專利名稱：紅棗保健酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅棗保健酒及其生產(chǎn)工藝，屬釀酒技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國(guó)是世界上最大的紅棗生產(chǎn)國(guó)，目前以鮮食為主，只有少量用于加工果汁和糖 制品，但附加值不高。發(fā)酵型紅棗酒是以紅棗為原料在酵母菌的作用下，充分利用紅棗中的 糖分產(chǎn)生酒精而加工制成的低度酒飲料。它不僅能將紅棗中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分保留下來(lái)， 而且含有許多微生物代謝合成的有益物質(zhì)，具有獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康十分 有利。具有良好的發(fā)展前景。近年來(lái)，隨著人們生活水平和質(zhì)量的提高，棗酒產(chǎn)品的需求量 逐年升高。隨著人們生活質(zhì)量的逐漸提高，消費(fèi)觀念和健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，為保健酒、保 健酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。目前市場(chǎng)上保健酒品種多樣，配方、營(yíng)養(yǎng)、功能各不 相同。本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，提供一種紅棗保健酒及其生產(chǎn)工藝，具有緩解疲勞，增強(qiáng) 免疫力、緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝、活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏、祛黃褐斑等保健功 效。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種紅棗保健酒及其生產(chǎn)工藝。本發(fā)明保健酒含有以下重量份的原料紅棗5 15份、山楂3 15份、桂圓3 12份、枸杞子1 12份、茯苓3 10 份、葡萄籽1 10份、低聚果糖5 20份、玫瑰花1 6份、木瓜3 10份、肉桂1 6份、 西洋參1 2份、當(dāng)歸1 10份、黃芪5 20份、淫羊藿3 9份、白糖1 20份、蜂蜜 1 20份、酒500 5000份；優(yōu)選的本發(fā)明保健酒含有以下重量份的原料紅棗7 10份、山楂4 10份、桂圓4 10份、枸杞子3 10份、茯苓4 8份、 葡萄籽3 10份、低聚果糖10 20份、玫瑰花1 5份、木瓜5 10份、肉桂2 6份、 西洋參1 2份、當(dāng)歸3 10份、黃芪10 20份、淫羊藿5 9份、白糖5 20份、蜂蜜 5 20份、酒800 4000份；更優(yōu)選的本發(fā)明保健酒含有以下重量份的原料紅棗7 9份、山楂8 10份、桂圓6 8份、枸杞子5 10份、茯苓6 8份、 葡萄籽8 10份、低聚果糖15 20份、玫瑰花3 5份、木瓜8 10份、肉桂4 6份、 西洋參1 2份、當(dāng)歸8 10份、黃芪15 20份、淫羊藿6 9份、白糖15 20份、蜂蜜 15 20份、酒1000 3000份。本發(fā)明紅棗保健酒生產(chǎn)工藝為按配方稱取原料(紅棗、山楂、桂圓、枸杞子、茯苓、葡萄籽、玫瑰花、木瓜、肉桂、西 洋參、當(dāng)歸、黃芪、淫羊藿)，置于容器中，加入酒升溫至40°c 60°C保持1 釙，停止升溫， 在常溫條件下浸泡5 IOd ；然后降溫至_5°C -10°C保持10 20d ；趁冷過濾；濾液升溫至40°C 60°C，加入低聚果糖、白糖和蜂蜜，保持1 釙，過濾，然后降溫至_5°C -10°C保 持1 證，過濾；濾液如此升溫、過濾，降溫、過濾1 3次，最后一次過濾后，升至常溫，置 于容器或裝瓶后存入5 15°C環(huán)境中陳釀3 6個(gè)月，即得產(chǎn)品。所述酒為普通白酒或紅棗酒。所述酒優(yōu)選為紅棗酒。所述紅棗酒生產(chǎn)工藝包括以下步驟(1)分選、清洗挑選充分成熟、完整、無(wú)腐爛病蟲害的紅棗；用純凈水清洗干凈， 浙干；(2)烘烤用180°C 280°C熱風(fēng)烘烤10 50min，烘烤至含水量< 30% ；烘烤產(chǎn) 生濃郁的棗香味；⑶熏烤；所述熏烤為用泥炭熏烤；每kg紅棗需燃燒0. 05 0. 2kg泥炭；泥炭熏烤可增加紅 棗中P-甲酚、P-乙基苯酚、m-乙基苯酚、癒瘡木酚、0-甲酚等酚類化合物含量；由泥炭熏烤 帶入1 20mg/kg酚類化合物；(4)萃取；所述萃取為將上述熏烤后紅棗用食用酒精萃取2次，第1次用紅棗重量2 10倍 的30% 50%酒精萃取1 7d，第2次用紅棗重量2 10倍的50% 75%酒精萃取1 7d，兩次萃取液合并得紅棗萃取酒備用；酒精萃取可提取紅棗醇溶性有效成分和棗皮色素 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；(5)液態(tài)發(fā)酵；將萃取后紅棗加8 16倍重量水，70 90°C微波提取30 120min，微波功率為 400W 800W ；過濾得棗汁和棗渣；在微波處理下，紅棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運(yùn)動(dòng)和 摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；向上述棗汁中加入棗汁重量 0. 01% 0. 04%硫酸銨、0. 01% 0. 05%磷酸鈣、0. 01% 0. 05%磷酸二氫鉀、0. 01% 0. 05%磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95 100°C殺菌20 40min ；然后冷卻至25 30°C ；接入 0. 0. 