專利名稱：一種治療便秘的蜂蜜及將其制備成固定蜂蜜的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蜂蜜及將其制備成固體蜂蜜的方法。
背景技術(shù)：
近年來(lái)，固體蜂蜜受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)和消費(fèi)者的歡迎，目前固體蜂蜜可分成兩種 (1)固體蜂蜜塊或片，如國(guó)外市場(chǎng)上流行的蜂蜜糖；(2)固體蜂蜜粉，固體蜂蜜粉具有良好 的流動(dòng)性，易于與其他粉末狀食品原料均勻混合，可用于咖啡等固體飲料或在培烤食品中 用做甜味劑，既保持了液體蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)味，又方便取用、食用和運(yùn)輸，產(chǎn)品能 長(zhǎng)時(shí)間貯存。 文獻(xiàn)記載治療便秘要多吃富含膳食纖維的食物。而富含膳食纖維的食物最多的是 根莖類的蔬菜，像土豆、紅薯、蓮藕、竹筍等。每100克芹菜，含膳食纖維1. 4克；每100克土 豆，含膳食纖維6克。 新鮮成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的膠狀液體，是果糖和葡萄糖的過(guò)飽和溶 液。 一般在較低溫下放置一段時(shí)間后凝結(jié)成固體，這就是蜂蜜的自然結(jié)晶。蜂蜜的結(jié)晶實(shí) 質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種物理現(xiàn)象。它與品質(zhì)的好壞無(wú)關(guān)，但與蜂蜜中葡 萄搪含量、溫度、含水量和蜜源花種有著密切的關(guān)系。蜂蜜結(jié)晶以后，從液態(tài)變成固態(tài)，顏色 變淺，但其含水量、成分均未改變。蜂蜜由于自身的價(jià)值以及運(yùn)輸?shù)牟槐闶沟梅涿墼谑澜绺?國(guó)的深加工都非常普遍，很多國(guó)家都有從事蜂蜜產(chǎn)品的開發(fā)和研究機(jī)構(gòu)。目前蜂蜜的加工 包括濃縮蜂蜜、瓶裝蜂蜜、固體蜂蜜、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和純蜂蜜干粉兩大 類)、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。 蜂蜜的固體化主要有冷凍干燥、噴霧干燥和滾筒干燥。冷凍干燥的固體蜂蜜能很 好地保持蜂蜜原有的風(fēng)味，溶解后狀態(tài)良好。蜂蜜粘度高，其固形物含量一般要小于30%， 濃溶液必須稀釋。既制成固體蜂蜜前必須降低粘度，須加水稀釋或加入一些"骨架物質(zhì)"，且 加入物質(zhì)又不能影響蜂蜜的風(fēng)味，所以冷凍干燥蜂蜜的成本很高。噴霧干燥法生產(chǎn)的固體 蜂蜜不吸濕，不易結(jié)塊，能保持蜂蜜原有風(fēng)味，溶解后仍能得到透明的溶液，廣泛用于粉末 食品和飲料中。但對(duì)粘度比較高的產(chǎn)品，霧化比較困難，一些軟化點(diǎn)低的多糖類物質(zhì)和吸濕 性強(qiáng)的物質(zhì)，容易粘結(jié)或焦化，生產(chǎn)工藝復(fù)雜造價(jià)高，使生產(chǎn)規(guī)模受到限制。
中國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局于2008年8月6日，授權(quán)公告了名稱為一種固體蜂蜜的制備 方法的發(fā)明專利，專利號(hào)為200610088068. 5。其公開了采用新鮮液體蜂蜜為原料，經(jīng)液晶 液化、濃縮、過(guò)濾預(yù)處理工藝后，液體蜂蜜按一定比例加羥丙基淀粉作為速溶改性劑，添加 大豆肽作為風(fēng)味產(chǎn)生劑，添加P _環(huán)狀糊精作為風(fēng)味增強(qiáng)劑，混合配料后，經(jīng)滾筒干燥機(jī)中 110 12(TC干燥18 22秒，再經(jīng)粉碎，即得固體蜂蜜。 上述滾筒干燥法生產(chǎn)固體蜂蜜，在干燥過(guò)程中需要使用載體及其它添加劑，使固 體蜂蜜中蜂蜜的含量降低，用戶不易接受，此外滾筒干燥的溫度高，易使蜂蜜褐變，影響產(chǎn) 品質(zhì)量。因此，為了擴(kuò)大蜂蜜的出口，提高我國(guó)的蜂蜜深加工水平，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求， 增強(qiáng)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，加快提升我國(guó)蜂蜜的深加工技術(shù)，增加我國(guó)蜂蜜產(chǎn)品的新品
3種具有巨大的市場(chǎng)前景。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種治療便秘的蜂蜜，對(duì)治療便秘有良好的效果；提供的
