專利名稱：一種用于烹飪的翻炒設備的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種烹飪設備，具體是指一種用于烹飪的翻炒設備。
背景技術：
做大鍋菜，用的是那種很大的大鐵鍋，鐵鍋固定在一個泥抹的大灶臺上，旁邊是風箱。現在多數改成用電吹風來吹了，不再用人力拉風箱。五花肉切片，白菜、冬瓜、土豆切塊，海帶泡軟，還有粉條、事先炸好的豆腐塊、素丸子等等，以及蔥、姜、蒜、大醬、鹽等等調味料。鍋里倒上油，灶下燒上柴火，風箱呼噠噠一拉，火旺起來，油熱后，放入花椒，再從醬罐中舀起一大勺醬放入油中，用像鐵锨一樣的大鐵鏟翻炒數下，在“滋啦啦”的響聲中，濃郁的醬香很快就飄滿了整個院子。醬炒出味后，放蔥、姜、蒜、肉片下鍋翻炒。然后鍋中添水，放入豆腐素丸子，拉滿風箱，加大火力直至把水燒開，再把白菜冬瓜土豆和事先抄炒熟的五花肉塊放進去，加鹽，水開后改小火慢燉。最后把粉條、海帶放進去燉到軟熟就可以?；鹆?。目 前日常生活中，炒菜通常使用的是傳統(tǒng)的敞口鍋，在炒小鍋菜和大鍋菜的過程中，存在以下問題1在炒菜過程中，如果不及時地用鍋鏟翻炒，會出現菜品受熱不均勻、炒焦、或者有的已經熟透而有的沒有熟的問題；2在大鍋菜的制作過程中，特別是食堂等大型菜品加工過程中，需要不停地翻炒，對廚師的體力是一項考驗，而且靠近灶臺，加熱的熱量對于廚師的耐熱能力是一項考驗。

實用新型內容本實用新型的目的在于提供一種用于烹飪的翻炒設備，在使用過程中，不需要鍋鏟的使用，在保證菜品受熱均勻的同時，減少廚師的體力投入，方便菜品特別是大鍋菜的制作。本實用新型的目的通過下述技術方案實現一種用于烹飪的翻炒設備，包括前支架、后支架、以及安裝在前支架和后支架上的攪拌罐體，在攪拌罐體內壁上安裝有一對螺旋攪拌葉片，在攪拌罐體外設置有加熱裝置。采用攪拌罐體作為炒菜的容器，其內部安裝有一對螺旋攪拌葉片，一對螺旋攪拌葉片以攪拌罐體的軸線呈同方向旋轉對稱分布在攪拌罐體內，螺旋攪拌葉片的旋轉方向可以設置為左旋或右旋，設置成左旋時，當攪拌罐體順時針方向旋轉菜品在攪拌罐體內翻炒，菜品炒熟后，使攪拌罐體逆時針方向旋轉，菜品即可放出，反之相同，攪拌罐體分別由前支架和后支架支撐固定安裝在水平面，攪拌罐體的軸線與水平面構成12°至18°的傾角，在攪拌罐體外設置有加熱裝置，在使用過程中，將菜品投入攪拌罐內，啟動攪拌罐體的攪拌狀態(tài)和加熱裝置，在菜品加熱制作的過程中，由于攪拌罐體始終處于攪拌狀態(tài)，菜品受熱均勻，能保證菜品同時達到制作要求，減少了廚師的人力投入。所述攪拌罐體包括通過傳動軸安裝在前支架上的前錐體、連接在前錐體上的中圓、以及連接在中圓上的后錐體，所述后錐體由透明的硬質耐高溫材料制成，在所述中圓上安裝在環(huán)形軌道，所述后支架上設置有與環(huán)形軌道配合的托輪。進一步講，攪拌罐體包括依次連接的三個部分前錐體、中圓、后錐體，前錐體連接在傳動軸上，中圓與后錐體連接，在中圓上設置有環(huán)形軌道，在后支架上安裝有托輪，當驅動機構通過傳動軸帶動攪拌罐體轉動時，托輪與環(huán)形軌道之間通過托輪的轉動而形成滾動摩擦力，將攪拌罐體穩(wěn)穩(wěn)地放置在后支架上，后錐體由耐高溫的透明材料制成，用于方便地觀察攪拌罐體內菜品的狀態(tài)，有利于菜品的加工烹制。在所述的前錐體和/或中圓內安裝有兩個對稱的攪拌板。作為本實用新型的進一步改進，通過在前錐體內的側壁上安裝兩個攪拌板，使得菜品在攪拌罐內的攪拌更加充分，受熱更加均勻，有利于菜品質量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性，根據攪拌罐體的實際型號需要，為了使得菜品受熱均勻，可以在中圓內部也增加一對攪拌板。