一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法
【專利摘要】本發(fā)明用銀杏和核桃制成補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料。該飲料的制法為將其果肉放入2～10倍0.1～1％碳酸氫鈉水溶液中浸泡8～16小時。用研磨機(jī)研磨成勻漿，煮沸，過濾，加入總量25％的穩(wěn)定劑及35％的砂糖水溶液，制成乳液，再用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)兩次，滅菌，灌裝，再次滅菌，即得。本飲料具有活血化瘀作用，增加腦供血、供氧，增強(qiáng)腦細(xì)胞活性，經(jīng)常食用可以補(bǔ)腦延年。
【專利說明】一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法
[0001 ] 所屬領(lǐng)域：天然飲品
【背景技術(shù)】：
[0002] 腦血管疾病，主要指腦中風(fēng)，全球70億人中，每6秒就有1個患者死于腦中風(fēng)，平 均每年死于腦中風(fēng)的有315萬人。腦中風(fēng)已成為我國第一死因。2013年，我國中風(fēng)患者達(dá) 7000萬，每年還要新增中風(fēng)患者200萬，死亡率年22. 77%，平均每12秒有1人死于中風(fēng)， 每年死于中風(fēng)的達(dá)165萬，位于全球之首，中風(fēng)患者的發(fā)病率年輕化趨勢明顯。
[0003] 我國衛(wèi)生部將預(yù)防中風(fēng)分為三級：
[0004] -級預(yù)防：從青年時期起，采取有關(guān)健康的生活方式和行為，進(jìn)行全社會整體人群 預(yù)防；
[0005] 二級預(yù)防：對患者采取藥物或非藥物措施的預(yù)防病情復(fù)發(fā)和加重；
[0006] 三級預(yù)防：重病搶救，防止并發(fā)癥及死亡。
[0007] 祖國醫(yī)學(xué)以"治未病"為其傳統(tǒng)優(yōu)勢，在三級預(yù)防中，當(dāng)應(yīng)以一級預(yù)防為重。減少 腦中風(fēng)的發(fā)病率是降低我國腦中風(fēng)死亡率的關(guān)鍵。我國大多數(shù)白領(lǐng)階層，均為中青年，故一 級預(yù)防從青年時期起，因為這一階層的人用腦最多，長此以往，造成腦供血、供氧缺失，腦細(xì) 胞受損。這是進(jìn)行全社會整體人群的預(yù)防。通過改善大腦供血供氧起到修復(fù)受損腦神經(jīng)的 作用，可有效恢復(fù)腦血管因缺血、缺氧造成腦組織功能
[0008] 頭痛是常見病多發(fā)病，人的一生總要發(fā)生幾項不同程度的頭痛，頭痛病分為：
[0009] (1)緊張性頭痛：精神壓力大，用腦過度，睡眠不好；
[0010] (2)經(jīng)期頭痛：供血不足，經(jīng)絡(luò)不通，腦循環(huán)不利，致缺血性頭痛；
[0011] (3)老年性頭痛：經(jīng)絡(luò)不通，腦供血供氧不利。
[0012] 這些頭痛，一個共同性根本原因在于腦供血、供氧不利。疏通頭部經(jīng)絡(luò)，改善腦部 供血供氧，是解決頭痛的根本途徑，銀杏、核桃正是有效改善腦部供血、供氧不利的食材。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0013] 銀杏和核桃均有增強(qiáng)腦供血供氧的作用，自古以來，相傳銀杏和核桃能延年益壽， 現(xiàn)代科學(xué)研究證實了這兩個食材均能改善腦細(xì)胞血氧供應(yīng)，這是其能延年益壽的科學(xué)基 礎(chǔ)。
[0014] 白果為銀杏科植物銀杏（Ginkgo biloha L.)的種子，其異名有靈眼（《左侖冊 志》）、佛指甲（《浙江通志》）、佛指柑（《一握坤輿》），雖這些異名似有迷信色彩之嫌，但 也反映了當(dāng)時人們對其長壽的企盼，以佛神冠名，尤其將銀杏樹稱為"公孫樹"，寓意銀杏樹 長生不老，目前我國千年以上的銀杏樹處處可見；核桃為胡桃科植物胡桃（Juglans regia L )的種仁，直到《綱目》才稱其為核桃，史稱"萬歲子"（《花鏡》），寓意萬歲長壽。銀杏與 核桃相伍，正是抗衰老，延年益壽的最佳搭配。
[0015] 《綱目》等曰"銀杏補(bǔ)氣養(yǎng)血，益腎滋陰"、"通筋脈，潤血脈"、"益氣補(bǔ)髓，強(qiáng)筋壯骨， 明目悅心，滋潤肌膚"、"上通于肺而虛寒喘嗽者宜之，下通于腎而腰腳痛者宜之，內(nèi)而心腹 諸痛可止"。
