專利名稱：含兩種必需脂肪酸的食用油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用油，具體地涉及一種含co-3和①-6兩種必需脂 肪酸的食用油。
背景技術(shù)：
調(diào)和食用油概念已經(jīng)深入人心，導(dǎo)向使用調(diào)和油是正確的，但是如何 調(diào)和，則是人們十分關(guān)注的問題。吃油實(shí)際上就是人體對(duì)脂肪的攝入，與 脂肪酸代謝密切相關(guān)。
人體內(nèi)的脂類，分成兩部分，即脂肪與類脂。脂肪又稱甘油三酯(食 用油)，是由一分子甘油與三分子脂肪酸結(jié)合而成，組成天然脂肪的脂肪 酸種類很多，對(duì)人體的作用也不同。總體上脂肪可分為能源脂肪和結(jié)構(gòu)脂 肪。能源脂肪亦稱飽和脂肪，主要由飽和脂肪酸組成，貯存在人的皮下結(jié) 締組織、大網(wǎng)膜、腸系膜、肌間結(jié)締組織和某些臟器周圍，這些脂肪占全
身總脂肪的98%，由于能加以識(shí)別，故又稱"可見脂肪"。能源脂肪的發(fā)熱 量相當(dāng)大，就同樣重量來說,它的發(fā)熱量是食糖、淀粉、蛋白質(zhì)的2倍。其 主要生理功能是供給能量,在機(jī)體需要時(shí)可被動(dòng)用，起保護(hù)機(jī)體，維持人體 正常體溫，緩沖機(jī)械沖擊，固定和保護(hù)各內(nèi)臟器官及組織關(guān)節(jié)，促進(jìn)脂溶 性維生素的吸收等作用。結(jié)構(gòu)脂肪又稱"不可見脂肪"，主要由多碳不飽 和脂肪酸組成，以構(gòu)成人體各部分細(xì)胞結(jié)構(gòu)成分的形式，廣泛存在于腦、 肝臟、肺、心、脾臟、睪丸以及肌肉組織的細(xì)胞內(nèi)。到目前為止，人們尚 無法看到它，因而又稱"不可見脂肪"。結(jié)構(gòu)脂肪主要生理功能是構(gòu)成機(jī) 體，提供多碳不飽和脂肪酸，保護(hù)神經(jīng)組織。例如，以構(gòu)成大腦重要材料 的脂肪物質(zhì)而言，是結(jié)構(gòu)脂肪而非能源脂肪。其中40% 50°/。為多碳不飽 和脂肪酸(如DHA)。多碳不飽和脂肪酸是構(gòu)建結(jié)構(gòu)素質(zhì)良好的大腦的需要， 是使腦的結(jié)構(gòu)素質(zhì)轉(zhuǎn)好的需要。多碳不飽和脂肪酸主要指亞油酸(十八碳二 烯酸)、亞麻酸(十八碳三烯酸)、花生四烯酸(二十碳四烯酸)、二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸。其中亞麻酸由于雙鍵位置不同分為a-亞麻酸和y-亞麻酸。在眾多不飽和酸中，亞油酸和a-亞麻酸因在體內(nèi)不能由醣、蛋白 質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素合成，必須由食物供給，又被稱為"必需脂肪酸"。必需 脂肪酸的最基本來源是植物、動(dòng)物脂肪或合成。
日常食用的植物油，無論哪一種，都含有可見脂肪酸(能源脂肪酸) 即飽和脂肪酸，發(fā)揮提供機(jī)體能量的作用。人們最關(guān)注的是結(jié)構(gòu)脂肪酸即 不飽和脂肪酸，也就是兩種必需脂肪酸(亞油酸和a-亞麻酸)，是在分子水 平上決定著人類的健康和壽命，意義重大。
必需脂肪酸有其特點(diǎn)，其一，代謝酶相同，但代謝產(chǎn)物不同，代謝產(chǎn) 物之間協(xié)同發(fā)揮生物效應(yīng)。其二，化學(xué)結(jié)構(gòu)上雙鍵數(shù)目不同，雙鍵位置也 不同，為了區(qū)分和識(shí)別，人們將末端雙鍵在倒數(shù)第三個(gè)碳上的稱為co-3系 列，在倒數(shù)第六個(gè)碳上的稱為o6系列，亞油酸及其代謝產(chǎn)物y-亞麻酸和花 生四烯酸屬于co-6系列，a-亞麻酸及其代謝產(chǎn)物二十碳五稀酸和二十二碳六 稀酸屬于co-3系列。
