專利名稱：用于烘烤、解凍和分配或可微波加工食品的包裝和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明總體涉及冷凍食品并且尤其涉及包裝適于運輸至面包店或餐館的冷凍 面團或糊狀產(chǎn)品，在面包店或餐館，產(chǎn)品在同一包裝中被制備、陳列或售出給最終 用戶。
背景技術(shù)：
已知制造諸如硬果巧克力、蛋糕、果餡餅、蛋奶火腿蛋糕、松餅、小甜面包、 面粉糕餅、水果餡餅等冷凍面團或糊狀產(chǎn)品并隨后冷凍和散裝這些產(chǎn)品以運輸至面 包店、餐館或便利店。產(chǎn)品一般是未包裝的并且每個單元產(chǎn)品單獨置于具有合適烤 盤紙的烤盤上。接著，產(chǎn)品被放置在延時器中或被底部解凍(floor thawed)。也 可在烘烤前對產(chǎn)品進(jìn)行醒面。在烘烤后，使產(chǎn)品冷卻，隨后放上糖霜或在頂部放上 糖。最后，將產(chǎn)品從模盤取出并將其放入包裝以陳列和銷售給消費者。
轉(zhuǎn)讓給意大利的Novavcart S.P.A的4，986，432號美國專利公開一種烘烤盤，它 包括由鋁紙材料制成的支承件2，該支承件2具有用來容納多個褶皺紙杯4的多個 孔3。支承件包括用于分隔各紙杯或各組紙杯的穿孔5。褶皺紙杯可通過將紙杯的 上緣膠合于支承件或通過將紙杯的上緣折彎以使其抓住支承件而裝到支承件上。所 公開的烘烤盤有一定程度的幫助，但它不適于通過自動裝料機預(yù)先裝料面團或糊狀 物并在運輸容器中以堆疊方式運輸，這是因為紙杯和支承件的強度不足以承受現(xiàn)有 的高速生產(chǎn)線和螺旋式冷凍機。另一缺點是烘烤后的最終產(chǎn)品不易于包裝成一個單 元以陳列和銷售給消費者。因此，需要改進(jìn)包裝和包裝方法以進(jìn)一步減少面包店、餐館或商店所需勞動力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明總地表現(xiàn)為一種可烘烤托盤，它包括多個分配容器和安裝于多個分配 容器的支承格架，其中支承格架可從多個分配容器分離。在托盤的各實施例中，多 個分配容器的每一個包括一個開口頂部和在開口頂部周圍的凸緣。在一個這樣的實 施例中，所述支承格架通過熱熔性粘合劑安裝于每個分配容器凸緣的底側(cè)，以允許 在烘烤過程中支承格架脫離并離開凸緣。在另一實施例中，支承格架通過非熱熔性 粘合劑安裝于每個分配容器凸緣的底側(cè)，并且支承格架是穿孔以允許在烘烤后手工 分離支承格架。在又一實施例中，支承格架包括多個狹縫以在每個容器周圍以接納 一部分凸緣。
本發(fā)明還表現(xiàn)為一種包括可烘烤托盤的食品包裝，所述可烘烤托盤包括多 個分配容器和安裝于多個分配容器的支承格架，其中支承格架可從多個分配容器分 離；以及多個食品部分，每個食品部分容納在多個分配容器中相應(yīng)的一個容器中， 藉此托盤和多個食品部分可作為一個單元裝入烹飪設(shè)備并且支承格架在裝入后從 多個分配容器分離以提供多個單獨的分配容器，每個分配容器裝有制備的食品。本 發(fā)明還表現(xiàn)為包括至少一個預(yù)先裝料的可烘烤托盤，托盤包括多個分配容器；分 離地結(jié)合于多個分配容器的支承格架；以及各自容納在多個分配容器中相應(yīng)的一個 容器中的多個食品部分；配合在分配容器上的蓋；以及裝有預(yù)先裝料的一個或多個 托盤和蓋的運輸容器。
最后，本發(fā)明表現(xiàn)為一種制備陳列給購買者的單獨包裝的食品的方法，其包 括下列步驟打開裝有多個蓋和可烘烤托盤的運輸容器，所述托盤包括預(yù)先裝料各 食品部分的多個分配容器以及可分離地結(jié)合于多個分配容器的支承格架，其中多個 蓋適于配合在多個分配容器上；取出多個蓋和托盤；在烹飪設(shè)備中加熱托盤；使支 承格架從多個容器分離；并將多個蓋置于多個分配容器上。在一具體實施例中，從 多個容器分離支承格架的步驟自動發(fā)生在烹飪設(shè)備中對托盤加熱的步驟中，這是因 為支承格架通過熱熔性粘合劑安裝于分配容器。


