專利名稱：一種清洗雙模式烤爐的方法
一種清洗雙模式烤爐的方法本發(fā)明涉及一種清洗適于烹飪食品的雙模式烤爐的方法，所述雙模式烤爐提供 《烘烤和/或汽蒸》烹飪模式。一般來講，這種雙模式烹飪烤爐主要包括限定烹調(diào)室(enclosure)的馬弗爐 (muffle)，放入所述烹調(diào)室的食品可以通過熱源(氣體，電力)烹飪好，以及汽鍋，該汽鍋包含水并且將水以蒸汽形態(tài)驅(qū)入馬弗爐。使用所述烤爐后，需要對其清洗。因此，就存在許多與烤爐相關(guān)的清洗模式，更具體地，這些模式包括不同的程序級別(program levels)，根據(jù)選擇的清洗模式，不同的程序級別根據(jù)烤爐的污垢程度會(huì)消耗更多或更少的水，以及采用更多或更少可變的溫度和持續(xù)時(shí)間。清洗產(chǎn)品，例如，用于馬弗爐的烹調(diào)室的去油/漂洗的清潔產(chǎn)品可以是片劑、可降解粉袋(degradable powder sachets)或液體產(chǎn)品。馬弗爐經(jīng)過清洗/去油后，為了處理油膩的殘留物和其他殘留物，以及處理汽鍋中的石灰石沉積物和類似物，可以通過引入特定的可溶解沉積的石灰石和其他類似殘留物的藥片或的液體產(chǎn)品進(jìn)行處理。因此，顯然，這種雙模式烤爐的清洗程序?yàn)橄葓?zhí)行馬弗爐的清洗，緊接著對馬弗爐和汽鍋進(jìn)行除垢，這樣就導(dǎo)致烤爐長時(shí)間不能使用，這些時(shí)間可能都會(huì)被增加為清洗和沖洗汽鍋的時(shí)間。本發(fā)明的目的就是在于克服這些缺陷。為此，本發(fā)明的用于清洗雙模式烹飪烤爐的方法，該烤爐包括至少一個(gè)形成烤爐烹調(diào)室的馬弗爐，和在馬弗爐的烹調(diào)室內(nèi)以蒸汽形態(tài)循環(huán)水的汽鍋。所述方法的顯著特點(diǎn)就在于它可以使馬弗爐的清洗步驟和汽鍋的除垢步驟并行、同時(shí)地進(jìn)行。眾所周知，這種雙模式烤爐包括馬弗爐和汽鍋，因此對于這兩個(gè)構(gòu)件的完全清洗需要四個(gè)步驟(清洗和除垢)。因此，可以實(shí)現(xiàn)根據(jù)六步驟或八步驟方案的大型組合來進(jìn)行整合。第一移除可以僅在于(consist in)保持兩個(gè)同時(shí)發(fā)生的最大步驟(maximum st印s)，以便只有兩個(gè)解決方案會(huì)被保留。本發(fā)明更加具有創(chuàng)造性，因?yàn)槠浠谌绻刺峁┍景l(fā)明則會(huì)流行的狀況。事實(shí)上， 當(dāng)馬弗爐不需要除垢時(shí)，并行清洗馬弗爐和除去汽鍋的鍋垢是特別有益的，在這種情況下， 組件的清洗發(fā)生在一個(gè)單一的“時(shí)間段”(time step)。這有些矛盾的方面給予了本發(fā)明方法創(chuàng)造性，這正是法律所要求的。因此，根據(jù)本發(fā)明，通過同時(shí)進(jìn)行的包括清洗馬弗爐和除去汽鍋鍋垢的步驟，而且，如果清洗和除垢步驟是自動(dòng)進(jìn)行的，那么就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間，從而烤爐處于停止工作的時(shí)間就會(huì)較短。事實(shí)上，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，在使用之后，馬弗爐并不需要和汽鍋一樣需要經(jīng)常除垢， 汽鍋會(huì)快速地產(chǎn)生水垢，那是由于汽鍋是不斷地充滿水(存儲(chǔ))并會(huì)產(chǎn)生蒸汽(加熱)，所以導(dǎo)致石灰石或多或少會(huì)快速的形成，具體地說，所述石灰石的形成取決于水的硬度。所述清洗方法的其他特點(diǎn)和優(yōu)勢將變得明顯，所附附圖和以下描述會(huì)使本發(fā)明的操作更加容易理解。

圖1是雙模式烤爐以及相關(guān)的清洗設(shè)備的框圖。
3