5%活化好的葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?0 25°C，發(fā)酵8 IOd ；再補(bǔ)入10% 20%的上述棗汁，并接入0. 01% 0. 活化好的生香酵母，控制溫度 20 25°C，發(fā)酵2 6d ；分離沉淀物，制得液態(tài)發(fā)酵液；所述生香酵母為假絲酵母、孢漢遜 酵母和克勒克酵母；生香酵母發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯、乙酸異戊酯、琥珀酸乙酯等香味成分；本發(fā)明所用酵母葡萄酒活性干酵母&iccharomyces cerevisiae，假絲酵母 Candida sp.、克勒克酵母Kloeckera sp.、孢漢遜酵母Hanseniaspora sp.可選用市售成品 或由試管菌種經(jīng)過擴(kuò)大培養(yǎng)后使用；所述培養(yǎng)流程為試管菌種一斜面試管一液體試管一三角瓶培養(yǎng)一卡氏罐；所用菌種培養(yǎng)基采用麥芽汁培養(yǎng)基5 11° Be'麥芽汁，1. 5 2. 0%瓊脂，培 養(yǎng)溫度為^ 30°C，pH自然；所述菌種培養(yǎng)方法為①菌種活化階段無(wú)菌條件下將試管菌種接入新鮮斜面試管進(jìn)行活化，使酵母處于 旺盛的生活狀態(tài)，28 30°C保溫培養(yǎng)3天，待斜面上長(zhǎng)出白色菌苔，即培養(yǎng)成熟；②液體培養(yǎng)階段用接種針自斜面試管挑去一環(huán)酵母菌體，接入裝有IOml麥芽汁的液體試管，搖勻，觀 30°C保溫培養(yǎng)M小時(shí)，待液面冒出大量(X)2即培養(yǎng)成熟；③三角瓶培養(yǎng)階段將液體試管中的菌體接入三角瓶繼續(xù)同條件下培養(yǎng)，之后進(jìn)入 卡式罐培養(yǎng)制成酒母；卡氏罐培養(yǎng)基可使用酒母糖化醪，以使酵母逐漸適應(yīng)大生產(chǎn)培養(yǎng)條 件；將上述液態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸 餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25%開始收集酒身，收集至酒精度20% 25%，余 下為酒尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集 至酒精度50% 55%，余下為酒尾；制得酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾 的酒頭和酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；第一次蒸餾目的主要是為了達(dá)到要求的酒度；第二次蒸餾目的主要是除去苯醇油 和甲醇等雜質(zhì)類物質(zhì)，增加芳香物質(zhì)含量和醇厚度；第三次蒸餾目的主要是得到高純度的 乙醇及與乙醇相伴隨的芳香物質(zhì)，進(jìn)而得到高質(zhì)量的液態(tài)蒸餾原酒；將上述酒精度50 % 60 %的液態(tài)蒸餾原酒中加入0. 1 % 0. 5 %活性炭和 0. 0. 5%樺木炭吸附處理，處理20 36h，過濾；所述過濾可用砂濾器或陶瓷過濾器； 吸附處理可吸附去除造成不良風(fēng)味的雜質(zhì)，并能催化酯化作用，生成乙酸乙酯、乙酸異戊酯 等，使酒的香氣和風(fēng)味大大改善；吸附處理得液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒；(6)半固態(tài)發(fā)酵；將上述棗渣破碎，與上述沉淀物混合，加入棗渣重量0. 01 % 0. 1 %的檸檬酸、 0. 01 % 0. 1 %的復(fù)合磷酸鹽和0. 001 % 0. 01 %的EDTA-Na2,加入棗■重量6 8倍的 水；所述復(fù)合磷酸鹽為即六磷酸鈉多聚磷酸鈉=1 1 ；控制溫度在40 60°C，加入棗 渣重量0.01% 0.05%纖維素酶，0. 10% 0. 30%果膠酶，0. 10% 0.30% α -淀粉酶， 用探頭式超聲提取儀在電流強(qiáng)度0. 6A/25w 1. 5A/275W條件下進(jìn)行超聲酶解處理10 30min ；加入棗■重量0. 01% 0. 04%硫酸銨、0. 01% 0. 05%磷酸鈣、0. 01% 0. 05%磷 酸二氫鉀、0.01% 0. 05%磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95 100°C殺菌20 40min ；然后冷 卻至25 30°C ；接入0. 0. 5%活化好的葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?20 25°C，發(fā)酵8 15d ；分離得酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液；將酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液分別按上述 液態(tài)發(fā)酵液的蒸餾和吸附處理方法制得酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒；(7)催陳；將上述制得的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別裝入放有橡木片的容器中，進(jìn)行超聲處理，超聲波頻率為20 30kHz，功率為40 60W，時(shí)間為5 15min ；超聲波因具有空化和熱效應(yīng)，產(chǎn)生瞬時(shí)高溫高壓，增強(qiáng)香氣物質(zhì)的 活化能和酒中溶解氧的活性，促進(jìn)紅棗酒內(nèi)部的氧化和酯化反應(yīng)；然后向酒液中直接通入 高壓脈沖電，其電場(chǎng)強(qiáng)度為5 15kv/cm，脈沖數(shù)為1 10個(gè)，處理溫度為10 20°C ；高 壓脈沖打斷大締合狀態(tài)的液體分子結(jié)構(gòu)鍵，離解成活性很強(qiáng)的單分子或小締合狀態(tài)的分子 群，從而改變分子的物理結(jié)構(gòu)；同時(shí)，高頻振蕩、氧化等作用，加速了酒中醇與醛類物質(zhì)的氧 化和酸化反應(yīng)，且傳遞均勻，處理時(shí)間短，產(chǎn)熱少，對(duì)營(yíng)養(yǎng)特性影響??