專利名稱：蟲草牛奶的培制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬生物技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)背景鮮牛奶已成為當(dāng)代人的日常生活用品，食用量隨著人們生活水平的不斷提高日益俱增，牛奶業(yè)也隨之迅猛發(fā)展。目前，社會上出現(xiàn)了多種牛奶制品，但知名度比較好的只有“蒙?！薄ⅰ耙晾焙汀叭埂比?，其它品牌還缺乏知名度，就我國鮮牛奶總的生產(chǎn)情況而言，品種還是比較單一，市場上還是多以口味平淡的牛奶原液為主，用雙歧桿菌培制的酸奶和近期出現(xiàn)的花生牛奶、枸杞牛奶，也都是以營養(yǎng)為主的制品，沒有一種專用來提高人體免疫力的牛奶新品。
眾所周知，社會在進步發(fā)展的同時，人類自身的生存環(huán)境也遭受到嚴重的破壞，人類賴以生存的空氣、水和食物，無一不被污染，加之一些不良的生活習(xí)慣，人體自身抵抗病菌、病毒及有害物質(zhì)的免疫能力大大降低，一些無法醫(yī)治的疑難雜癥及富貴病日益增多，疾病死亡率逐年攀升，人類迫切需要增強自身免疫功能的保健品，蟲草牛奶就是在這種背景下研發(fā)成功的。
通過千百年來實際應(yīng)用的效果證明，蟲草確實是調(diào)節(jié)人體免疫力的珍品。冬蟲夏草做為我國的傳統(tǒng)名貴中藥材，早已被世界公認。蟲草牛奶就是用冬蟲夏草衍生出的菌絲培制成的，經(jīng)權(quán)威單位檢測，其功效與天然蟲草基本相同。
本發(fā)明選用的冬蟲夏草，在自然界真菌領(lǐng)域中屬子囊類亞門、核菌綱、肉座目、麥角科、蟲草屬。中名冬蟲夏草。拉丁名稱Cordyceps sinensis(Berk)sacc。
本發(fā)明的先進性在于，用珍貴的冬蟲夏草菌培制蟲草牛奶，將普通的營養(yǎng)型牛奶轉(zhuǎn)化成有免疫功能的牛奶，這在國內(nèi)外還未見相關(guān)報導(dǎo)，屬世界首創(chuàng)。
本發(fā)明不單適用于冬蟲夏草菌，而且適合其它多種蟲草，如蛹蟲草、古尼蟲草、蟬花蟲草、亞香棒蟲草等。本發(fā)明工藝科學(xué)，周期短，對環(huán)境無污染，而且適合采用自動化生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的，為社會提供一項新科技，利用本發(fā)明將珍貴的蟲草轉(zhuǎn)化成食用型蟲草，使千百年來未能普及的蟲草，更廣泛地進入人們的日常生活，為蟲草的普及做出貢獻。
我國有多種藥用菌類資源，為藥用菌類的食品化指出了新的發(fā)展方向。

發(fā)明內(nèi)容
預(yù)制試管斜面培養(yǎng)基培育菌絲，用此制作一級液體菌種，用一級液體菌種制作二級液體菌種，發(fā)酵罐空消，灌裝液體培養(yǎng)基再進行實消，實消后降溫，降溫至23℃時投放蟲草菌液，進行三級菌液發(fā)酵培養(yǎng)5天，經(jīng)鏡檢合格后停止發(fā)酵，然后將三級菌液加入牛奶培養(yǎng)罐中，加入前，牛奶培養(yǎng)罐用135℃高熱蒸汽進行空消50分鐘，之后加進牛奶，開始進行發(fā)酵培養(yǎng)，直至成品。
具體實施內(nèi)容選用當(dāng)年產(chǎn)的天然冬蟲夏草，產(chǎn)品完整無損，在無菌條件下，用雙氧水清洗掉體表污垢，然后在無菌水中涮洗幾次，之后用75％的乙醇進行體表消毒，再用無菌水涮洗幾次，然后用消毒后的剪刀，將冬蟲夏草剪成2-2.5mm的小段，植入試管內(nèi)的斜面培養(yǎng)基上，每個試管植入一段，在20℃條件下進行菌絲培養(yǎng)。