圖2是執(zhí)行根據(jù)本發(fā)明的清洗方法的步驟的示例性的流程圖。附圖1示意并象征性地示出了雙模式烤爐1，其用于以烘烤、汽蒸或雙模式(烘烤 +汽蒸)烹調(diào)食品，為此，該雙模式烤爐包括限定食品烹調(diào)室的馬弗爐2和裝有水的汽鍋3， 在汽蒸和用雙模式烹飪時(shí)，汽鍋3能夠通過鏈路(link) 4和馬弗爐的烹調(diào)室建立通信。為了根據(jù)本發(fā)明的方法清洗烤爐，需要提供不同的設(shè)備元件。泵5通過鏈路6連接到馬弗爐2上，以便將來自上游的存儲(chǔ)罐(圖中未顯示)中的清洗-除垢產(chǎn)品供應(yīng)至馬弗爐2的烹調(diào)室中。泵7通過鏈路8連接到汽鍋3上，以便將來自上游的存儲(chǔ)罐(圖中未顯示)中的除垢產(chǎn)品供應(yīng)至汽鍋3中，并且泵9通過鏈路10連接到馬弗爐2上，以便將來自上游的存儲(chǔ)罐(圖中未顯示)中的除垢產(chǎn)品供應(yīng)至馬弗爐2的烹調(diào)室2中。清除馬弗爐的水垢時(shí)用的存儲(chǔ)罐與清洗汽鍋時(shí)用到的存儲(chǔ)罐可以是同一個(gè)。除了不同烹飪模式、溫度、時(shí)間等等之外，與烤爐1相關(guān)的可編程中央單元11還可根據(jù)與汽鍋的使用時(shí)間、烤爐的尺寸、水流速率、耗水量、水的硬度等等相關(guān)的參數(shù)或指令來控制馬弗爐和汽鍋的清洗周期。因此，可編程中央單元經(jīng)由鏈路12來決定泵和其他相關(guān)
部件(電磁閥，閥門，......)的啟動(dòng)，該鏈路12象征著在中央單元與泵、馬弗爐和汽鍋之
間交換的各種信息(入口-出口)。當(dāng)馬弗爐2和汽鍋3確定通過單元11清洗時(shí)(或通過慎重選擇)，清洗方法將如圖2所示予以執(zhí)行。依據(jù)本發(fā)明，該方法在于同時(shí)執(zhí)行馬弗爐2的清洗和汽鍋3的除垢。出于此目的，通過單元11，泵5和7被啟動(dòng)并且依據(jù)馬弗爐烹調(diào)室和汽鍋中各自預(yù)定的需求量輸送清洗和除垢產(chǎn)品，其中的需求量依據(jù)污染和除垢狀況的記錄確定。因?yàn)榇祟惒僮餍枰掷m(xù)較長時(shí)間，同時(shí)執(zhí)行并分別執(zhí)行此類操作可以大幅減少烤爐1清洗周期持續(xù)的時(shí)間，從而減少烤爐的“停工”時(shí)長。在清洗之前，邏輯閘13在啟動(dòng)清洗周期之前要先確認(rèn)馬弗爐處于適當(dāng)?shù)臏囟?。除清洗步驟14之外，清洗馬弗爐LM實(shí)際上還包括的預(yù)洗步驟15，預(yù)洗步驟15之后是水加熱步驟，水加熱步驟伴隨著通過泵5引入洗滌產(chǎn)品16。然后，隨著清洗步驟14的完成，預(yù)沖洗步驟17啟動(dòng)，以便完成清洗馬弗爐LM并且盡可能排出馬弗爐2的烹調(diào)室中的沉積物和清洗產(chǎn)品以及清洗用水。同時(shí)，但獨(dú)立于清洗LM，汽鍋DC通過被提供適當(dāng)產(chǎn)品的泵7的啟動(dòng)觸發(fā)的除垢步驟18進(jìn)行除垢。在除垢步驟之前，邏輯閘19經(jīng)由單元11除垢DC確認(rèn)。在邏輯閘的上游， 通過特定步驟20沖洗汽鍋RC，以便洗去汽鍋中出現(xiàn)的沉淀和料漿。繼除垢步驟18之后，步驟21被執(zhí)行，步驟21包括相繼執(zhí)行的中和，清空和沖洗被除垢的汽鍋3。馬弗爐LM得以清洗并且汽鍋DC得以被除去鍋垢，并具有上文提及的優(yōu)點(diǎn)。之后，由邏輯閘22給出的下述二者之一會(huì)出現(xiàn)要么馬弗爐DM被除垢，要么馬弗爐RM被沖洗。此類選擇按照馬弗爐2的生垢程度來決定，如上文所述，馬弗爐2出現(xiàn)水垢的頻率小于汽鍋。如果在是-否邏輯閘22之后，馬弗爐的除垢被確認(rèn)從而應(yīng)該被執(zhí)行，本發(fā)明的方法相繼包括加熱清洗用水23并隨后提供其至馬弗爐2中，緊接著泵9觸發(fā)的除垢步驟M， 再接著中和-清空-沖洗步驟25。這些步驟，其他的也是如此，由中央單元自動(dòng)管理，但是必要時(shí)能夠手動(dòng)觸發(fā)。然后清洗周期繼續(xù)進(jìn)行同時(shí)沖洗除垢后的馬弗爐冊。