各種脂肪酸對(duì)人體都有好處，但必需脂肪酸的攝入比例和攝入量將引 導(dǎo)著人類脂肪攝入的方向。亞油酸和a-亞麻酸只有在同時(shí)按一定比例進(jìn)入 機(jī)體，代謝產(chǎn)物才能正確發(fā)揮生物效益群作用，否則將會(huì)相互制約，對(duì)機(jī) 體造成不良影響。
目前，在我國(guó)出產(chǎn)的食用植物油不是主含co-3系列的亞油酸就是主含 co-3系列的a-亞麻酸，所以進(jìn)行調(diào)和是必要的。但調(diào)和必須具有科學(xué)性，如 果把兩種必需脂肪酸統(tǒng)一歸到多不飽和脂肪酸范疇，沒有比例關(guān)系，則不 符合機(jī)體同步代謝要求。其實(shí)，國(guó)內(nèi)外很重視co-3型必需脂肪酸的攝入問 題，日本早就立法規(guī)定，在多類食品中必須添加co-3型多碳不飽和脂肪酸， 否則不予出售；德國(guó)等國(guó)家的專利將a-亞麻酸作為藥物和食品添加劑；世 界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，1993年就鄭重向世界發(fā)表聲明，鑒于a)-3 型多碳不飽和脂肪酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議要專項(xiàng)補(bǔ) 充co-3型多碳不飽和脂肪酸；我國(guó)科研人員經(jīng)過大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)査、測(cè)定， 已經(jīng)確定我國(guó)人群中均日攝取oc-亞麻酸的量還不及世界衛(wèi)生組織推薦量l 克的一半(WHO建議每人食用至少2克/日)。但都沒有涉及兩種必需脂肪 酸在某種特定食用品中的配伍比例，也沒有強(qiáng)調(diào)二者同時(shí)進(jìn)入機(jī)體的重要性。
亞油酸和(x-亞麻酸分別是體內(nèi)co-6和co-3多碳不飽和脂肪酸(花生四 稀酸AA、 二十碳五稀酸EPA、 二十二碳六稀酸DHA)的母體，兩者及其 碳鏈延長(zhǎng)產(chǎn)物是不能相互轉(zhuǎn)化的，co-3和co-6脂肪酸的作用也不能相互替 代，只有配伍才能真正體現(xiàn)必需脂肪酸的價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種含兩種必需脂肪酸的食用油，或者稱為含 co-6和co-3食用油，以滿足人體對(duì)必需脂肪酸的需求。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的含兩種必需脂肪酸的食用油，為a-亞麻酸或其代謝產(chǎn)物按1:1-10的比例與亞油酸或其代謝產(chǎn)物組成的混合
本發(fā)明的上述比例根據(jù)實(shí)際需要有不同的比例要求，如大眾化co-3食 用油，a-亞麻酸亞油酸二1:5-10，按照每人每天攝入25克食用油計(jì)算， 應(yīng)滿足人體每天攝入10克以上的亞油酸和2克以上的a-亞麻酸標(biāo)準(zhǔn)。
所述的食用油，其中，a-亞麻酸的代謝產(chǎn)物為二十碳五烯酸和二十二 碳六烯酸。
所述的食用油，其中，亞油酸的代謝產(chǎn)物為Y-亞麻酸和花生四烯酸。
