一種西紅花的加工方法
【專利摘要】一種西紅花的加工方法，具體涉及一種由分級、挑揀、殺酶、干燥和包裝步驟組成的西紅花加工方法。利用本方法加工制備的西紅花質(zhì)量穩(wěn)定，與采用傳統(tǒng)方法加工的西紅花相比，可減少西紅花有效成分在加工和儲存過程中的降解，延長西紅花保質(zhì)期，確保西紅花質(zhì)量。
【專利說明】一種西紅花的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬中藥材加工領(lǐng)域，具體涉及一種名貴藥材西紅花的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西紅花(Stigma Croci)又稱藏紅花、番紅花,英文名:Saffron,日文名:寸7 9>，為鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L.的柱頭。據(jù)《本草綱目》記載，西紅花能“活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。因此，中醫(yī)用于治療心血管疾病。西紅花是世界上最昂貴的植物藥、最上好的染料和最高檔的香料，西紅花在西班牙等歐洲國家又被稱為“紅色金子”、“植物黃金”或“軟黃金”。西紅花中的主要活性物質(zhì)為西紅花酸及其糖苷類成分，包括西紅花苷-1、西紅花苷-11、西紅花苷-1I1、西紅花苷-1V、西紅花苦苷、西紅花酸二甲酯、玉米黃質(zhì)、α-西紅花酸、西紅花醛、西紅花苦素、原西紅花素等?，F(xiàn)代研究表明，西紅花不僅具有抗氧化、保護(hù)心肌細(xì)胞、降血脂、降低血粘度、防治動脈粥樣硬化等功效，還具有良好的增強(qiáng)免疫功能和抗腫瘤活性，而且?guī)缀鯚o毒副作用。
[0003]西紅花已收載于中華人民共和國國藥典，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了西紅花有效成分的含量標(biāo)準(zhǔn)，即本品按干燥品計(jì)算，含西紅花苷-1和西紅花苷-1I的總量不得少于10.0%。國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 3632-1是根據(jù)西紅花的色香味成分在特定波長的吸光度強(qiáng)弱以及顏色、雜質(zhì)等的差異將產(chǎn)品分為A、B、C、D四個等級。但是以上標(biāo)準(zhǔn)和分級均比較籠統(tǒng)，尤其是對于西紅花花柱大小差異懸殊而屬于同一等級的西紅花沒有進(jìn)行細(xì)分。參照此分類系統(tǒng)，經(jīng)過精心加工的絕大部分國產(chǎn)西紅花均能達(dá)到A級標(biāo)準(zhǔn)，但是同屬A級標(biāo)準(zhǔn)的西紅花，其花絲的大小、粗細(xì)、色香味等外觀性狀及其有效成分西紅花苷-1、西紅花苷-1I的含量等均存在巨大差異，市場價(jià)格也相差懸殊。何常明等在《藥物分析雜志》報(bào)道，上海新產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)西紅花中西紅花苷-1和西紅花苷-1I的含量之和在25%以上，其含量是藥典規(guī)定合格標(biāo)準(zhǔn)的2.5倍以上，但是如此優(yōu)質(zhì)的西紅花與其他有效成分含量剛剛達(dá)到藥典標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定10%的合格品并無等級上的差別。
[0004]西紅花的主要活性成分為西紅花苷，為一類水溶性類胡蘿卜素，具有非常良好的抗氧化作用，可以有效清除各種自由基。但是西紅花苷和西紅花酸非常容易氧化，而西紅花本身所含有的糖苷水解酶，以及水分、光照和高溫等外因均可以加速西紅花有效成分的氧化分解。至今為止，除了少量文獻(xiàn)報(bào)道西紅花的干燥工藝研究外，還未見有人開展過西紅花加工方法的系統(tǒng)研究。目前市場上只有散裝西紅花或Ig包裝的西紅花飲片，且大多數(shù)是統(tǒng)貨，其花絲長短不一，干燥過程只是采用隔水蒸干或40-50°C低溫干燥，再用塑料瓶或自封袋簡單包裝。采用隔水蒸干工藝進(jìn)行西紅花干燥時(shí)，西紅花長時(shí)間處于90°C以上高溫中，雖然可以殺死水解酶，但同時(shí)也造成大量西紅花苷的降解，大幅降低了西紅花有效成分含量；而低溫干燥工藝持續(xù)時(shí)間長達(dá)4-6小時(shí)，不僅影響了西紅花的色香味，而且因?yàn)闆]能有效殺滅水解酶，導(dǎo)致西紅花總苷含量在儲存過程中持續(xù)下降，再加上包裝的簡陋而不能有效防止氧氣、光線和熱 量對西紅花的破壞作用，致使西紅花的質(zhì)量在售前和售后的儲存過程中發(fā)生顯著改變。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種更好地西紅花加工方法，具體涉及一種由分級、挑揀、殺酶、干燥和包裝步驟組成的西紅花加工方法。本方法是在產(chǎn)品質(zhì)量符合藥典標(biāo)準(zhǔn)和ISO3632-1國際分級標(biāo)準(zhǔn)的前提下，再根據(jù)西紅花花柱的大小進(jìn)行分級，進(jìn)一步細(xì)分了西紅花的質(zhì)量，提升了優(yōu)質(zhì)西紅花的附加值，同時(shí)通過上述加工方法顯著提高了西紅花的穩(wěn)定性，延長了西紅花的保質(zhì)期，確保了西紅花的質(zhì)量。
