一種蘆薈果粒飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健飲料【技術領域】，具體地說是一種蘆薈果粒飲料，其特征在于按重量百分比包括下列組分組成：蘆薈凝膠丁15%、果葡糖漿10-16%、羧甲基纖維素鈉0.03%、檸檬酸0.1-0.15%，乳酸鈣0.05%、檸檬酸鈉0.02-0.04%、結(jié)冷膠0.05%、食用香精0.06%和余下的水，本發(fā)明所提供的蘆薈果粒飲料對人體消化道具有良好的保健作用，尤其有利于便秘病人解除癥狀，同時對三高的病人也有輔助治療的作用，在飲用中即可得到蘆薈飲料的保健效果，又可食到蘆薈凝膠丁在口中的良好感覺。
【專利說明】一種蘆薈果粒飲料

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料【技術領域】，具體地說是一種蘆薈果粒飲料。

【背景技術】
[0002]目前，蘆薈是熱帶、亞熱帶植物，屬百合科多年生常綠的肉質(zhì)草本植物，在蘆薈中含有蘆薈大黃素苷、蘆薈大黃素、蘆薈寧等20多種有機活性成份。這些物質(zhì)具有殺菌、抑菌、分解毒素、消除炎癥等功效?？梢詮娚斫◇w、強化免疫機能、抗癌等效果。蘆薈中還含有多種氨基酸，其中還有人體不能合成的必需氨基酸。蘆薈有三種作用是:一是增強體質(zhì):對于健康的人，服用蘆薈和堅持蘆薈浴，不僅可以防治各種疾病，而且還能改善體質(zhì)，增強體力，保持精力旺盛。健康人體液呈弱堿性，過度勞累或生活緊張等原因會使體液變成酸性，易感染病毒，常用庫拉索蘆薈會使體液保持堿性，維持健康、不患感冒。二是殺菌:蘆薈酊是抗菌性很強的物質(zhì)，能殺滅多種真菌、霉菌、細菌、病毒等病菌，抑制和消滅病原體的發(fā)育繁殖。三是抗炎:蘆薈的緩激肽酶與血管緊張來聯(lián)合可抵抗炎癥。尤其是蘆薈的多糖類可增強人體對疾病的抵抗力，治愈皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病癥，并且，特別是有利于便秘病人解除癥狀，同時，還能對三高的病人起到輔助治療的作用。
[0003]隨著蘆薈食品、蘆薈保健品的深度開發(fā)，人們對蘆薈制品的多樣性和口感品質(zhì)等提出了更高的要求，能夠?qū)⑻J薈凝膠制成果粒加入飲料中，希望在日常飲用中即可得到蘆薈飲料的保健效果，又可吃到蘆薈凝膠丁在口中的良好感覺，同時，還能品到一種蘆薈原有的那種清新味道的保健飲料，但到目前為止，還沒有一種行之有效的制備方法。
[0004]CN103349191公開了一種高含量蘆薈凝膠果醬的加工方法的發(fā)明專利申請，將蘆薈去皮，切成丁后，放入水中煮沸3?5min，過濾，得蘆薈丁 ；按蘆薈丁:糖液=1?2:1的質(zhì)量比，將蘆薈丁放入糖度為28?32%的糖液中，加熱煮沸15?25min，過濾，得含糖蘆薈丁及糖溶液；按下列質(zhì)量比:食糖12?20%，含糖蘆薈丁 65?80%，增稠劑5?15%，在含糖蘆薈丁中加入食糖、增稠劑，混合均勻后，經(jīng)常規(guī)殺菌處理，得高含量蘆薈凝膠果醬。該果醬中的蘆薈丁凈果含量達到50%以上，解決了蘆薈凝膠丁在含糖狀態(tài)下，極易脫水，導致蘆薈凝膠丁的凈果粒含量達不到要求的問題。其實質(zhì)性不足是:一是由于果醬中添加大量的食糖，導致使用者攝取的糖分過高，不利于身體的保健，特別是不利于老年人和三高病人的食用；二是由于添加了淀粉作為增稠劑的主要原料，使果醬本身的顏色發(fā)生變化，給人視覺和味覺不純正的感覺。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是解決上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種制作方法簡單、口感滑潤、保健效果顯著、風味獨特、適合各種人群的蘆薈果粒飲料。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:
一種蘆薈果粒飲料，其特征在于按重量百分比包括下列組分組成:蘆薈凝膠丁 15%、果葡糖漿10-16%、羧甲基纖維素鈉0.03%、檸檬酸0.1-0.15%，乳酸鈣0.05%、檸檬酸鈉0.02-0.04%、結(jié)冷膠0.05%、食用香精0.06%和余下的水，以使本發(fā)明適合各種人群的食用，特別適合老年人和三高病人的食用。
