhì)量比1:4 I :10加水，通入高溫蒸汽
進(jìn)行處理；
第二步，混合菌液的制備將菌種進(jìn)行活化，并擴(kuò)大培養(yǎng)；
第三步，按照IOOg玉米胚芽加入擴(kuò)大培養(yǎng)好的菌液20mL的比例配置混合液，攪拌3 5h，發(fā)酵；
第四步，分離提取玉米油，上述混合液靜置I 3h后，直接進(jìn)行離心分離，回收上層游離油。第一步中玉米胚芽粉碎后粒度大小為30 50目。第一步中通入高溫蒸汽的時(shí)間為20 30min，溫度為110 121°C。弟_■步中混合囷液中含有酵母囷、綠色木霉、黑曲霉、米曲霉、根霉、枯早桿囷、地衣牙抱桿囷。第二步詳細(xì)步驟為，將酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、米曲霉、根霉、枯草桿菌、地衣芽孢桿菌，按重量計(jì)的O. 2 O. 5份菌干粉分別加到300份高氏培養(yǎng)基中培養(yǎng)18 24小時(shí)，培養(yǎng)溫度為28 30°C，制成單一的活化菌液；按重量比加入3份的活化酵母菌液，其他活化菌液各I 2份，混合均勻即可。第三步中，發(fā)酵時(shí)的溫度為28 35°C，pH值為4. 5 5. 5。第四步中，離心分離提取玉米油時(shí)轉(zhuǎn)速為2000 3000r/min。本發(fā)明的有益效果在于
本發(fā)明通過(guò)利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多種纖維素酶和蛋白酶，破壞玉米胚芽的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，將油脂從蛋白質(zhì)和碳水化合物的束縛中釋放出來(lái)，這樣不僅可以降低生產(chǎn)成本，提高了玉米胚芽的出油率，而且提取的玉米毛油中不含有機(jī)溶劑，安全，污染少。此外在利用微生物發(fā)酵提取玉米油的過(guò)程中，微生物還會(huì)代謝產(chǎn)生大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而提高了餅柏中蛋白質(zhì)含量，增加了玉米油產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
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下面將本發(fā)明方法所制玉米油與傳統(tǒng)技術(shù)提取玉米油進(jìn)行成本、質(zhì)量、出油率和柏蛋白含量進(jìn)行比對(duì)，進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的有益效果。表一成本比對(duì)
提取方式一 I傳統(tǒng)提取玉米油/ioot I微生物發(fā)酵提取玉米油/ioot
設(shè)備折舊/元1000_600_
人工/元 οο2400
原輔料/元 64003000
電、汽/元品00010000
合計(jì) / 元 |29800116000
表二玉米油質(zhì)量比對(duì)
提取方式I傳統(tǒng)提取玉米油I微生物發(fā)酵提取玉米油_
色澤/ (羅維朋比色槽25. 4mm) Y30R6_Y30R4_
酸價(jià) / (mgKOH/g)_^1O_4_0_
過(guò)氧化值 /(mmol/kg)__
水分及揮發(fā)物/(%)0 200.25
不溶性雜質(zhì)/(%)O- 37O. 20
溶劑殘留量/(mg/kg)IlOOI未檢出
表三出油率和柏蛋白含量比對(duì)
提取方式I傳統(tǒng)提取玉米油I微生物發(fā)酵提取玉米油
出油率 /(%)_36_39_
柏蛋白質(zhì)含量/(%) 116119—
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的技術(shù)方案為一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其工藝步驟是第一步是對(duì)玉米胚芽粉碎，使其粒度在30 50目按玉米胚芽與水的質(zhì)量比1:4 I :10加水，通入110 121 °C的高溫蒸汽處理20 30min。第二步是將各菌種進(jìn)行活化，并擴(kuò)大培養(yǎng)?；旌暇褐泻邪茬鹘湍浮⒕G色木霉、黑曲霉、米曲霉、根霉、枯草桿菌、地衣芽孢桿菌。第三步，按照IOOg玉米胚芽加入擴(kuò)大培養(yǎng)好的菌液20mL的比例配置混合液，攪拌作用3 5h。發(fā)酵酶解時(shí)的溫度范圍為28 35°C，pH值范圍為4. 5 5. 5。第四步，分離提取玉米油，上述混合液靜置I 3h后，直接進(jìn)行離心分離，回收上層游離油。分離提取玉米油時(shí)轉(zhuǎn)速控制在2000 3000r/min。實(shí)施例I
