脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及脂溶性物質(zhì)的乳化性提高、或脂溶性類胡蘿h素的乳化性和穩(wěn)定性提 高的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑。此外，本發(fā)明設(shè)及利用了該脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑的飲 食品、化妝料、醫(yī)藥品等。
【背景技術(shù)】
[0002] 脂溶性物質(zhì)中有脂溶性類胡蘿h素、動物性油脂、植物性油脂、植物醬醇、脂溶性維 生素、香料等各種有用成分，其利用范圍遍及食品、化妝品、醫(yī)藥品等多方面領(lǐng)域。例如，月旨 溶性類胡蘿h素為呈現(xiàn)黃色到紅色的天然存在的類祗類的色素，在飲食品、化妝料、醫(yī)藥品 等各種領(lǐng)域中作為著色料被利用。此外，在脂溶性類胡蘿h素中，不止于作為著色料的使用， 還報道了具有各種生理功能的物質(zhì)，還有作為功能性成分使用的物質(zhì)。例如，對于郵青素， 已知抗氧化作用優(yōu)異，對于防止皮膚老化、消炎、恢復(fù)眼睛疲勞等是有效的。此外，已知巖藻 黃質(zhì)也抗氧化作用優(yōu)異，對于調(diào)亡誘導(dǎo)活性、抗腫瘤、抗肥胖等是有效的。
[0003] 另一方面，脂溶性物質(zhì)與水的相容性低，W往，為了分散到水中，使用表面活性劑 等使其乳化而使用。但是，脂溶性物質(zhì)中，有乳化困難、或者若乳化則不穩(wěn)定化的物質(zhì)。特別 是脂溶性類胡蘿h素為不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，存在即使W乳化狀態(tài)使其分散也容易被氧、熱、水分 等分解運樣的缺點。若脂溶性類胡蘿h素被分解，則不僅因稱色而損害產(chǎn)品的外觀性狀，而 且在功能性類胡蘿h素的情況下變得無法發(fā)揮所期望的功能性，所W謀求脂溶性類胡蘿h素 的穩(wěn)定性的提高成為產(chǎn)業(yè)上的大課題。因此，在飲食品、化妝料、醫(yī)藥品等領(lǐng)域中要求確立 使脂溶性物質(zhì)在水系中穩(wěn)定地分散或乳化的新的技術(shù)。
[0004] 迄今為止，對提高脂溶性物質(zhì)的在水系中的穩(wěn)定性的技術(shù)進行了各種研究。例如， 對于有關(guān)脂溶性類胡蘿h素的技術(shù)，報道了通過使蘆下及水溶性抗氧化劑和在食鹽、氯化 巧、明抓中的至少巧中與色素液接觸來謀求色素的穩(wěn)定化(專利文獻1)。此外，還報道了通過 使用班巧粉末能夠防止類胡蘿h素色素的變稱色(專利文獻2)。進而，對于包含郵青素、2化 g/LW上的鐵離子、及鐵馨合劑的水系組合物可W提高郵青素的經(jīng)時穩(wěn)定性也進行了報道 (專利文獻3)。然而，在運些技術(shù)中，由于為了使脂溶性類胡蘿h素分散而需要表面活性劑， 進而為了其穩(wěn)定化還需要大量的添加劑，所W對于能夠適用的產(chǎn)品存在制約，而且還擔屯、 對產(chǎn)品的風(fēng)味、使用感等造成影響。
[0005] W運樣的現(xiàn)有技術(shù)為背景，期望開發(fā)通過對于能夠適用的產(chǎn)品制約少、對產(chǎn)品的 風(fēng)味、使用感等也不會造成影響的天然來源物質(zhì)，使脂溶性物質(zhì)的乳化性提高、進而使其穩(wěn) 定性也提高的技術(shù)。 現(xiàn)有技術(shù)文獻 專利文獻
[0006] 專利文獻1:日本特開平8-112076號公報 專利文獻2:日本特開2004-83477號公報 專利文獻3:日本特開2012-31067號公報

【發(fā)明內(nèi)容】
發(fā)明所要解決的課題
[0007] 本發(fā)明的目的是提供提高了脂溶性物質(zhì)的乳化性的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑。此 夕h本發(fā)明的目的是提供提高脂溶性物質(zhì)的乳化性的同時提高了穩(wěn)定性的脂溶性物質(zhì)的乳 化性制劑。進而，本發(fā)明提供脂溶性物質(zhì)的乳化性提高、或脂溶性物質(zhì)的乳化性和穩(wěn)定性運 兩者提局的飲食品、化妝料、醫(yī)藥品等。 用于解決課題的方案
[0008] 本發(fā)明人等為了解決上述課題進行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，選自由藏花酸、降紅木 素(Norbixin)、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種通過在水存在下與脂溶性物質(zhì)形 成復(fù)合體(膠束），可W使脂溶性物質(zhì)的乳化性格外提高。此外發(fā)現(xiàn)，通過使藏花酸的二糖巧 醋和/或降紅木素的二糖巧醋與上述復(fù)合體(膠束）同時共存，可W使脂溶性物質(zhì)的穩(wěn)定性 格外提高。本發(fā)明是通過基于所述見解進一步反復(fù)研究而完成的發(fā)明。