[0007]本發(fā)明還可在上述組分的基礎上添加縮蘆薈汁10%，以利于提高飲料的粘稠度和滑潤的口感，顯著提高蘆薈飲料原有的蘆薈風味和有機活性成分。
[0008]本發(fā)明還可在上述組分的基礎上添加少量的食用白糖2_6%，以利于適應健康人群食用，達到口味和營養(yǎng)俱佳的作用。
[0009]本發(fā)明所述蘆薈果粒飲料的制備工藝的具體步驟為:
步驟一:蘆薈凝膠丁的制備:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，一部分經(jīng)切丁機切成5*5mm凝膠顆粒，95°C預煮20分鐘，過濾得到蘆薈凝膠丁備用；
步驟二:取去皮后的蘆薈葉肉加入少量水加熱至60°C，利用打漿機打漿后再利用膠體磨進行磨細，最后經(jīng)過離心機離心除去肉渣，得到蘆薈凝膠汁備用；
步驟三:溶膠:將結(jié)冷膠和羧甲基纖維素鈉與白砂糖干混后，在攪拌的條件下加入純凈水溶解；
步驟四:加入果葡糖漿、檸檬酸，檸檬酸鈉，食用香精，攪拌均勻，定容；
步驟五:經(jīng)步驟三得到的溶液均質(zhì)，過濾后經(jīng)UHT殺菌機殺菌；
步驟六:將蘆薈顆粒在濃度為1.0mg/ml乳酸鈣溶液中浸泡10h，隨后將蘆薈顆粒加熱，將蘆薈顆粒按照配方的量先灌入瓶子中；
步驟七:再將上述步驟四殺菌好的溶液按照配方的量灌裝入瓶子中，封口 ；
水浴冷卻到40°C以下；
步驟八:將瓶子翻轉(zhuǎn)使蘆薈顆粒均勻的懸浮；檢查包裝得到蘆薈果粒飲料。
[0010]進一步的，所述步驟三中在攪拌的條件下加入88°C的純凈水中，溶解15分鐘，溶解濃度0.2%左右。
[0011]進一步的，所述步驟四中將蘆薈顆粒加熱到88°C保溫20分鐘，將蘆薈顆粒按照配方的量先灌入瓶子中。
[0012]本發(fā)明有益效果在于:本發(fā)明所提供的蘆薈果粒飲料對人體消化道具有良好的保健作用，尤其有利于便秘病人解除癥狀。同時對三高的病人也有輔助治療的作用。在飲用中即可得到蘆薈飲料的保健效果，又可食到蘆薈凝膠丁在口中的良好感覺。

【具體實施方式】
[0013]實施例1:
步驟一:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，經(jīng)切丁機切成5*5mm凝膠顆粒，95°C預煮20分鐘，過濾得到蘆薈凝膠丁 150kg備用；
步驟二:溶膠:將結(jié)冷膠0.5kg和羧甲基纖維素鈉0.2kg干混后，在攪拌的條件下加入88 0C的純凈水500kg中，溶解15分鐘；
步驟三:加入果葡糖漿120kg、檸檬酸1.2kg，檸檬酸鈉0.2kg、乳酸鈣0.5kg，食用香精0.6kg,攪拌均勻，定容；
步驟四:經(jīng)步驟三得到的溶液均質(zhì)，過濾后經(jīng)UHT殺菌機殺菌；
步驟五:將蘆薈顆粒在濃度為1.0mg/ml乳酸鈣溶液中浸泡10h，隨后將蘆薈顆粒加熱到88°C保溫20分鐘，將蘆薈顆粒75g先灌入500ml瓶子中； 步驟六:再將上述步驟五殺菌好的溶液，灌裝入已灌入蘆薈顆粒的瓶子中，封口，水浴冷卻到40°C以下；
步驟七:將瓶子翻轉(zhuǎn)使蘆薈顆粒均勻的懸浮，檢查包裝得到蘆薈果粒飲料。
[0014]實施例2:
步驟一:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，經(jīng)切丁機切成5*5mm凝膠顆粒，95°C預煮20分鐘，過濾得到蘆薈凝膠丁 150kg備用；
步驟二:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，加入少量水加熱至60°C，利用打漿機打漿后再利用膠體磨進行磨細，最后經(jīng)過離心機離心除去肉渣，得到蘆薈凝膠汁100 kg備用；步驟三:溶膠:將結(jié)冷膠0.5kg和羧甲基纖維素鈉0.2kg干混后，在攪拌的條件下加入88 0C的純凈水500kg中，溶解15分鐘；
步驟四:加入果葡糖漿120kg，檸檬酸1.2kg，檸檬酸鈉0.2kg、乳酸鈣0.5kg，食用香精
0.6kg,攪拌均勻，定容；
步驟五:經(jīng)步驟三得到的溶液均質(zhì)，過濾后經(jīng)UHT殺菌機殺菌；
步驟六:將蘆薈顆粒在濃度為1.0mg/ml乳酸鈣溶液中浸泡10h，隨后將蘆薈顆粒加熱到88 °C保溫20分鐘，將蘆薈顆粒75g先灌入500ml瓶子中；
