一種從雞蛋中提取氨基酸的方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種從雞蛋中提取氨基酸的方法。
【背景技術】
[0002] 氨基酸是構成生物體蛋白質分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關 系。它在機體內具有特殊的生理功能，用于合成激素、酶及抗體的必需原料，是生物體內不 可缺少的營養(yǎng)成分之一，是生命機體營養(yǎng)、生存、發(fā)展極為重要的物質，并且在生命體內物 質代謝調控、信息傳遞等方面都起著重要作用。
[0003] 目前，氨基酸的生產方法有四種：化學合成法、酶法、發(fā)酵法和蛋白質水解法。其中 化學法是借助有機合成和化學工程相結合的技術進行生產，但需要對外消旋體進行拆分才 能得到光學純產物，工業(yè)生產價值不高；酶法是用微生物菌體或從菌體中提取的酶把有機 物轉變成所需氨基酸，該法存在生物工程菌的生產、酶的提取及酶、菌體的固定化等現代生 物工程技術的諸多問題；發(fā)酵法是由微生物利用糖類、氨等廉價碳氮源，借助微生物具有合 成自身所需各種氨基酸的能力直接生產氨基酸，但發(fā)酵法中菌種的選育相當麻煩，不好控 制；提取法(蛋白質水解法）是以動植物蛋白質為原料，經強酸水解后，得到各種氨基酸。提 取法通常使用較為廉價的原料，工業(yè)生產時可得到十多種氨基酸產品，生產規(guī)模容易擴大， 應用較多。
[0004] 雞蛋含有豐富的營養(yǎng)物質，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質和維生素等其他微 量營養(yǎng)成分。受精雞蛋經孵化后雞蛋中各種營養(yǎng)成分會進行一系列的生物代謝和轉化，組 成及含量有較大的變化，營養(yǎng)物質有所增加，是較為理想的滋補品，對其開發(fā)應用也較為廣 泛，但還沒有從中提取氨基酸方面的報道。

【發(fā)明內容】

[0005] 針對現有技術中的上述不足，本發(fā)明提供了一種從雞蛋中提取氨基酸的方法。
[0006] 本發(fā)明提供的從雞蛋中提取氨基酸的方法，是選擇新鮮的健康活受精雞蛋，孵化 48小時至2周后，去殼，蛋漿攪拌均勻后加入體積濃度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占體系 總體積的15~25%，繼續(xù)攪拌至出現沉淀，離心取上清，經反滲透膜過濾濃縮，得到氨基酸提 取物。
[0007] 健康受精雞蛋從孵化開始，蛋內各種營養(yǎng)成分，如發(fā)育所需的生長因子，各種催化 酶類便在體液中進行表達與合成，并發(fā)揮其生理功能，協調完成發(fā)育過程中的蛋白質合成、 細胞分裂增殖、組織器官形成等不同層次的生命活動，雞蛋內所含的蛋白質、氨基酸、游離 氨基酸都開始逐漸增加。在孵化48小時后，可以作為本發(fā)明中較為理想的氨基酸提取原 料，孵化時間不能超過2周，否則外部器官已全部形成，固體物質增多，不利于氨基酸的分 離提取。在提取時，使用體積濃度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占體系總體積的15~25%較 為適宜，研究發(fā)現這一濃度范圍的乙醇能夠使該孵化階段的雞蛋內大部分蛋白變性沉淀， 氨基酸則不受影響仍處于溶解狀態(tài)，且提取物中除含各種氨基酸外，還保留了其他一些有 益成分。離心去除沉淀后保留上清，上清中含有大量氨基酸，經反滲透膜脫水濃縮即可得到 氨基酸提取物。
[0008] 作為優(yōu)選方案，上述從雞蛋中提取氨基酸的方法中，所述離心是在6000~8000轉/ 分的轉速下離心15~25分鐘。
[0009] 作為優(yōu)選方案，上述從雞蛋中提取氨基酸的方法中，經反滲透膜過濾濃縮后，還包 括經孔徑〇. 45 μ m以下的濾膜過濾除菌的步驟。由于受精雞蛋中并不能完全避免細菌的存 在，為保證產品安全，延長保質期，最好再進行一次除菌操作。而氨基酸為活性物質，熱穩(wěn)定 性較差，采用濾膜除菌可以保持其原有成分活性不受影響，同時達到除菌目的。其中最好選 擇22 μ m孔徑的濾膜，除菌效果佳。
[0010] 作為優(yōu)選方案，上述從雞蛋中提取氨基酸的方法中，乙醇占體系總體積的20%。各 類氨基酸由于理化性質各不相同，在蛋漿與乙醇水溶液的混合液中溶解度也不盡相同，經 過試驗發(fā)現，選擇相同孵化天數的雞胚蛋，在加入乙醇水溶液至乙醇占體系總體積的20% 時，獲得的提取物中氣基酸總量最1?。
[0011] 作為優(yōu)選方案，上述從雞蛋中提取氨基酸的方法中，使用的受精雞蛋經孵化2周 后作為提取氨基酸的原材料。試驗表明，該孵化階段的胚蛋配合占體系總體積20%的乙醇 進行提取后，所得提取物不但氨基酸總量有所增加，而且在治療燙傷方面表現也非常突出。
