專利名稱：特級(jí)初榨花生油生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用油技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種特級(jí)初榨花生油生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上的壓榨油品種較多，像壓榨花生油、葵花油、玉米油等，單純一個(gè)品種 獨(dú)特的生產(chǎn)工藝還很小，生產(chǎn)出來的花生油不能滿足人們真正對(duì)傳統(tǒng)花生油營(yíng)養(yǎng)口味需 求；現(xiàn)有的壓榨花生油品牌也很多，都是采用簡(jiǎn)單的生產(chǎn)工藝，對(duì)原料來源及有害成分的控 制、生產(chǎn)工藝流程等標(biāo)準(zhǔn)都沒有確切到位的要求；造成了產(chǎn)品保質(zhì)期短，過氧化值、酸價(jià)等 指標(biāo)回升的快，需要充氮保鮮、添加抗氧化劑，黃曲霉毒素含量高，需進(jìn)行技術(shù)性提出的繁 雜工藝，造成了品質(zhì)也不穩(wěn)定；失去了原有花生油的口感，不能滿足人們對(duì)天然花生油的需 求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于改進(jìn)已有花生油生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在技術(shù)缺陷，其產(chǎn)品生產(chǎn)工藝獨(dú)特 先進(jìn)，制造的產(chǎn)品不需添加抗氧化值和充氮保鮮、不含黃曲霉毒素。耐高溫性強(qiáng)，保留了營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)成分不變，口味純正、香味持久，能夠滿足人們對(duì)原汁原味特級(jí)初榨花生油需求。附 圖說明

圖1是特級(jí)初榨花生油生產(chǎn)工藝圖。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，特級(jí)初榨花生油工藝，其特點(diǎn)具備以下優(yōu)勢(shì)選料工序花生果變米首先對(duì)原料產(chǎn)地進(jìn)行區(qū)分，選擇優(yōu)質(zhì)花生果每200噸為一批次，在脫 殼變米前進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，如水雜、黃曲霉、酸價(jià)、過氧化劑、含油量等指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，做 好記錄；合格后，接收入庫(kù)。利用比重式去石機(jī)將果中的塵土、土石塊、金屬、雜質(zhì)等分離清洗出去；用脫殼機(jī) 將大型果和小型果按比重等級(jí)進(jìn)行分級(jí)脫殼，以減小花生米的損傷，保證損傷率在5%左 右，將變好的半成品花生米標(biāo)包入庫(kù)?；ㄉ追旨?jí)篩選首先排包開口檢查，把原料包按順序排好挑包，較差的挑出單獨(dú)處理，符合標(biāo)準(zhǔn)的 提升到篩選車間進(jìn)行分級(jí)篩選；在料口處按裝磁桶；防止金屬的流入，篩下物單獨(dú)存放，篩 上米分流到挑選車間儲(chǔ)料斗內(nèi)，將料口流量的大小有手動(dòng)開關(guān)控制流入手揀車間原料輸送 帶，在帶頭安裝料層夸板和磁鐵，手揀輸送帶開機(jī)傳動(dòng)后，，一般料層為一?；ㄉ缀?，厚度 均勻，便于發(fā)現(xiàn)手揀物質(zhì)，輸送帶一般為長(zhǎng)12米，寬1米左右，每個(gè)車間為6條帶，每條帶的 兩側(cè)安排好手揀工10-20人，人數(shù)可根據(jù)原料的情況而定，將芽粒、霉粒、瓣粒、異色粒、不 完善粒、返油粒及土石塊等揀出單獨(dú)存放；挑選好的原料沒有損傷、不會(huì)受到空氣氧化、新 鮮度高，能將花生自身抗氧化值完全保留住，達(dá)到花生油在儲(chǔ)存中，過氧化值、酸值穩(wěn)定；營(yíng) 養(yǎng)成分流失的問題就得到徹底解決。投料榨油
原料輸送到榨油投料間1、破碎料從磁桶流到破碎機(jī)，將每粒花生米破碎成6-8瓣的碎粒；2、軋胚將碎粒擠壓成厚0. 5-1. Omm雪花片狀以利于軟化烘烤；不得成粉末狀。3、蒸胚將胚料提升到蒸鍋，使胚料熟化，破壞胚料膠體，增加油的塑性，直接蒸氣 壓力 0. 1-0. 4mpa，水分彡 9%，溫度 95_106°C ·4、炒胚使炒料徹底軟化，降低水分增加溫度；烘炒溫度115-130°C，料胚水分保 持在1_4%。同時(shí)將添加炒料部分破碎后，按照比例添加到炒鍋內(nèi)以提高香味同時(shí)烘炒。5、初榨胚料在榨機(jī)的軋籠中受各節(jié)軋螺的壓縮和摩擦力作用將油6、控制餅干 厚度為8-10mm，溫度115_130°C，花生仁蒸炒物理初榨后，形成初榨毛油。7、過濾、檢驗(yàn)初榨油進(jìn)行快速降溫、攪拌、水洗處理，溫度達(dá)到18度后，直接過 濾，通過濾布將固液分離，達(dá)到清澈、透明、無雜質(zhì)，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)定入罐儲(chǔ)存。
權(quán)利要求
特級(jí)初榨花生油生產(chǎn)工藝其特征是，花生果選料檢驗(yàn)，經(jīng)過去雜脫殼生米排包選料，篩選、手揀、分離出成品米輸送于榨油車間，通過破碎、軋胚、蒸胚、添加炒籽、炒胚進(jìn)入初榨過程，出來毛油降溫、攪拌、水洗，然后毛油過濾、半成品過濾、成品過濾、成品計(jì)量入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明公開了特級(jí)初榨花生油生產(chǎn)工藝，本產(chǎn)品選用高山丘陵優(yōu)質(zhì)大花生為原料，完全采用人工采摘、天然晾曬，選用大個(gè)花生果，經(jīng)脫殼果變米后，挑選顆粒飽滿的上等大?；ㄉ?；剔除生芽、霉粒，異色粒、返油粒、不完善粒、瓣粒、土石塊、金屬等有害物質(zhì)外，在24小時(shí)內(nèi)，進(jìn)行全封閉式特殊生產(chǎn)工藝，一次性初榨完成；生產(chǎn)環(huán)節(jié)無任何污染，保證油質(zhì)的新鮮純正；以達(dá)到特級(jí)初榨花生油產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明其工藝特點(diǎn)具有產(chǎn)品味道純正，香味持久，不含黃曲霉毒素；非轉(zhuǎn)基因食品，各種理化指標(biāo)均已達(dá)到和超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這一產(chǎn)品工藝成為花生油行業(yè)中唯一領(lǐng)先技術(shù)，從而引領(lǐng)健康生活新潮流，滿足了人們對(duì)傳統(tǒng)花生油營(yíng)養(yǎng)口味需求。
文檔編號(hào)C11B1/04GK101892121SQ20101022370
公開日2010年11月24日 申請(qǐng)日期2010年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月12日
發(fā)明者張偉偉 申請(qǐng)人:張偉偉