專利名稱：還陽參酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于藥酒的制備方法，國際專利分類號(hào)為C12G3/00。
傳統(tǒng)的藥酒制備方法是把中草藥浸泡在酒中，經(jīng)過一段時(shí)間使中草藥的有效成份溶于酒中，從而制成有各種用途的藥酒，然而中草藥浸于酒之后，一般均無再生能力。這樣的藥酒實(shí)際上是所用中草藥功用的載體。
本發(fā)明的目的則是提供一種把人參浸于酒后，使人參再度萌發(fā)根芽的還陽參酒的制備方法。
人參是一種名貴藥材，有數(shù)千年的應(yīng)用歷史，含有人參皂苷多種糖份和多種氨基酸，治病功效較為單一，是一種名貴的滋補(bǔ)品，而本發(fā)明通過把人參浸于由五加參、蝸牛酶、天麻制成的還陽酒中，使人參再度萌發(fā)根芽而使人參具有更加與眾不同的療效。
本發(fā)明選用人參、天麻、蝸牛酶和五加參，其中，人參必須挑選體呈長圓柱形、蘆長、身長、腿長、有參枝的人參，且人參必須漿足豐滿，五形俱全(蘆、節(jié)、紋、體、須)、無疤痕，傷痕，無水銹、無爛躋、無白皮，身的本長不低于15cm，4至5年生長的人參。五加參必須是帶根須的，完整新鮮的。蝸牛酶必須是活蝸牛洗凈后取酶，天麻也必須采用無腐爛無蟲的新鮮天麻，洗凈后使用。
每噸酒使用人參16.6kg，五加參15kg，蝸牛酶3kg，天麻6kg。
全顆五加參共約15kg，加水50kg，用鐵鍋熬制12小時(shí)，最后剩1kg為標(biāo)準(zhǔn);把新鮮的活蝸牛(褐云瑪瑙螺)洗凈，用消毒竹簽在其尾部取酶，1500只蝸牛的酶加水5kg，用鐵鍋微火熬制6小時(shí)，制成1kg的蝸牛酶液體;把新鮮無腐爛無蟲的天麻洗凈后，取6kg加水20kg，用鐵鍋微火熬制12小時(shí)，制成1kg天麻液體。把鮮人參去泥后，在清水中浸泡15分鐘，然后用軟毛刷輕輕把人參刷洗干凈，必須不傷上體根須，保持參蘆、節(jié)、體、須的完整。
以下按照附

圖1的工藝流程圖對(duì)本發(fā)明方法進(jìn)行詳細(xì)說明。
首先按1噸酒計(jì)算，用精選的大麥75kg，小米15kg，麩皮210kg，水174kg，攪拌均勻，上蒸鍋蒸50分鐘，達(dá)到100℃時(shí)，立即去鍋，待涼至30℃，加市售曲種1-5kg，繼續(xù)攪拌到25℃，然后裝入用椴木制成的容器中，36小時(shí)后，溫度達(dá)到32℃時(shí)成曲，隨后，再選用不霉、不腐爛的玉米600kg，高粱75kg，大米25kg，稻殼175kg，水585kg，攪拌均勻后上蒸鍋不蓋鍋蓋蒸40分鐘，溫度達(dá)100℃時(shí)，撤氣悶10分鐘出鍋，出鍋后過篩加工，待溫度降到32℃時(shí)加成曲300kg，攪拌均勻，待溫度降到18℃到21℃時(shí)，入池發(fā)酵7天，待溫度降到38℃時(shí)，出池上蒸鍋釀酒。出酒后，去掉酒頭和酒尾，制成酒度在65度到70度之間的基酒，裝入瓷缸。在基酒入缸的36至38小時(shí)內(nèi)，加入由五加參、蝸牛酶、天麻分別加水熬制成的混合液體3kg，過濾后，密封60天，開缸加入洗凈的鮮人參，或6個(gè)月內(nèi)的生曬干人參，密封60天，或90天，人參萌發(fā)根芽和珍珠須，即制成還陽參酒，裝瓶，檢驗(yàn)，包裝，入庫。
實(shí)施例首先按1噸酒計(jì)算，用精選的大麥75kg，小米15kg，麩皮210kg，水174kg，攪拌均勻，上蒸鍋蒸50分鐘，達(dá)到100℃時(shí)，立即去鍋，待涼至30℃，加市售曲種1.5kg，繼續(xù)攪拌到25℃，然后裝入用椴木制成的容器中，36小時(shí)后，溫度達(dá)到32℃時(shí)成曲，隨后，再選用不霉、不腐爛的玉米600kg，高粱75kg，大米25kg，稻殼175kg，水585kg，攪拌均勻后上蒸鍋不蓋鍋蓋蒸40分鐘，溫度達(dá)100℃時(shí)，撤氣悶10分鐘出鍋，出鍋后過篩加工，待溫度降到32℃時(shí)加成曲300kg，攪拌均勻，待溫度降到18℃到21℃時(shí)，入池發(fā)酵7天，待溫度降到38℃時(shí)，出池上蒸鍋釀酒。出酒后，去掉酒頭和酒尾，制成酒度在65度到70度之間的基酒，裝入瓷缸。在基酒入缸的36至38小時(shí)內(nèi)，加入由五加參、蝸牛酶、天麻分別加水熬制成的混合液體3kg，過濾后，密封60天，開缸加入洗凈的鮮人參，或6個(gè)月內(nèi)的生曬干人參，密封60天，或90天，人參萌發(fā)根芽和珍珠須，即制成還陽參酒，裝瓶，檢驗(yàn)，包裝，入庫。
