專利名稱：火龍果枝條制品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品飲料領(lǐng)域，具體是火龍果枝條制品的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
火龍果亦稱紅龍果，為仙人掌科(Cactaceae)量天尺屬植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品種，原產(chǎn)于巴西、墨西哥等熱帶中美洲地區(qū)?；瘕埞l具有一定的食療和藥用作用，能潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，并對(duì)便秘和糖尿病有輔助治療的作用，此外，火龍果枝條還具有減肥功效。
現(xiàn)有火龍果枝條相關(guān)產(chǎn)品品種較少，火龍果大多以鮮食為主，國(guó)內(nèi)外現(xiàn)在還沒(méi)有廠家生產(chǎn)火龍果果皮飲料產(chǎn)品，只有果干和鮮果等品種，已不能滿足廣大消費(fèi)者不斷增加的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種火龍果枝條制品的生產(chǎn)方法，得到的制品具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感等均能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
本發(fā)明的火龍果枝條制品包括火龍果枝條顆粒沖劑和片劑。
本發(fā)明的火龍果枝條制品的生產(chǎn)方法，包括如下步驟(1)將火龍果枝條肉質(zhì)原料切碎，加入枝條肉1～15倍重量的水磨漿得到枝條漿，加入枝條漿重量0.01％～1.0％的果膠酶、0.1％～0.8％的檸檬酸和0.005％～0.02％的維生素C，然后在35～70℃下攪拌進(jìn)行酶解處理15～300min，得到酶解液；(2)將酶解液升溫滅酶，然后脫水、干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝條粉；
(3)將枝條粉重量5％～15％的甜味劑、酸味劑加入到枝條粉中，混合均勻，進(jìn)行造粒干燥制得火龍果枝條顆粒沖劑；或者進(jìn)行壓片制得火龍果枝條片劑。
步驟(3)中所述甜味劑可以選用食品領(lǐng)域通用的甜味劑，本發(fā)明優(yōu)選蔗糖、葡萄糖、異麥芽糖醇中的一種或一種以上混合物。
步驟(3)中所述酸味劑可以選用食品領(lǐng)域通用的酸味劑，本發(fā)明優(yōu)選檸檬酸和/或蘋(píng)果酸。
所述火龍果枝條肉質(zhì)應(yīng)經(jīng)過(guò)清洗和消毒，可以采用下述方法處理得到將火龍果枝條用濃度為50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料；步驟(3)中的中甜味劑含有雙歧因子，從而使得本發(fā)明的火龍果枝條沖劑和片劑具有使腸道內(nèi)的雙歧桿菌迅速增殖，改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)產(chǎn)品功效。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)和有益效果(1)本發(fā)明制得的產(chǎn)品具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感等均能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
(2)本發(fā)明增加了火龍果枝條加工新品種，可提高相關(guān)火龍果加工廠家效益，滿足廣大消費(fèi)者不斷增加的需求，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步地詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1(1)將20kg火龍果枝條用濃度為100mg/kg的二氧化氯浸泡30min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料約10kg；
(2)將枝條肉質(zhì)原料切碎，加入100kg水磨漿得到枝條漿，加入11g的果膠酶，500g檸檬酸和100g維生素C，然后在50℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理60min，得到酶解液；(3)將酶解液升溫滅酶，然后脫水、采用熱風(fēng)干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝條粉1kg；(4)將50g蔗糖、50g檸檬酸加入到枝條粉中，混合均勻，造粒干燥即制得火龍果枝條沖劑。其酸味適中、醇厚清甜，具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效。
實(shí)施例2(1)將30kg火龍果枝條用濃度為50mg/kg的二氧化氯浸泡60min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料約15kg；(2)將枝條肉質(zhì)原料切碎，加入15kg水磨漿得到枝條漿，加入300g的果膠酶、150g檸檬酸和30g維生素C，然后在35℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理15min，得到酶解液；(3)將酶解液升溫滅酶，然后脫水、采用熱風(fēng)干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝條粉1.5kg；(4)將70g葡萄糖和異麥芽糖醇、50g蘋(píng)果酸加入到枝條粉中，混合均勻，直接壓片即制得火龍果枝條片劑。其酸味適中、醇厚清甜，具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效。
實(shí)施例3(1)將15kg火龍果枝條用濃度為500mg/kg的二氧化氯浸泡1min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗，得到枝條肉質(zhì)原料約7.5kg；(2)將枝條肉質(zhì)原料切碎，加入112.5Kg水磨漿得到枝條漿，加入600g的果膠酶、600g檸檬酸和150g維生素C，在70℃下不斷攪拌進(jìn)行酶解處理300min，得到酶解液；(3)將酶解液升溫滅酶，然后脫水、采用熱風(fēng)干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝條粉0.75kg；(4)將蔗糖、異麥芽糖醇、檸檬酸、蘋(píng)果酸各20g加入到枝條粉中，混合均勻，造粒干燥即制得火龍果枝條沖劑。其酸味適中、醇厚清甜，具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效。
權(quán)利要求
1.一種火龍果枝條制品的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟(1)將火龍果枝條肉質(zhì)原料切碎，加入枝條肉1～15倍重量的水磨漿得到枝條漿，加入枝條漿重量0.01％～1.0％的果膠酶、0.1％～0.8％的檸檬酸和0.005％～0.02％的維生素C，然后在35～70℃下攪拌進(jìn)行酶解處理15～300min，得到酶解液；(2)將酶解液升溫滅酶，然后脫水、干燥，使物料水分低于10％，然后粉碎制得枝條粉；(3)將枝條粉重量5％～15％的甜味劑、酸味劑加入到枝條粉中，混合均勻，進(jìn)行造粒干燥制得火龍果枝條顆粒沖劑；或者進(jìn)行壓片制得火龍果枝條片劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中所述甜味劑為蔗糖、葡萄糖、異麥芽糖醇中的一種或一種以上混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于步驟(3)中所述酸味劑為檸檬酸和/或蘋(píng)果酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的方法，其特征在于所述火龍果枝條肉質(zhì)原料通過(guò)下述方法處理得到將火龍果枝條用濃度為50～500mg/kg的二氧化氯浸泡1～60min進(jìn)行消毒，然后漂洗去殘留在枝條上的二氧化氯，去棱角丁刺，剔除壞爛部分，切下肉質(zhì)部分，清洗。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種火龍果枝條沖劑和片劑的生產(chǎn)方法，包括將火龍果枝條肉質(zhì)原料切碎，加入水磨漿得到枝條漿，向其加入果膠酶、檸檬酸和維生素C，進(jìn)行酶解處理得到酶解液；將酶解液升溫滅酶，然后脫水、干燥，粉碎制得枝條粉；將甜味劑、酸味劑加入到枝條粉中，混合均勻，造粒干燥或直接壓片即制得火龍果枝條沖劑和片劑；本發(fā)明制備的產(chǎn)品具有酸味適中、醇厚清甜，風(fēng)味、口感等均能滿足消費(fèi)者的需求，而且具有潤(rùn)肺、解毒、養(yǎng)顏、明目和通腸道的功效，并適合糖尿病患者食用。
文檔編號(hào)A61K36/33GK1919079SQ20061003744
公開(kāi)日2007年2月28日 申請(qǐng)日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
發(fā)明者林偉鋒, 陳中, 楊李益, 陸國(guó)偉 申請(qǐng)人:林偉鋒, 陳中, 楊李益, 陸國(guó)偉