所述前錐體、中圓、以及一對螺旋攪拌葉片均由不銹鋼制成，所述后錐體由鋼化玻璃制成，一對螺旋攪拌葉片焊接在前錐體和中圓上，在后錐體內開設有與一對螺旋攪拌葉片相匹配的凹槽，一對螺旋攪拌葉片卡接在后錐體內壁上。進一步講，為了達到食品質量的 安全要求，前錐體、中圓、一對螺旋攪拌葉片、以及兩個攪拌板均采用不銹鋼制成，后錐體采用鋼化玻璃制成，能夠達到國家衛(wèi)生標準的要求，后錐體的兩端均包裹有一圈不銹鋼，用于保護后錐體的同時能夠有效防止劃傷，在后錐體的開口處，采用平滑曲面的結構，有利于菜品的放出。所述前錐體與中圓焊接固定，中圓與后錐體通過法蘭盤固定連接。進一步講，由于鋼化玻璃和不銹鋼不能焊接，為了設備的使用和加工方便，前錐體和中圓、前錐體內側壁和一對螺旋攪拌葉片、前錐體內側壁和兩個攪拌板、以及中圓內側壁和一對螺旋攪拌葉片之間均通過焊接的形式固定連接，在后錐體的內側壁上設置有與一對螺旋攪拌葉片相匹配的凹槽，將一對螺旋攪拌葉片卡放在凹槽內，其縫隙之間通過填充材料即可將其固定，中圓的尾部和后錐體的前部均相外擴張形成突出部，兩個突出部上均設置有螺孔，在中圓和后錐體之間安裝有法蘭盤，通過法蘭盤將后錐體和中圓固定連接。位于攪拌罐體外側的加熱裝置有兩種形式第一種所述的加熱裝置包括電加熱圈、溫度感應系統(tǒng)、以及控制系統(tǒng)，所述的電加熱圈包裹在前錐體與中圓外表面，在電加熱圈所覆蓋的位置上安裝有溫度感應系統(tǒng)，溫度感應系統(tǒng)與控制系統(tǒng)連接。采用電加熱的形式，利用類似于電熱毯的電加熱圈包裹在前錐體與中圓外表面，在加熱的區(qū)域安裝溫度感應系統(tǒng)，溫度感應系統(tǒng)的信號通過集電環(huán)與控制系統(tǒng)連接，電加熱圈也通過集電環(huán)與輸入電源連接，控制系統(tǒng)接收到溫度感應系統(tǒng)所采集的信號來控制電加熱圈的功率以及攪拌罐體的轉速，根據不同的菜品，可以通過控制系統(tǒng)的控制面板輸入設定的工作模式，包括加熱溫度、轉速、加熱時間等參數。第二種所述的加熱裝置包括噴火加熱管道、溫度感應系統(tǒng)、以及控制系統(tǒng)，所述的噴火加熱管道上設置有多個噴嘴，噴嘴正對前錐體和中圓的外表面，在噴嘴正對的加熱區(qū)域上設置有溫度感應系統(tǒng)，溫度感應系統(tǒng)與控制系統(tǒng)連接。采用噴火式加熱裝置，更接近于日常生活的操作情況，噴火加熱管道的輸入端與燃氣連接，形成半圓柱裝的框架、或者圓柱式的框架，在框架上設置多個噴嘴，溫度感應系統(tǒng)分部在攪拌罐體表面上的加熱區(qū)域上，溫度感應系統(tǒng)采集到溫度信息后通過集電環(huán)傳遞至控制系統(tǒng)，控制系統(tǒng)接收到溫度感應系統(tǒng)所采集的信號來控制燃氣的流量以及攪拌罐體的轉速，根據不同的菜品，可以通過控制系統(tǒng)的控制面板輸入設定的工作模式，包括加熱溫度、轉速、加熱時間等參數。[0012]電加熱圈所覆蓋的位置或噴嘴正對的加熱區(qū)域包括前錐體的2/3和中圓的1/2。進一步講，當電加熱圈所覆蓋的位置或噴嘴正對的加熱區(qū)域包括前錐體的2/3和中圓的1/2時，加熱效果最好，能夠最大限度地利用加熱的熱量。還包括與加熱裝置和攪拌罐體相匹配的防護罩。作為本實用新型的進一步改進，通過設置防護罩， 可以保障在工作過程中的安全，避免操作人員的燙傷，還可以防止雜物進入加熱裝置，便于打掃，保持衛(wèi)生。