專利名稱：柑橘類香精及其制備方法和應用的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種香精的制備方法，具體涉及柑橘類香精的制備方法。
背景技術：
作為香料物質(zhì)，柑橘類香精是一種用途十分規(guī)范的香精，常用于 飲料和其他食品中。
柑橘類香精，為一種植物精油，是以柑橘類，如檸檬、橙、西柚 和白檸檬等的果實、果皮或者是果核為原料，通過冷榨或者是蒸餾的
方法而獲得的。如中國專利申請?zhí)?00410000256.9公開的方法。
所獲得的精油如果保持原樣使用的話，會導致最終產(chǎn)品飲料等產(chǎn)
生浮油及劣化現(xiàn)象，因此需要進行純化處理。
目前，雖然有許多常規(guī)的純化方法，比如在獲得的精油中，加入
沉淀劑，以沉淀雜質(zhì)，或加入抗氧劑，以提高精油的穩(wěn)定性，或通過 超濾或納濾，去除雜物等，但是上述的方法，不僅不能根本解決問題， 而且將導致精油中混入其他物質(zhì)，降低精油的品質(zhì)。如中國專利申請 號03813833.6公開的小川香料株式會社的技術，該專利報道，由用 水或極性有機溶劑或它們的混合物提取當歸、鱷梨、決明、車前草、 山楂、發(fā)酵茶葉或半發(fā)酵茶葉得到的提取物構成的香味變質(zhì)抑制劑或 者擰檬醛或含擰檬醛制品的變質(zhì)氣味抑制劑。將所獲得的香味變質(zhì)抑 制劑添加到飲食品或口腔衛(wèi)生制品中，對于容易受光、熱、氧等影響的制品抑制其香味變質(zhì)。如03820679.X百事可樂公司提供的技術，
該技術將包括檸檬酸和/或磷酸構成的酸化劑系統(tǒng)加入檸檬/酸橙味飲
料中以達到穩(wěn)定性提高，以及解離常數(shù)比磷酸和檸檬酸都小的另外的
有機酸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種柑橘類香精，以克服現(xiàn)有技術存在 的上述缺陷，以滿足人們的需要。
本發(fā)明的目的之二是提供所述柑橘類香精的制備方法，以便于工 業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明再一個目的是提供所述柑橘類香精的應用。 本發(fā)明的方法，包括如下步驟
(1) 將柑橘類的精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至
10~20°C,靜置1 2個月；
所說的乙醇水溶液的體積濃度為40 90%; 精油與乙醇水溶液的體積比為
精油:乙醇水溶液=1 : 10 跳
(2) 將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至25 30°C，所述的程序升溫的速率為1 2XV天；
(3) 然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至 10~20°C，所述的程序降溫的速率為1 2tV天；
(4) 將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即 獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。所述的柑橘類包括但不限于檸檬、橙、西柚或白檸檬； 采用上述方法獲得的柑橘類香精，性質(zhì)穩(wěn)定，加入最終產(chǎn)品如飲 料中，不會產(chǎn)生浮油及劣化現(xiàn)象。
具體實施例方式
實施例1
(1) 將檸檬精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至2(TC，靜
置2個月；
所說的乙醇水溶液的體積濃度為90%; 精油與乙醇水溶液的體積比為 精油乙醇水溶液=1 : 100;
(2) 將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至3CTC，
所述的程序升溫的速率為2TV天；
G)然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至2(TC，
所述的程序降溫的速率為2'C/天；
(4)將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即 獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。
將采用上述方法獲得的柑橘類香精，加入最終產(chǎn)品如飲料中，加 入量為飲料重量的0.1%，在室溫下存放6個月，不產(chǎn)生浮油及劣化 現(xiàn)象。
實施例2
(1)將橙精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至1(TC，靜置 l個月；所說的乙醇水溶液的體積濃度為40%; 精油與乙醇水溶液的體積比為
精油乙醇水溶液=1 : 10;
(2) 將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至25°C，
所述的程序升溫的速率為rc/天；
(3) 然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至l(TC，
所述的程序降溫的速率為rc/天；
(4) 將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即
獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。 將采用上述方法獲得的柑橘類香精，加入最終產(chǎn)品如飲料中，加
入量為飲料重量的0.1%,在室溫下存放6個月，不產(chǎn)生浮油及劣化 現(xiàn)象。
實施例3
(1) 將西柚精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至15。C，靜 置1.5個月；
所說的乙醇水溶液的體積濃度為70。％; 精油與乙醇水溶液的體積比為 精油乙醇水溶液=1 : 50;
(2) 將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至30°C ，
所述的程序升溫的速率為2'C/天；
(3) 然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至15°C，
所述的程序降溫的速率為rc/天；(4)將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即 獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。
將采用上述方法獲得的柑橘類香精，加入最終產(chǎn)品如飲料中，加
入量為飲料重量的0.1%，在室溫下存放6個月，不產(chǎn)生浮油及劣化 現(xiàn)象。
實施例4
(1) 將檸檬精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至10。C，靜 置2個月；
所說的乙醇水溶液的體積濃度為50%;
精油與乙醇水溶液的體積比為
精油乙醇水溶液=1 : ioo;
(2) 將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至30°C，
所述的程序升溫的速率為2'C/天；
(3) 然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至2(TC，
所述的程序降溫的速率為rc/天；
(4) 將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即 獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。
將采用上述方法獲得的柑橘類香精，加入最終產(chǎn)品如飲料中， 加入量為飲料重量的0.1%，在室溫下存放6個月，不產(chǎn)生浮油及 劣化現(xiàn)象。
權利要求
1.柑橘類香精的制備方法，其特征在于，包括如下步驟(1)將柑橘類的精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至10～20℃，靜置1～2個月；(2)將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至25～30℃，所述的程序升溫的速率為1～2℃/天；(3)然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至10～20℃，所述的程序降溫的速率為1～2℃/天；(4)將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。
2. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所說的乙醇水溶 液的體積濃度為40 90%。
3. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，精油與乙醇水溶液的體積比為精油乙醇水溶液=1 : io ioo。
4. 根據(jù)權利要求l、 2或3所述的方法，其特征在于，所述的柑 橘類包括但不限于檸檬、橙、西柚或白檸檬。
5. 根據(jù)權利要求1 4任一項所述方法獲得的柑橘類香精。
6. 根據(jù)權利要求5所述的柑橘類香精的應用，其特征在于，用 于飲料中。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種柑橘類香精及其制備方法和應用，制備方法包括如下步驟(1)將柑橘類的精油與乙醇水溶液混合，然后將其冷卻至10～20℃，靜置1～2個月；(2)將步驟(1)獲得的產(chǎn)物采用程序升溫的方法，加熱至25～30℃，所述的程序升溫的速率為1～2℃/天；(3)然后將步驟(2)的產(chǎn)物采用程序降溫的方法，冷卻至10～20℃，所述的程序降溫的速率為1～2℃/天；(4)將步驟(3)的產(chǎn)物過濾，減壓蒸餾，揮去乙醇水溶液，即獲得純化后的柑橘類精油，即可為柑橘類香精。采用上述方法獲得的柑橘類香精，性質(zhì)穩(wěn)定，加入最終產(chǎn)品如飲料中，不會產(chǎn)生浮油及劣化現(xiàn)象。
文檔編號C11B9/00GK101608143SQ200810043530
公開日2009年12月23日 申請日期2008年6月20日 優(yōu)先權日2008年6月20日
發(fā)明者博 巖清水 申請人:長谷川香料(上海)有限公司