專利名稱：油炸機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種炊事用具，特別是一種油炸機(jī)。
在炸制食品時(shí)需要油炸設(shè)備，普遍使用的炸食品的油炸設(shè)備已有先行公告的美國(guó)專利第4580549號(hào)，日本專利第1046414號(hào)，韓國(guó)專利公告第90-271號(hào)，上述設(shè)備是利用水和油(食用油)的互相排斥及油浮在水上的性質(zhì)，在容器內(nèi)一同放入水和油，使水位于下側(cè)，使油位于水上后加熱上部的油炸食品。
上述使用水和油的現(xiàn)有的油炸機(jī)之一，就是大韓民國(guó)專利公告第90-271號(hào)中描述的油炸機(jī)，在上端持有加熱容器的中間部，用幾個(gè)通氣管從前方向后方貫通，其上面含有放射型熱針的幾個(gè)加熱管與通氣管同一方向設(shè)置，以便于熱的傳導(dǎo)。然后在其加熱管上面安裝油炸網(wǎng)體，從其通氣管和加熱管的后端部設(shè)置的排氣管的中央部形成分離板，來(lái)區(qū)分瓦斯排出口和空氣排出口，在加熱管前端安裝噴燈，容器內(nèi)注入水，灌滿到通氣管的上端，然后在其上面倒入油并在水上浮著油的狀態(tài)下，加熱上部的油，用于炸制食品。
然而上述已公告的油炸裝置及水、油混在一起使用的所有油炸裝置是把油加熱到160---220℃后，再油炸食品。油炸食品的碎片沉在下部的水里，收集于底面，并補(bǔ)充油所需要的水分，使之經(jīng)常在干凈且潤(rùn)濕的油狀態(tài)下油炸食品。
為了達(dá)成上述目的，應(yīng)該不但防止水燒開(kāi)后與油混在一起，而且預(yù)防水燒開(kāi)后向外部爆發(fā)，為此，必須安裝代替冷卻器作用的通氣管，使與水面鄰接油的溫度維持在50---55℃。
但是因?yàn)槔鋮s上述水的通氣管，貫通油炸器內(nèi)部，其構(gòu)造非常復(fù)雜，難以制作，且存在制造成本較高的問(wèn)題，還有水的冷卻，因利用通氣管通過(guò)的室內(nèi)空氣放熱，所以室內(nèi)空氣溫度升高或經(jīng)長(zhǎng)期使用過(guò)熱，通氣管不能有效的進(jìn)行冷卻作用，因而水燒開(kāi)到上面，終于與油一起爆發(fā)，爆發(fā)的水和蒸氣會(huì)給工作人員帶來(lái)傷害，存在安全問(wèn)題。
本發(fā)明的目的是提供一種油炸機(jī)，它能防止利用水和油的油炸裝置爆發(fā)的問(wèn)題，本發(fā)明的目的不但分離水和油來(lái)防止爆發(fā)，而且還能防止油的氧化，為油炸的食品提供水分使其柔軟，并使已用過(guò)的油重新得到精制。
本發(fā)明的目的是按如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。炸油容器，其上部開(kāi)口，下部呈錐形形成收集空間，在該收集空間的下部裝有排出閥，在該油炸容器內(nèi)裝有傳熱及加熱用的油。水容器，裝于該油炸容器的一側(cè)，其上部開(kāi)口，下部裝有排出閥。第一連結(jié)管，其一端連結(jié)到該油炸容器上，其連結(jié)點(diǎn)稍低于該油炸容器內(nèi)的油面。其另一面水平延伸連結(jié)在水容器內(nèi)高于水面處，在該第一連結(jié)管的中部裝有開(kāi)關(guān)閥。第二連結(jié)管，連結(jié)在油炸容器的下側(cè)和水容器的下側(cè)之間。在該第二連結(jié)管的中部裝有開(kāi)關(guān)閥。在所述水容器的另一側(cè)還裝有另一油炸容器，并由另一第一連結(jié)管和另一第二連結(jié)管將所述另一油炸容器與水容器相連結(jié)，在所述二個(gè)連結(jié)管上均裝有開(kāi)關(guān)閥。在所述水容器的另一側(cè)還裝有另一油炸容器，并且另一第一連結(jié)管和另一第二連結(jié)管將所述另一油炸容器與水容器相連結(jié)，在所述二個(gè)連結(jié)管上均裝有開(kāi)關(guān)閥。在所述油炸容器的排出閥的下方，裝有器的精制容器的排出端與泵的吸入口相連，泵的排出口與水容器的下側(cè)相連。本發(fā)明采用兩個(gè)容器。一為內(nèi)盛有油的油炸容器，另一為盛有水的水容器，通過(guò)第一連結(jié)管將二容器連通，使油炸容器內(nèi)的油經(jīng)第一連結(jié)管與水容器水面上方的油連通，由水容器水面上的油向油炸容器中的油提供含微水的油，以保持油炸容器中的潤(rùn)濕和油炸食品的柔軟，從而保持油炸食品的高質(zhì)量。當(dāng)油炸食品量大，耗油速度快時(shí)，可通過(guò)第二連結(jié)管從水容器底側(cè)向油炸容器底部輸送微量水分，以保持油炸容器中的油處于潤(rùn)濕狀態(tài)，且不會(huì)發(fā)生水爆發(fā)的事故，通過(guò)精制容器、泵及水容器內(nèi)的水和過(guò)濾器，將使用過(guò)的油加以過(guò)濾，潤(rùn)濕，再循環(huán)使用。
