專利名稱：電炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種用來油炸食品的電炸鍋，特別是電炸鍋結(jié)構(gòu)的改進(jìn)。
現(xiàn)有采用電加熱的油炸鍋雖然種類繁多、形式各異，但是它們均有一些共同的缺陷1、由于鍋內(nèi)均是食用油，在油炸一段時間后，會產(chǎn)生一些油渣和雜質(zhì)，混雜在油內(nèi)，使油質(zhì)變差，不僅影響了油炸食品的質(zhì)量，也使食用油的使用時間縮短。2、油的溫度不易控制在最佳范圍內(nèi)，油的煙點(diǎn)溫度為230℃左右，當(dāng)在此溫度范圍內(nèi)油炸食品時，會產(chǎn)生高溫油脂，使油質(zhì)變壞，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于人們的健康。人們期盼著解決上述問題的技術(shù)方案盡快產(chǎn)生。
本實(shí)用新型是實(shí)現(xiàn)消除油雜質(zhì)和避免產(chǎn)生高溫油脂的目的。
為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案是它包括鍋體、電熱管，其特征在于在鍋底外面設(shè)有一排水管，該排水管上設(shè)有排水閥，排水管的進(jìn)口與鍋底內(nèi)面相通，鍋底上還設(shè)有一根排油管，排油閥設(shè)在鍋底外面的排油管上，一段排油管豎向裝在鍋體內(nèi)，在鍋體內(nèi)的排油管高度為0．4～0．6H(H為鍋體的高度)，電熱管安裝在排油管的上端口上方處。
所述的電熱管安裝在排油管的上端口20～40mm上方處。
在鍋體內(nèi)設(shè)有金屬網(wǎng)，該金屬網(wǎng)設(shè)在電熱管的上方。
溫控探頭設(shè)在金屬網(wǎng)與電熱管之間。
本實(shí)用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)和積極效果1、在油炸食品時，先將鍋內(nèi)倒入清水，水位至排油管上端口，然后在向鍋內(nèi)倒入食用油，油浸沒電熱管，加熱時，以電熱管為界，熱油向上流動，溫度低的油向下流動，這樣就可保證在電熱管以上的油溫度控制在180～200℃之間的較佳范圍內(nèi)，而電熱管以下的油與水的溫度較低，水與油的界面處的溫度約在60℃左右，因而可以保證油炸食品區(qū)域的油溫不會達(dá)到煙點(diǎn)溫度，所以不會產(chǎn)生高溫油脂，有利于人們的健康。2、在油炸過程中，產(chǎn)生的油渣和雜質(zhì)，其比重比油重，會落入到水面上，隨著時間的增加，有的雜質(zhì)或油渣就會溶在水中，落到水底，因而可以保證油質(zhì)良好，延長了油的使用時間，并保證了油炸食品對人體無害。3、由于油與水混合在一起，在加熱過程中油的消耗相應(yīng)減少，節(jié)約了食用油。
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型做進(jìn)一步描述。


圖1是本實(shí)用新型的剖視圖；圖2是本實(shí)用新型的俯視圖。
1、鍋體；2、電熱管；3、排水管；4、排水閥；5、排油管；6、排油閥；7、金屬網(wǎng)；8、溫控探頭；9、電炸鍋。
參見
圖1、圖2，鍋體1的高度H為500mm、長為600mm、寬為400mm。在鍋體1底面設(shè)有一根排油管5，該排油管5在鍋內(nèi)豎向安裝，其上端口至鍋底的高度為250mm，正好是鍋體1高度的一半，排油閥6設(shè)在鍋底外面的排油管5上。在鍋底外面設(shè)有排水管3，其管體上設(shè)有排水閥4，排水管3的進(jìn)口與鍋底內(nèi)面相通。電熱管2橫向插裝在鍋內(nèi)，其位置在排油管5上端口上方30mm處。金屬網(wǎng)7裝在電熱管2的上方約3～5mm處，在金屬網(wǎng)7與電熱管2之間安裝有溫控探頭8。
油炸食品時，先倒入清水至排油管5上端口處，再加入食用油使其浸沒金屬網(wǎng)7，油加熱后，熱油向上流動，溫度低的油向下流動，使電熱管2以上的油溫處在180～200℃左右，正是油炸食品的最好的溫度范圍，從而避免了油溫達(dá)到煙點(diǎn)溫度，防止了高溫油脂的產(chǎn)生。而在油炸過程中所產(chǎn)生的油渣和食品雜質(zhì)會向下落入水中，使油保持純凈，延長了油的使用時間。油炸完畢后，先打開排油閥6，將油排出后，再打開排水閥4，將水排出，這樣落入水中的油渣和雜質(zhì)會跟隨一同排出，因而使剩油較為純凈，以利于再次使用。
權(quán)利要求1.一種電炸鍋，它包括鍋體(1)、電熱管(2)，其特征在于在鍋底外面設(shè)有一排水管(3)，該排水管(3)上設(shè)有排水閥(4)，排水管(3)的進(jìn)口與鍋底內(nèi)面相通，鍋底上還設(shè)有一根排油管(5)，排油閥(6)設(shè)在鍋底外面的排油管(5)上，一段排油管(5)豎向裝在鍋體(1)內(nèi)，在鍋體(1)內(nèi)的排油管(5)高度為0．4～0．6H(H為鍋體(1)的高度)，電熱管(2)安裝在排油管(5)的上端口上方處。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的電炸鍋，其特征在于所述的電熱管(2)安裝在排油管(5)的上端口20～40mm上方處。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的電炸鍋，其特征在于在鍋體(1)內(nèi)設(shè)有金屬網(wǎng)(7)，該金屬網(wǎng)(7)設(shè)在電熱管(2)的上方。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的電炸鍋，其特征在于溫控探頭(8)設(shè)在金屬網(wǎng)(7)與電熱管(2)之間。
專利摘要本實(shí)用新型提供了一種電炸鍋,其特征在于:在鍋底外面設(shè)有帶有排水閥的排水管,鍋底上設(shè)有一排油管,排油閥設(shè)在鍋底外面的排油管上,一段排油管豎向裝在鍋內(nèi),在鍋內(nèi)的排油管高度為0.4～0.6H(H為鍋的高度),電熱管裝在排油管的上端口上方處。油炸時,排油管以下是水,以上是油,而電熱管以上的油溫則處于最佳油溫狀態(tài),不會產(chǎn)生高溫油脂,同時油渣和雜質(zhì)也會落入水中,延長了油的使用次數(shù),并有利于人們的健康。
文檔編號A47J37/12GK2426321SQ0024122
公開日2001年4月11日 申請日期2000年6月14日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月14日
發(fā)明者李銘山, 劉守喜 申請人:李銘山, 劉守喜