專利名稱：：一種從扁杏仁中提取油脂的生物學(xué)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于油脂提取技術(shù)，特別涉及一種從扁杏仁中提取油脂的生物學(xué)方法。
背景技術(shù)：
：大扁杏是薔薇科杏屬植物，主要分布在我國的東北，華北地區(qū)，由于其抗寒、抗旱、耐瘠薄、易管理，使其逐漸成為"三北"地區(qū)的主要經(jīng)濟林樹種之一。其營養(yǎng)價值豐富，含蛋白質(zhì)25%、粗脂肪50%左右。甜杏仁油中含有大量不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，占脂肪酸總量的90%以上，是一種很好的保健食用油。另外，杏仁油在-l(TC保持澄清，-2(TC下不凝結(jié)，可作精密儀器的潤滑油、化妝品基油。目前國內(nèi)已應(yīng)用超臨界(A萃取的方法得到甜杏仁油，但其蛋白質(zhì)仍未得到有效利用。由于超臨界C02萃取的萃取壓力高，萃取效率低，并需要較長的循環(huán)次數(shù)，增加了成本，從而限制了其大規(guī)模的工業(yè)應(yīng)用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種從扁杏仁中提取油脂的生物學(xué)方法，通過對工藝進行優(yōu)化，獲得較高的游離油得率和高質(zhì)量的扁杏油。本發(fā)明的技術(shù)解決方案扁杏仁經(jīng)干法破碎后，先后用中性蛋白酶和堿性蛋白酶進行酶解反應(yīng)，酶解反應(yīng)結(jié)束后對酶解體系進行離心，離心得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，乳狀液生物方法破乳后離心得到游離油，合并所得的游離油即扁杏油。具體工藝為1)干法破碎將扁杏仁進行干法破碎，顆粒度在10150目，來破壞扁杏仁原料的組織細胞；2)酶解工藝將粉碎后的扁杏仁粉與水以質(zhì)量比i:4i:io的比例混合，調(diào)節(jié)p朋.57.5，溫度5(TC，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.1%1.0%的中性蛋白酶，酶解26小時；再降溫至40°C，調(diào)節(jié)pH至7.58.5，加入原料質(zhì)量0.1%1.0%的堿性蛋白酶，酶解26小時，得酶解液。3)離心酶解液直接離心，自上而下分離得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，將得到的乳狀液添加占乳狀液體積0.10.5%的脂肽生物破乳劑，破乳后再次離心分離得到游離油，合并所得的游離油即得扁杏仁油。本發(fā)明的有益效果相對于濕法粉碎來說，沒有水的加入可以避免破碎過程中形成穩(wěn)定的乳狀液，減少破乳劑的用量，降低成本。通過生物方法制備扁杏仁油，可以避免油脂壓榨造成脂肪的氧化，避免浸出法提油導(dǎo)致溶劑殘留的問題，獲得較高的游離油得率和高質(zhì)量的扁杏油。杏仁油的脂肪酸組成如表1所示，從表1中可見不飽和脂肪酸占總脂肪酸的95%以上。表1生物法制備扁杏油脂肪酸組成<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>圖1從扁杏仁中提取油脂的生物學(xué)方法工藝流程圖；圖2生物法制備扁杏油脂肪酸組成氣相色譜圖。具體實施方式實施例l如圖1所示，將扁杏仁用粉碎機進行干法破碎，顆粒度在10150目之間，優(yōu)選1060目，破壞扁杏仁原料的組織細胞。將粉碎后的扁杏仁粉和水以質(zhì)量比l:4的比例進行混合，調(diào)節(jié)pH為6.5，溫度為50°C，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.1%的中性蛋白酶，攪拌酶解2小時；然后降溫至4(TC，然后調(diào)節(jié)pH為7.5，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.1%的堿性蛋白酶，再攪拌酶解2小時，得酶解液；將酶解液以35004000r/min離心10min后，自上而下得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，將得到的乳狀液添加占乳狀液體積0.1%的脂肽生物破乳劑，破乳后再次以35004000r/min離心10min后得到游離油；合并二次離心得到的游離油，計算游離油得率，可達到85.6%。