；本處理方法得到的棗 酒品質(zhì)相當(dāng)于普通方法陳釀3年的效果；(8)貯存；將上述催陳的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒分別置于橡木桶中貯存6 120個(gè)月，貯存室溫度8 18°C，相對(duì)濕度60% 70% ；(9)勾兌；所述勾兌為將上述四種貯存后的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半 固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒酒勾兌；所述勾兌優(yōu)選為紅棗萃取酒10 20份，液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒20 40份、酒醅蒸餾 酒10 20份和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒10 20份；(10)陳釀；所述陳釀為將上述勾兌好的酒液置于橡木桶中再貯存3個(gè)月以上，完成勻和；得 紅棗酒。本發(fā)明紅棗保健酒飲用方法為每日飲用1 2次，每次25ml 50ml，直接飲用。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明紅棗保健酒融合了多種功能原料，產(chǎn)品含有總黃酮、 粗多糖、總皂甙等多種功效成分，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝、活 血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏、祛黃褐斑等多種保健功效；紅棗保健酒清亮透明，具有獨(dú) 特的風(fēng)味和醫(yī)療保健功效，適合長(zhǎng)期飲用。本發(fā)明產(chǎn)品清澈透明、有光澤，清香怡人，口感醇 和、酒體協(xié)調(diào)，落口甘冽，清爽綿軟，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格獨(dú)特、具有典型性。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn) 便，取材容易，易于推廣。本發(fā)明保健酒所用的紅棗酒生產(chǎn)工藝先進(jìn)，紅棗經(jīng)烘烤產(chǎn)生濃郁的棗香味，經(jīng)泥 炭熏烤增加紅棗中P-甲酚、P-乙基苯酚、m-乙基苯酚、癒瘡木酚、0-甲酚等酚類化合物含 量；采用酒精萃取可提取紅棗醇溶性有效成分和棗皮色素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；液態(tài)發(fā)酵前期用葡 萄酒酵母發(fā)酵主要產(chǎn)生酒精，后期補(bǔ)入適量棗汁并添加生香酵母繼續(xù)發(fā)酵，主要產(chǎn)生乙酸 乙酯、乙酸異戊酯、琥珀酸乙酯等香味成分；采用三次蒸餾方法，收集醛類、酯類、高級(jí)醇類 等香氣成分，獲得優(yōu)質(zhì)蒸餾酒；吸附處理去除造成不良風(fēng)味的雜質(zhì)，大大改善酒的香氣和風(fēng) 味；將棗渣與液態(tài)發(fā)酵沉淀物混合發(fā)酵，充分利用紅棗資源，既節(jié)約了成本提高了經(jīng)濟(jì)效 益，又避免了環(huán)境污染；將紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾 酒分別貯存后勾兌、陳釀，使酒成熟，細(xì)膩柔和。
具體實(shí)施例方式以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1本發(fā)明紅棗保健酒配方為紅棗15份、山楂12份、桂圓12份、枸杞子10份、茯苓10份、葡萄籽9份、低聚果 糖20份、玫瑰花6份、木瓜9份、肉桂6份、西洋參1份、當(dāng)歸9份、黃芪15份、淫羊藿9份、 白糖15份、蜂蜜15份、紅棗酒4500份；本發(fā)明紅棗保健酒生產(chǎn)工藝包含以下步驟按配方稱取紅棗、山楂、桂圓、枸杞子、茯苓、葡萄籽、玫瑰花、木瓜、肉桂、西洋參、 當(dāng)歸、黃芪、淫羊藿，置于容器中，加入紅棗酒升溫至60°C保持lh，停止升溫在常溫條件下 浸泡IOd ；然后降溫至_5°C保持20d ；趁冷過濾；濾液升溫至60°C，加入低聚果糖、白糖和蜂 蜜，保持lh，過濾，然后降溫至_5°C保持lh，過濾；濾液如此升溫、過濾，降溫、過濾3次，最 后一次過濾后，升至常溫，置于容器或裝瓶后存入5°C環(huán)境中陳釀6個(gè)月，即得產(chǎn)品。
所述紅棗酒生產(chǎn)工藝包括以下步驟(1)分選、清洗挑選充分成熟、完整、無(wú)腐爛病蟲害的紅棗；用純凈水清洗干凈， 浙干；(2)烘烤用180°C熱風(fēng)烘烤50min，烘烤至含水量20% ；(3)熏烤；所述熏烤為用泥炭熏烤；每kg紅棗需燃燒0. 05kg泥炭；由泥炭熏烤帶入lmg/kg 酚類化合物；(4)萃取；所述萃取為將上述熏烤后紅棗用食用酒精萃取2次，第1次用紅棗重量2倍的 50 %酒精萃取7d，第2次用紅棗重量10倍的50 %酒精萃取ld，兩次萃取液合并得紅棗萃取 酒備用；(5)液態(tài)發(fā)酵；將萃取后紅棗加8倍重量水，90°C微波提取30min，微波功率為800W ；過濾得棗 汁和棗渣；向上述棗汁中加入棗汁重量0. 01%硫酸銨、0. 05%磷酸鈣、0. 01%磷酸二氫鉀、 0. 05%磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95°C殺菌40min ；然后冷卻至25V ；接入0. 