斜面培養(yǎng)基的配制瓊脂6％、葡萄糖1％、蛋白胨1％、脫脂牛奶1％、VB10.2％、磷酸二氫鉀0.1％、硫酸鎂0.1％，用50克土豆加水500ml煮汁(土豆先去皮挖眼后切片)，沸后10分鐘，取濾液300ml，并將以上原料按比例放入土豆液中，邊煮邊攪，待全部溶解后?；?，趁熱將培養(yǎng)液灌入直徑18mm，高18cm的試管里，每個試管加入10ml，棉塞封口，然后滅菌，滅菌溫度120℃，40分鐘，然后斜放在沙盤上，制成試管斜面培養(yǎng)基，每個試管植入一段剪好的冬蟲夏草組織，在20℃條件下培養(yǎng)，菌絲布滿斜面培養(yǎng)基后，再用其菌絲進行液體菌種培養(yǎng)，液體菌種培養(yǎng)分一級、二級和三級。
培養(yǎng)一級菌液，從試管內(nèi)取二塊小指蓋大的菌絲體，植入滅菌后的液體培養(yǎng)基中，滅菌溫度120℃40分鐘。在1000ml容積的三角瓶內(nèi)，培養(yǎng)液加入量不超過500ml。然后在黑暗中用磁力搖瓶機旋轉(zhuǎn)式培養(yǎng)5天，菌液經(jīng)鏡檢每ml中含蟲草菌珠800-1000個時，一級蟲草菌液培養(yǎng)結(jié)束，此菌液用作二級種液培養(yǎng)。
培養(yǎng)二級種液改用2000ml的三角瓶，培養(yǎng)液放入量1000ml，經(jīng)120℃蒸汽滅菌40分鐘，溫度降至23℃時，再加入制作好的一級菌液100ml，用磁力搖瓶機旋轉(zhuǎn)式培養(yǎng)5天。鏡檢每ml菌液中含800-1000個菌珠時，二級菌液培養(yǎng)結(jié)束。
擴培三級菌液，采用容積300升的培養(yǎng)罐。培養(yǎng)前用135℃蒸汽進行空罐滅菌50分鐘，然后加進200升培養(yǎng)液，再用120℃高熱蒸汽滅菌40分鐘，罐溫降至23℃時，才能加進培制好的二級蟲草菌液，加入比例為1％，然后開動攪拌機和空氣過濾機，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)1分鐘180轉(zhuǎn)，無菌空氣通風(fēng)量1∶0.3-0.4。培養(yǎng)120小時后，鏡檢，當(dāng)每ml培養(yǎng)液內(nèi)含有800-1000個蟲草菌珠時，三級菌液培養(yǎng)結(jié)束。
液體培養(yǎng)基的配制，葡萄糖2％、蛋白胨0.5％、脫脂黃豆粉1％、VB10.1％、生長素0.3％、磷酸二氫鉀0.1％、硫酸鎂0.05％、消泡劑0.02％、按比例加飲用水即可，PH自然。
發(fā)酵培制蟲草牛奶的最后程序，將大型發(fā)酵罐，先進行空消，空消溫度135℃，50分鐘，然后將鮮牛奶放入罐內(nèi)，用120℃的蒸汽進行實消40分鐘，之后待罐體溫度降到22-23℃時，在無菌操作下將菌液放入牛奶罐內(nèi)，放入菌液的比例是100升鮮牛奶，加入1.5升，然后開動攪拌機和空氣過濾器，進行動態(tài)培養(yǎng)，攪拌機轉(zhuǎn)數(shù)1分鐘160轉(zhuǎn)，無菌空氣進風(fēng)量1∶0.4-0.5，6-7天，當(dāng)鏡檢每ml牛奶中含有800-1000個蟲草菌球時，發(fā)酵結(jié)束。便可放奶制作成品。以上是培制蟲草牛奶的全部程序和內(nèi)容。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明特征在于下列工藝內(nèi)容和步驟a.選用當(dāng)年產(chǎn)的天然冬蟲夏草，產(chǎn)品完整無損，在無菌條件下，用雙氧水清洗掉體表污垢，然后在無菌水中涮洗幾次，之后用75％的乙醇進行體表消毒，再用無菌水涮洗幾次，然后用消毒后的剪刀，將冬蟲夏草剪成2-2.5mm的小段，植入試管內(nèi)的斜面培養(yǎng)基上，進行菌絲培養(yǎng)；b.斜面培養(yǎng)基的配制瓊脂6％、葡萄糖1％、蛋白胨1％、脫脂牛奶1％、VB10.2％、磷酸二氫鉀0.1％、硫酸鎂0.1％，用50克土豆加水500ml煮汁(土豆先去皮挖眼后切片)，沸后10分鐘，取濾液300ml，并將以上原料放入土豆液中，邊煮邊攪，待全部溶解后?；?