在本發(fā)明下面的詳細(xì)說明中，結(jié)合附圖對本發(fā)明的特點和工作模式進(jìn)行更為 全面的說明，在附圖中
圖1是根據(jù)本發(fā)明一個實施例制成的烘烤托盤的立體圖，其中該烘烤盤處于 裝料前的狀態(tài)；
圖2是圖1所示烘烤盤一部分的橫截面圖3是與圖1相似的圖，所示烘烤盤上的支承格架在烘烤期間已掉落；
圖4是烘烤托盤的分配容器的側(cè)視圖，其上配合有蓋-，
圖5是根據(jù)本發(fā)明另一實施例制成的烘烤盤的俯視圖6是根據(jù)本發(fā)明又一實施例制成的烘烤盤的俯視圖7是根據(jù)本發(fā)明再一實施例制成的烘烤托盤的支承格架的俯視圖8是根據(jù)本發(fā)明一個實施例制成的可運輸食品包裝的立體圖；以及
圖9是示出根據(jù)本發(fā)明一個實施例的方法的流程圖。
具體實施例方式
本發(fā)明提供一種用于分裝食品，例如用于烘烤的冷凍面團或糊狀部分以及用 于加熱的預(yù)先烘烤面團或糊狀部分，的可運輸包裝方案，該方案顯著地減少了例如 在快餐廳、面包店、便利店或其它售出點(outlet)的銷售點制備用于陳列和銷售 的食品部分的勞動力。本發(fā)明表現(xiàn)為用于陳列和銷售的制備食品部分的包裝裝置和 基于該包裝裝置的減少勞力方法。
參照圖1一3，其中根據(jù)本發(fā)明一個實施例制成的托盤IO被示出為包括多個分
配容器12和附接于該分配容器12的支承格架14。托盤10被設(shè)計成在烤箱(傳統(tǒng) 的或微波的)中經(jīng)受烘烤，并因此分配容器12和支承格架14出由適當(dāng)?shù)目珊婵静?料制成。較佳的可烘烤材料是可烘烤紙板，然而本領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解也可使 用其它可耐熱材料，包括塑料波紋紙和糖衣(glaceen)，但不限于此。這些材料 還適于作為冷凍食品包裝材料以使托盤IO可由食品加工設(shè)備、高速輸送線和螺旋 式冷凍機無傷害地操縱。
根據(jù)本發(fā)明，支承格架14可從多個分配容器12拆下或被打孔以使分配容器 彼此分離。在圖l一3所示實施例中，支承格架14通過較佳地選擇在250。 F — 275° F (121°C — 135°C)范圍內(nèi)熔解的熱熔性粘合劑16粘附于分配容器12。 一些適 宜的粘合劑是康涅狄格諾基山的漢高公司(Henkel Corp.)提供的LOCTITE牌 HYSOL 3x款#83368、 HYSOL SUPERPAC款#83404禾卩HYSOL QUIKPAC款 #83399。如所能理解的那樣，熱熔性粘合劑16當(dāng)?shù)竭_(dá)預(yù)定溫度時在烘烤或加熱期 間熔化，由此使支承格架14從分配容器12拆下。在較優(yōu)結(jié)構(gòu)中，每個分配容器 12包括開口頂部，所述開口頂部由其附近的由向外延伸的凸緣18包圍，并且支承 格架14通過熱熔性粘合劑16粘附于每個凸緣18的底部20。由于如圖3所示，當(dāng) 熱熔性粘合劑16在烘烤或加熱期間熔化時，支承格架14將在重力作用下從凸緣 18處脫落，因此這種結(jié)構(gòu)是較優(yōu)的。如此，分配容器12在烘烤或加熱期間自動彼 此分離。如圖3所示，支承格架14包括其中容納分配容器12的多個容器容納開口 15。
現(xiàn)在參閱圖4，每個分配容器12可由透明塑料蓋24覆蓋以提供單獨包裝的、 新鮮烘烤或加熱的食品部分以備陳列在陳列盒等內(nèi)。蓋24較佳地被定尺寸為以本 領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)人員公知的方式卡配在分配容器12上。適合的蓋材料包括聚乙烯(PET) 和苯乙烯，然而也可使用其它材料而不偏離本發(fā)明。分配容器12和蓋24的形狀不 是關(guān)鍵的，而是取決于包裝食品的種類，只要蓋24可配合于分配容器12。