5%活化好的 葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?0°C，發(fā)酵IOd ；再補(bǔ)入10%的上述棗汁，并接 入0. 活化好的生香酵母，控制溫度20°C，發(fā)酵6d;分離沉淀物，制得液態(tài)發(fā)酵液；所述 生香酵母為假絲酵母、孢漢遜酵母和克勒克酵母；生香酵母發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯、乙酸異戊 酯、琥珀酸乙酯等香味成分；所述生香酵母重量配比為假絲酵母孢漢遜酵母克勒克 酵母=1:3:2;將上述液態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸 餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25%開始收集酒身，收集至酒精度20%，余下為酒 尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒精 度50%，余下為酒尾；制得酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾 與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒中加入0. 活性炭和0. 5%樺木炭吸 附處理，處理36h，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒；(6)半固態(tài)發(fā)酵；將上述棗渣破碎，與上述沉淀物混合，加入棗渣重量0. 01 %的檸檬酸、0. 1 %的復(fù) 合磷酸鹽和0. 001%的EDTA-Na2,加入棗渣重量8倍的水；所述復(fù)合磷酸鹽為即六磷酸鈉 多聚磷酸鈉=1 1 ；控制溫度在40°C，加入棗渣重量0.05%纖維素酶，0. 10%果膠酶， 0.30% α-淀粉酶，用探頭式超聲提取儀在電流強(qiáng)度0. 6A/25w條件下進(jìn)行超聲酶解處理 30min ；加入棗渣重量0. 01 %硫酸銨、0. 05%磷酸鈣、0. 01 %磷酸二氫鉀、0. 05%磷酸氫二 鉀；攪拌均勻；在95°C殺菌40min ；然后冷卻至25°C ；接入0. 5%活化好的葡萄酒活性干酵 母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?0°C，發(fā)酵15d ；分離得酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液；將上述酒醅置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸餾器 中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25 %開始收集酒身，收集至酒精度20 %，余下為酒尾； 將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒精度 50%，余下為酒尾；制得酒精度50% 60%的酒醅蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度50% 60%的酒醅蒸餾原酒中加入0. 活性炭和0. 5%樺木炭吸 附處理，處理20h，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得酒醅蒸餾酒；將上述半固態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于 蒸餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25 %開始收集酒身，收集至酒精度20 %，余下為 酒尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒 精度50%，余下為酒尾；制得酒精度50% 60%的半固態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和 酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度50% 60%的半固態(tài)蒸餾原酒中加入0. 活性炭和0. 5%樺木炭 吸附處理，處理20h，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒；(7)催陳；將上述制得的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別裝入放有橡木片的容器中，進(jìn)行超聲處理，超聲波頻率為20kHz，功率為60W，時(shí)間為 5min ；然后向酒液中直接通入高壓脈沖電，其電場(chǎng)強(qiáng)度為^v/cm，脈沖數(shù)為1個(gè)，處理溫度 為 IO0C ；(8)貯存；將上述催陳的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別置于橡木桶中貯存6個(gè)月，貯存室溫度8°C，相對(duì)濕度70% ；(9)勾兌；所述勾兌為將上述四種貯存后酒勾兌；所述勾兌比例為份數(shù)為重量份，如kg、噸等；實(shí)施例紅棗萃取酒/ 份液態(tài)發(fā)酵蒸 餾酒/份酒醅蒸餾 酒/份半固態(tài)發(fā)酵液 蒸餾酒/份120401515(10)陳釀；所述陳釀為將上述勾兌好的酒液置于橡木桶中再貯存3個(gè)月，完成勻和；得紅棗酒。實(shí)施例2本發(fā)明紅棗保健酒配方為紅棗7份、山楂5份、桂圓8份、枸杞子9份、茯苓8份、葡萄籽6份、低聚果糖15 份、玫瑰花5份、木瓜8份、肉桂5份、西洋參2份、當(dāng)歸10份、黃芪20份、淫羊藿9份、白糖 15份、蜂蜜15份、紅棗酒3800份；本發(fā)明紅棗保健酒生產(chǎn)工藝包含以下步驟按配方稱取紅棗、山楂、桂圓、枸杞子、茯苓、葡萄籽、玫瑰花、木瓜、肉桂、西洋參、 當(dāng)歸、黃芪、淫羊藿，置于容器中，加入紅棗酒升溫至40°C保持證，停止升溫在常溫條件下 浸泡5d ；然后降溫至-10°C保持IOd ；趁冷過濾；濾液升溫至40°C，加入低聚果糖、白糖和蜂 蜜，保持5h，過濾，然后降溫至_5°C保持5h，過濾；濾液如此升溫、過濾，降溫、過濾1次，最 后一次過濾后，升至常溫，置于容器或裝瓶后存入15°C環(huán)境中陳釀3個(gè)月，即得產(chǎn)品。所述紅棗酒生產(chǎn)工藝包括以下步驟