[0016] 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》曰"胡桃，也為滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨之要藥，故善治腰疼腿疼，一切 筋骨疼痛。為其能補(bǔ)腎，故能固齒牙。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛"。
[0017] 取銀杏和核桃之長，即其"性又能消堅開瘀，治心腹疼痛"、"通經(jīng)絡(luò)、潤血脈"。腎為 肝之母，補(bǔ)肝首當(dāng)補(bǔ)腎，兩種食材均歸腎經(jīng)，又皆為味甘之品，甘者補(bǔ)之，補(bǔ)腎首當(dāng)其沖，使 肝臟藏血充盈，增加肝臟的藏血功能，彌補(bǔ)肝陰不足，消除肝脾濕熱，使氣血達(dá)到正常循環(huán)， 有利提供大腦的供血供氧，使大腦細(xì)胞健康活躍，使受損的大腦細(xì)胞得以復(fù)常，使已失活的 大腦細(xì)胞再生，達(dá)到預(yù)防腦中風(fēng)的目的。
[0018] 藥理學(xué)研究表明，能增加小鼠冠脈流量，亦能增加離體兔耳血管流量，能顯著提高 小鼠常壓耐缺氧能力，降低異丙腎上腺素引起的動物耗氧量的增加，對氰化鉀和亞硝酸鹽 所致的組織缺氧也有良好的緩解作用。其提取物對大鼠實驗性腦缺血癥有一定的治療作 用，能增加存活率，減輕缺血癥狀。增加銀杏與核桃對預(yù)防動物腦缺血有良好的作用，銀杏 具有通暢血管，改善大腦功能，延緩老年人大腦衰老，增強(qiáng)記憶能力，治療老年癡呆癥和腦 供血不足等功效。
[0019] 在生產(chǎn)工藝中將兩種食材用水和不同濃度的碳酸氫鈉水溶液浸泡，結(jié)果用0. 1~ 1 %碳酸氫鈉水溶液中浸泡8~16小時?？梢允怪参锏鞍着蛎洠菀兹芙獬鰜?，以利于人體 吸收。
[0020] 用研磨機(jī)或勻漿機(jī)均可研磨搗碎，直到顆粒細(xì)微均勻，充分分散。
[0021] 本植物蛋白飲料制備的關(guān)鍵在于穩(wěn)定劑的選擇，通過對不同種類穩(wěn)定劑及其配比 的考察，確定1.2%的蔗糖脂肪酸酯與單甘油脂肪酸酯（比例為1 : 0.5~2)的水溶液為 本品的穩(wěn)定劑。
[0022] 使用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，其目的是使乳液中的顆粒進(jìn)一步破碎變小，以便使乳 劑更加穩(wěn)定，本品考察了均質(zhì)的壓力，確定進(jìn)行兩次均質(zhì)，第一次壓力為10~25MPa，第二 次壓力為 3〇~5〇MPa。
[0023] 本發(fā)明采用高效液相色譜法測定該植物蛋白飲料中蘆丁的含量；采用薄層色譜法 鑒別核桃，證明該植物蛋白飲料中含有核桃。方法如下：
[0024] 1.蘆丁的含量測定：
[0025] 色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗以十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；以甲醇-0. 5% 磷酸溶液（39 : 61)為流動相；檢測波長為358nm。理論板數(shù)按蘆丁峰計算應(yīng)不低于5000。
[0026] 對照品溶液的制備取蘆丁對照品適量，精密稱定，加 50%甲醇制成每1ml含1 μ g 的溶液，即得。
[0027] 供試品溶液的制備精密量取本品100ml，加入甲醇100ml，混勻，超聲處理30min， 放涼，抽濾，用少量甲醇洗滌容器及殘渣，洗液并入濾液中，濾液蒸至近干，加50ml水使溶 解，通過聚酰胺柱（3g，內(nèi)徑10~15mm)，用20ml水快速沖洗，棄去；再用50%乙醇洗脫，收 集洗脫液，蒸干，殘渣加50%甲醇溶解并轉(zhuǎn)移至IOml量瓶中，用50%甲醇稀釋至刻度，搖 勻。測定法分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各20 μ 1，注入液相色譜儀，測定，即得。
[0028] 2.核桃的薄層鑒別：
[0029] 供試品溶液制備：取本品100ml，加二氯甲烷50ml，振搖提取，分取二氯甲烷層，用 30ml水洗滌，分取二氯甲烷層，多此濾過，得到二氯甲烷的澄清溶液，蒸干，殘渣加乙酸乙酯 I. 5ml使溶解，冷藏lOmin，濾過，即得。
[0030] 對照食材溶液制備：取核桃0. 5g，研碎，加水20ml，超聲處理20min，加二氯甲烷 IOml振搖提取，分取二氯甲烷層，濾過，蒸干，殘渣加0. 5ml乙酸乙酯使溶解，即得。