扁杏油脂肪酸組成氣相色譜圖如圖2所示，從圖中可看出扁杏油脂肪酸的主要成分為C16:0、C16:1、C18:0、C18:1、C18:2、C20:0、C18:3。實施例2如圖1所示，將扁杏仁用粉碎機進行干法破碎，顆粒度在10150目之間，優(yōu)選1060目，破壞扁杏仁原料的組織細胞。將粉碎后的扁杏仁和水以質(zhì)量比l:8的比例進行混合，調(diào)節(jié)pH為7.0，溫度為50°C，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.5%的中性蛋白酶，攪拌酶解4小時；然后降溫至40°C，調(diào)節(jié)pH為8.0，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.5%的堿性蛋白酶，再攪拌酶解3小時，得酶解液；將酶解液以35004000r/min離心10min后，自上而下得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，將得到的乳狀液添加占乳狀液體積0.3%的脂肽生物破乳劑，破乳后再次以35004000r/min離心10min后得到游離油；合并二次離心得到的游離油，計算游離油得率，可達到90.4%。從圖2中可看出扁杏油脂肪酸的主要成分為C16:0、C16:l、C18:0、C18:1、C18:2、C20:0、C18:3。實施例3如圖1所示，將扁杏仁用粉碎機進行干法破碎，顆粒度在10150目之間，優(yōu)選1060目，破壞扁杏仁原料的組織細胞。將粉碎后的扁杏仁和水以質(zhì)量比1:IO的比例進行混合，調(diào)節(jié)pH為7.5，溫度為5(TC，加入扁杏仁粉質(zhì)量1.0%的中性蛋白酶，酶解6小時；然后降溫至4(TC，調(diào)節(jié)pH為8.5，加入扁杏仁粉質(zhì)量1.0%的堿性蛋白酶，再攪拌酶解6小時，得酶解液。將酶解液以35004000r/min離心10min后，自上而下得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，將得到的乳狀液添加占乳狀液體積0.5%的脂肽生物破乳劑，破乳后再次以35004000r/min離心10min后得到游離油；合并二次離心得到的游離油，計算游離油得率，可達到92.6%。從圖2中可看出扁杏油脂肪酸的主要成分為C16:0、C16:l、C18:0、C18:1、C18:2、C20:0、C18:3。權(quán)利要求一種從扁杏仁中提取油脂的生物學(xué)方法，其特征是1.1)干法破碎將扁杏仁進行干法破碎，顆粒度在10～150目，來破壞扁杏仁原料的組織細胞；1.2)酶解工藝將粉碎后的扁杏仁粉與水以質(zhì)量比1∶4～1∶10的比例混合，調(diào)節(jié)pH6.5～7.5，溫度50℃，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.1％～1.0％的中性蛋白酶，酶解2～6小時；再降溫至40℃，調(diào)節(jié)pH至7.5～8.5，加入原料質(zhì)量0.1％～1.0％的堿性蛋白酶，酶解2～6小時，得酶解液。1.3)離心酶解液直接離心，自上而下分離得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，將得到的乳狀液添加占乳狀液體積0.1～0.5％的脂肽生物破乳劑，破乳后再次離心分離得到游離油，合并所得的游離油即得扁杏仁油。全文摘要一種從扁杏仁中提取油脂的生物學(xué)方法，將扁杏仁進行干法破碎，將粉碎后的扁杏仁粉與水混合，調(diào)節(jié)pH6.5～7.5，溫度50℃，加入扁杏仁粉質(zhì)量0.1％～1.0％的中性蛋白酶，酶解2～6小時；再降溫至40℃，調(diào)節(jié)pH至7.5～8.5，加入原料質(zhì)量0.1％～1.0％的堿性蛋白酶，酶解2～6小時，得酶解液。酶解液直接離心，自上而下分離得到游離油、乳狀液、水解液和杏仁渣，將得到的乳狀液添加占乳狀液體積0.1～0.5％的脂肽生物破乳劑，破乳后再次離心分離得到游離油，合并所得的游離油即得扁杏仁油。本發(fā)明采用干法破碎可以避免破碎過程中形成穩(wěn)定的乳狀液，減少破乳劑的用量，降低成本。通過生物方法制備扁杏仁油，可以避免油脂壓榨造成脂肪的氧化，避免浸出法提油導(dǎo)致溶劑殘留的問題。文檔編號C11B1/00GK101736046SQ200910220588公開日2010年6月16日申請日期2009年12月3日優(yōu)先權(quán)日2009年12月3日發(fā)明者何余堂,劉賀,朱丹實,錢建華申請人:渤海大學(xué)