專利名稱：一種金蕎葉綠茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種綠茶及其制備方法，特別是涉及一種以金蕎葉為原料制備的綠茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
金蕎為蓼科植物多年生草本，別名赤地利、天蕎麥、野蕎麥，大多生長在林緣，灌木叢，田邊，道旁，以及陰濕痔薄的山地。它是中國蕎麥屬野生種類中分布最廣的一種。在我國，幾乎每個(gè)省份都有分布。株高變異范圍很大，一般在0.5-4米。目前對(duì)金蕎的利用多限于干燥根莖，以其干燥根莖入藥，具有清熱解毒、清肺排痰、排膿消腫、祛風(fēng)化濕的功能，用于治療肺膿瘍、咽喉腫痛、痢疾、無名腫毒、跌打損傷、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等。金蕎除其根莖可以入藥外，其葉和花也含有豐富的黃酮類物質(zhì)，是植株中總黃酮含量最高的部位，但目前大都對(duì)其棄之不用，實(shí)在是一種資源的浪費(fèi)。
目前市場(chǎng)上的蕎麥茶多以栽培蕎麥(甜蕎或苦蕎)的種子為原料，將栽培蕎麥種子經(jīng)熟化、脫殼和烘炒后制備成保健茶。專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N200610021043.3、發(fā)明創(chuàng)造名稱為“一種苦蕎葉芽茶及其制備方法”的專利申請(qǐng)公開了一種利用苦蕎葉或苦蕎芽制備苦蕎茶的方法，該方法以苦蕎植株長出花蕾前采摘的苦蕎葉和苦蕎葉芽為原料，經(jīng)殺青、定型、烘焙和陳化步驟生產(chǎn)苦蕎茶。在該方法中需要將烘焙后的茶葉密封放置2～4個(gè)月，生產(chǎn)周期較長?？嗍w是一種蓼科蕎麥屬一年生草本栽培作物，苦蕎每年都需要栽培，營養(yǎng)生長期短(從種子發(fā)芽至花序分化，一般30-50天)，生殖生長期長(從花序分化至種子成熟收獲、植株死亡，一般30-60天)。而相對(duì)于苦蕎來說，金蕎是多年生的野生的草本植物，再生能力很強(qiáng)，一次栽培，多次受益。而且營養(yǎng)生長期長，一般從多年生根莖發(fā)芽至花序分化長達(dá)3-6個(gè)月，如果采用去頂方式，全年(除了有霜期之外，因?yàn)樗谷~受凍害，失去商品價(jià)值)都可不斷發(fā)出新芽，不斷采摘。因此采摘原材料時(shí)間長，產(chǎn)量高。本專利中使用的金蕎是從大量不同地區(qū)收集的居群中篩選出來的黃酮含量特別高的居群。目前還沒有將金蕎葉制備成保健茶品的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以多年生草本植物金蕎為原料制備的金蕎葉綠茶，同時(shí)提供一種生產(chǎn)周期較短的制備金蕎葉綠茶的方法。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案一種金蕎葉綠茶，它是以金蕎葉為原料制成的茶。
上述的金蕎葉綠茶，所用金蕎葉最好為金蕎的幼葉或成熟健康的葉片。
前述的金蕎葉綠茶可按如下方法制備(1)殺青和熱揉金蕎葉去除莖和葉柄，然后放到容器中溫度控制在120-180℃之間翻炒2-5分鐘進(jìn)行殺青，然后熱揉；(2)定形金蕎葉熱揉之后在70-100℃之間翻炒2-5分鐘，然后采用揉搓方法，固定出所需形狀；(3)干燥將定形過的金蕎葉茶干燥至水分含量低于6％，即得金蕎葉綠茶。
上述金蕎葉綠茶的制備方法，步驟(1)中所述金蕎葉最好先攤青再殺青。
前述金蕎葉綠茶的制備方法，步驟(2)中所述熱揉的溫度最好控制在40～60℃。
