一種山梔果實加工方法
【專利摘要】本發(fā)明提供的一種山梔果實加工方法，包括以下步驟：鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的山梔果實；鮮果殺青：將采收的山梔果實置于消毒罐中殺青，取出沖洗至室溫；晾曬：將殺青后的山梔果實置于露天下晾曬；烘干：將晾曬后的山梔果實置于炕床上烘制，即得加工的山梔果實。本發(fā)明提供的山梔果實加工方法加工效率高，產(chǎn)品色澤好，藥效成份不流失，易于儲藏。
【專利說明】-種山栃果實加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于果實加工方法，特別涉及一種山桅果實加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 山桅，別名黃桅子、桅子、白蟾，為雙子葉植物藥茜草科植物山桅的果實，主產(chǎn)于我 國南部和中南部省份。山桅干燥果實長橢圓形或橢圓形，長14. 5厘米，粗0. 6?2厘米。表 面深紅色或紅黃色，具有5?8條縱棱。頂端殘存萼片，另一端稍尖，有果柄痕。果皮薄而 脆，內(nèi)表面紅黃色，有光澤，具2?3條隆起的假隔膜，內(nèi)有多數(shù)種子，粘結(jié)成團(tuán)。種子扁圓 形，深紅色或紅黃色，密具細(xì)小疣狀突起。浸入水中，可使水染成鮮黃色。氣微，味淡微酸。 以個小、完整、仁飽滿、內(nèi)外色紅者為佳。個大、外皮棕黃色、仁較癟、色紅黃者質(zhì)次。
[0003] 桅子的果實是傳統(tǒng)中藥，屬衛(wèi)生部頒布的第1批藥食兩用資源，具有護(hù)肝、利膽、 降壓、鎮(zhèn)靜、止血、消腫等作用，在中醫(yī)臨床常用于治療黃疸型肝炎、扭挫傷、高血壓、糖尿病 等癥。藥理實驗表明，以桅子甙為代表的環(huán)烯醚萜甙類成分為桅子的主要活性成分。目前 已知桅子中含有十幾種環(huán)烯醚萜甙類化合物，包括桅子甙、羥異桅子甙、桅子甙酸、京尼平 等。桅子甙的含量是藥用桅子選優(yōu)中的一個很重要的指標(biāo)。從桅子中提取的桅子黃色素是 國內(nèi)外使用最廣泛、穩(wěn)定性能較好的食用天然黃色素之一?？捎糜诒＝∈称?、營養(yǎng)食品、嬰 兒食品、兒童食品、糖果、飲料、雪餅、方便面、餅干等食品的生產(chǎn)中，也可用于酒類和果汁等 飲料、烹調(diào)、菜肴、腌制醬菜以及中西糕點作著色劑。桅子藍(lán)色素是以桅子的果實為原料，通 過酶促反應(yīng)而產(chǎn)生的一種純天然藍(lán)色素，該色素溶解性好，著色力強(qiáng)，屬水溶性色素。由于 桅子藍(lán)色素與其他紅黃品系的天然色素調(diào)和后能產(chǎn)生一系列藍(lán)綠變化的色調(diào)，可以開發(fā)出 多種顏色的實用色素。在制取桅子藍(lán)的過程中，控制不同的反應(yīng)條件還可生產(chǎn)出桅子紅色 素。由桅子黃、藍(lán)、紅三元色可以調(diào)制出如桅子綠、紫等其他的顏色。它們均溶于水，著色力 較強(qiáng)，具有熱、光、酸、堿穩(wěn)定性。如今市場上多為合成色素，副作用大，危害人體健康，而桅 子色素為流行的天然色素之一。按照國際食品添加劑專家委員會（JECFA)要求，在國際上 食品添加劑向著"天然、營養(yǎng)、多功能"方向發(fā)展的大趨勢下，開發(fā)桅子色素資源具有廣闊的 前景。桅子黃色素和桅子苷是目前市場上主要的桅子提取物。
[0004] 目前山桅加工按照傳統(tǒng)做法是：將采收的鮮桅子放入燒開水的大窩中煮3-5分鐘 左右，取出后攤開亮?xí)?，直至干燥。這種傳統(tǒng)的做法有很多不足之處：一是直接水煮后使桅 子部分色素、藥用成份流失，成品顏色不鮮紅，呈暗紅色；二是利用太陽曬干時間久，干度很 難達(dá)到儲藏要求，易發(fā)霉變質(zhì)；三是加工效率低，費工時多，成本增加。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 發(fā)明目的：為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種山桅果實 加工方法。