步驟七:再將上述步驟五殺菌好的溶液，灌裝入已灌入蘆薈顆粒的瓶子中，封口，水浴冷卻到40°C以下；
步驟八:將瓶子翻轉(zhuǎn)使蘆薈顆粒均勻的懸浮，檢查包裝得到蘆薈果粒飲料。
[0015]實施例3:
步驟一:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，經(jīng)切丁機切成5*5mm凝膠顆粒，95°C預煮20分鐘，過濾得到蘆薈凝膠丁 150kg備用；
步驟二:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，加入少量水加熱至60°C，利用打漿機打漿后再利用膠體磨進行磨細，最后經(jīng)過離心機離心除去肉渣，得到蘆薈凝膠汁100 kg備用；步驟三:溶膠:將結(jié)冷膠0.5kg和羧甲基纖維素鈉0.2kg與白砂糖9.3kg干混后，在攪拌的條件下加入88°C的純凈水500kg中，溶解15分鐘；
步驟四:加入果葡糖衆(zhòng)120kg、白砂糖30.7kg,朽1檬酸1.2kg,朽1檬酸鈉0.2kg、乳酸隹丐
0.5kg，食用香精0.6kg，攪拌均勻，定容；
步驟五:經(jīng)步驟三得到的溶液均質(zhì)，過濾后經(jīng)UHT殺菌機殺菌；
步驟六:將蘆薈顆粒在濃度為1.0mg/ml乳酸鈣溶液中浸泡10h，隨后將蘆薈顆粒加熱到88°C保溫20分鐘，將蘆薈顆粒75g先灌入500ml瓶子中；
步驟七:再將上述步驟五殺菌好的溶液，灌裝入已灌入蘆薈顆粒的瓶子中，封口，水浴冷卻到40°C以下；
步驟八:將瓶子翻轉(zhuǎn)使蘆薈顆粒均勻的懸浮，檢查包裝得到蘆薈果粒飲料。
【權利要求】
1.一種蘆薈果粒飲料，其特征在于按重量百分比包括下列組分組成:蘆薈凝膠丁 15%、果葡糖漿10-16%、羧甲基纖維素鈉0.03%、檸檬酸0.1-0.15%，乳酸鈣0.05%、檸檬酸鈉0.02-0.04%、結(jié)冷膠0.05%、食用香精0.06%和余下的水。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種蘆薈果粒飲料，其特征在于在上述組分的基礎上添加縮蘆薈汁10%。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種蘆薈果粒飲料，其特征在于在上述組分的基礎上添加少量的食用白糖2-6%。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種蘆薈果粒飲料的制備工藝，其特征在于具體步驟為: 步驟一:蘆薈凝膠丁的制備:蘆薈葉清洗去皮，去皮后的葉肉，一部分經(jīng)切丁機切成5*5mm凝膠顆粒，95°C預煮20分鐘，過濾得到蘆薈凝膠丁備用； 步驟二:取去皮后的蘆薈葉肉加入少量水加熱至60°C，利用打漿機打漿后再利用膠體磨進行磨細，最后經(jīng)過離心機離心除去肉渣，得到蘆薈凝膠汁備用； 步驟三:溶膠:將結(jié)冷膠和羧甲基纖維素鈉與白砂糖干混后，在攪拌的條件下加入純凈水溶解； 步驟四:加入果葡糖漿、檸檬酸，檸檬酸鈉，食用香精，攪拌均勻，定容； 步驟五:經(jīng)步驟三得到的溶液均質(zhì)，過濾后經(jīng)UHT殺菌機殺菌； 步驟六:將蘆薈顆粒在濃度為1.0mg/ml乳酸鈣溶液中浸泡10h，隨后將蘆薈顆粒加熱，將蘆薈顆粒按照配方的量先灌入瓶子中； 步驟七:再將上述步驟四殺菌好的溶液按照配方的量灌裝入瓶子中，封口 ； 水浴冷卻到40°C以下； 步驟八:將瓶子翻轉(zhuǎn)使蘆薈顆粒均勻的懸浮，檢查包裝得到蘆薈果粒飲料。
5.根據(jù)權利要求4所述的一種蘆薈果粒飲料的制備工藝，其特征在于所述步驟三中在攪拌的條件下加入88°C的純凈水，溶解15分鐘，溶解濃度0.2%。
6.根據(jù)權利要求4所述的一種蘆薈果粒飲料的制備工藝，其特征在于所述步驟四中將蘆薈顆粒加熱到88°C保溫20分鐘，將蘆薈顆粒按照配方的量先灌入瓶子中。
【文檔編號】A61K36/899GK104172412SQ201410383298
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月6日 優(yōu)先權日:2014年8月6日
【發(fā)明者】徐海明, 胡珊珊, 鄒姝穎, 梁少偉 申請人:山東上善堂生物工程有限公司