前述金蕎葉綠茶的制備方法，步驟(3)所述干燥為先將金蕎葉在15-35℃之間自然干燥2-5天，然后于60-90℃之間烘干至水分含量低于6％。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)(1)首次采用金蕎葉為原料生產(chǎn)金蕎綠茶，金蕎葉中富含黃酮類物質(zhì)等保健成分。金蕎葉是多年生草本植物金蕎(Fagopyrum cymosum complex)的葉子，采摘期長，產(chǎn)量高，可以一次栽培，多年受益。尤其是本專利采用從大量不同地區(qū)收集的金蕎居群中篩選出來的黃酮含量特別高的金蕎居群，所得金蕎綠茶品質(zhì)更佳。
(2)本發(fā)明所提供的生產(chǎn)方法簡單，生產(chǎn)周期短，所生產(chǎn)的金蕎綠茶不但色澤好、香味濃、總黃酮和蘆丁等有效保健成分含量高，總黃酮類物質(zhì)含量高達(dá)4％以上，蘆丁含量在2％以上，并且其它營養(yǎng)成分如維生素等也很豐富。
(3)本發(fā)明產(chǎn)品金蕎葉綠茶中還含有天然抗饑餓成分，可減輕饑餓感，減少食物的攝取，長期飲用具有減肥效果。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1本發(fā)明以金蕎葉為原料，采用如下步驟生產(chǎn)金蕎葉綠茶(1)取材取健康的展開葉及其以上部位的葉片(不含莖和葉柄)；(2)清洗用自來水將幼葉清洗后，再用無菌水沖洗干凈、瀝干；(3)鮮葉攤青在室溫下過夜，讓金蕎葉脫去一部分水分，攤放地點(diǎn)要求蔭涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通，無異味，攤青時(shí)間一般為4至12小時(shí)，攤放過程中要適當(dāng)輕翻，以利均勻散發(fā)水份和散熱；(4)殺青和熱揉將葉片剪碎成大小直徑約3-6cm。剪好之后放到容器如不銹鋼滾筒中控制溫度在150-160？之間炒2-5分鐘，然后熱揉。熱揉溫度最好控制在40-60？之間。不留生葉，也要避免燙焦葉。該過程把茶葉的組織搓揉破壞，使茶葉汁液流出、黏附在茶葉表面上，使茶葉在沖泡時(shí)比較容易將有效成分釋放出來；(5)定形熱揉之后在80-90？之間炒2-5分鐘，再把它搓成條或其他形狀。邊抖散邊搓，讓其散發(fā)水份。重復(fù)以上動(dòng)作。固定出所需的形狀；(6)自然干燥將定形的金蕎葉茶于15-35？之間通風(fēng)干凈環(huán)境下攤晾4天；(7)烘干將自然干燥的金蕎葉茶于60-90？之間烘干，直至水分低于6％；(8)包裝直接包裝成袋茶。
實(shí)施例2本發(fā)明以金蕎葉為原料，采用如下步驟生產(chǎn)金蕎葉綠茶(1)取材取健康的展開葉及其以上部位的葉片(不含莖和葉柄)；(2)清洗用自來水將幼葉清洗后，再用無菌水沖洗干凈、瀝干；(3)鮮葉攤青在室溫下過夜，讓金蕎葉脫去一部分水分，攤放地點(diǎn)要求蔭涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通，無異味，攤青時(shí)間一般為4至12小時(shí)，攤放過程中要適當(dāng)輕翻，以利均勻散發(fā)水份和散熱；(4)殺青和熱揉將葉片放到容器如不銹鋼滾筒中控制溫度在120-150？之間炒5分鐘，然后熱揉。熱揉溫度控制在40-60？之間。不留生葉，也要避免燙焦葉。該過程把茶葉的組織搓揉破壞，使茶葉汁液流出、黏附在茶葉表面上，使茶葉在沖泡時(shí)比較容易將有效成分釋放出來；(5)定形熱揉之后在70-80？之間炒5分鐘，再把它搓成條或其他形狀。邊抖散邊搓，讓其散發(fā)水份。重復(fù)以上動(dòng)作。固定出所需的形狀。