，趁熱將營養(yǎng)液灌入直徑18mm，高18cm的試管里，每個試管加入10ml，棉塞封口，然后滅菌，滅菌溫度120℃40分鐘，然后斜放在沙盤上，制成試管斜面營養(yǎng)基，每個試管加入植入一段剪好的冬蟲夏草組織，在20℃條件下培養(yǎng)，菌絲布滿斜面培養(yǎng)基后，再用其菌絲進行液體菌種培養(yǎng)，液體菌種培養(yǎng)分一級菌液、二級菌液和三級菌液；c.培養(yǎng)一級菌液，從試管內(nèi)取二塊小指蓋大的菌絲體，植入滅菌后的液體培養(yǎng)基中，滅菌溫度120℃40分鐘，在1000ml容積的三角瓶內(nèi)，培養(yǎng)液加入量不超過500ml，然后在黑暗中用磁力搖瓶機旋轉(zhuǎn)式培養(yǎng)5天，菌液經(jīng)鏡檢每ml中含蟲草菌珠800-1000個時，一級蟲草菌液培養(yǎng)結(jié)束，此菌液用作二級菌液培養(yǎng)；培養(yǎng)二級菌液改用2000ml的三角瓶，培養(yǎng)液放入量1000ml，經(jīng)120℃蒸汽滅菌40分鐘，溫度降至23℃時，再加入制作好的一級菌液100ml，用磁力搖瓶機旋轉(zhuǎn)式培養(yǎng)5天，鏡檢每ml菌液中含800-1000個菌珠時，二級菌液培養(yǎng)結(jié)束；擴培三級菌液，采用容積300升的培養(yǎng)罐，培養(yǎng)前用135℃蒸汽滅菌50分鐘，然后加進200升培養(yǎng)液，再用120℃高熱蒸汽滅菌40分鐘，罐溫降至23℃時，才能加進培制好的二級蟲草菌液，加入比例為1％，然后開動攪拌機和空氣過濾器，攪拌轉(zhuǎn)數(shù)1分鐘180次，無菌空氣通風(fēng)量1∶0.3-0.4，培養(yǎng)120小時后，鏡檢，當(dāng)每ml培養(yǎng)液內(nèi)含有800-1000個蟲草菌珠時，三級菌液培養(yǎng)結(jié)束；d.液體培養(yǎng)基的配制，葡萄糖2％、蛋白胨0.5％、脫脂黃豆粉1％、VB10.1％、生長素0.3％、磷酸二氫鉀0.1％、硫酸鎂0.05％、消泡劑0.02％、按比例加飲用水即可，PH自然；e.發(fā)酵培制蟲草牛奶的最后程序，將大型發(fā)酵罐，先進行空消，空消溫度135℃，50分鐘，然后將鮮牛奶放入罐內(nèi)，用120℃的蒸汽進行實消40分鐘，之后待罐體溫度降到22-23℃時，在無菌操作下將菌液放入牛奶罐內(nèi)，放入菌液的比例是100升鮮牛奶，加入1.5升，然后開動攪拌機和空氣過濾機，進行動態(tài)培養(yǎng)，攪拌機轉(zhuǎn)數(shù)1分鐘160轉(zhuǎn)，無菌空氣進風(fēng)量1∶0.4-0.5，6-7天，當(dāng)鏡檢每ml牛奶中含有800-1000個蟲草菌珠時，發(fā)酵結(jié)束，便可放奶制作成品，以上是培制蟲草牛奶的全部程序和內(nèi)容。
2.本發(fā)明不單適用于冬蟲夏草菌，還適用于蛹蟲草、古尼蟲草、蟬花蟲草、亞香棒蟲草等蟲草菌類。
全文摘要
本發(fā)明屬生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明選用冬蟲夏草采用通風(fēng)發(fā)酵方法，培制蟲草牛奶，工藝科學(xué)，周期短，產(chǎn)量大，易成規(guī)模，對環(huán)境無污染，適合采用自動化生產(chǎn)。本發(fā)明將普通的營養(yǎng)型牛奶，轉(zhuǎn)化成有免疫功能的產(chǎn)品，屬世界首創(chuàng)，而且為社會提供一個新的科技項目。人類是以飲食為主要生存方式，蟲草牛奶便于人體吸收，而且適合不同年齡段的群體。它能有效地防制一些疑難雜癥及富貴病的發(fā)生和發(fā)展，為人類生命質(zhì)量的提高會做出有益的貢獻。本發(fā)明將對我國奶制品業(yè)起到有力的推動作用，也為藥用菌類的食品化指出了新的發(fā)展方向。
文檔編號A61K36/06GK1943370SQ20061014603
公開日2007年4月11日 申請日期2006年11月1日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月1日
發(fā)明者曾樹生 申請人:曾樹生