[0006]本發(fā)明的目的是通過一種包括分級、挑揀、殺酶、干燥和包裝步驟組成的西紅花加工方法來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西紅花，該方法包括以下步驟:
[0007]1、分級:按照鮮花蕊柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm、和小于20mm四個等級。
[0008]2、挑揀:挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。
[0009]3、殺酶:采用微波或短時(shí)高溫滅活西紅花中的水解酶。
[0010]上述微波殺酶的條件是溫度40_80°C，時(shí)間0.5-20分鐘，優(yōu)選溫度50_70°C，時(shí)間
1-5分鐘。短時(shí)高溫殺酶的條件為溫度80-110°C，時(shí)間1-30分鐘，優(yōu)選溫度90_100°C，時(shí)間
2-10分鐘。
[0011]4、干燥:采用微波干燥、真空干燥和低溫干燥中的一種或幾種。
[0012]上述微波干燥、真空干燥和低溫干燥的條件為溫度40-80°C，時(shí)間5-180分鐘，優(yōu)選條件為溫度50-70°C，時(shí)間10-90分鐘。
[0013]上述殺酶和干燥方法優(yōu)選既能殺酶又能干燥的微波干燥法，特別優(yōu)選采用隧道式微波干燥箱進(jìn)行短時(shí)微波殺酶和干燥，具體條件為:溫度40-80°C，時(shí)間1-30分鐘，優(yōu)選溫度50-70°C，時(shí)間2-15分鐘。
[0014]5、包裝:采用抗氧化和/或避光處理的單劑量密封包裝，其中成品按照單次服用劑量包裝，包裝規(guī)格為50-1000mg ;待分包裝的原藥材或飲片按照單次儲存量或使用量包裝，包裝規(guī)格為500-1000g。
[0015]上述的抗氧處理包括抽真空、放入抗氧化劑、充入其他氣體驅(qū)除氧氣中的一種或幾種。其中的抗氧化劑包括天然來源和人工合成的抗氧化劑，具體包括茶多酚、葡萄籽提取物、迷迭香提取物、竹葉抗氧化物、甘草抗氧化物、蝦青素、玉米黃素、葉黃素、番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C、維生素C鈉、維生素C棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、維生素E、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯和丁基羥基茴香醚中的一種或幾種。其他氣體包括惰性氣體、CO2, N2中的一種或幾種。避光處理包括采用鋁袋、金屬罐、不透明塑料瓶、棕色玻璃瓶以及紙盒、木盒、金屬盒等具有避光功能的包裝材料。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。這些實(shí)施例應(yīng)理解為僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。在閱讀了本發(fā)明記載的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改， 這些等效變化和修飾同樣落入本發(fā)明權(quán)利要求所限定的范圍。
[0017]實(shí)施例1[0018]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用箱式微波滅菌干燥箱對西紅花進(jìn)行殺酶干燥，設(shè)置溫度50°C，時(shí)間15分鐘。分別將各級干燥的西紅花按照單次服用劑量裝入三層鋁塑復(fù)合膜袋，每袋50mg，真空包裝，裝紙盒，裝紙箱。檢驗(yàn)合格后將以上西紅花成品置于冷庫中-10°C冷凍保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0019]實(shí)施例2
[0020]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用隧道式微波干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，調(diào)整溫度和速度控制程序，設(shè)置工作溫度為70°C，時(shí)間2分鐘。將處理好的鮮花蕊逐漸分?jǐn)傆趥魉蛶线M(jìn)行殺酶和干燥。在二氧化碳?xì)饬鞅Ｗo(hù)下分別將各級干燥的西紅花IOOmg裝入小鐵罐，封口，裝紙盒，裝紙箱。檢驗(yàn)合格后將以上西紅花成品置于陰涼處室溫保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0021]實(shí)施例3