以下結(jié)合附圖以實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做具體介紹。


圖1 為本發(fā)明油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2 為另一實(shí)施例，可自動(dòng)精制油的本發(fā)明結(jié)構(gòu)示意圖。
圖3 為又一實(shí)施例 ，在水容器的兩側(cè)設(shè)置油炸容器的本發(fā)明圖。
圖中代號(hào)1 油炸容器2 水容器 3 精制容器4 泵 5 過(guò)濾器 6 輔助容器8 油 9 水 11 收集空間12 排出閥 21 排出閥22 第一連結(jié)管23 第二連結(jié)閥 24 開(kāi)關(guān)閥25 開(kāi)關(guān)閥31 過(guò)濾器如
圖1，本發(fā)明油炸機(jī)包括有炸油容器1，其上部開(kāi)口，下部呈錐形形成收集空間11，在該收集空間11的下部裝有排出閥12，在該油炸容器1內(nèi)裝有傳熱及加熱用的油8；水容器2，裝于該油炸容器1的一側(cè)，其上部開(kāi)口，下部裝有排出閥21；在該水容器2中裝有一定數(shù)量的水9；第一連結(jié)管22，其一端連結(jié)到稍低于油面處的該油炸容器1上，另一端水平延伸連結(jié)在水容器2內(nèi)高于水面9處，在該第一連結(jié)管22的中部裝有開(kāi)關(guān)閥24。第二連結(jié)管23，連結(jié)在油炸容器1的下側(cè)和水容器2的下側(cè)之間。在該第二連結(jié)管23的中部裝有開(kāi)關(guān)閥25。在油炸容器1和排出閥12的下方，裝有上部帶過(guò)濾器31的精制容器3，如圖2，所述的精制容器3的出油口端與泵4的吸入口相連，泵4的排出口與水容器2的下側(cè)相連。在水容器2內(nèi)裝有過(guò)濾器5，其位置低于第一連結(jié)管22的連結(jié)口。
本發(fā)明油炸器，其上部有開(kāi)放的圓形及/或多角形的筒狀油炸容器1，為了把油炸容器1內(nèi)部的油8加熱成適當(dāng)?shù)臏囟龋瑑?nèi)部安裝發(fā)熱器，還有在油炸容器1的底面安裝噴燈以便加熱油8，上述油炸容器1下部一側(cè)或中央的下側(cè)形成錐形的收集空間11，在收集空間11的末端安裝可以排出收集的氧化物及食品的碎片、并可排出油9的排出閥12。
水容器2供給水分用，安裝在油炸容器1的一側(cè)，上部開(kāi)放，下部裝有排出閥21，還有向油炸容器1內(nèi)部的油8里供給水分的第一及第二連結(jié)管22、23。
水容器2的容量約為油炸容器1容量的1/10---1/5，水容器2的大小在本發(fā)明上不算很重要，而連結(jié)水容器2和油炸容器1的第一連結(jié)管22及第二連結(jié)管23的通路供給的水分的數(shù)量很重要，根據(jù)從第一連結(jié)管2被移動(dòng)的油以自己含有水分的量(油含有的水分2％---3％)來(lái)補(bǔ)充加熱到160---220℃被蒸發(fā)消費(fèi)量來(lái)決定其直徑。油炸溫度因超過(guò)160---220℃缺乏水分時(shí)，通過(guò)通常的水分測(cè)定器確認(rèn)后，通過(guò)第二連結(jié)管23的開(kāi)關(guān)閥25供給水分，經(jīng)第二連結(jié)管23輸送微量水分供給被加熱的油，該水分氣化混入油里，通過(guò)反復(fù)蒸發(fā)過(guò)程，給油補(bǔ)充水分，在油中被補(bǔ)充的微量水分氣化時(shí)，消失了爆發(fā)力。
還有，在水容器2的上部開(kāi)放部加上網(wǎng)體等的輔助容器6可用于保管油炸食品或各種作料或當(dāng)蒸鍋使用。