[0031] 薄層色譜條件：
[0032] 吸附劑：硅膠H-CMC板（自制）
[0033] 展開劑：正己烷-丙酮（4.0 : 0.8)
[0034] 展距方式：上行
[0035] 展距：7cm
[0036] 點樣量：15 μ 1
[0037] 顯色：噴5%硫酸乙醇溶液，在105°C下加熱至斑點顯色清晰。
[0038] 結(jié)果：供試品色譜中，在與對照食材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點。
[0039] 實施實例：
[0040] 取已選料及去除硬殼的銀杏90(^、核桃10(^，放入600011110.5%碳酸氫鈉水溶液 中，浸泡12小時。將上述浸泡液連同食材，用研磨機(jī)充分研磨，直到顆粒充分分散，將漿液 放出，再用6000ml水研磨，兩次，合并漿液，將其在攪拌下煮沸30分鐘，用200目濾布濾漿， 在攪拌下向漿液中加入11250ml的穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑為1. 2%的蔗糖脂肪酸酯與單甘油脂肪 酸酯（1 : 2)的水溶液，及15750ml的砂糖水溶液，其糖水濃度為20%，繼續(xù)攪拌0.5小時， 使其充分乳化。將上述乳液置于高壓均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行兩次均質(zhì)，第一次壓力為15MPa，第二次 壓力為40MPa，于85°C瞬時滅菌，然后用易拉罐灌裝機(jī)灌裝，每罐240ml，密封，二次滅菌，檢 測，裝箱，入庫。
[0041] 采用高效液相色譜法測得蘆丁含量為16. 97 μ g/100ml :采用薄層色譜法鑒別核 桃為陽性。
[0042] 營養(yǎng)成分表
【主權(quán)項】
1. 一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：這種植物蛋白飲料由銀杏與 核桃組成。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：銀杏 與核桃組成的比例為1 : 0.1~1。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：銀杏 選料，去除外果皮；核桃選料，去除硬殼；將選好的兩種食材放入2~10倍0. 1~1 %碳酸 氫鈉水溶液中浸泡8~16小時。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：將上 述浸泡液連同食材，用研磨機(jī)充分研磨，直到顆粒充分分散，將漿液放出，再用2~10倍的 水研磨兩次，合并漿液，將其在攪拌下煮沸30~50分鐘，用200~300目濾布濾漿，備用。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：在攪 拌下向漿液中加入總量25%的穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑為1. 2%的蔗糖脂肪酸酯與單甘油脂肪酸酯 (其比例為1 : 0. 5~2)的水溶液，及總量35%的砂糖水溶液，其糖水濃度為20%，繼續(xù)攪 拌0. 5~1小時，使其充分乳化，備用。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：將上 述乳液置于高壓均質(zhì)機(jī)中，進(jìn)行兩次均質(zhì)，第一次壓力為10~25MPa，第二次壓力為30~ 50MPa，于85~90°C瞬時滅菌，然后用易拉罐灌裝機(jī)灌裝，密封，二次滅菌，檢測，裝箱，入 庫。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：采用 高效液相色譜法測定該植物蛋白飲料中蘆丁的含量；采用薄層色譜法鑒別核桃，證明該植 物蛋白飲料中含有核桃。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補(bǔ)腦延年的植物蛋白飲料及其制法，其特征在于：該植 物蛋白飲料具有活血化瘀作用，增加腦供血、供氧，增強(qiáng)腦細(xì)胞活性，經(jīng)常食用可以補(bǔ)腦延 年。
【文檔編號】A61K47/14GK105982954SQ201510091382
【公開日】2016年10月5日
【申請日】2015年2月27日
【發(fā)明人】魏吉城, 孔伶俐, 史德勝, 伊惠賢, 魏熙然, 李梓楠
【申請人】天津丹溪國藥研究所