專利名稱：食用菌與中草藥混合發(fā)酵釀造新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及發(fā)酵釀造與制備保健食品和保健藥品的生物工程高新技術(shù)領(lǐng)域。
《食用菌與中草藥混合發(fā)酵釀造新工藝》，是《食用菌糖酸酶法釀造新工藝》的一個派支，與其區(qū)別(1)按需要另加入天然的內(nèi)服中草藥作發(fā)酵原料;(2)本發(fā)明增加了中草藥與食用菌混合發(fā)酵釀造工藝;(3)產(chǎn)品物質(zhì)成份與效用也不同;(4)在工藝中控制陰陽離子的交換，保持了內(nèi)服中草藥的基本藥物成份。
我國傳統(tǒng)的中草藥制劑方法，采取浸煮(煎)或磨粉或用有機溶劑浸泡提取或者用化學(xué)方法提制某種藥物，分為液劑、粉劑、片(丸)劑。
本發(fā)明的目的與意義，在于打破古今中外傳統(tǒng)的制備中草藥劑方法，用各種食用菌的子實體或菌絲體，再選用內(nèi)服中草藥中有效的防病治病方劑(配方或處方)，共作發(fā)酵原料，采用微生物工程的酶法技術(shù)，通過本發(fā)酵釀造新工藝，生產(chǎn)出既有高級營養(yǎng)保健作用，又有某種定向的醫(yī)藥治療功效作用的珍貴保健醫(yī)藥品;而且保持了中草藥中有效藥物的基本成份，又基本消除了某些中草藥不舒適的口感，供天下人們在治病中得到一種生活享受，在享受中又得到某種治療，以增添人類生存的安康。
本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的，其工藝流程和操作規(guī)則，如附圖
所示。
第一工序用各種食用菌為原料(見附圖-1)將子實體或菌絲體洗凈粉碎，按鮮菇計算，以15-7備衛(wèi)生沸水，按水量加入0.1%的食鹽(2)于沸水中溶化，投入食用菌原料，在蒸汽回流和80-95℃溫度下(3)浸煮1-2小時;降溫至50℃和菇汁PH值為5.0時，進(jìn)入消毒滅菌后的發(fā)酵罐(缸)內(nèi)，再接入食用根霉類特有菌種(5)(6);加蓋，靜置，在24-44℃溫度(汁液)下，進(jìn)行嫌氧性發(fā)酵24-48小時，當(dāng)PH值降至4.5-4.0時(4)，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)入第四工序。
第二工序食品工業(yè)用根霉類特有菌種的生產(chǎn)(5)，菌種的蛋白酶、糖化酶、酸化酶、酒化酶的激活(6)，準(zhǔn)備接種。
第三工序內(nèi)服中草藥配方或處方的選取(7)，按最終取得產(chǎn)品需要量計算，配齊方劑各藥量(8)，中草藥原料的粉碎(9)，按計量配衛(wèi)生水浸煮30-60分鐘，壓榨過濾取其藥汁(10)，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)入第四工序。
第四工序?qū)⒔臃N發(fā)酵后的菇醪汁(4)，再加入消毒滅菌后的中草藥藥汁(10)(也可與菇汁同時混合發(fā)酵)，相互混勻，再接入菌種(5)，在24-44℃溫度(汁)下發(fā)酵，PH值下降不超過3.6時，不適藥味基本消除時第一次勾兌(11)，終止發(fā)酵，將混合發(fā)酵醪液經(jīng)過壓榨過濾(12)，取醪汁，用蒸汽冷凝器提取發(fā)酵中產(chǎn)生的乙醇(13)，同時在78-90℃的溫度(汁)下，滅菌兩小時(14)，當(dāng)液體降溫至15-20℃時，再過濾(15)，第二次勾兌調(diào)味(16)，在-2℃溫度(汁)下，低溫過濾或其他有效過濾后(17)，再用巴氏滅菌60-120分鐘(18)，裝配(19)，成系列產(chǎn)品(20)。