[0009] 目P，本發(fā)明提供下述掲示的方式的發(fā)明。 項1. 一種脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其中，作為膠束構(gòu)成成分包含(A)脂溶性物質(zhì)和 (B)選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種。 項2.根據(jù)項1所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其還包含(C)藏花酸的二糖巧醋和/或 降紅木素的二糖巧醋。 項3.根據(jù)項1或2所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其中，上述(B)成分為選自由藏花 酸、降紅木素、及藏花酸-單龍膽二糖巧醋組成的組中的至少1種。 項4.根據(jù)項1~3中任一項所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其中，上述(C)成分為藏花 素。 項5.根據(jù)項2~4中任一項所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其中，作為上述(B)及(C) 成分，包含檐子黃色素。 項6.根據(jù)項1~5中任一項所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其中，上述(A)成分為脂溶 性類胡蘿h素和/或植物性油脂。 項7.根據(jù)項1~6中任一項所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑，其中，上述(A)成分為脂溶 性類胡蘿h素，且作為色素制劑被使用。 項8.-種水凝膠，其含有包含(A)脂溶性物質(zhì)和(B)選自由藏花酸、降紅木素、及它們的 單糖巧醋組成的組中的至少1種的膠束。 項9.根據(jù)項8所述的水凝膠，其還包含(C)藏花酸的二糖巧醋和/或降紅木素的二糖巧 醋。 項10. -種飲食品，其含有膠束或該膠束的干燥物，所述膠束包含(A)脂溶性物質(zhì)和(B) 選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種。 項11.根據(jù)項10所述的飲食品，其還包含(C)藏花酸的二糖巧醋和/或降紅木素的二糖 巧醋。 項12. -種化妝料，其含有膠束或該膠束的干燥物，所述膠束包含(A)脂溶性物質(zhì)和(B) 選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種。 項13.根據(jù)項12所述的化妝料，其還包含(C)藏花酸的二糖巧醋和/或降紅木素的二糖 巧醋。 項14.一種醫(yī)藥品，其含有包含(A)脂溶性物質(zhì)和(B)選自由藏花酸、降紅木素、及它們 的單糖巧醋組成的組中的至少1種的膠束、或該膠束的干燥物。 項15.根據(jù)項14所述的醫(yī)藥品，其還包含(C)藏花酸的二糖巧醋和/或降紅木素的二糖 巧醋。 項16.-種脂溶性物質(zhì)的乳化性提高劑，其中，W選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單 糖巧醋組成的組中的至少1種作為有效成分。 項17.根據(jù)項16所述的脂溶性物質(zhì)的乳化性提高劑，其為飲食品添加劑。 項18.-種脂溶性物質(zhì)的吸收性提高劑，其中，W選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單 糖巧醋組成的組中的至少1種作為有效成分。 項19.根據(jù)項18所述的脂溶性類胡蘿h素的吸收性提高劑，其為飲食品添加劑。 項20.選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種的用于制造 脂溶性物質(zhì)的乳化性提高劑的用途。 項21.選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種的用于制造 脂溶性物質(zhì)的吸收性提高劑的用途。 項22.-種脂溶性物質(zhì)的乳化方法，其包括:使(A)脂溶性物質(zhì)和(B)選自由藏花酸、降 紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至少1種在水的存在下乳化的工序。 發(fā)明效果
[0010] 根據(jù)本發(fā)明，通過使選自由藏花酸、降紅木素、及它們的單糖巧醋組成的組中的至 少1種與脂溶性物質(zhì)共存并形成它們的膠束，從而即使不使用表面活性劑也能夠使脂溶性 物質(zhì)具備優(yōu)異的乳化性。此外，在本發(fā)明中，通過形成上述膠束，還可W對脂溶性物質(zhì)賦予 親水性而變成容易被吸收的形態(tài)，使脂溶性物質(zhì)的經(jīng)皮或經(jīng)腸吸收性提高。