還陽參酒有治病強(qiáng)身，理氣化痰的特殊功效，該酒經(jīng)過吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，吉林省中醫(yī)中藥研究院，遼寧省分析測(cè)試研究中心，長春市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所及長春地質(zhì)學(xué)院有關(guān)專家，教授鑒定，并用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)科學(xué)驗(yàn)證，結(jié)論是還陽參酒是一種新、奇、特產(chǎn)品，經(jīng)過查新，該產(chǎn)品在國內(nèi)外尚屬空白。
該酒經(jīng)理化測(cè)試和藥理試驗(yàn)表明，酒含獨(dú)特的“十五碳酸乙酯”;其中倍萜類成份較多，含量較高。含有人參特征性揮發(fā)成份B-欖香烯而有別于其他同類產(chǎn)品。此外還陽酒還含有對(duì)人體有益的多種微量元素和多種氨基酸，而不含有害元素。據(jù)權(quán)威部門毒理與致癌試驗(yàn)表明無任何副作用，無致癌作用，服用安全可靠，并有可靠的保健作用。還陽參酒的藥理研究還表明，該酒有明顯的去痰作用。經(jīng)70例臨床試驗(yàn)表明，該酒在去痰作用上，有效率達(dá)百分之九十。
還陽參酒除有治病強(qiáng)身功效外，同時(shí)具有一定的觀賞價(jià)值，人參在還陽酒中形成一種獨(dú)特的生長方式，出芽齊全，珍珠須明顯，體形鮮嫩優(yōu)美，充滿了活力。
權(quán)利要求
1.一種制備還陽參酒的方法，其特征在于A、制曲(按1噸酒計(jì)算)，用精選的大麥75公斤，小米15公斤，麩皮210公斤，水174公斤，攪拌均勻，上蒸鍋蒸50分鐘，達(dá)到100℃時(shí)立即出鍋，攤涼至30℃時(shí)加市售曲種1--5公斤，并繼續(xù)攪拌至25℃，然后裝入用椴木制成的容器內(nèi)，36小時(shí)后，溫度達(dá)到32℃時(shí)成曲；B.配料(按1噸酒計(jì)算)，選用不霉、不爛、不腐敗的玉米600公斤，高梁75公斤，大米25公斤，稻殼175公斤，水585公斤，攪拌均勻后，上蒸鍋不蓋鍋蓋蒸40分鐘，溫度達(dá)100℃，撤氣悶10分鐘后出鍋，出鍋后過篩加工，待溫度降到32℃時(shí)加成曲300公斤然后攪拌均勻待溫度降到18-21℃時(shí)，入池發(fā)酵7天，溫度達(dá)38℃時(shí)，出池上蒸鍋釀酒。出酒后，去掉酒頭和酒尾，制成酒度在65度到70度之間的基酒，裝入瓷缸；C.待酒入缸36至38小時(shí)內(nèi)，加入由五加參，蝸牛酶，天麻加水制成的液體3kg，過濾后，密封60天，制成65至70度的還陽酒；D.把鮮人參去泥后，在清水中浸泡15分鐘，然后用軟毛刷輕輕把人參刷洗干凈，須不傷參體根須，保持參蘆、節(jié)、體、須的完整按酒與人參比為1000∶16.6把人參浸泡在還陽酒中，經(jīng)60天，人參萌發(fā)根芽和珍珠須。若將6個(gè)月內(nèi)的生曬人參在還陽酒中浸泡，經(jīng)90天，人參萌發(fā)根芽和珍珠須，即制得還陽參酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于基酒、五加參、蝸牛酶、天麻的比為1000∶0.015∶0.003∶0.006。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于按1噸酒計(jì)算，人參、五加參、蝸牛酶、天麻的比為16.6∶15∶3∶6。
全文摘要
一種制備還陽參酒的方法，包括(A)制曲；(B)配料；(C)密封；(D)浸泡人參四步工藝。本發(fā)明的還陽參酒有治病強(qiáng)身等功效，并有一定的工藝品觀賞價(jià)值。
文檔編號(hào)A61K38/43GK1069519SQ9211014
公開日1993年3月3日 申請(qǐng)日期1992年9月3日 優(yōu)先權(quán)日1992年9月3日
發(fā)明者賈金鈴, 黃志明, 張秀清 申請(qǐng)人:賈金鈴