第一連結(jié)管22，一端連結(jié)比油炸容器1內(nèi)的油8面低10---15Cm處，另一端和上述水容器2水平連結(jié)，使水9維持在比連結(jié)管22的連結(jié)口低的水位，使在水9的水面上經(jīng)第一連結(jié)管22向油炸容器內(nèi)的油8自由地移動(dòng)輸送水分，還有當(dāng)使用新鮮的油時(shí)，因水分充足，這時(shí)不需要油8的移動(dòng)，為遮斷第一連結(jié)管22通路，中間安裝開(kāi)關(guān)閥24。
第二連結(jié)管23，在油炸容器1下側(cè)和水容器2的下側(cè)的低于水9的水位面之間連結(jié)，中間安裝開(kāi)關(guān)閥25.利用水頭和比重的壓力差，以將水分往油炸容器內(nèi)的油8送入，當(dāng)從第一連結(jié)管22移動(dòng)的油8，供給水分的量不足時(shí)，可開(kāi)動(dòng)開(kāi)關(guān)閥25，使開(kāi)放第二連結(jié)管23供給水分。
為了精制炸時(shí)已使用過(guò)的油，同時(shí)為了自然吸收水分，在油炸容器1排出閥門12的下側(cè)，安裝上部帶有過(guò)濾器31的精制容器3，在精制容器3與水容器2之間連結(jié)有泵4，如圖2，泵4的吸入端與精制容器3排出端相連，泵4的排出端與水容器2的下端相連，用以輸送經(jīng)自動(dòng)精制的油8向油炸容器1循環(huán)。在水容器2內(nèi)部如圖2及圖3把過(guò)濾器5裝在比第一連結(jié)管22更為低的位置，過(guò)濾器的作用是，在油炸容器1里裝的油8通過(guò)過(guò)濾器31時(shí)，被除去第1次渣滓，接下來(lái)能過(guò)水容器的水9時(shí)，渣滓等第2次落下后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾器5往油炸容器1移動(dòng)之前得第3次精制效果。
上述實(shí)施例為油炸容器1和水容器2處于互相連結(jié)狀態(tài)，如圖3為又一實(shí)施例，在該水容器2的另一側(cè)還裝有另一個(gè)油炸容器1，并由另一第一連結(jié)管22’和另一第二連結(jié)管23’將另一油炸容器1’與水容器2相連結(jié)，在所述另一第一連結(jié)管22’上裝有開(kāi)關(guān)閥24’，在另一第二連結(jié)管23’上裝有開(kāi)關(guān)閥25’，這樣可進(jìn)行大量的油炸工作，此外，可以水容器2為中心，向四方布置四個(gè)油炸容器(未示出)利用水容器2向各油炸容器輸送水分，并用精制容器3精制使用過(guò)的油，上述的各連結(jié)管上裝的開(kāi)關(guān)閥24，24’，25，25’可采用手動(dòng)式或電子式的開(kāi)關(guān)閥。
當(dāng)使用時(shí)，如
圖1，首先向水容器2中注水，使水9達(dá)到連結(jié)管22下方的規(guī)定位置后，再向油炸容器1內(nèi)注入油8使油面高于第一連結(jié)管22的位置，則油8浮在水容器2里的水9上面，上述狀態(tài)為排出閥12，21，和開(kāi)關(guān)閥25閉鎖，開(kāi)關(guān)閥24開(kāi)放的狀態(tài)，最初新鮮的油8供給后，閉鎖開(kāi)關(guān)閥24，不讓油炸容器1內(nèi)的油向水容器2中移動(dòng)。
在上述狀態(tài)下，加熱該油炸容器1內(nèi)的油，維持油8的適定溫度160---120℃，并油炸食品。
油炸食品時(shí)，蒸發(fā)油8里含有的水分，隨加熱的進(jìn)行，使油8的熱量向外傳送，側(cè)面位置的水容器2內(nèi)的油8及水9被加熱大約60---70℃其熱量傳達(dá)到上部的開(kāi)放部，可將裝在輔助容器6內(nèi)的各種油炸物或作料等進(jìn)行保溫。
在油炸容器1內(nèi)，油炸少量食品時(shí)，油內(nèi)含有的水分8被蒸發(fā)，這時(shí)開(kāi)放連結(jié)管22的開(kāi)關(guān)閥24，油8流動(dòng)到水容器2的水9的上部，含有水分的油8互相移動(dòng)而供給適當(dāng)水分，為此可以防止油8的氧化并把為油炸的食品的柔軟提供潤(rùn)濕。
在上述狀態(tài)下，若增大油炸品的數(shù)量，因而增高油8的熱量，使油8含有的水分急速蒸發(fā)，這時(shí)期開(kāi)啟該閉鎖第二連結(jié)管23通路的開(kāi)關(guān)閥25，水9由于比重及水頭差壓力被推入到油炸容器1內(nèi)，當(dāng)水的供給確定后，則開(kāi)啟該開(kāi)關(guān)閥25而閉鎖第二連結(jié)管23的通路，可把經(jīng)常需要水分由管23來(lái)供給油8。