將其制備成固定蜂蜜的方法，操作簡(jiǎn)便，實(shí)用性強(qiáng)。 為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種治療便秘的蜂蜜，其特征 在于包括土豆粉、麥芽糊精、硬脂肪酸鈣和液體蜂蜜，土豆粉的質(zhì)量百分比為30 50%， 麥芽糊精的質(zhì)量百分比為1 5%，硬脂肪酸鈣的質(zhì)量百分比為1 5%，液體蜂蜜的質(zhì)量 百分比為40 68%。 將上述治療便秘的蜂蜜制備成固體蜂蜜的方法，其特征在于先將土豆粉、麥芽糊 精、硬脂肪酸鈣和液體蜂蜜機(jī)械充分?jǐn)嚢杈鶆颍辉俜湃胛⒉ǜ稍锲?，采用連續(xù)微波加熱到 30 IO(TC，加熱干燥3 7分鐘；當(dāng)水分蒸發(fā)后，粉碎得成品。 本發(fā)明由于采用了上述技術(shù)方案，該蜂蜜對(duì)治療便秘有良好的效果，同時(shí)其固體 蜂蜜的制備方法簡(jiǎn)便易行，制備效率高，采用微波干燥器，蜂蜜保持原有含量，且蜂蜜不易 變色，成品品質(zhì)高；樣品經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，各項(xiàng)添加劑如麥芽糊精、硬脂肪酸 鈣為允許使用的食品安全的添加劑，產(chǎn)品與國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品比較，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致，經(jīng)客戶試 用反映良好。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 將土豆粉30 % ，麥芽糊精4 % ，硬脂酸鈣1 % ，液體蜂蜜65 % ，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅?入微波干燥器，采用連續(xù)微波加熱到3(TC，加熱干燥5分鐘，當(dāng)水分迅速蒸發(fā)后，粉碎得成
PR o 將成品存放在普通封口袋中，在空氣中放置48小時(shí)后，吸濕情況為保持良好的流 動(dòng)性，均勻粉末狀；將成品加水溶解，其溶解情況為溶液不是很透明，但分散性好。
實(shí)施例2 將土豆粉40 % ，麥芽糊精4 % ，硬脂酸鈣5 % ，液體蜂蜜51%，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，?入微波干燥器，采用連續(xù)微波加熱到4(TC，加熱干燥5分鐘，當(dāng)水分迅速蒸發(fā)后，粉碎得成
PR o 將成品存放在普通封口袋中，在空氣中放置48小時(shí)后，吸濕情況為保持良好的流 動(dòng)性，均勻粉末狀；將成品加水溶解，其溶解情況為溶液不是很透明，但分散性好。
實(shí)施例3 將土豆粉35 % ，麥芽糊精4 % ，硬脂酸鈣1 % ，液體蜂蜜60 % ，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，?入微波干燥器，采用連續(xù)微波加熱到5(TC，加熱干燥5分鐘，當(dāng)水分迅速蒸發(fā)后，粉碎得成
PR o 將成品存放在普通封口袋中，在空氣中放置48小時(shí)后，吸濕情況為保持良好的流 動(dòng)性，均勻粉末狀；將成品加水溶解，其溶解情況為溶液不是很透明，但分散性好。
實(shí)施例4 將土豆粉50%，麥芽糊精1%，硬脂酸鈣1%，液體蜂蜜48%，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，?br> 4入微波干燥器，采用連續(xù)微波加熱到7(TC，加熱干燥5分鐘，當(dāng)水分迅速蒸發(fā)后，粉碎得成
PI
PR o 將成品存放在普通封口袋中，在空氣中放置48小時(shí)后，吸濕情況為保持良好的流 動(dòng)性，均勻粉末狀；將成品加水溶解，其溶解情況為溶液不是很透明，但分散性好。
實(shí)施例5 將土豆粉40%，麥芽糊精5%，硬脂酸鈣5%，液體蜂蜜50%，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅?入微波干燥器，采用連續(xù)微波加熱到IO(TC，加熱干燥5分鐘，當(dāng)水分迅速蒸發(fā)后，粉碎得成
PR o 將成品存放在普通封口袋中，在空氣中放置48小時(shí)后，吸濕情況為保持良好的流 動(dòng)性，均勻粉末狀；將成品加水溶解，其溶解情況為溶液不是很透明，但分散性好。
權(quán)利要求
一種治療便秘的蜂蜜，其特征在于包括土豆粉、麥芽糊精、硬脂肪酸鈣和液體蜂蜜，所述土豆粉的質(zhì)量百分比為30～50％，所述麥芽糊精的質(zhì)量百分比為1～5％，所述硬脂肪酸鈣的質(zhì)量百分比為1～5％，所述液體蜂蜜的質(zhì)量百分比為40～68％。
2. 將如權(quán)利要求1中所述的治療便秘的蜂蜜制備成固體蜂蜜的方法，其特征在于先將土豆粉、麥芽糊精、硬脂肪酸鈣和液體蜂蜜機(jī)械充分?jǐn)嚢杈鶆?；再放入微波干燥器，采用連續(xù)微波加熱到30 IO(TC，加熱干燥3 7分鐘；當(dāng)水分蒸發(fā)后，粉碎得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種治療便秘的蜂蜜及將其制備成固定蜂蜜的方法，該蜂蜜包括土豆粉、麥芽糊精、硬脂肪酸鈣和液體蜂蜜，土豆粉的質(zhì)量百分比為30～50％，麥芽糊精的質(zhì)量百分比為1～5％，硬脂肪酸鈣的質(zhì)量百分比為1～5％，液體蜂蜜的質(zhì)量百分比為40～68％。將上述治療便秘的蜂蜜制備成固體蜂蜜的方法，先將土豆粉、麥芽糊精、硬脂肪酸鈣和液體蜂蜜機(jī)械充分?jǐn)嚢杈鶆颍辉俜湃胛⒉ǜ稍锲?，采用連續(xù)微波加熱到30～100℃，加熱干燥3～7分鐘；當(dāng)水分蒸發(fā)后，粉碎得成品。本發(fā)明蜂蜜對(duì)治療便秘有良好的效果，同時(shí)其固體蜂蜜的制備方法簡(jiǎn)便易行，制備效率高，采用微波干燥器，蜂蜜保持原有含量，且蜂蜜不易變色，成品品質(zhì)高。
文檔編號(hào)A61P1/10GK101791077SQ201010144350
公開日2010年8月4日 申請(qǐng)日期2010年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月2日
發(fā)明者沈云康, 陸群芳 申請(qǐng)人:陸群芳