根據(jù)本發(fā)明，托盤10的分配容器12可在運至餐廳、面包店、便利店或其它 售出點之前預(yù)先裝入各種食品部分22。食品部分22可以是冷凍面團、冷凍糊狀物、 烘烤面團、烘烤糊狀物或其它種類的食品。在圖8所示的本發(fā)明實施例中，多個預(yù) 先裝料的托盤10和一堆蓋24被堆疊和包封在運輸容器32中。所示運輸容器32 為硬板紙盒，然而它可以是塑料袋或其它適于運輸?shù)娜萜鳌Ｃ總€托盤10較佳地由 一層收縮性塑料蓋密封，以保護食品部分22免受到外界物質(zhì)的影響。
圖5示出根據(jù)本發(fā)明另一實施例制成的托盤110。托盤110與圖l一3的托盤 IO類似，只是托盤110具有通過在正常烘烤或加熱期間不會熔化的非熱熔性粘合 劑安裝于分配容器12的支承格架114，并且支承格架114包括在分配容器周圍形 成一輪廓穿孔的每個凸緣18下方的穿孔126、以及在形成打點孔的穿孔126附近 的穿孔128，藉此用戶可戳出一個穿過支承格架114的孔以使手指更好地穿過孔126 將分配容器12從支承格架114分離。如此，可從分配容器12手工拆下支承格架 114。如所能理解的那樣，原來支承格架114的一小圈邊仍粘在每個凸緣18的底側(cè)，由此以較優(yōu)方式加固每個凸緣18。
圖6示出根據(jù)另一實施例的托盤210。托盤210與圖5的托盤110類似，只是 托盤210具有圓形而非矩形的分配容器212，并且容器212的輪廓由支承格架214 中的各圓形穿孔226界定。每個容器212的圓形開口上部以環(huán)形凸緣218為界，并 且關(guān)聯(lián)的穿孔226稍微偏離剛好在凸緣下方的凸緣218外邊。打點孔228被設(shè)置在 輪廓穿孔226附近，這與圖5實施例相同。如圖5實施例那樣，原來的支承格架 214的一小圈邊在支承格架被拆下后仍粘在每個凸緣218的底側(cè)，由此加固每個凸 緣218。
盡管之前描述的實施例使用粘合劑將支承格架粘附于多個分配容器，然而也 可使用其它安裝方式。圖7示出一種支承格架314，該支承格架314包括多個容器 容納開口315，每個開口 315周圍有多個槽330，這些槽被設(shè)置成接納各分配容器 的凸緣大部分以將支承格架314安裝于分配容器。
圖9是一流程圖，其一部分示出基本制造和運輸步驟，而另一部分示出本發(fā) 明的方法，通過該方法可制備單獨包裝的食品，尤其是諸如硬果巧克力、蛋糕、果 餡餅、蛋奶火腿蛋糕、松餅、小甜面包、面粉糕餅、水果餡餅等冷凍面團或糊狀產(chǎn) 品以陳列給購買者。該方法基于上述包裝方案，并花費比現(xiàn)有技術(shù)方法明顯少的時 間、技術(shù)和精力?；静襟E包括如方框40所示那樣在工廠用食品部分22裝料托盤 10并冰凍預(yù)先裝料的托盤，以及如方框42所示那樣將一疊托盤10和一疊蓋24包 裝在運輸容器32中。這些基本步驟可通過自動食品加工設(shè)備執(zhí)行，例如通過將未 裝料的托盤IO置于高這傳送帶上，該傳送帶經(jīng)過被編程的裝料機以使食品部分22 放入分配容器12，并隨后將預(yù)先裝料的托盤傳送至例如螺旋冷凍機的冷凍機。隨 后根據(jù)方框44所示，將裝有預(yù)先裝料的托盤10和蓋24的運輸容器32傳遞至特定 目的地，例如快餐廳、面包店或便利店，在那里食品被存貯在冷凍機中直到需要為 止。
圖9中的方框46—62示出根據(jù)本發(fā)明一實施例的新鮮地制備和陳列各種包裝 食品的方法。首先，在方框46中，運輸容器32被打開和卸貨，將蓋24置于一旁 以供后面步驟使用。然后，在方框48中，托盤10在需要時被底部解凍或被放置在 延時器中。在解凍后，如果對特定食品部分22需要醒面，則對托盤10進(jìn)行醒面， 如方框50所示。如果需要醒面，建議使用不采用熱熔性粘合劑的包裝實施例，除非粘合劑在醒面過程中能過早地熔解。接下來在方框52中，在一預(yù)定時間和以預(yù)