稱取玉米胚芽100g，用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎，加入500mL蒸餾水，攪拌均勻制得玉米胚芽粉碎液，用121°C高壓蒸汽處理20min。將培養(yǎng)好的菌液20mL加入到玉米胚芽粉碎液中，攪拌作用3h，發(fā)酵溫度為28 35°C，pH值范圍為4. 5 5. 5。將發(fā)酵后的粉碎液靜置lh，取上層液進(jìn)行離心，轉(zhuǎn)速為2000 3000r/min,制得玉米油。 實(shí)施例2
稱取玉米胚芽100g，用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎，加入500mL蒸餾水，攪拌均勻制得玉米胚芽粉碎液，用110°C高壓蒸汽處理30min。將培養(yǎng)好的菌液20mL加入到玉米胚芽粉碎液中，攪拌作用4h，發(fā)酵溫度為28 35°C，pH值范圍為4. 5 5. 5。將發(fā)酵后的粉碎液靜置2h，取上層液進(jìn)行離心，轉(zhuǎn)速為2000 r/min，制得玉米油。
權(quán)利要求
1.一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于，工藝步驟為 第一步，將玉米胚芽粉碎，按玉米胚芽與水的質(zhì)量比1:4 I :10加水，通入高溫蒸汽進(jìn)行處理； 第二步，混合菌液的制備將菌種進(jìn)行活化，并擴(kuò)大培養(yǎng)； 第三步，按照IOOg玉米胚芽加入擴(kuò)大培養(yǎng)好的菌液20mL的比例配置混合液，攪拌3 5h，發(fā)酵； 第四步，分離提取玉米油，上述混合液靜置I 3h后，直接進(jìn)行離心分離，回收上層游離油。
2.如權(quán)利要求I所述的利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于第一步中玉米胚芽粉碎后粒度大小為30 50目。
3.如權(quán)利要求I所述的利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于第一步中通入高溫蒸汽的時(shí)間為20 30min，溫度為110 121°C。
4.如權(quán)利要求I所述的利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于第二步中混合菌液中含有酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、米曲霉、根霉、枯草桿菌、地衣芽孢桿菌。
5.如權(quán)利要求I所述的利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于第二步詳細(xì)步驟為，將酵母菌、綠色木霉、黑曲霉、米曲霉、根霉、枯草桿菌、地衣芽孢桿菌，按重量計(jì)的.0.2 0. 5份菌干粉分別加到300份高氏培養(yǎng)基中培養(yǎng)18 24小時(shí)，培養(yǎng)溫度為28 300C，制成單一的活化菌液；按重量比加入3份的活化酵母菌液，其他活化菌液各I 2份，混合均勻即可。
6.如權(quán)利要求I所述的利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于第三步中，發(fā)酵時(shí)的溫度為28 35°C，pH值為4. 5 5. 5。
7.如權(quán)利要求I所述的利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，其特征在于第四步中，離心分離提取玉米油時(shí)轉(zhuǎn)速為2000 3000r/min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用微生物發(fā)酵提取玉米油的方法，該方法以玉米胚芽為原料，包括以下步驟首先，將玉米胚芽進(jìn)行粉碎、加水高溫蒸汽處理；其次，將菌種進(jìn)行活化和擴(kuò)大培養(yǎng)；然后將菌種與胚芽漿混合發(fā)酵，最后分離制取玉米油。此方法提高了出油率，無(wú)有機(jī)溶劑殘留，節(jié)約生產(chǎn)成本，同時(shí)提高了餅粕中蛋白含量，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)C11B1/04GK102787013SQ20121030445
公開日2012年11月21日 申請(qǐng)日期2012年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月24日
發(fā)明者王明星, 王月華, 白美霞, 賈婷婷 申請(qǐng)人:山東三星玉米產(chǎn)業(yè)科技有限公司