所述的食用油，其中，添加維生素E、脂溶性茶多酚、丁基羥基茴香 醚(BHA)、 2,6 二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)中的一種或幾種作為保護(hù)劑。
所述的食用油，其中，添加維生素C、有機(jī)硒、有機(jī)鍺、卵磷脂中的 一種或幾種作為保護(hù)劑。
本發(fā)明的食用油可應(yīng)用于治療和預(yù)防高血脂、高血壓和高血糖的藥物 制備，還可以應(yīng)用在營(yíng)養(yǎng)食品的制備。
為便于攜帶和服用，本發(fā)明的食用油可制成液體型、口服液劑型和膠 囊劑型。
本發(fā)明的兩種多碳不包和脂肪酸中，亞油酸(linoleicacid)學(xué)名9,12-十八碳二烯酸，為全順式十八碳二烯酸。a-亞麻酸(a-linolenic acid，簡(jiǎn)稱 亞麻酸)學(xué)名9,12，15-十八碳三烯酸，為全順式十八碳三烯酸。來自
1)植物，如紅花籽油、亞麻(也稱為胡麻)籽油、蘇子油、核桃油、葵花油、花生油、大豆油、菜子油、芝麻油等；
2) 來自動(dòng)物如海洋動(dòng)物魚類等、陸地動(dòng)物如馬狗雞鴨等；
3) 來自合成如亞油酸酯、亞麻酸酯等。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明采用的兩種必需脂肪酸(多碳不包和脂肪酸)的化學(xué)結(jié)構(gòu)除雙 鍵數(shù)目和位置不同，其它差異較小，由于增碳酶的精確識(shí)別，才有了二者 代謝產(chǎn)物的不同，但有密切相關(guān)性。
作為藥品或功能性食品成分，co-3和co-6脂肪酸都具有預(yù)防心血管疾 病、治療高血脂癥、輕度老年癡呆癥、降低膽固醇血癥的危險(xiǎn)等，但是， 如果二者比例不對(duì)或單使用過量，都會(huì)造成多碳不飽和脂肪酸的安全性問題。
多碳不飽和脂肪酸(必需脂肪酸)制品由于其活潑性質(zhì)使其暴露在空 氣中很快發(fā)生自動(dòng)氧化變質(zhì)，甚至產(chǎn)生有毒物質(zhì)，從而失去其商業(yè)和營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值。盡管還沒有專門提出co-3脂肪酸安全性問題，卻有一些關(guān)于攝入大 劑量co-3脂肪酸導(dǎo)致嚙齒類動(dòng)物肝功能變化的報(bào)道。根據(jù)富含co-3脂肪酸 的低密度脂蛋白(LDL)在體外對(duì)氧化作用的敏感性升高，可以增加抗氧 化劑作為保護(hù)措施，在利用多碳不飽和脂肪酸制備功能食品時(shí)，維生素E、 脂溶性茶多酚、丁基羥基茴香醚(BHA)、 2,6二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、維生 素C、有機(jī)硒、有機(jī)鍺及卵磷脂都是常用的抗氧化劑或抗氧化助劑，同時(shí) 又是良好的生理活性物質(zhì)，與必需脂肪酸具有協(xié)同功效。
實(shí)施例1:
調(diào)和葵花油 比例(％) 葵花油(含亞油酸60%以上) 50 胡麻油(含a-亞麻酸50X以上) 50 實(shí)施例2:
co-3食用油(調(diào)和花生油) 比例(％) 花生油(亞油酸40%左右) 50 胡麻油(含a-亞麻酸50X以上) 20 紅花油(亞油酸80%以上) 30實(shí)施例3:
CO-3食用油(調(diào)和大豆油) 比例(％)
大豆油(亞油酸50%左右) 75 胡麻油(含a-亞麻酸50X以上) 20 紅花油(亞油酸80%以上) 15
co-3食用油 比例(％)