定烤箱設(shè)定將托盤io置于諸如傳統(tǒng)烤箱或微波爐的烹飪設(shè)備，以新鮮地烘烤或加
熱食品部分22。
在烘烤或加熱后，根據(jù)方框54從烹飪設(shè)備中移走分配容器12并使其冷卻。 如果采用熱熔性粘附劑來粘附，則已從分配容器12拆下的支承格架和分配容器12 被單獨地移走(拆下的支承格架14被丟棄或再次使用)；或者，分配容器12可作 為托盤10的一部分被移走。如果食品部分是用糖霜、奶油的或其它頂部配料來加 工頂部的，則如方框56所示添加頂部配料。如果需要，遵循方框58將托盤10分 成若干單獨的分配容器并遵循方框60將蓋24安裝于每個分配容器12。最后，根 據(jù)方框62，單獨包裝的、新鮮制備的食品部分被放置在陳列柜中以銷售給消費者。
可以看到， 一個員工就可以一直不接觸食品部分22的方式執(zhí)行制備步驟，由 此減少污染的可能性。而且，完全排除了將食品部分置于店內(nèi)烘烤托盤上的步驟， 由此節(jié)省時間和避免了清潔和存貯烘烤托盤的要求。本發(fā)明由此提供一種較優(yōu)的 "自始至終"的食品包裝和制備方法，對那些新鮮制備烘烤貨物和其它現(xiàn)場向公眾 銷售的食品的實體而言，這種方法產(chǎn)生了真正的經(jīng)濟利益。
權(quán)利要求
1.一種可烘烤托盤，包括多個分配容器和安裝于所述多個分配容器的支承格架，其中所述支承格架從所述多個分配容器中可脫離。
2. 如權(quán)利要求1所述的托盤，其特征在于，所述支承格架通過粘合劑安裝到多個分配容器的每一個上。
3. 如權(quán)利要求2所述的托盤，其特征在于，所述粘合劑是熱熔性粘合劑。
4. 如權(quán)利要求3所述的托盤，其特征在于，所述多個分配容器的每一個包括 開口頂部和在所述開口頂部周圍的凸緣，并且所述支承格架通過熱熔性粘合劑安裝 到每個分配容器凸緣的底側(cè)。
5. 如權(quán)利要求2所述的托盤，其特征在于，所述粘合劑是非熱熔性粘合劑， 所述支承格架是穿孔的，以使所述支承格架從所述多個分配容器上脫離。
6. 如權(quán)利要求5所述的托盤，其特征在于，所述多個分配容器的每一個包括 開口頂部和在開口頂部周圍的凸緣，所述支承格架通過非熱熔性粘合劑安裝到每個 分配容器凸緣的底側(cè)，并且所述支承格架在每個分配容器凸緣下方穿孔，以在相應(yīng) 分配容器周圍形成穿孔的輪廓。
7. 如權(quán)利要求6所述的托盤，其特征在于，所述支承格架是穿孔的，以提供 多個打孔開口而使手指更好地接近所述多個分配容器周圍的穿孔的輪廓。
8. 如權(quán)利要求l所述的托盤，其特征在于，多個分配容器的每一個包括開口 頂部和在開口頂部周圍的凸緣，并且所述支承格架包括用于多個分配容器的每一個 的多個狹縫，其中所述多個狹縫被設(shè)置成容納各分配容器的大部分凸緣，藉此所述 支承格架安裝到多個分配容器上。
9. 一種食品包裝，包括可烘烤托盤，包括多個分配容器和安裝于所述多個分配容器的支承格架托，其中所述支承格架從所述多個分配容器中可脫離；以及多個食品部分，各自容納在多個分配容器中相應(yīng)的容器中； 藉此所述托盤和所述多個食品部分作為一個單元裝入烹飪設(shè)備中，并且所述支承格架在裝入后與所述多個分配容器分離以提供多個單獨的分配容器，每個所述分配容器包含制備的食品。
10. 如權(quán)利要求9所述的食品包裝盒，其特征在于，在烹飪設(shè)備中加熱托盤 的同時，所述支承格架與多個分配容器分離。
11. 如權(quán)利要求10所述的食品包裝盒，其特征在于，所述支承格架通過熱熔 性粘合劑安裝于所述多個分配容器的每一個。