(1)分選、清洗挑選充分成熟、完整、無(wú)腐爛病蟲害的紅棗；用純凈水清洗干凈， 浙干；(2)烘烤用280°C熱風(fēng)烘烤lOmin，烘烤至含水量15% ；(3)熏烤；所述熏烤為用泥炭熏烤；每kg紅棗需燃燒0. 2kg泥炭；由泥炭熏烤帶入20mg/kg 酚類化合物；(4)萃??；所述萃取為將上述熏烤后紅棗用食用酒精萃取2次，第1次用紅棗重量10倍的 30%酒精萃取7d，第2次用紅棗重量2倍的75%酒精萃取7d，兩次萃取液合并得紅棗萃取 酒備用；(5)液態(tài)發(fā)酵；將萃取后紅棗加16倍重量水，70°C微波提取120min，微波功率為400W ；過濾得棗 汁和棗渣；向上述棗汁中加入棗汁重量0. 04%硫酸銨、0. 01%磷酸鈣、0. 05%磷酸二氫鉀、 0. 01%磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在100°C殺菌20min ；然后冷卻至30°C;接入0. 活化好的 葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆颍刂茰囟?5V，發(fā)酵8d ；再補(bǔ)入20 %的上述棗汁，并接 入0. 01%活化好的生香酵母，控制溫度25°C，發(fā)酵2d ；分離沉淀物，制得液態(tài)發(fā)酵液；所述 生香酵母為假絲酵母、孢漢遜酵母和克勒克酵母；生香酵母發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯、乙酸異戊 酯、琥珀酸乙酯等香味成分；所述生香酵母重量配比為假絲酵母孢漢遜酵母克勒克 酵母=2:1:1;將上述液態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸 餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25%開始收集酒身，收集至酒精度25%，余下為酒 尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒精 度55%，余下為酒尾；制得酒精度55% 60%的液態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾 與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度55% 60%的液態(tài)蒸餾原酒中加入0. 5%活性炭和0. 樺木炭吸 附處理，處理20h，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒；(6)半固態(tài)發(fā)酵；將上述棗渣破碎，與上述沉淀物混合，加入棗渣重量0. 1 %的檸檬酸、0. 01 %的復(fù) 合磷酸鹽和0. 01%的EDTA-Na2,加入棗渣重量6倍的水；所述復(fù)合磷酸鹽為即六磷酸鈉 多聚磷酸鈉=1 1 ；控制溫度在60°C，加入棗渣重量0.01%纖維素酶，0.30%果膠酶， 0.10% α-淀粉酶，用探頭式超聲提取儀在電流強(qiáng)度1. 5A/275W條件下進(jìn)行超聲酶解處理 IOmin ；加入棗渣重量0. 04%硫酸銨、0. 01%磷酸鈣、0. 05%磷酸二氫鉀、0. 01%磷酸氫二 鉀；攪拌均勻；在100°C殺菌20min ；然后冷卻至30°C;接入0. 1 %活化好的葡萄酒活性干酵 母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?5°C，發(fā)酵8d ；分離得酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液；將上述酒醅置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸餾器 中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25 %開始收集酒身，收集至酒精度25 %，余下為酒尾； 將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒精度 55%，余下為酒尾；制得酒精度55% 60%的酒醅蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾與 下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；
將上述酒精度55% 60%的酒醅蒸餾原酒中加入0. 5%活性炭和0. 樺木炭吸 附處理，處理36h，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得酒醅蒸餾酒；將上述半固態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于 蒸餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25 %開始收集酒身，收集至酒精度20 %，余下為 酒尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒 精度55%，余下為酒尾；制得酒精度55% 60%的半固態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和 酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度55% 60%的半固態(tài)蒸餾原酒中加入0.5%活性炭和0. 