專利名稱：一種自助式蒸食品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品的加工方法，特別涉及一種自助式蒸食品的方法。
背景技術(shù)：
在烹飪領(lǐng)域，蒸——這一種對食品進行的加工方式非常常見，其將食品原料以蒸汽為傳熱介質(zhì)加熱制熟。由于蒸制的食品對食品原料的新鮮度要求較高，且能在很大程度上保證食品原料內(nèi)外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發(fā)，鮮味物質(zhì)保留在菜肴中營養(yǎng)成份不受破壞，香氣不流失，從而受到人們廣泛的喜愛。目前，人們普遍使用的蒸制食品的裝置，如蒸籠和蒸箱一般是多層組合，也就是說一次可以蒸制很多食品，很多飯店，餐廳等都是一次性的蒸制很多食品，之所以要一次性同時蒸制很多食品，原因是將液態(tài)的水變成水蒸氣需要一段時間，對于餐廳、飯店來說，如果等到顧客點好餐然后再去蒸制食品，這個時間顯得太長，可能會喪失很多生意的機會。因此，餐廳、飯店的經(jīng)營者會選擇一次性蒸制很多食品，然后當有顧客需要食用時，再對預先蒸熟的食品進行加熱，如此以來很多食品不再新鮮。由于人們的生活水平的提高，人們對待食品的要求也越來越高，不僅是要能吃飽吃好，關(guān)鍵是要吃的安全放心。如上文所述，蒸制食品對食品原料的新鮮度要求較高，且在整個對食品加工的過程中，只是水蒸氣在對食品原料進行加熱，沒有其它的物質(zhì)介入，也就是說只要食品原料選的比較好，通過“蒸”而加工的食品，相對其它烹飪方法來說，是最安全和衛(wèi)生的?，F(xiàn)在餐廳和飯店所采用的蒸籠或蒸箱等蒸制食品的裝置在對食品進行加工時，存在以下的問題:一、顧客或食者無法參與到選料過程，對食品原料的安全和衛(wèi)生無法控制；二、食品都是預先蒸制好，因此，部分食品肯定要放置一段時間，其新鮮度相對較差。

發(fā)明內(nèi)容
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本發(fā)明的一個目的是提供一種自助式蒸食品方法，其特點是能夠使食者參與到食品的蒸制過程，使食者能夠體驗自己動手的樂趣。本發(fā)明的另一個目的是提供一種自助式蒸食品的方法，其特點是循環(huán)蒸制，讓食者一直可以吃到比較新鮮的食品。本發(fā)明的另一個目的是提供一種自助式蒸食品的方法，其特點是循環(huán)蒸制，將蒸制食品的成熟時間有序化，從而使食者在享用完先熟的食品后，無需長時間等待，即可連續(xù)享用后熟的食品。本發(fā)明的另一個目的是提供一種自助式蒸食品的方法，其特點使食者可以根據(jù)自己的喜好選取并搭配食品原料，蒸制出自己喜歡的食品。本發(fā)明的另一個目的是提供一種自助式蒸食品的方法，其特點是食者可以監(jiān)控食品原料的質(zhì)量，從而使所蒸制的食品比較安全。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種自助式蒸食品的方法，其特征在于，包括以下步驟:
(a)提供一蒸具，該蒸具包括一盛有液態(tài)水的第一腔體和一第二腔體，其中，所述第二腔體包括至少兩層相互聯(lián)通的蒸層體，所述蒸層體用以放置待蒸制的食品原料；(b)添加食品原料于所述的蒸層體中；(c)持續(xù)地加熱所述第一腔體，使其中的液態(tài)水氣化成為水蒸氣，水蒸氣由所述第一腔體進入所述第二腔體，并對放置在蒸層體中的食品原料進行蒸制；(d)交替取出各個蒸層體中已蒸熟的食品，并同時添加食品原料于各個蒸層體中，依此循環(huán)蒸制；當處于所述第二腔體中最上層蒸層體中的食品原料蒸熟后，取出最上層蒸層體中的食品，并放入食品原料繼續(xù)蒸制，食者此時可以享用已蒸熟的食品；當食者吃完從最上層蒸層體中取出的食品后，緊鄰最上層的下層蒸層體中的食品也已蒸制好，食者需再次取出其中的食品，并添加食品原料于其中以繼續(xù)蒸制，可如此循環(huán)蒸制。以下，將通過具體的實施例作進一步的說明，然而實施例僅是本發(fā)明可選實施方式的舉例，其所公開的特征僅用于說明及闡述本發(fā)明的技術(shù)方案，并不用于限定本發(fā)明的保護范圍。


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圖1是本發(fā)明所述之蒸食品的方法的流程圖。圖2是本發(fā)明所述之蒸食品的方法中循環(huán)蒸制的示意圖。
