專利名稱：甲殼素包埋或包膠膠囊的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種甲殼素包埋或包膠膠囊，其含有為甲殼素或其鹽或其衍生物的甲殼素內(nèi)容物和包埋或包膠所述內(nèi)容物的食用膠。
背景技術(shù)：
甲殼素(chitosan)是由(1→4)連結(jié)2-乙酰胺-2-脫氧-β-D-吡喃葡萄糖基殘基((1→4)-linked 2-acetamido-2-deoxy-β-D-glucopyranosyl residue)所組成的多糖，其是經(jīng)由使幾丁質(zhì)(chitin)完全或部分去乙?；?。
商業(yè)上可購得具各種分子量(如10-1,000kDa)的甲殼素產(chǎn)品。商業(yè)產(chǎn)品的甲殼素內(nèi)容物通常具有70％至90％的去乙?；潭?。甲殼素可廣泛應(yīng)用于化妝品、食品、營養(yǎng)補(bǔ)充品和醫(yī)藥。例如，Kanauchi等人指出甲殼素可阻礙脂質(zhì)吸收(Kanauchi等人，Biosci.Biotechnol.Biochem.，59(5)，786-790(1995))。甲殼素幾乎無法被消化，且具有溶解和吸附油脂與膽固醇的能力。因此，甲殼素可用以減輕體重和降低膽固醇。
甲殼素在食品和醫(yī)藥上主要是以如片劑或膠囊形式的無水狀態(tài)加以應(yīng)用。傳統(tǒng)的甲殼素或經(jīng)修飾的甲殼素具有有限的溶解度，水保留性低而生物利用度有限。美國第6,638,918號(hào)專利揭示一種經(jīng)修飾的甲殼素，其具有較佳的溶解度和生物利用度。
甲殼素在酸性水溶液中溶解時(shí)帶有正電荷特性，因而可能難以與溶液中其它成份相容而導(dǎo)致穩(wěn)定性的問題。甲殼素的正電荷也在口中造成強(qiáng)烈味覺干澀味，因而限制含甲殼素食品和醫(yī)藥的形態(tài)與應(yīng)用。美國第6,458,938號(hào)揭示一種甲殼素與聚丙二醇的共軛物，其具有改進(jìn)溶解度以及與其它化合物的相容性。
然而，迄今并無任何現(xiàn)有技術(shù)揭示不具有甲殼素澀味的甲殼素產(chǎn)品且仍然保持其吸附油脂及其它可應(yīng)用的所需功能，或取得所述產(chǎn)品的方法。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明概述本發(fā)明涉及一種甲殼素包埋或包膠膠囊，其含有為甲殼素或其鹽或其衍生物的甲殼素內(nèi)容物和包埋或包膠所述內(nèi)容物的食用膠。
發(fā)明詳細(xì)說明本發(fā)明驚人地發(fā)現(xiàn)，將甲殼素以食用膠包膠或包埋后可解決上述甲殼素問題，即澀味、在水溶液中的低溶解度、低穩(wěn)定度及與其它化合物的低相容性。
本發(fā)明提供一種甲殼素包埋或包膠膠囊，其含有為甲殼素或其鹽或其衍生物的甲殼素內(nèi)容物和包埋或包膠所述內(nèi)容物的食用膠。
根據(jù)本發(fā)明，用語“甲殼素包埋膠囊”是指甲殼素內(nèi)容物與食用膠一起混合或以食用膠包埋所形成的膠囊?！凹讱に匕z膠囊”是指以食用膠包覆或包膠甲殼素內(nèi)容物所形成的膠囊。
甲殼素內(nèi)容物任何形式的甲殼素都可用于本發(fā)明。例如，甲殼素可通過將如蝦、蟹、墨魚等甲殼動(dòng)物、昆蟲來源或真菌來源的生物質(zhì)，經(jīng)多糖幾丁質(zhì)去乙酰化處理及分離、純化所得產(chǎn)物后制得。具有不同程度的去乙酰化(游離氨基數(shù)目)、純度、分子量分布和粘度的商業(yè)產(chǎn)品也可用于本發(fā)明。
根據(jù)本發(fā)明，甲殼素鹽可為由甲殼素與有機(jī)或無機(jī)酸反應(yīng)所形成的鹽。甲殼素有機(jī)酸鹽的實(shí)例包括但不限于，甲殼素甲酸鹽、甲殼素乙酸鹽、甲殼素丙酸鹽、甲殼素氯乙酸鹽、甲殼素羥乙酸鹽、甲殼素丁酸鹽、甲殼素異丁酸鹽、甲殼素丙烯酸鹽、甲殼素檸檬酸鹽、甲殼素酒石酸鹽及其混合物。甲殼素?zé)o機(jī)酸鹽的實(shí)例包括但不限于，甲殼素氫氯酸鹽、甲殼素氫溴酸鹽、甲殼素磷酸鹽及其混合物。