樺木炭 吸附處理，處理36h，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒；(7)催陳；將上述制得的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別裝入放有橡木片的容器中，進(jìn)行超聲處理，超聲波頻率為30kHz，功率為40W，時(shí)間為 5min ；然后向酒液中直接通入高壓脈沖電，其電場(chǎng)強(qiáng)度為15kv/cm，脈沖數(shù)為10個(gè)，處理溫 度為20°C ；(8)貯存；將上述催陳的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別置于橡木桶中貯存120個(gè)月，貯存室溫度10°C，相對(duì)濕度60% ；(9)勾兌;所述勾兌為將上述四種貯存后酒勾兌；所述勾兌比例為份數(shù)為重量份，如kg、噸等；實(shí)施例紅棗萃取酒/ 份液態(tài)發(fā)酵蒸 餾酒/份酒醅蒸餾 酒/份半固態(tài)發(fā)酵液 蒸餾酒/份215301520(10)陳釀；所述陳釀為將上述勾兌好的酒液置于橡木桶中再貯存6個(gè)月，完成勻和；得紅棗酒。實(shí)施例3本發(fā)明紅棗保健酒配方為紅棗9份、山楂10份、桂圓6份、枸杞子6份、茯苓7份、葡萄籽9份、低聚果糖18 份、玫瑰花3份、木瓜9份、肉桂5份、西洋參2份、當(dāng)歸9份、黃芪16份、淫羊藿8份、白糖 18份、蜂蜜16份、紅棗酒1800份；所述份為重量份，如g、kg等。本發(fā)明紅棗保健酒生產(chǎn)工藝包含以下步驟按配方稱取紅棗、山楂、桂圓、枸杞子、茯苓、葡萄籽、玫瑰花、木瓜、肉桂、西洋參、 當(dāng)歸、黃芪、淫羊藿，置于容器中，加入紅棗酒升溫至55°C保持池，停止升溫在常溫條件下 浸泡IOd ；然后降溫至_6°C保持15d ；趁冷過濾；濾液升溫至55°C，加入低聚果糖、白糖和蜂 蜜，保持3h，過濾，然后降溫至_6°C保持4h，過濾；濾液如此升溫、過濾，降溫、過濾2次，最 后一次過濾后，升至常溫，置于容器或裝瓶后存入10°C環(huán)境中陳釀4個(gè)月，即得產(chǎn)品。所述紅棗酒生產(chǎn)工藝包括以下步驟(1)分選、清洗挑選充分成熟、完整、無(wú)腐爛病蟲害的紅棗；用純凈水清洗干凈，浙干；(2)烘烤用220°C熱風(fēng)烘烤30min，烘烤至含水量10% ；(3)熏烤;所述熏烤為用泥炭熏烤；每kg紅棗需燃燒0. 15kg泥炭；由泥炭熏烤帶入15mg/kg 酚類化合物；(4)萃取；所述萃取為將上述熏烤后紅棗用食用酒精萃取2次，第1次用紅棗重量6倍的 40%酒精萃取5d，第2次用紅棗重量5倍的60%酒精萃取6d，兩次萃取液合并得紅棗萃取 酒備用；(5)液態(tài)發(fā)酵；將萃取后紅棗加12倍重量水，80°C微波提取90min，微波功率為500W ；過濾得棗 汁和棗渣；向上述棗汁中加入棗汁重量0. 02%硫酸銨、0. 03%磷酸鈣、0. 02%磷酸二氫鉀、 0. 02%磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95°C殺菌30min ；然后冷卻至；接入0. 3%活化好的 葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?2°C，發(fā)酵9d ；再補(bǔ)入15%的上述棗汁，并接 入0. 05%活化好的生香酵母，控制溫度20°C，發(fā)酵5d ；分離沉淀物，制得液態(tài)發(fā)酵液；所述 生香酵母為假絲酵母、孢漢遜酵母和克勒克酵母；生香酵母發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯、乙酸異戊 酯、琥珀酸乙酯等香味成分；所述生香酵母重量配比為假絲酵母孢漢遜酵母克勒克 酵母=1:2:2;將上述液態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸 餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25%開始收集酒身，收集至酒精度20%，余下為酒 尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒精 度50%，余下為酒尾；制得酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾 與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒中加入0. 3%活性炭和0. 3%樺木炭吸 附處理，處理Mh，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒；(6)半固態(tài)發(fā)酵；將上述棗渣破碎，與上述沉淀物混合，加入棗渣重量0. 05 %的檸檬酸、0. 06 %的 復(fù)合磷酸鹽和0. 005%的EDTA-Na2,加入棗渣重量7倍的水；所述復(fù)合磷酸鹽為即六磷酸 鈉多聚磷酸鈉=1 1 ；控制溫度在50°C，加入棗渣重量0.03%纖維素酶，0.20%果膠 酶，0. 15% α-淀粉酶，用探頭式超聲提取儀在電流強(qiáng)度0.9A/75W條件下進(jìn)行超聲酶解處 理20min ；加入棗渣重量0. 03%硫酸銨、0. 02%磷酸鈣、0. 02 %磷酸二氫鉀、0. 03%磷酸氫 二鉀；攪拌均勻；在95°C殺菌30min ；然后冷卻至25V ；接入0. 3%活化好的葡萄酒活性干 酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?0°C，發(fā)酵12d ；分離得酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液；將上述酒醅置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸餾器 中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25%開始收集酒身，收集至酒精度20%，余下為酒尾； 將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒精度 55%，余下為酒尾；制得酒精度55% 60%的酒醅蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和酒尾與 下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度55% 60%的酒醅蒸餾原酒中加入0. 