通過(guò)如上過(guò)程向油8經(jīng)常供給適當(dāng)水分，當(dāng)把所定量油炸使用后，為了將使用過(guò)的油加以精制，如
圖1，通過(guò)排出閥門12，將下部排出的油8用過(guò)濾器31收集并收集于精制容器3，如圖2以精制容器3第1次精制油8利用泵4輸送至水容器2的下部，這時(shí)，油8與水9接觸，借比重差上升，上升時(shí)在油8中含有的微細(xì)的渣滓等向下部落下，上升的油8再次通過(guò)過(guò)濾器5并完全精制，同時(shí)，通過(guò)水9含有適當(dāng)水分被精油8通過(guò)第一連結(jié)管22被輸送到油炸容器1里，完成簡(jiǎn)單的自動(dòng)精制過(guò)程，。如圖3，雖附加了另一個(gè)油炸容器1’但仍用一個(gè)泵4，完成上述循環(huán)相同的循環(huán)，可以精制油8及供給水分。
綜上所述，本發(fā)明油炸機(jī)因采用油炸容器和水容器，用第一第二邊結(jié)器將其連結(jié)，并采用過(guò)濾器和泵進(jìn)行油的精制，使油炸容器內(nèi)的油可向水容器中自由的移動(dòng)，得到水分，必要時(shí)可附加得到水分，不但防止油氧化變顏色，而且防止食品的表面燒焦和硬化，且不會(huì)發(fā)生水被燒開(kāi)后的爆發(fā)，隨時(shí)精制該油，可以經(jīng)常使用清潔的油，也可以使食品油炸柔軟和加熱時(shí)潤(rùn)濕。
權(quán)利要求1 一種油炸機(jī)，其特征是它包括以下部分炸油容器，其上部開(kāi)口，下部呈錐形形成收集空間，在該收集空間的下部裝有排出閥，在該油炸容器內(nèi)裝有傳熱及加熱用的油。水容器，裝于該油炸容器的一側(cè)，其上部開(kāi)口，下部裝有排出閥。第一連結(jié)管，其一端連結(jié)到該油炸容器上，其連結(jié)點(diǎn)稍低于該油炸容器內(nèi)的油面。其另一面水平延伸連結(jié)在水容器內(nèi)高于水面處，在該第一連結(jié)管的中部裝有開(kāi)關(guān)閥。第二連結(jié)管，連結(jié)在的油炸容器下側(cè)和水容器的下側(cè)之間。在該第二連結(jié)管的中部裝有開(kāi)關(guān)閥。
2 根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸機(jī)，其特征是在所述水容器的另一側(cè)還裝有另一油炸容器，并且另一第一連結(jié)管和另一第二連結(jié)管將所述另一油炸容器與水容器相連結(jié)，在所述二個(gè)連結(jié)管上均裝有開(kāi)關(guān)閥。
3 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油炸機(jī)，其特征是在所述各開(kāi)關(guān)閥為手動(dòng)式或電子式的開(kāi)關(guān)閥。
4 根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸機(jī)，其特征是在所述油炸容器的排出閥的下方，裝有上部帶過(guò)濾器的精制容器，所述精制容器的排出端與泵的吸入口相連，泵的排出口與水容器的下側(cè)相連。
5 根據(jù)權(quán)利要求4所述的油炸機(jī)，其特征是在所述水容器內(nèi)部裝有過(guò)濾器，其位置低于第一連結(jié)管的入口。
專利摘要本實(shí)用新型是關(guān)于向油炸食品供給水分及精制油的油炸機(jī)。包括油容器、水容器，在二者之間用第一和第二連結(jié)管相連，在炸油容器口排出下端具有過(guò)濾循環(huán)裝置，油炸容器的油，通過(guò)上側(cè)第一連結(jié)管往水容器自由地移動(dòng)，從下側(cè)第二連結(jié)管，利用比重及水壓差輸送附加水分，使油經(jīng)常維持適當(dāng)?shù)乃?，通過(guò)油的精制可以經(jīng)常使用新鮮的油。本實(shí)用新型油炸機(jī)可以分離油和水，不但防止水燒開(kāi)后爆發(fā)，而且通過(guò)簡(jiǎn)單的構(gòu)造得到水分，防止油的氧化，使油炸的食品柔軟、潤(rùn)濕。
文檔編號(hào)A47J37/12GK2529590SQ01226620
公開(kāi)日2003年1月8日 申請(qǐng)日期2001年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月8日
發(fā)明者宋泳柱 申請(qǐng)人:宋泳柱