[0006] 技術(shù)方案：本發(fā)明提供的一種山桅果實加工方法，包括以下步驟：
[0007] (1)鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的 山桅果實；
[0008] (2)鮮果殺青：將采收的山桅果實置于消毒罐中殺青，取出沖洗至室溫；
[0009] (3)晾曬：將殺青后的山桅果實置于露天下晾曬；
[0010] (4)烘干：將晾曬后的山桅果實置于炕床上烘制，即得加工的山桅果實。
[0011] 步驟（2)中，殺青溫度為95-105°C，時間為5-10min。
[0012] 步驟（3)中，晾曬時間為1-3天。
[0013] 步驟⑷中，烘制時間為1-2天。
[0014] 有益效果：本發(fā)明提供的山桅果實加工方法加工效率高，干燥度高，產(chǎn)品色澤好， 藥效成份不流失，易于儲藏。

【具體實施方式】
[0015] 實施例1
[0016] 山桅果實加工方法，包括以下步驟：
[0017] (1)鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的 山桅果實；
[0018] (2)鮮果殺青：將采收的山桅果實置于消毒罐中100°C蒸7min，取出沖洗至室溫；
[0019] (3)晾曬：將殺青后的山桅果實置于露天下晾曬2天；
[0020] (4)烘干：將晾曬后的山桅果實置于炕床上烘制36h，即得加工的山桅果實。
[0021] 實施例2
[0022] 山桅果實加工方法，包括以下步驟：
[0023] (1)鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的 山桅果實；
[0024] (2)鮮果殺青：將采收的山桅果實置于消毒罐中95°C蒸lOmin，取出沖洗至室溫；
[0025] (3)晾曬：將殺青后的山桅果實置于露天下晾曬3天；
[0026] (4)烘干：將晾曬后的山桅果實置于炕床上烘制1天，即得加工的山桅果實。
[0027] 實施例3
[0028] 山桅果實加工方法，包括以下步驟：
[0029](1)鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的 山桅果實；
[0030] (2)鮮果殺青：將采收的山桅果實置于消毒罐中105°C蒸5min，取出沖洗至室溫；
[0031] (3)晾曬：將殺青后的山桅果實置于露天下晾曬1天；
[0032] (4)烘干：將晾曬后的山桅果實置于炕床上烘制2天，即得加工的山桅果實。
[0033] 對比例1
[0034] 山桅果實加工方法，包括以下步驟：
[0035](1)鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的 山桅果實；
[0036](2)自然曬干：將山桅果實于陽光充足的地方晾曬5天。
[0037] 對比例2
[0038] 山桅果實加工方法，包括以下步驟：
【權(quán)利要求】
1. 一種山桅果實加工方法，其特征在于：包括以下步驟： (1) 鮮果采收：于霜降至冬至期間，在晴天露水干后或午后，采收果皮呈紅黃色的山桅 果實； (2) 鮮果殺青：將采收的山桅果實置于消毒罐中殺青，取出沖洗至室溫； (3) 晾曬：將殺青后的山桅果實置于露天下晾曬； (4) 烘干：將晾曬后的山桅果實置于炕床上烘制，即得加工的山桅果實。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山桅果實加工方法，其特征在于：步驟（2)中，殺青溫度為 95-105°C，時間為 5-10min。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山桅果實加工方法，其特征在于：步驟（3)中，晾曬時間為 1-3 天。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山桅果實加工方法，其特征在于：步驟（4)中，烘制時間為 1-2 天。
【文檔編號】A61K36/744GK104042718SQ201410265655
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月13日
【發(fā)明者】經(jīng)守萄 申請人:江蘇茅山地道中藥材種植有限公司