3%活性炭和0. 3%樺木炭吸附處理，處理Mh，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得酒醅蒸餾酒；將上述半固態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于 蒸餾器中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25 %開始收集酒身，收集至酒精度20 %，余下為 酒尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒 精度55%，余下為酒尾；制得酒精度55% 60%的半固態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒頭和 酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度55% 60%的半固態(tài)蒸餾原酒中加入0. 3%活性炭和0. 2%樺木炭 吸附處理，處理Mh，過濾；所述過濾用砂濾器；吸附處理得半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒；(7)催陳；將上述制得的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別裝入放有橡木片的容器中，進(jìn)行超聲處理，超聲波頻率為25kHz，功率為50W，時(shí)間為 IOmin ；然后向酒液中直接通入高壓脈沖電，其電場(chǎng)強(qiáng)度為lOkv/cm，脈沖數(shù)為5個(gè)，處理溫 度為15°C ；(8)貯存；將上述催陳的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 分別置于橡木桶中貯存36個(gè)月，貯存室溫度12°C，相對(duì)濕度65% ；(9)勾兌;所述勾兌為將上述四種貯存后酒勾兌；所述勾兌比例為份數(shù)為重量份，如kg、噸等；
權(quán)利要求
1.一種紅棗保健酒，其特征在于，含有以下重量份的原料紅棗5 15份、山楂3 15份、桂圓3 12份、枸杞子1 12份、茯苓3 10份、葡 萄籽1 10份、低聚果糖5 20份、玫瑰花1 6份、木瓜3 10份、肉桂1 6份、西洋 參1 2份、當(dāng)歸1 10份、黃芪5 20份、淫羊藿3 9份、白糖1 20份、蜂蜜1 20 份、酒500 5000份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗保健酒，其特征在于，優(yōu)選含有以下重量份的原料 紅棗7 10份、山楂4 10份、桂圓4 10份、枸杞子3 10份、茯苓4 8份、葡萄籽3 10份、低聚果糖10 20份、玫瑰花1 5份、木瓜5 10份、肉桂2 6份、西洋 參1 2份、當(dāng)歸3 10份、黃芪10 20份、淫羊藿5 9份、白糖5 20份、蜂蜜5 20份、酒800 4000份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗保健酒，其特征在于，更優(yōu)選含有以下重量份的原料 紅棗7 9份、山楂8 10份、桂圓6 8份、枸杞子5 10份、茯苓6 8份、葡萄籽8 10份、低聚果糖15 20份、玫瑰花3 5份、木瓜8 10份、肉桂4 6份、西洋 參1 2份、當(dāng)歸8 10份、黃芪15 20份、淫羊藿6 9份、白糖15 20份、蜂蜜15 20份、酒1000 3000份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述的紅棗保健酒，其特征在于，生產(chǎn)工藝為按配方稱取原料，置于容器中，加入酒升溫至40°C 60°C保持1 釙，停止升溫，在常 溫條件下浸泡5 IOd ；然后降溫至-5 V -10°C保持10 20d ；趁冷過濾；濾液升溫至 40°C 60°C，加入低聚果糖、白糖和蜂蜜，保持1 5h，過濾，然后降溫至-5°C -10°C保持 1 證，過濾；濾液如此升溫、過濾，降溫、過濾1 3次，最后一次過濾后，升至常溫，置于容 器或裝瓶后存入5 15°C環(huán)境中陳釀3 6個(gè)月，即得產(chǎn)品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗保健酒，其特征在于，所述酒為普通白酒或紅棗酒。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的紅棗保健酒，其特征在于，所述紅棗酒生產(chǎn)工藝包括以下步驟(1)分選、清洗挑選充分成熟、完整、無(wú)腐爛病蟲害的紅棗；用純凈水清洗干凈，浙干；(2)烘烤用180°C 280°C熱風(fēng)烘烤10 50min，烘烤至含水量<30% ；(3)熏烤；所述熏烤為用泥炭熏烤；每kg紅棗需燃燒0. 05 0. 2kg泥炭；(4)萃??；所述萃取為將上述熏烤后紅棗用食用酒精萃取2次，第1次用紅棗重量2 10倍的 30% 50%酒精萃取1 7d，第2次用紅棗重量2 10倍的50 75%酒精萃取1 7d， 兩次萃取液合并得紅棗萃取酒備用；(5)液態(tài)發(fā)酵；將萃取后紅棗加8 16倍重量水，70 90 °C微波提取30 120min，微波功率為 400W 800W ；過濾得棗汁和棗渣；向上述棗汁中加入棗汁重量0. 01 % 0. 04%硫酸銨、 0. 01% 0. 05%磷酸鈣、0. 01% 0. 05%磷酸二氫鉀、0. 01% 0. 