[0022]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用隧道式微波干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，調(diào)整溫度和速度控制程序，設(shè)置溫度為60°C，時(shí)間8分鐘。將處理好的鮮花蕊逐漸分?jǐn)傆趥魉蛶线M(jìn)行殺酶和干燥。在二氧化碳?xì)饬鞅Ｗo(hù)下分別將各級干燥的西紅花500mg裝入小玻璃瓶，放入抗氧化劑茶多酚和維生素E混合物一包，封口，裝木盒，裝紙箱。檢驗(yàn)合格后將以上西紅花成品置于陰涼處室溫保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0023]實(shí)施例4
[0024]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用箱式遠(yuǎn)紅外干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，設(shè)置殺酶溫度為90°C，時(shí)間10分鐘；設(shè)置干燥溫度50°C，干燥時(shí)間為90分鐘。分別將各級干燥的西紅花裝入三層鋁塑復(fù)合膜袋，每袋500mg，放入抗氧化劑維生素C 一包，真空包裝，裝木盒，裝紙箱。檢驗(yàn)合格后將以上西紅花成品置于冷庫中8°C冷藏保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0025]實(shí)施例5[0026]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用遠(yuǎn)紅外隧道式干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，調(diào)整溫度和速度控制程序，設(shè)置殺酶段溫度為100°C，時(shí)間2分鐘；設(shè)置干燥段溫度70°C，時(shí)間為10分鐘。將處理好的鮮花蕊逐漸分?jǐn)傆趥魉蛶线M(jìn)行殺酶和干燥。分別將各級干燥的西紅花裝入三層鋁塑復(fù)合膜袋，每袋lg，放入抗氧化劑茶多酚和維生素C混合物一包，真空包裝，裝鐵盒，裝紙箱。檢驗(yàn)合格后將以上西紅花成品置于冷庫中_20°C冷凍保存。于O、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0027]實(shí)施例6
[0028]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用箱式電熱干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，設(shè)置殺酶溫度為90°C，時(shí)間4分鐘；設(shè)置干燥溫度50°C，時(shí)間為6 0分鐘。分別將各級干燥的西紅花裝入小鐵盒，每盒l(wèi)g，放入抗氧化劑茶多酚和葡萄籽提取物和維生素C鈉混合物一包，裝紙盒，裝紙箱。檢驗(yàn)合格后將以上西紅花成品置于冷庫中-10°C冷凍保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0029]實(shí)施例7
[0030]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用微波和遠(yuǎn)紅外組成的分段隧道式干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，調(diào)整溫度和速度控制程序，設(shè)置微波段殺酶溫度為70°C，時(shí)間0.5分鐘；設(shè)置遠(yuǎn)紅外干燥段干燥溫度為70°C，時(shí)間為10分鐘。將處理好的鮮花蕊逐漸分?jǐn)傆趥魉蛶线M(jìn)行殺酶和干燥。分別將各級干燥的西紅花500g裝入三層鋁塑復(fù)合膜袋，放入抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉一包，封口。檢驗(yàn)合格后將以上待包裝西紅花飲片置于冷庫中4°C冷藏保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0031]實(shí)施例8
[0032]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用微波和遠(yuǎn)紅外組成的分段隧道式干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，調(diào)整溫度和速度控制程序，設(shè)置微波段殺酶溫度為50°C，時(shí)間5分鐘；設(shè)置遠(yuǎn)紅外干燥段干燥溫度為50°C，時(shí)間為90分鐘。將處理好的鮮花蕊逐漸分?jǐn)傆趥魉蛶线M(jìn)行殺酶和干燥。在氮?dú)夂投趸蓟旌蠚饬鞅Ｗo(hù)下分別將各級干燥的西紅花裝入三層鋁塑復(fù)合膜袋，每袋裝lOOOg，封口。檢驗(yàn)合格后將以上待包裝西紅花藥材置于冷庫中0°c冷藏保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0033]實(shí)施例9