適用于本發(fā)明的甲殼素衍生物包括但不限于，中或長鏈的N-烷基或N-烷?；讱に亍Ｔ诖?，用語“中鏈N-烷基或N-烷酰基”表示含有8至13個(gè)碳原子的N-烷基或N-烷?；Ｔ诖?，用語“長鏈N-烷基或N-烷?；北硎竞?4至18個(gè)碳原子的N-烷基或N-烷酰基。
Deuchi等人指出甲殼素關(guān)于油脂消化和吸收的效果隨其去乙酰化程度的增加而提高(Deuchi，K.等人，1995，Biosci.Biotechnol.Biochem.，59(5)，781-785)。根據(jù)本發(fā)明的一具體實(shí)施例，本發(fā)明膠囊的甲殼素內(nèi)容物具有75％以上的去乙?；潭?，較佳為90％以上，而最佳為95％以上。
根據(jù)本發(fā)明的另一具體實(shí)施例，本發(fā)明膠囊的甲殼素內(nèi)容物中的甲殼素部分分子量為1,000至1,000,000，較佳為30,000至300,000，而最佳為100,000至200,000。
根據(jù)本發(fā)明的又一具體實(shí)施例，本發(fā)明膠囊的甲殼素內(nèi)容物的平均顆粒尺寸小于40至50篩目，較佳為小于60至100篩目，最佳為小于100至150篩目。
根據(jù)本發(fā)明的又一具體實(shí)施例，本發(fā)明膠囊的甲殼素內(nèi)容物的甲殼素部分包括以包埋食用膠溶液的重量計(jì)為0.5％至30％，較佳為5％至15％。
食用膠任何可逆或不可逆的食用膠都可用于本發(fā)明以包埋所述甲殼素內(nèi)容物。適用于本發(fā)明的食用膠的實(shí)例包括但不限于，刺槐豆膠(locust bean gum)、洋菜膠、海藻酸鈉、蒟蒻膠、瓜爾豆膠(guar gum)、阿拉伯膠(gum arabic)、鹿角菜膠(carrageenan)、黃原膠(xanthangum)、果膠(pectin)、黃蓍膠(tragacanth gum)、明膠(gelatin)或其混合物。
因應(yīng)多價(jià)金屬離子(如Ca2+)的離子交換作用或酸堿(pH)值或溫度的變化，含有糖苷(glycoside)的食用膠會(huì)通過交聯(lián)(cross-linking)反應(yīng)形成不溶性膠體。根據(jù)本發(fā)明，酸性狀態(tài)或含有金屬離子形態(tài)的食用膠也可用于本發(fā)明。此外，與上述食用膠具有相同特性的其他合成或改進(jìn)材料也可用于本發(fā)明。
根據(jù)本發(fā)明的一具體實(shí)施例，所述食用膠較佳為海藻酸鈉、瓜爾豆膠、阿拉伯膠、鹿角菜膠、黃原膠、果膠和黃蓍膠或其混合物。更佳地，所述食用膠為海藻酸鈉、瓜爾豆膠、阿拉伯膠和鹿角菜膠或其混合物。最佳地，所述食用膠為海藻酸鈉。海藻酸鈉不具毒性，其是由食用海藻抽出物加工制得，且在食品工業(yè)上被廣泛應(yīng)用作為增粘劑和穩(wěn)定劑。其也為仿生食品的主要成份。此外，海藻酸鈉與鈣離子反應(yīng)后形成的膠體鈣-海藻酸鹽(Ca-alginate)具有極高的熱、酸穩(wěn)定性和腸道溶解性。
根據(jù)本發(fā)明的一具體實(shí)施例，所述食用膠的比例以本發(fā)明的膠囊的濕重計(jì)為0.5％至30.0％，較佳為1.0％至2.0％。
根據(jù)本發(fā)明的另一具體實(shí)施例，所述甲殼素包埋或包膠膠囊含有海藻酸鈉和明膠或蒟蒻膠。所述明膠或蒟蒻膠在被添加的情況下為0.3％至6％(以食用膠重量計(jì))。
其它成份為增加價(jià)值、多樣性、不同味覺和口感，本發(fā)明的甲殼素包埋或包膠膠囊可依喜好包含促進(jìn)健康的成份和/或一般食品添加劑，例如，調(diào)味劑、甜味料、著色劑，或其他可調(diào)整或改善口感的添加劑及其混合物。
任何可促進(jìn)健康的成份都可與甲殼素一起包埋或包膠于膠囊中。這些成份的實(shí)例包括但不限于，紅曲、藍(lán)藻、綠藻、綠茶、藍(lán)莓、蘑菇、靈芝、冬蟲夏草、樟芝、人參、乳酸菌、雙叉桿菌、纖維素及其混合物。所述成份可以提取物干燥粉末、液態(tài)或半液態(tài)(膏狀)的形式添加，添加量可介于0.1-10％(以膠囊濕重計(jì))之間。