05%磷酸氫二鉀；攪拌 均勻；在95 100°C殺菌20 40min ；然后冷卻至25 30°C ；接入0. 0. 5%活化好 的葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆?，控制溫?0 25°C，發(fā)酵8 IOd ；再補(bǔ)入10% .20 %的上述棗汁，并接入0. 01 % 0. 1 %活化好的生香酵母，控制溫度20 25 °C，發(fā)酵2 6d ；分離沉淀物，制得液態(tài)發(fā)酵液；所述生香酵母為假絲酵母、孢漢遜酵母和克勒克酵母； 生香酵母發(fā)酵產(chǎn)生乙酸乙酯、乙酸異戊酯、琥珀酸乙酯等香味成分；將上述液態(tài)發(fā)酵液置于蒸餾器中第一次蒸餾，蒸餾出全部餾液；將餾液再置于蒸餾器 中第二次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度25 %開始收集酒身，收集至酒精度20 % 25 %，余下為 酒尾；將酒身置于蒸餾器中第三次蒸餾，掐去酒頭，自酒精度60%開始收集酒身，收集至酒 精度50% 55%，余下為酒尾；制得酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒；將兩次蒸餾的酒 頭和酒尾與下一批餾液混合蒸餾；所述酒精度為體積份數(shù)V/V ；將上述酒精度50% 60%的液態(tài)蒸餾原酒中加入0. 0. 5%活性炭和0. 0. 5%樺木炭吸附處理，處理20 36h，過濾；所述過濾可用砂濾器或陶瓷過濾器；(6)半固態(tài)發(fā)酵；將上述棗渣破碎，與上述沉淀物混合，加入棗渣重量0. 01 % 0. 1 %的檸檬酸、 0. 01 % 0. 1 %的復(fù)合磷酸鹽和0. 001 % 0. 01 %的EDTA-Na2,加入棗S重量6 8倍的 水；所述復(fù)合磷酸鹽為即六磷酸鈉多聚磷酸鈉=1 1 ；控制溫度在40 60°C，加入棗 渣重量0.01% 0.05%纖維素酶，0. 10% 0. 30%果膠酶，0. 10% .0.30% α -淀粉酶， 用探頭式超聲提取儀在電流強(qiáng)度0. 6A/25w 1. 5A/275W條件下進(jìn)行超聲酶解處理10 30min ；加入棗重量0. 01% 0. 04%硫酸銨、0. 01% .0. 05%磷酸鈣、0. 01% 0. 05%磷 酸二氫鉀、0.01% 0. 05%磷酸氫二鉀；攪拌均勻；在95 100°C殺菌20 40min ；然后冷 卻至25 30°C ；接入0. 0. 5%活化好的葡萄酒活性干酵母，充分?jǐn)嚢杈鶆颍刂茰囟?20 25°C，發(fā)酵8 15d ；分離得酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液；將酒醅和半固態(tài)發(fā)酵液分別按上述 液態(tài)發(fā)酵液的蒸餾和吸附處理方法制得酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒；(7)催陳；將上述制得的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒分別 裝入放有橡木片的容器中，進(jìn)行超聲處理，超聲波頻率為20 30kHz，功率為40 60W，時(shí) 間為5 15min ；然后向酒液中直接通入高壓脈沖電，其電場(chǎng)強(qiáng)度為5 15kv/cm，脈沖數(shù)為 1 10個(gè)，處理溫度為10 20°C ；(8)貯存；將上述催陳的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒分別 置于橡木桶中貯存6 120個(gè)月，貯存室溫度8 18°C，相對(duì)濕度60% 70% ；(9)勾兌；所述勾兌為將上述四種貯存后的紅棗萃取酒、液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒、酒醅蒸餾酒和半固態(tài) 發(fā)酵液蒸餾酒酒勾兌；(10)陳釀；所述陳釀為將上述勾兌好的酒液置于橡木桶中再貯存3個(gè)月以上，完成勻和；得紅棗酒。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的紅棗保健酒，其特征在于，所述勾兌優(yōu)選為紅棗萃取酒 10 20份，液態(tài)發(fā)酵蒸餾酒20 40份、酒醅蒸餾酒10 20份和半固態(tài)發(fā)酵液蒸餾酒 10 20份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗保健酒及其生產(chǎn)工藝，以酒、紅棗、葡萄籽、玫瑰花等為原料，經(jīng)熱浸泡、低溫浸泡反復(fù)處理而得。本發(fā)明紅棗保健酒融合了多種功能原料，產(chǎn)品含有總黃酮、紅景天甙、粗多糖、總皂甙等多種功效成分，具有緩解疲勞，增強(qiáng)免疫力、緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝、活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏、祛黃褐斑等多種保健功效；紅棗保健酒清亮透明，具有獨(dú)特的風(fēng)味和醫(yī)療保健功效，適合長(zhǎng)期飲用。本發(fā)明產(chǎn)品清澈透明、有光澤，清香怡人，口感醇和、酒體協(xié)調(diào)，落口甘冽，清爽綿軟，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格獨(dú)特、具有典型性。本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)便，取材容易，易于推廣。
文檔編號(hào)A61K35/64GK102051321SQ20101050285
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月30日
發(fā)明者馬強(qiáng) 申請(qǐng)人:太原市漢波食品工業(yè)有限公司