具體實施例方式根據(jù)本發(fā)明的權(quán)利要求和說明書所公開的內(nèi)容，本發(fā)明的技術(shù)方案具體如下文所述。本發(fā)明所述之蒸食品的方法主要應用于經(jīng)營自助式蒸制食品的餐廳，飯館，(對家庭聚餐，朋友聚會，企業(yè)員工組織活動等提供一種全新的自助式煮食新概念)如圖1所示，本發(fā)明所述之蒸制食品的方法包括以下步驟:(a)提供一蒸具，該蒸具包括一盛有液態(tài)水的第一腔體和一第二腔體，其中，所述第二腔體包括至少兩層相互聯(lián)通的蒸層體，所述蒸層體用以放置待蒸制的食品原料；(b)添加食品原料于所述的蒸層體中；(C)持續(xù)地加熱所述第一腔體，使其中的液態(tài)水氣化成為水蒸氣；(d)交替取出各個蒸層體中已蒸熟的食品，并同時添加食品原料于各個蒸層體中，依此循環(huán)蒸制；當處于所述第二腔體中某一蒸層體中的食品原料被蒸熟后，一般是最上層蒸層體中的食品原料先被蒸熟，取出最上層蒸層體中的食品，并放入食品原料繼續(xù)蒸制，食者此時可以享用已蒸熟的食品；等食者吃完從最上層蒸層體中取出的食品后，緊鄰最上層的下層蒸層體中的食品也已蒸制好，食者需再次取出其中的食品，并再次添加食品原料于其中，并繼續(xù)蒸制；需要說明的是，由于不同的食品原料需要蒸制的時間不同，有可能食者再吃完最上層蒸制的食品時，緊鄰最上層的下層蒸層體中的食品未立刻蒸熟，需要食者等待，但是這個等待的時間可以為一般食者所接受，如此一來，食者就可以在整個就餐的過程中，一直享用新鮮的蒸制食品，不會有食品存放時間過長的問題。在步驟(a)提供的蒸具中，所述第二腔體的蒸層體之間相互聯(lián)通以供水蒸氣通過各個蒸層體，從而對蒸層體中放置的食品原料進行加熱；為了使水蒸氣在第二腔體中形成一個穩(wěn)定的由下而上的氣流，在第二腔體的頂端設(shè)有出氣道以供水蒸氣從所述第二腔體中溢出，如此可使熱氣流一直處于上升狀態(tài)，也避免了所述第二腔體中的氣壓過高引發(fā)的危險。在步驟(a)提供的蒸具中，根據(jù)食者的多少，可以對蒸層體的層數(shù)相應地增加或者減少，當食者較多時，可以增加所述蒸層體的層數(shù)，當食者較少時，可以相應地減少所述蒸層體的層數(shù)；每一層所述蒸層體包括至少一個蒸屜，優(yōu)選地，每一層蒸層體包括四個蒸屜，且四個蒸屜可以朝東西南北四個方向取出，如此一來，多個食者可以從不同的方向同時取出蒸屜，并放置自己喜歡的食品原料進行蒸制。值得一提的是，在所述步驟(b)中，進一步包括步驟(bl):食者自行挑揀自己所需要的食品原料，從而使食者自己可以控制食品原料新鮮程度，保證自己所蒸制的食品是安全的。值得一提的是，在本發(fā)明所述的自助式蒸制食品的方法中，所述蒸具的橫截面必須要小于一般飯桌的桌面，以便所述蒸具能安放在飯桌上，供多人同時使用。值得一提的是，在本發(fā)明所述自助式蒸制食品的方法中，在步驟(a)中提供的蒸具中，優(yōu)選地，所述第一腔體的腔壁，尤其是底壁由鐵質(zhì)材料制成，如此可選用電磁爐作為加熱源，由于電磁爐的體積較小，且無明火，從而使得本發(fā)明的安全性提高。值得一提的是，在將傳統(tǒng)的蒸籠或者蒸箱的形體縮小至能放在餐桌上時，也可采用本發(fā)明所述之蒸食品的方法進行自助式蒸制食品。為了更好地說明本發(fā)明所述之蒸食品的方法，以下舉例說明:假設(shè)有四個食客到一家自助式餐館就餐，并要求享用新鮮的蒸制食品，該自助式餐館采用本發(fā)明所述之方法 ，具體步驟如下:(a)該餐館為食客提供一蒸具，該蒸具包括一盛有液態(tài)水的第一腔體和一第二腔體，其中，所述第二腔體具有一進氣通道與第一腔體相聯(lián)通，和一出氣道，優(yōu)選地，所述出氣道設(shè)置在所述第二腔體的頂端，以便水蒸氣從第二腔體的進氣道和出氣道之間形成一個氣流，；所述第二腔體包括至少兩層以上下方式疊加的蒸層體，所述蒸層體中可放置待蒸制的食品原料；考慮到有四個食客，優(yōu)選地，所述蒸具具有三層蒸層體，且每一層蒸層體具有四個蒸屜，也就是說，該蒸具一共具有十二個蒸屜，每一層的四個蒸屜均可朝四個食客就做的方向打開；所有蒸屜之間相互聯(lián)通，以便水蒸氣可以在所述各個蒸屜之間流通，從而對蒸屜內(nèi)的食品原料加熱；(b)食客自行添加食品原料于所述蒸層體的蒸屜中；(C)持續(xù)地加熱所述第一腔體，使其中的液態(tài)水氣化成為水蒸氣；水蒸氣會自行上升進入并逐漸充滿第二腔體，對第二腔體中的食品原料進行加熱；(d)交替取出各個蒸層體中已蒸熟的食品，并同時添加食品原料于各個蒸層體中，依此循環(huán)蒸制；當處于所述第二腔體中最上層蒸層體中的食品原料蒸熟后，取出最上層蒸層體中的食品，并放入食品原料繼續(xù)蒸制，食者此時可以享用已蒸熟的食品；等食者吃完從最上層蒸層體中取出的食品后，緊鄰最上層的中間的蒸層體中的食品也已蒸制好，食者需再次取出其中的食品，并再次添加食品原料于其中，并繼續(xù)蒸制；當食者吃完中間層的蒸層體的食品后，接著又可以取出最下層蒸層體中已蒸熟的食品，并置換入食品原料于其中繼續(xù)蒸制，并開始享用最下層蒸層體中的剛?cè)〕龅氖称?