或者增加第五工序，在工藝流程進(jìn)入(11)時，按需加入適量少許食用酒精(21)，終止發(fā)酵壓榨過濾(12)，取醪液，在蒸汽冷凝回流條件下，用巴氏滅菌60-120分鐘(22)，將滅菌液進(jìn)入陳釀庫的陳釀罐(缸)進(jìn)行陳釀(23)90天以上，再過濾(15)，第二次勾兌調(diào)味(16)，在-2℃溫度(汁)過濾(17)，經(jīng)(18)、(19)、(20)，最后進(jìn)入成品倉庫，待銷售(24)。有兩個產(chǎn)品標(biāo)記名青春液和壽仙液。
采用食用菌與中草藥混合發(fā)酵釀造新工藝所制成的系列產(chǎn)品，具有獨特舒適的甜、酸、菇香、藥香風(fēng)味。產(chǎn)品特點經(jīng)檢測一是富含有4%左右的防癌抗癌和增強人體免疫力與抗衰老的菌菇多糖和CAMP等珍貴物質(zhì);二是富含18種氨基酸，每100毫升含量在100毫克以上，其中人體必需8種氨基酸是雞蛋的80倍左右;三是富含對人體有益的鍶、硒、鋅、鈣、鐵、磷、錳等十余種微量元素和維生素;四是獨具有定向治療某種病苦的藥物成份;五是安全，對人體無毒害等副作用。無疑，本發(fā)明的實施，不但能富民、富企業(yè)，增添人類的安康長壽，而且對釀造與制藥工業(yè)，都將有深遠(yuǎn)的意義。
權(quán)利要求
本發(fā)明屬于發(fā)酵釀造和制備保健食品與保健藥品的生物新技術(shù)，各食用菌與中草藥混合發(fā)酵釀造新工藝，其特征在于用各種食用菌(1)和中草藥(7)為原料，按鮮菇重的1∶5-7備衛(wèi)生沸水，按水量加入食鹽(2)，將粉碎的各種食用菌浸煮滅菌后，在24-44℃溫度(汁)下，接入根霉類菌種(5)(6)、進(jìn)行嫌氧性發(fā)酵24-48小時，當(dāng)PH降至4.5-4.0時，將發(fā)酵后的菇醪汁(4)，再混合經(jīng)滅菌后的中草藥藥汁(10)，相互混勻，接入根霉類菌種(5)，在24-44℃溫度(汁)下發(fā)酵，PH值下降不超過3.6時，第一次勾兌(11)，提取乙醇(13)同時在78-90℃溫度(汁)下，滅菌，第二次勾兌調(diào)味(16)再巴氏滅菌60-120分鐘(18)，或者工藝流程至(11)時，按需加入適量食用酒精(21)再蒸汽冷凝回流巴氏滅菌(22)，進(jìn)入陳釀90天(23)以上。有兩個產(chǎn)品標(biāo)記名青春液和壽仙液。
全文摘要
食用菌與中草藥混合發(fā)酵釀造新工藝，采用各種食用菌和某一內(nèi)服中草藥有效方劑為原料，以食用根霉作菌種，在特定條件下，經(jīng)過多工序發(fā)酵釀造，不用糧食、果品，不添加化學(xué)合成物質(zhì)和任何防腐劑，自然產(chǎn)生3-5％的乙醇，取其自然醪液作商品。其特點，一是富含4％左右的菌菇多糖和CAMP等物質(zhì)；二是富含18種氨基酸；三是富含對人體有益的鍶、硒、鋅、鈣、鐵、磷、錳等十余種微量元素和多種維生素；四是具有定向治療病苦的藥物成分；五是對人安全，無毒害，無副作用。
文檔編號A61K35/66GK1064888SQ92102469
公開日1992年9月30日 申請日期1992年4月27日 優(yōu)先權(quán)日1992年4月27日
發(fā)明者蕭河龍, 黎明質(zhì) 申請人:蕭河龍