本實用新型與現有技術相比，具有如下的優(yōu)點和有益效果I本實用新型一種用于烹飪的翻炒設備，在攪拌罐體外設置有加熱裝置，在使用過程中，將菜品投入攪拌罐內，啟動攪拌罐體的攪拌狀態(tài)和加熱裝置，在菜品加熱制作的過程中，由于攪拌罐體始終處于攪拌狀態(tài)，菜品受熱均勻，能保證菜品同時達到制作要求，減少了廚師的人力投入，特別適合于大型食堂等環(huán)境；2本實用新型一種用于烹飪的翻炒設備，前錐體、中圓、一對螺旋攪拌葉片、以及兩個攪拌板均采用不銹鋼制成，后錐體采用鋼化玻璃制成，能夠達到國家衛(wèi)生標準的要求，后錐體的兩端均包裹有一圈不銹鋼，用于保護后錐體的同時能夠有效防止劃傷，在后錐體的開口處，采用平滑曲面的結構，有利于菜品的放出；3本實用新型一種用于烹飪的翻炒設備，根據不同的菜品，可以通過控制系統(tǒng)的控制面板輸入設定的工作模式，包括加熱溫度、轉速、加熱時間等參數；4本實用新型一種用于烹飪的翻炒設備，通過設置防護罩，可以保障在工作過程中的安全，避免操作人員的燙傷，還可以防止雜物進入加熱裝置，便于打掃，保持衛(wèi)生；5本實用新型一種用于烹飪的翻炒設備，一次性炒菜多，能起到減少烹飪師傅工作量，不會再把菜品炒糊、炒焦等有益效果。

圖I為本實用新型外部結構示意圖；圖2為本實用新型省略半個攪拌罐體后的罐體結構示意圖；圖3為本實用新型實施例一省略防護罩的結構示意圖；圖4為本實用新型實施例二省略防護罩的結構示意圖。附圖中標記及相應的零部件名稱I-前支架，2-后支架，3-螺旋攪拌葉片，4-前錐體，5-中圓，6-后錐體，7_傳動軸，
8-環(huán)形軌道，9-托輪，10-攪拌板，11-法蘭盤，12-電加熱圈，13-噴火加熱管道，14-防護罩，15-集電環(huán)。
具體實施方式
下面結合實施例對本實用新型作進一步的詳細說明，但本實用新型的實施方式不限于此。實施例一如圖I至3所示，本實用新型一種用于烹飪的翻炒設備，包括前支架I、后支架2、以及安裝在前支架I和后支架2上的攪拌罐體，在攪拌罐體內壁上安裝有一對螺旋攪拌葉片3，在攪拌罐體外設置有加熱裝置，其中攪拌罐體包括依次連接的三個部分前錐體4、中圓5、后錐體6，前錐體4和中圓5內分別安裝有兩個對稱的攪拌板10，前錐體4連接在傳動軸7上，中圓5與后錐體6連接，在中圓5上設置有環(huán)形軌道8，在后支架2上安裝有托輪9，前錐體4、中圓5、一對螺旋攪拌葉片3、以及兩個攪拌板10均采用不銹鋼制成，后錐體6采用鋼化玻璃制成，在后錐體6的內側壁上設置有與一對螺旋攪拌葉片3相匹配的凹槽，將一對螺旋攪拌葉片3卡放在凹槽內，其縫隙之間通過填充材料即可將其固定，中圓5的尾部和后錐體6的前部均相外擴張形成突出部，兩個突出部上均設置有螺孔，在中圓5和后錐體6之間安裝有法蘭盤11，通過法蘭盤11將后錐體6和中圓5固定連接，電加熱圈12包裹在前錐體4的2/3和中圓5的1/2外表面，在加熱的區(qū)域安裝溫度感應系統(tǒng)，溫度感應系統(tǒng)的信號通過集電環(huán)15與控制系統(tǒng)連接，電加熱圈也通過集電環(huán)15與輸入電源連接，控制系統(tǒng)接收到溫度感應系統(tǒng)所采集的信號來控制電加熱圈12的功率以及攪拌罐體的轉速，根據不同的菜品，可以通過控制系統(tǒng)的控制面板輸入設定的工作模式，包括加熱溫度、轉速、加熱時間等參數，在攪拌罐體上安裝有防護罩14，防護罩將攪拌罐體的前錐體4和中圓5納入其腔體內，僅留露出后錐體6，控制系統(tǒng)的控制面板安裝在防護罩上，也可以單獨形成控制箱。 實施例二如圖1、2、4所示，本實施例與實施例一的區(qū)別僅在于加熱裝置采用噴火加熱管道13，噴火加熱管道13的輸入端與燃氣連接，形成半圓柱裝的框架、或者圓柱式的框架，在框架上設置多個噴嘴，溫度感應系統(tǒng)分部在攪拌罐體表面上的加熱區(qū)域上。如上所述，便可以很好地實現本實用新型。
權利要求1.一種用于烹飪的翻炒設備，包括前支架(I)、后支架(2)、以及安裝在前支架(I)和后支架(2)上的攪拌罐體，在攪拌罐體內壁上安裝有ー對螺旋攪拌葉片(3)，其特征在干在攪拌罐體外設置有加熱裝置。