葵花油(含亞油酸60%以上) 84 胡麻油(含a-亞麻酸50X以上) 16 實(shí)施例5:用于制備藥物
亞油酸早己作為臨床降血脂藥物，有亞油酸丸、復(fù)方亞油酸丸(益壽 寧)、復(fù)方亞油酸乙酯丸(血脂平及脈通)，缺點(diǎn)都是單一成分的亞油酸。 本發(fā)明的類似藥品都應(yīng)該配伍a-亞麻酸，比如硒化紅花籽油就是用a-亞麻 酸配伍的紅花籽油復(fù)合制劑，揚(yáng)紅花籽油之所長(zhǎng)，避紅花籽油之所短。
實(shí)施例6:應(yīng)用在營(yíng)養(yǎng)食品中
必需脂肪酸一般不與其它營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和生物拮抗作用，如 維生素類、氨基酸類、微量元素等。因此，在劑型允許的情況下均可添加 必需脂肪酸。如口服液劑型和膠囊劑型。
實(shí)施例7:應(yīng)用在強(qiáng)化食品中
以強(qiáng)化人體特殊需求的，以食物為載體的食品稱為強(qiáng)化食品，如強(qiáng)化 兒童生長(zhǎng)的食品、強(qiáng)化智力食品、強(qiáng)化骨骼生長(zhǎng)食品等，在制備這些食品 時(shí)，只要?jiǎng)┬驮S可均可加必需脂肪酸。硒化紅花籽油軟膠囊是強(qiáng)化食品， 在配伍必需脂肪酸中加入微量有機(jī)硒，既發(fā)揮配伍必需脂肪酸作用，又補(bǔ) 硒。
為了驗(yàn)證本發(fā)明的效果，本發(fā)明從胡麻油中獲得oc-亞麻酸，按不同比 例制備成三組配伍紅花籽油，并按不同劑量進(jìn)行動(dòng)物降血脂試驗(yàn)，以深海 魚油(n-3系列多碳不飽和脂肪酸)和亞油酸作為對(duì)照品。其中
配伍紅花籽油A:紅花油(含亞油酸80%) :a-亞麻酸亞油酸混合酸(含 a-亞麻酸62。/。，亞油酸22%) 二1:4;折合亞油酸:a-亞麻酸二 1:5;
配伍紅花籽油B:紅花油a-亞麻酸亞油酸混合酸二2:3;折合亞油酸:a-亞麻酸=1.2:1;
配伍紅花籽油C:紅花油a-亞麻酸亞油酸混合酸二3:2;折合亞油酸:a-亞麻酸二2.5:1。
根據(jù)大鼠最大耐受量試驗(yàn)確定動(dòng)物試驗(yàn)劑量，定義大劑量為 150mg/100g;中劑量為100mg/100g;小劑量為50mg/100g。
結(jié)果顯示，亞油酸和ct-亞麻酸這兩種必需脂肪酸不僅一定要配伍使 用，而且量效關(guān)系明確，其中B組方即可降低甘油三酯水平，又能降低膽 固醇水平，好于A和C配方。試驗(yàn)結(jié)果見表l。
表l:配伍紅花籽油對(duì)大鼠血脂水平的影響
組別動(dòng)物數(shù) (n)TGCHOLHDLCLDLC
高脂模型組92.60±0.6I17.67±4.461.86±0.116.78±0.69
正常組90.72±0.18**7.10±4.09**1.25±0.463.76±1.20**
深海魚油組121.46±0.52*15.89士4.861.82±0.136.40±1.12
配伍A小劑量121.12±0.52**17.12±10.861.65±0.525.47±2.58
配伍A中劑量111.08士0.57**17.91±7.221.78±0.306.34±1.79
配伍A大劑量121.05±0.40**13.44±7.321.55士0.545.09±2.59
配伍B小劑量111.11±1.49**17.89±9.911.74±0.475.97土2.43
配伍B中劑量111.07土0.63"13.75±6.60*1.51±0.33*5.57±1.92
配伍B大劑量11.08±0.58**10.58士6.10**U4士0.42"4.33±2.00*