如果，在邏輯閘22的出口，馬弗爐DM的除垢未被確認(rèn)，那么馬弗爐RM的沖洗在被沖洗步驟27緊隨的加熱清洗用水步驟沈中直接執(zhí)行。馬弗爐RM被沖洗之后，如果通過是-否邏輯閘四發(fā)現(xiàn)有必要，那么馬弗爐RM在最終干燥步驟28中被干燥SM。然后，烤爐1的清洗周期被完成，并且通過顯示在例如烤爐1上的矩形框30圖示于圖2。所以，采用本發(fā)明的方法，烤爐清洗持續(xù)的時(shí)長將縮減，并且，由此烤爐不工作的時(shí)間也將縮短，并行地整合汽鍋的除垢和馬弗爐清洗，同時(shí)但獨(dú)立地對它們進(jìn)行處理，并且以中央單元依據(jù)被上文提及的參數(shù)確定的烤爐的生垢程度自動(dòng)執(zhí)行前述操作。并且只有在必要的時(shí)候，才對馬弗爐進(jìn)行除垢。生垢程度(汽鍋和烹調(diào)室)被獨(dú)立考察，以便評估其與下列那種情況更為吻合不需要除垢，只需進(jìn)行汽鍋除垢(或馬弗爐除垢)或二者都需要進(jìn)行除垢。使用者會(huì)切實(shí)注意到出現(xiàn)的情況，所述方法能夠縮短中斷時(shí)間，并且通過相關(guān)的除垢和沖洗操作減少了耗水量。
權(quán)利要求
1.一種清洗雙烹調(diào)模式烤爐(1)的方法，包括形成烹調(diào)室的馬弗爐O)，和用于以蒸汽方式將水輸送至所述馬弗爐的烹調(diào)室中的汽鍋(3)，其特征在于馬弗爐⑵的清洗步驟(14)和汽鍋(3)的除垢步驟(18)被并行、同時(shí)地執(zhí)行。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中，在汽鍋被除垢之后，執(zhí)行對汽鍋的中和、清空和沖洗步驟01)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中任一項(xiàng)所述的方法，其中，馬弗爐被清洗之后，執(zhí)行對馬弗爐的預(yù)沖洗步驟(17)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1到3中任一項(xiàng)所述的方法，其中，在馬弗爐的清洗步驟和汽鍋的除垢步驟之前，分別執(zhí)行馬弗爐O)的預(yù)清洗步驟(1 和汽鍋(3)的沖洗步驟00)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1到4中任一項(xiàng)所述的方法，其中，馬弗爐O)的清洗步驟之后，執(zhí)行對馬弗爐的除垢步驟。
6.根據(jù)前一個(gè)權(quán)利要求所述的方法，其中馬弗爐的除垢步驟04)之后緊隨著馬弗爐的中和、清空、沖洗步驟05)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1到5中任一項(xiàng)所述的方法，其中，在馬弗爐的清洗或除垢步驟之后， 執(zhí)行對馬弗爐的沖洗步驟07)。
8.根據(jù)前一個(gè)權(quán)利要求所述的方法，其中，在烤爐(1)被再次開啟之前執(zhí)行馬弗爐的最終干燥步驟09)。
9.根據(jù)權(quán)利要求1到8中任一項(xiàng)所述的方法，其中馬弗爐和汽鍋的清洗和除垢步驟在每個(gè)步驟中通過各自的泵(5，7，9)執(zhí)行。
10.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中可編程中央單元(11)與馬弗爐和汽鍋相連接，并且包含與馬弗爐和該汽鍋的啟動(dòng)有關(guān)的信息，該可編程中央單元以自動(dòng)化的方式管理烤爐的清洗周期。
全文摘要
根據(jù)本發(fā)明，清洗雙模式烤爐(1)的方法，該烤爐包括馬弗爐(2)，其形成了烹調(diào)室，和用于以蒸汽形式將水輸送入馬弗爐的烹調(diào)室的汽鍋(3)，所述方法的特征在于，清洗馬弗爐(2)的步驟和汽鍋(3)的除垢步驟被并行、同時(shí)地執(zhí)行。
文檔編號B08B9/093GK102451828SQ201110271950
公開日2012年5月16日 申請日期2011年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月28日
發(fā)明者依福斯·盧布里娜, 法布里斯·拉熱 申請人:帝侯得(波利尼)廚房用品公司