[0012] 以上所述從雞蛋中提取氨基酸的方法獲得的氨基酸提取物也在本發(fā)明的保護范 圍之內。
[0013] 本發(fā)明還保護上述氨基酸提取物在作為原料制備藥品、保健品或食品中的應用。
[0014] 本發(fā)明還提供一種富含氨基酸提取物的保健品，該保健品包括上述提取方法獲得 的氨基酸提取物。
[0015] 本發(fā)明具有以下有益效果： 本發(fā)明的提取方法操作過程簡單方便，所用原料均為食品級，安全可靠，提取產物共18 種氨基酸，其中包括人體必需氨基酸異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、 蛋氨酸，以及兒童必需氨基酸組氨酸和精氨酸。本發(fā)明方法制備獲得的氨基酸提取物，除含 有氨基酸外，還含有其他多種不明的有益成分，申請人發(fā)現，這種提取物在治療皮膚擦傷、 劃傷等表面創(chuàng)傷或水/水蒸氣燙傷等方面都有很好的效果，能夠使創(chuàng)口迅速止血、減輕疼 痛、防止感染；燙傷后立即噴涂可以阻止起水泡，防止脫皮。在治療痛風方面也有較為神奇 的效果，外部涂敷可以緩解疼痛，長期服用還可以起到輔助治療的作用。另外發(fā)現對于鼻 炎、哮喘等病癥也有一定輔助治療作用。
【具體實施方式】
[0016] 下面結合具體實施例來進一步說明本發(fā)明的技術方案，但應當理解各實施例僅作 為示例以幫助本領域技術人員更好地理解本發(fā)明并加以實施，不對本發(fā)明的保護范圍構成 任何限定。
[0017] 實施例1 新鮮的健康活受精雞蛋，孵化48小時后取出去殼，蛋漿攪拌均勻后加入體積濃度38% 的乙醇水溶液至乙醇占體系總體積的15%，繼續(xù)攪拌至出現沉淀，8000轉/分的轉速下離心 10分鐘，取上清，經孔徑0. 45 μ m的濾膜過濾除菌，然后再經反滲透膜過濾濃縮，得到氨基 酸提取物。所得產品中氨基酸檢測結果見下表1，所有氨基酸均具有生物活性。
[0018] 表 1
【主權項】
1. 一種從雞蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，選擇新鮮的健康活受精雞蛋，孵化 48小時至2周后，去殼，蛋漿攪拌均勻后加入體積濃度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占體系 總體積的15~25%，繼續(xù)攪拌至出現沉淀，離心取上清，經反滲透膜過濾濃縮，得到氨基酸提 取物。
2. 根據權利要求1所述的從雞蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，所述離心是在 6000~8000轉/分的轉速下離心10~30分鐘。
3. 根據權利要求1所述的從雞蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，經反滲透膜過濾 濃縮后，還包括經孔徑0. 45 μ m以下的濾膜過濾除菌的步驟。
4. 根據權利要求1所述的從雞蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，乙醇占體系總體 積的20%。
5. 根據權利要求4所述的從雞蛋中提取氨基酸的方法，其特征在于，使用的受精雞蛋 經孵化2周后作為提取氨基酸的原材料。
6. 用權利要求1~5任一所述的從雞蛋中提取氨基酸的方法獲得的氨基酸提取物。
7. 權利要求6所述的氨基酸提取物在作為原料制備藥品、保健品或食品中的應用。
8. -種富含氨基酸提取物的保健品，其特征在于，包括權利要求6所述的氨基酸提取 物。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種從雞蛋中提取氨基酸的方法，是選擇新鮮的健康活受精雞蛋，孵化48小時至2周后，去殼，蛋漿攪拌均勻后加入體積濃度38~52%的乙醇水溶液至乙醇占體系總體積的15~25%，繼續(xù)攪拌至出現沉淀，離心取上清，經反滲透膜過濾濃縮，得到氨基酸提取物。本發(fā)明的提取方法工藝簡單，使用原料均為食品級，安全可靠，所得的氨基酸提取物中包括全部18種氨基酸及其他多種有益成分，可以作為藥品、保健品及食品原料使用。
【IPC分類】A61K35-57, A61P19-06, A61P11-02, A23L1-29, A61P17-02, A61P11-06
【公開號】CN104586894
【申請?zhí)枴緾N201510019019
【發(fā)明人】楊玉峰
【申請人】楊玉峰
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年1月15日