，等到食者吃完時，最上層的蒸層體中的食品原料又將蒸熟，如圖2所示，可如此一直循環(huán)蒸制下去，在整個就餐過程中，四個食者可以很連貫的就餐，并且可以一直享用到新鮮的蒸制食品。當然，在上述舉例中，所述蒸具的一層蒸層體也可只具有一個較大的蒸屜，該蒸屜可以從東西南北任意一個方向取出，以便食客自行添加食品原料于其中。上述內(nèi)容為本發(fā)明的具體實施例的例舉，對于其中未詳盡描述的設(shè)備和結(jié)構(gòu)，應當理解為采取本領(lǐng)域已有的通用設(shè)備及通用方法來予以實施。同時本發(fā)明上述實施例僅為說明本發(fā)明技術(shù)方案之用，僅為本發(fā)明技術(shù)方案的列舉，并不用于限制本發(fā)明的技術(shù)方案及其保護范圍。采用等同技術(shù)手段、等同設(shè)備等對本發(fā)明權(quán)利要求書及說明書所公開的技術(shù)方案的改進應當認為是沒有超出本發(fā)明權(quán)利要求書及說明書所公開 的范圍。
權(quán)利要求
1.一種自助式蒸食品的方法，其特征在于，包括以下步驟: (a)提供一蒸具，該蒸具包括一盛有液態(tài)水的第一腔體和一第二腔體，其中，所述第二腔體包括至少兩層相互聯(lián)通的蒸層體，所述蒸層體用以放置待蒸制的食品原料； (b)添加食品原料于所述的蒸層體中； (C)持續(xù)地加熱所述第一腔體，使其中的液態(tài)水氣化成為水蒸氣，水蒸氣由所述第一腔體進入所述第二腔體，并對放置在蒸層體中的食品原料進行蒸制； (d)交替取出各個蒸層體中已蒸熟的食品，并同時添加食品原料于各個蒸層體中，依此循環(huán)蒸制。
2.如權(quán)利要求1所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述第二腔體具有一與第一腔體相聯(lián)通的進氣道，和一出氣道。
3.如權(quán)利要求2所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述出氣道設(shè)置在所述第二腔體的頂端。
4.如權(quán)利要求1所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述的步驟(b)進一步包括(bl):挑棟食品原料。
5.如權(quán)利要求3所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，所述的步驟(b)進一步包括(bl):挑棟食品原料。
6.如權(quán)利要求1所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步驟(a)提供的蒸具中，所述蒸層體中的每一層包括四個蒸屜，且四個蒸屜可以朝東西南北四個方向取出。
7.如權(quán)利要 求3所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步驟(a)提供的蒸具中，所述蒸層體中的每一層包括四個蒸屜，且四個蒸屜可以朝東西南北四個方向取出。
8.如權(quán)利要求5所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步驟(a)提供的蒸具中，所述蒸層體中的每一層包括四個蒸屜，且四個蒸屜可以朝東西南北四個方向取出。
9.如權(quán)利要求1，2，3，4，5，6，7，或8所述的自助式蒸食品的方法，其特征在于，在步驟(a)提供的蒸具中，所述第一腔體的底壁由鐵質(zhì)材料制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種自助式蒸食品的方法，包括以下步驟(a)提供一蒸具，該蒸具包括一盛有液態(tài)水的第一腔體和一第二腔體，其中，所述第二腔體包括至少兩層相互聯(lián)通的蒸層體，所述蒸層體用以放置待蒸制的食品原料；(b)添加食品原料于所述的蒸層體中；(c)持續(xù)地加熱所述第一腔體，使其中的液態(tài)水氣化成為水蒸氣；(d)交替取出各個蒸層體中已蒸熟的食品，并同時添加食品原料于各個蒸層體中，依此循環(huán)蒸制，就可使食者連貫的享用新鮮的蒸制食品。
文檔編號A47J27/16GK103238762SQ201210037050
公開日2013年8月14日 申請日期2012年2月9日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月9日
發(fā)明者韓健新 申請人:韓健新