2.根據權利要求I所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于所述攪拌罐體包括通過傳動軸(7)安裝在前支架(I)上的前錐體(4)、連接在前錐體(4)上的中圓(5)、以及連接在中圓(5)上的后錐體(6)，所述后錐體(6)由透明的硬質耐高溫材料制成，在所述中圓(5 )上安裝在環(huán)形軌道(8 )，所述后支架(2 )上設置有與環(huán)形軌道(8 )配合的托輪(9 )。
3.根據權利要求2所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于在所述的前錐體(4)和/或中圓(5)內安裝有兩個對稱的攪拌板(10)。
4.根據權利要求2所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于所述前錐體(4)、中圓(5)、以及ー對螺旋攪拌葉片(3)均由不銹鋼制成，所述后錐體(6)由鋼化玻璃制成，ー對螺旋攪拌葉片(3)焊接在前錐體(4)和中圓(5)上，在后錐體(6)內開設有與ー對螺旋攪拌葉片(3)相匹配的凹槽，ー對螺旋攪拌葉片(3)卡接在后錐體(6)內壁上。
5.根據權利要求4所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于所述前錐體(4)與中圓(5)焊接固定，中圓(5)與后錐體(6)通過法蘭盤(11)固定連接。
6.根據權利要求2所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于所述的加熱裝置包括電加熱圈(12)、溫度感應系統(tǒng)、以及控制系統(tǒng)，所述的電加熱圈(12)包裹在前錐體(4)與中圓(5)外表面，在電加熱圈(12)所覆蓋的位置上安裝有溫度感應系統(tǒng)，溫度感應系統(tǒng)與控制系統(tǒng)連接。
7.根據權利要求2所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于所述的加熱裝置包括噴火加熱管道(13)、溫度感應系統(tǒng)、以及控制系統(tǒng)，所述的噴火加熱管道(13)上設置有多個噴嘴，噴嘴正對前錐體(4)和中圓(5)的外表面，在噴嘴正對的加熱區(qū)域上設置有溫度感應系統(tǒng)，溫度感應系統(tǒng)與控制系統(tǒng)連接。
8.根據權利要求6所述的ー種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于電加熱圈(12)所覆蓋的位置或噴嘴正對的加熱區(qū)域包括前錐體(4)的2/3和中圓(5)的1/2。
9.根據權利要求I至7中任意一項所述的一種用于烹飪的翻炒設備，其特征在于還包括與加熱裝置和攪拌罐體相匹配的防護罩(14)。
專利摘要本實用新型公布了一種用于烹飪的翻炒設備，包括前支架、后支架、以及安裝在前支架和后支架上的攪拌罐體，在攪拌罐體內壁上安裝有一對螺旋攪拌葉片，在攪拌罐體外設置有加熱裝置。本實用新型在菜品加熱制作的過程中，由于攪拌罐體始終處于攪拌狀態(tài)，菜品受熱均勻，能保證菜品同時達到制作要求，減少了廚師的人力投入，特別適合于大型食堂等環(huán)境；能夠達到國家衛(wèi)生標準的要求，根據不同的菜品，可以通過控制系統(tǒng)的控制面板輸入設定的工作模式，包括加熱溫度、轉速、加熱時間等參數；通過設置防護罩，可以保障在工作過程中的安全，避免操作人員的燙傷，還可以防止雜物進入加熱裝置，便于打掃，保持衛(wèi)生。
文檔編號A47J36/00GK202408425SQ201120543210
公開日2012年9月5日 申請日期2011年12月22日 優(yōu)先權日2011年12月22日
發(fā)明者李文強 申請人:李文強