專利名稱：火龍果枝條飲品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及火龍果枝條飲品生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體是指一種火龍果枝條飲品及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
火龍果亦稱紅龍果，為仙人掌科(Cactaceae)量天尺屬植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品種，原產(chǎn)于巴西、墨西哥等熱帶中美洲地區(qū)?；瘕埞l具有一定的食療和藥用作用，能潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，并對(duì)便秘和糖尿病有輔助治療的作用，此外，火龍果枝條還具有減肥功效。
現(xiàn)有火龍果枝條相關(guān)產(chǎn)品品種較少，火龍果則大多以鮮食為主，國內(nèi)外現(xiàn)在還沒有廠家生產(chǎn)該類型的火龍果枝條飲料產(chǎn)品，只有火龍果果實(shí)的果干和鮮果等品種，已不能滿足廣大消費(fèi)者不斷增加的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果枝條飲品的生產(chǎn)方法，所述飲品具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感等均能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
本發(fā)明的火龍果枝條飲品的生產(chǎn)方法，包括如下步驟(1)將火龍果枝條肉質(zhì)原料切碎，加入枝條肉1～5倍重量的水磨漿得到枝條漿，加入枝條漿重量0.01％～1.0％的果膠酶、0.1％～0.8％的檸檬酸和0.005％～0.02％的維生素C，然后在35～70℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理15～300min，得到酶解液；(2)將1～15倍枝條肉重量的水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與甜味劑、香精香料一起加入到酶解液中，控溫到75～85℃得到火龍果枝條飲品；步驟(2)中所述膠體為食品領(lǐng)域通用膠體，本發(fā)明優(yōu)選瓊脂、卡拉膠、結(jié)冷膠中的一種或一種以上混合物。
步驟(2)中所述甜味劑為食品領(lǐng)域通用甜味劑，本發(fā)明優(yōu)選蔗糖和/或果葡糖漿。
步驟(2)中也可以加入酸味劑檸檬酸和/或蘋果酸。
步驟(2)中所述香精優(yōu)選蜂蜜香。
火龍果枝條肉質(zhì)原料應(yīng)得到消毒和清洗，本發(fā)明選用以下方法處理得到火龍果枝條肉質(zhì)原料將火龍果枝條用濃度為50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗。
為了便于保存，可以對(duì)得到的枝條飲品進(jìn)行灌裝、90～95℃下殺菌15～30分鐘、冷卻，待其凝膠后搖瓶，存放于蔭涼避光處即可。
由于步驟(2)中選用的甜味劑含有雙歧因子，從而使得所述飲品能夠使腸道內(nèi)的雙歧桿菌迅速增殖，改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)了產(chǎn)品功效。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果發(fā)明制得的飲品具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感等均能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。本發(fā)明增加了火龍果枝條加工新品種，可提高相關(guān)火龍果加工廠家效益，滿足廣大消費(fèi)者不斷增加的需求，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說明。
實(shí)施例1(1)將20kg火龍果枝條用濃度為100mg/kg的二氧化氯浸泡30min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料約10kg；
(2)將枝條肉質(zhì)原料切碎，加入20kg水磨漿得到枝條漿，加入150g的果膠酶，150g檸檬酸，45g維生素C，然后在50℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理60min，得到酶解液；(3)將100kg水加入到膠體瓊脂、卡拉膠、結(jié)冷膠中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與蔗糖、蘋果酸、蜜蜂香一起加入到酶解液中，控溫到80℃得到本發(fā)明的枝條飲品；(4)對(duì)枝條飲品進(jìn)行灌裝、90℃下殺菌25分鐘、冷卻，待其凝膠后搖瓶，存放于蔭涼避光處即可。
經(jīng)飲用，其酸味適中、醇厚清甜，具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
實(shí)施例2(1)將10kg火龍果枝條用濃度為500mg/kg的二氧化氯浸泡1min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料約5kg；(2)將枝條肉質(zhì)原料切碎，加入5kg水磨漿得到枝條漿，加入1g的果膠酶、半纖維素酶和纖維素酶，在70℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理300min，得到酶解液；(3)將5kg水加入到膠體卡拉膠中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與蔗糖和果葡糖漿、蜜蜂香一起加入到酶解液中，控溫到85℃得到本發(fā)明的枝條飲品；(4)對(duì)枝條飲品進(jìn)行灌裝、95℃下殺菌15分鐘、冷卻，待其凝膠后搖瓶，存放于蔭涼避光處即可。
經(jīng)飲用，其醇厚清甜，風(fēng)味和口感適中，具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
實(shí)施例3(1)將30kg火龍果枝條用濃度為50mg/kg的二氧化氯浸泡60min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料約15kg；(2)將枝條肉質(zhì)原料切碎，加入75kg水磨漿得到枝條漿，加入900g的果膠酶、半纖維素酶和纖維素酶，在35℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理15min，得到酶解液；(3)將225kg水加入到膠體結(jié)冷膠中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與果葡糖漿、檸檬酸和蘋果酸、蜜蜂香一起加入到酶解液中，控溫到75℃得到本發(fā)明的枝條飲品；(4)對(duì)枝條飲品進(jìn)行灌裝、92℃下殺菌20分鐘、冷卻，待其凝膠后搖瓶，存放于蔭涼避光處即可。
經(jīng)飲用，其醇厚清甜，酸味、風(fēng)味和口感適中，具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
權(quán)利要求
1.一種火龍果枝條飲品的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟(1)將火龍果枝條肉質(zhì)原料切碎，加入枝條肉1～5倍重量的水磨漿得到枝條漿，加入枝條漿重量0.01％～1.0％的果膠酶、0.1％～0.8％的檸檬酸和0.005％～0.02％的維生素C，然后在35～70℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理15～300min，得到酶解液；(2)將1～15倍枝條肉重量的水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與甜味劑、香精香料一起加入到酶解液中，控溫到75～85℃得到火龍果枝條飲品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中所述膠體為瓊脂、卡拉膠、結(jié)冷膠中的一種或一種以上混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中所述甜味劑為蔗糖和/果葡糖漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中所述香精為蜂蜜香。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(2)中加入甜味劑的同時(shí)還可以加入酸味劑蘋果酸和/或檸檬酸。
6.根據(jù)權(quán)利要求2-5之一所述的方法，其特征在于火龍果枝條肉質(zhì)原料通過以下方法處理得到將火龍果枝條用濃度為50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種火龍果枝條飲品的生產(chǎn)方法，包括將火龍果枝條肉質(zhì)原料切碎，加入水磨漿得枝條漿，向其加入果膠酶、檸檬酸和維生素C，進(jìn)行酶解處理得酶解液；然后將溶膠與甜味劑、香精一起加入到酶解液中，控溫到75～85℃，得到的飲品具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感等均能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
文檔編號(hào)A61K36/33GK1919085SQ20061003744
公開日2007年2月28日 申請(qǐng)日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者林偉鋒, 陳中, 楊李益, 陸國偉 申請(qǐng)人:林偉鋒, 陳中, 楊李益, 陸國偉