[0034]西紅花球莖按重量大于40g、40_25g和25_10g三種規(guī)格分級上架，采收鮮花時(shí)按種球規(guī)格和采收時(shí)間分開存放，分別削出紅色雌蕊，按照柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。采用微波和電熱組成的分段隧道式干燥箱進(jìn)行殺酶和干燥，調(diào)整溫度和速度控制程序，設(shè)置微波段殺酶溫度為60°C，時(shí)間3分鐘；設(shè)置遠(yuǎn)紅外干燥段干燥溫度為50°C，時(shí)間為30分鐘。將處理好的鮮花蕊逐漸分?jǐn)傆趥魉蛶线M(jìn)行殺酶和干燥。分別將各級干燥的西紅花裝入三層鋁塑復(fù)合膜袋，每袋裝lOOOg，放入抗氧化劑D-異抗壞血酸鈉和特丁基對苯二酚混合物一包，真空包裝。檢驗(yàn)合格后將以上待包裝西紅花飲片置于冷庫中0°C冷藏保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
[0035]實(shí)施例10對照實(shí)施例
[0036]采收的西紅花鮮花蕊，置于電熱干燥箱中干燥，干燥溫度45°C，干燥時(shí)間5小時(shí)，將干燥的西紅花裝入塑料袋，每袋500g，置于冷庫中0°C冷藏保存。于0、3、6、12、18、24月取樣，按照2010版中華人民共和國藥典(一部)檢測，結(jié)果保存0-12個月的西紅花中西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和均高于10%，符合藥典標(biāo)準(zhǔn)；保存18、24個月的西紅花中西紅花苷I和西紅花苷II的含量之和低于10%，不符合藥典標(biāo)準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種西紅花的加工方法，其特征在于包括分級、挑揀、殺酶、干燥和包裝步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述分級是按照鮮花蕊柱頭頂端至花柱分叉處的長度分為大于35mm、20-35mm和小于20mm三個等級。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述挑揀為挑揀除去西紅花花瓣、雄蕊、黃色花柱和其他雜質(zhì)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述殺酶為采用微波或短時(shí)高溫滅活西紅花中的活性酶。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述干燥為較低溫度的微波干燥、真空干燥和常壓干燥中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求4、5所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述殺酶和干燥方法采用既能殺酶又能干燥的微波干燥方法，殺酶干燥的條件為溫度40-80°C，時(shí)間1-30分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述微波殺酶干燥的條件為溫度50-70°C，時(shí)間2-15分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述包裝為經(jīng)過抗氧化和/或避光處理的單劑量密封包裝。
9.據(jù)權(quán)利要求8所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述抗氧化處理方法包括抽真空、放入抗氧化劑和充入其他氣體驅(qū)除氧氣中的一種或幾種。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述的其他氣體包括惰性氣體、CO2和N2中的一種或幾種。
11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述抗氧化劑包括天然來源和人工合成的抗氧化劑。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的一種西紅花的加工方法，其特征在于:所述天然來源和人工合成的抗氧化劑包括茶多酚、葡萄籽提取物、迷迭香提取物、竹葉抗氧化物、甘草抗氧化物、蝦青素、玉米黃素、葉黃素、番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C、維生素C鈉、維生素C棕櫚酸酯、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、維生素E、沒食子酸丙酯、特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯和丁基羥基茴香醚中的一種或幾種。
【文檔編號】A61K36/88GK103908534SQ201310003571
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2013年1月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月6日
【發(fā)明者】茅仁剛 申請人:茅仁剛