[0011] 此外，根據(jù)本發(fā)明，由于通過在上述膠束中進一步使藏花酸的二糖巧醋和/或降紅 木素的二糖巧醋共存，從而不僅脂溶性物質(zhì)具備優(yōu)異的乳化性，還能夠使其穩(wěn)定性格外地 提高，所W能夠提高包含脂溶性物質(zhì)的各種產(chǎn)品的保存穩(wěn)定性。另外，在本說明書中，保存 穩(wěn)定性是指實現(xiàn)防止脂溶性物質(zhì)的變色、功能性維持等，脂溶性物質(zhì)得到穩(wěn)定地保持的特 性。
【附圖說明】
[0012] 圖1是將實施例中使用的檐子黃色素供于HPLC進行組成分析而得到的結(jié)果。 圖2的A中示出對于通過將脂溶性類胡蘿h素乳化液(實施例1)進行凝膠過濾而取得的 高分子量級分，通過HPLC分析檐子黃色素類而得到的結(jié)果;B中示出對于通過將脂溶性類胡 蘿h素水分散液(實施例1)進行凝膠過濾而取得的低分子量級分，通過HPLC分析檐子黃色素 類而得到的結(jié)果；C中示出對于上述高分子量級分，通過HPLC分析辣椒油樹脂而得到的結(jié) 果。 圖3的A中示出對于通過將脂溶性類胡蘿h素乳化液(實施例2)進行凝膠過濾而取得的 高分子量級分，通過HPLC分析檐子黃色素類而得到的結(jié)果；B中示出對于上述高分子量級 分，通過HPLC分析辣椒油樹脂而得到的結(jié)果。 圖4表示對于通過將脂溶性類胡蘿h素乳化液(實施例1)進行凝膠過濾而取得的高分子 量級分在50°C下進行20小時加熱處理后，供于HPLC進行組成分析而得到的結(jié)果。 圖5表示將包含大豆油和藏花酸-單龍膽二糖巧醋或藏花酸-二龍膽二糖巧醋的溶液進 行乳化處理并觀察其外觀而得到的結(jié)果。 圖6是表示對通過將包含大豆油、藏花酸-單龍膽二糖巧醋、及藏花酸-二龍膽二糖巧醋 的乳化液進行凝膠過濾而取得的各組分的外觀進行觀察而得到的結(jié)果。 圖7表示對由包含大豆油、藏花酸-單龍膽二糖巧醋、及藏花酸-二龍膽二糖巧醋的乳化 液取得的組分2(乳液級分）、組分3~5的混合液、組分7 W后的混合液、W及乳化處理前的溶 液通過HPLC進行分析而得到的結(jié)果。 圖8表示對通過將添加了大豆油、及藏花酸-二龍膽二糖巧醋的乳化液進行凝膠過濾而 取得的各組分的外觀進行觀察而得到的結(jié)果。 圖9表示對通過將添加了大豆油、及藏花酸-二龍膽二糖巧醋的乳化液進行凝膠過濾而 取得的組分2(乳液級分）、W及乳化處理前的溶液通過HPLC進行分析而得到的結(jié)果。
【具體實施方式】
[001引1.脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑 本發(fā)明的脂溶性物質(zhì)的乳化性制劑（W下，有時也記載為"本發(fā)明制劑"）的特征在于， 作為膠束構(gòu)成成分含有脂溶性物質(zhì)（W下，有時也記載為"(A)成分"）和選自由藏花酸、藏花 酸-單糖巧醋、及降紅木素組成的組中的至少1種（W下，有時也記載為"(B)成分"）。本發(fā)明 制劑為作為脂溶性物質(zhì)的供給源配合到食品、化妝料、醫(yī)藥等各種產(chǎn)品中使用的制劑。特別 是在本發(fā)明制劑包含脂溶性類胡蘿h素作為脂溶性物質(zhì)的情況下，用作作為基于著色料或 脂溶性類胡蘿h素的功能性的供給源配合到食品、化妝料、醫(yī)藥等各種產(chǎn)品中的色素制劑。 W下，對本發(fā)明制劑進行詳細敘述。
[0014] (A)成分 本發(fā)明制劑含有脂溶性物質(zhì)作為(A)成分。
[0015] 對于本發(fā)明中使用的脂溶性物質(zhì)，W為脂溶性、且要求在水中的分散性的物質(zhì)為 限度，沒有特別限制，可列舉出例如脂溶性類胡蘿h素、植物性油脂、動物性油脂、植物醬醇、 脂溶性維生素、高級脂肪酸、精油等。
[0016] 上述脂溶性類胡蘿h素可W是胡蘿h素、葉黃素、阿樸類胡蘿h素中的任一者。作為 胡蘿h素，可列舉出例如Q-胡蘿h素、e-胡蘿h素、丫-胡蘿h素、番茄紅素等。此外，作為葉黃 素，可列舉出例如?？嗨?、角黃素、辣椒紅素、類胡蘿h黃色素A、隱辣椒質(zhì) (cryptocapsin)、郵青素、巖藻黃質(zhì)、葉黃素、玉米黃質(zhì)、辣椒黃素、0-隱黃質(zhì)、紫黃質(zhì)、它們 的衍生物(與脂肪酸的單醋體或二醋體等)等。此外，作為阿樸類胡蘿h素，可列舉出姻脂樹 澄、0-8'-阿樸-胡蘿h素醒(阿樸胡蘿h素醒）、e-i2'-阿樸-胡蘿h素醒、它們的衍生物(與低 級或高級醇的醋體等)等。運些脂溶性類胡蘿h素可W單獨使用1種，此外也可W將巧巾W上 組合使用。
[0017] 脂溶性類胡蘿h素對于其來源、制法沒有特別限制，可W是植物、動物、微生物等天 然物來源的物質(zhì)，此外也可W是通過發(fā)酵法、合成法得到的物質(zhì)。
[0018] 此外，作為(A)成分，也可W使用包含脂溶性類胡蘿h素的天然色素。作為運樣的天 然