配伍c小劑量91.19±0.59**16.29±6.971.78±0.335.96±2.01
配伍C中劑量111.24士0.34"15.69±5.531.81±0.〗96.1±1.32
配伍C大劑量100.98±0.37**14.20±6.331.70±0.385.14±1.96
表中，承與高脂鹽水組相比P0.05，"與高脂鹽水組相比PO.OI
與高脂模型組相比，深海魚油組僅甘油三酯(TG)降低，且差異有統(tǒng) 計(jì)學(xué)意義(pO.05);配伍必需脂肪酸A、 B、 C三個(gè)組方中，小、中、大 三個(gè)劑量組均降低TG，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.01)，效果好于深海魚油 組。B組方中的大劑量可降低膽固醇(CHOL)、低密度脂蛋白(LDLC), 差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.01)。
發(fā)明人選擇最優(yōu)配方制備了軟膠囊，并在民間使用(選擇植物油原料，無任何不良作用)，其中對(duì)20名高甘油三酯血癥者跟蹤觀察，結(jié)果有效率
達(dá)100%。通過與文獻(xiàn)對(duì)比分析，配伍必需脂肪酸降血脂效果好于紅花油 (含亞油酸80%以上)約15倍，說明了配伍的重要性。
權(quán)利要求
1、一種含有兩種必需脂肪酸的食用油，為a-亞麻酸或其代謝產(chǎn)物按重量比1∶1-10與亞油酸或其代謝產(chǎn)物組成的混合物。
2、 如權(quán)利要求l所述的食用油，其中，a-亞麻酸的代謝產(chǎn)物為二十碳 五烯酸和二十二碳六烯酸。
3、 如權(quán)利要求1所述的食用油，其中，亞油酸的代謝產(chǎn)物為Y-亞麻 酸和花生四烯酸。
4、 如權(quán)利要求1所述的食用油，其中，添加維生素E、脂溶性茶多 酚、丁基羥基茴香醚、2,6二叔丁基對(duì)甲酚中的一種或幾種作為保護(hù)劑。
5、 如權(quán)利要求1或4所述的食用油，其中，添加維生素C、有機(jī)硒、 有機(jī)鍺、卵磷脂中的一種或幾種作為保護(hù)劑或增效劑。
6、 權(quán)利要求1所述的食用油在制備治療和預(yù)防高血脂、高血壓、高 血糖以及保護(hù)大腦的藥品中的應(yīng)用。
7、 權(quán)利要求l所述的食用油在制備營(yíng)養(yǎng)食品中的應(yīng)用。
8、 如權(quán)利要求6或7所述的應(yīng)用，其中，為液體型、口服液劑型和 膠囊劑型。
全文摘要
一種含有兩種必需脂肪酸的食用油，為a-亞麻酸或其代謝產(chǎn)物按重量1∶1-10的比例與亞油酸或其代謝產(chǎn)物組成的混合物。本發(fā)明強(qiáng)調(diào)同時(shí)按比例攝入ω-6和ω-3多碳不飽和脂肪酸。本發(fā)明還涉及必需脂肪酸的配伍及其相關(guān)全民ω-3食用油、藥品、功能食品、營(yíng)養(yǎng)食品和強(qiáng)化食品，以保證兩種必需脂肪酸，即亞油酸和a-亞麻酸在體內(nèi)代謝的生物效益群最大優(yōu)化，提供機(jī)體營(yíng)養(yǎng)和用于心腦血管疾病的救治和預(yù)防。
文檔編號(hào)A61K9/08GK101554190SQ20081010365
公開日2009年10月14日 申請(qǐng)日期2008年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月9日
發(fā)明者吳桂榮 申請(qǐng)人:新疆醫(yī)科大學(xué)