12. 如權(quán)利要求ll所述的食品包裝盒，其特征在于，所述多個分配容器中的 每一個包括開口頂部和在所述開口頂部周圍的凸緣，并且所述格架通過熱熔性粘合 劑安裝到每個分配容器凸緣的底側(cè)，以在烹飪設(shè)備中加熱托盤的同時使所述格架從 所述分配容器凸緣脫落。
13. —種食品包裝，包括至少一個預(yù)先裝料的可烘烤托盤，所述托盤包括多個分配容器、可脫離地結(jié) 合于所述多個分配容器的支承格架，以及分別容納在所述多個分配容器中相應(yīng)的容 器中的多個食品部分；適于配合在所述多個分配容器上的多個蓋；以及裝有至少一個預(yù)先裝料的托盤和多個蓋的運輸容器。
14. 如權(quán)利要求13所述的食品包裝，其特征在于，每個預(yù)先裝料的托盤由覆 蓋托盤的多個分配容器整個頂部的收縮性塑料蓋密封。
15. 如權(quán)利要求13所述的食品包裝盒，其特征在于，所述多個蓋是由透明塑 料形成的。
16. 如權(quán)利要求13所述的食品包裝盒，其特征在于，所述多個蓋被堆疊。
17. 如權(quán)利要求13所述的食品包裝盒，其特征在于，所述運輸容器是紙板箱。
18. —種制備用于陳列給購買者的單獨包裝食品的方法，所述方法包括步驟 將運輸容器打開，所述運輸容器裝有多個蓋和可烘烤的托盤，所述可烘烤托盤包括多個預(yù)先裝料有各食品部分的分配容器和可脫離地結(jié)合于所述多個分配容 器的支承格架，其中所述多個蓋適于配合在所述多個分配容器上；從所述運輸容器取出多個蓋和托盤；在烹飪設(shè)備中加熱所述托盤；將所述支承格架與所述多個容器分離；以及將所述多個蓋置于所述多個分配容器上。
19. 如權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，從所述多個容器分離支承格架的步驟是在烹飪設(shè)備中加熱托盤的步驟過程中自動發(fā)生的。
20. 如權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，將所述支承格架從所述多個容 器分離的步驟是在烹飪設(shè)備中加熱托盤的步驟之后手工執(zhí)行的。
21. 如權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，所述食品部分被冰凍，并且所 述方法還包括在烹飪設(shè)備中加熱托盤之前解凍食品部分的步驟。
22. 如權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，還包括在烹飪設(shè)備中加熱托盤 的步驟之前將托盤放在延時器中的步驟。
23. 如權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，還包括在烹飪設(shè)備中加熱托盤 的步驟之前使食品部分醒面的步驟。
24. 如權(quán)利要求18所述的方法，其特征在于，還包括在將多個蓋置于多個分 配容器上的步驟之前對食品部分施加頂部配料的步驟。
全文摘要
一種用于可加熱食品部分的包裝，包括一可燒烤托盤，托盤包括由可脫離的支承格架連接的多個分配容器。在一個實施例中，支承格架通過熱熔性粘合劑安裝于分配容器，粘合劑在烘烤或加熱過程中熔化以使支承格架自動脫開分配容器。預(yù)先裝料的托盤與可配合于分配容器的顯示蓋一起被運輸，以在食物部分烘烤之后以及分配容器與支承格架分離后使蓋位于各分配容器上，從而提供用于陳列的單獨包裝且新鮮烘烤的食品部分。
文檔編號A47J37/01GK101309623SQ200680042578
公開日2008年11月19日 申請日期2006年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月16日
發(fā)明者N·F·高爾盧奇 申請人:里奇產(chǎn)品有限公司