(6)自然干燥將定形的金蕎葉茶于15-35？之間通風(fēng)干凈環(huán)境下攤晾2天；(7)烘干將自然干燥的金蕎葉茶于60-90？之間烘干，直至水分低于6％；(8)用粉碎機(jī)，將上述產(chǎn)品打碎成0.5cm以下的顆粒，包裝成袋泡茶。
實(shí)施例3本發(fā)明以金蕎葉為原料，采用如下步驟生產(chǎn)金蕎葉綠茶(1)取材取健康的展開葉及其以上部位的葉片(不含莖和葉柄)；(2)清洗用自來水將幼葉清洗后，再用無菌水沖洗干凈、瀝干；(3)鮮葉攤青在室溫下過夜，讓金蕎葉脫去一部分水分，攤放地點(diǎn)要求蔭涼，不受陽光照射，清潔衛(wèi)生，空氣流通，無異味，攤青時(shí)間一般為4至12小時(shí)，攤放過程中要適當(dāng)輕翻，以利均勻散發(fā)水份和散熱；(4)殺青和熱揉將葉片剪碎成大小直徑約3-6cm。剪好之后放到炒鍋中控制溫度在160-180？之間炒2分鐘，然后熱揉。熱揉溫度控制在40-60？之間。不留生葉，也要避免燙焦葉。該過程把茶葉的組織搓揉破壞，使茶葉汁液流出、黏附在茶葉表面上，使茶葉在沖泡時(shí)比較容易將有效成分釋放出來；(5)定形熱揉之后在90-100？之間炒2分鐘，再把它搓成條或其他形狀。邊抖散邊搓，讓其散發(fā)水份。重復(fù)以上動(dòng)作。固定出所需的形狀；(6)自然干燥將定形的金蕎葉茶于15-35？之間通風(fēng)干凈環(huán)境下攤晾5天；(7)烘干將自然干燥的金蕎葉茶于60-90？之間烘干，直至水分低于6％；(8)包裝直接包裝成袋茶。
權(quán)利要求
1.一種金蕎葉綠茶，其特征在于它是以金蕎葉為原料制成的茶。
2.如權(quán)利要求1所述的金蕎葉綠茶，其特征在于所述金蕎葉為金蕎的幼葉或健康成熟的展開葉。
3.一種制備如權(quán)利要求1或2所述的金蕎葉綠茶的方法，其特征在于金蕎葉綠茶按如下方法制備(1)殺青和熱揉金蕎葉去除莖和葉柄，然后放到容器中溫度控制在120-180℃之間翻炒2 5分鐘進(jìn)行殺青，然后熱揉；(2)定形金蕎葉熱揉之后在70-100℃之間翻炒2-5分鐘，然后采用揉搓方法，固定出所需形狀；(3)干燥將定形過的金蕎葉茶干燥至水分含量低于6％，即得金蕎葉綠茶。
4.如權(quán)利要求3所述金蕎葉綠茶的制備方法，其特征在于步驟(1)中所述金蕎葉先攤青再殺青。
5.如權(quán)利要求3所述金蕎葉綠茶的制備方法，其特征在于步驟(2)中所述熱揉的溫度控制在40～60℃。
6.如權(quán)利要求3所述金蕎葉綠茶的制備方法，其特征在于步驟(3)所述干燥為先將金蕎葉在15-35℃之間自然干燥2-5天，然后于60-90℃之間烘干至水分含量低于6％。
全文摘要
本發(fā)明以多年生草本植物金蕎葉為原料，采用改進(jìn)的綠茶制作工藝，經(jīng)攤青、殺青、熱揉、定形、干燥等步驟，生產(chǎn)出保健金蕎葉綠茶產(chǎn)品。本發(fā)明所提供的生產(chǎn)方法簡單，產(chǎn)品色澤好，香味濃，蕎麥總黃酮類物質(zhì)含量高達(dá)4％以上，蘆丁含量在2％以上，并且其它營養(yǎng)成分如維生素等也很豐富。同時(shí)金蕎葉綠茶中還含有部分抗饑餓成分，可以減輕饑餓感，減少食物的攝取，長期飲用還具有減肥效果。
文檔編號(hào)A61K36/70GK101069535SQ200710200988
公開日2007年11月14日 申請(qǐng)日期2007年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月3日
發(fā)明者陳慶富, 劉娜 申請(qǐng)人:貴州師范大學(xué)