用于本發(fā)明的調(diào)味劑可為任何天然或合成的調(diào)味劑，其提供果香、花香或堅(jiān)果類香料，其包括但不限于蘋果、草莓、檸檬、柳橙、葡萄、櫻桃、水蜜桃、可可、茶香、玫瑰、茉莉、桂花、杏仁等類的香味。
用于本發(fā)明的著色劑可為任何天然或合成的著色劑。適用于本發(fā)明的著色劑實(shí)例包括但不限于黃槴子、甜菜紅、茄紅素、紫蘇色素、黃色4號(hào)和紅色6號(hào)等類。
用于本發(fā)明的甜味劑可為任何天然或合成甜味劑，包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、菊糖和阿斯巴甜(Aspartame)等。
甲殼素包埋或包膠膠囊的制備可使用常規(guī)凝膠方法以適合的食用膠將本發(fā)明的甲殼素膠囊的甲殼素內(nèi)容物包埋或包膠。根據(jù)本發(fā)明的一具體實(shí)施例，本發(fā)明的膠囊是以混合甲殼素與食用膠，再將所述所得混合物依所述食用膠凝膠的方式加以凝結(jié)而制得。例如，如海藻酸鈉的具凝膠特性的高分子材料和制造含所述材料膠囊的大規(guī)模制備方法是揭示于美國第4,692,284號(hào)專利與第5,472,648號(hào)專利中。
根據(jù)本發(fā)明的另一具體實(shí)施例，本發(fā)明的膠囊是通過用食用膠包膠甲殼素內(nèi)容物而制得。
甲殼素包埋膠囊的實(shí)用性根據(jù)本發(fā)明，以食用膠包埋或包膠甲殼素可有效解決存在于液態(tài)食品中的甲殼素的澀味。根據(jù)本發(fā)明，以食用膠包埋或包膠甲殼素也可將甲殼素在液體食品中的量大幅提高至以重量計(jì)為20％，而可以不產(chǎn)生令人不快的味覺或不導(dǎo)致甲殼素溶解后的粘度或穩(wěn)定性問題。本發(fā)明的甲殼素-包埋或包膠膠囊可突破基于甲殼素本身特性的應(yīng)用限制，并可應(yīng)用在如果凍、布丁和糖果甜點(diǎn)的高含水量食物產(chǎn)品中。本發(fā)明的甲殼素-包埋或包膠膠囊可避免甲殼素以粉末或溶液狀態(tài)添加所造成的如澀味、不良口感、外觀和穩(wěn)定性問題，其也可增加食物產(chǎn)品中甲殼素內(nèi)容物的含量。此外，本發(fā)明的膠囊可包含如促進(jìn)健康成份、調(diào)味劑、著色劑等添加物從而增加含甲殼素產(chǎn)品的價(jià)值、變化性、順服性和方便性。


無
具體實(shí)施例方式
實(shí)例1甲殼素-海藻酸鈉膠囊的制備本實(shí)施例說明本發(fā)明的甲殼素包埋膠囊的一般制備方式。
先行配制1％海藻酸鈉溶液。在強(qiáng)力攪拌下使海藻酸鈉完全溶解后，再加入20克甲殼素粉末(Premix，F(xiàn)G95 ChitoClear)，使其與200毫升1％海藻酸鈉溶液混合均勻。將所得混合物以內(nèi)徑0.8毫米的注射針頭吸入50毫升注射針筒。甲殼素-海藻酸鈉混合物膠囊是通過將所述混合物推壓出針筒而注入1.5％氯化鈣溶液中制得。通過鈣離子的離子交換作用而硬化形成平均直徑為2.0毫米的膠囊。甲殼素-海藻酸鈉膠囊可于氯化鈣溶液中放置30分鐘，接著以蒸餾水沖洗。所得膠囊即可直接用于飲料或其他食品。或者，所述甲殼素-海藻酸鈉膠囊可經(jīng)干燥脫水后制成干燥狀態(tài)產(chǎn)品，待使用前再加以復(fù)水處理。
實(shí)例2紅曲-甲殼素膠囊的制備本實(shí)施例說明制造含紅曲與甲殼素的膠囊的方法。
膠囊是以近似實(shí)施例1描述的方法制得，除20克甲殼素外，另外伴隨攪拌將2克紅曲干燥粉末加入200毫升1％海藻酸鈉溶液中以制得含有甲殼素和紅曲的海藻酸鈉溶液。以近似實(shí)例1描述的方法將所述溶液吸入針筒而后推壓滴入1.5％的氯化鈣溶液中以硬化成型。在經(jīng)過沖洗干燥后即制得含有紅曲和甲殼素的膠囊。
根據(jù)近似于本實(shí)施例所描述的方法，其他添加物如綠藻粉、綠茶粉、調(diào)味劑、著色劑和甜味料等均可加入本發(fā)明膠囊中。添加物的量可視需要做調(diào)整。大體而言，選擇性添加物的量的范圍在海藻酸鈉溶液重量的0.1％至10％之間。
實(shí)例3甲殼素包埋膠囊的口感品評(píng)如實(shí)施例1所制備獲得的甲殼素包埋膠囊經(jīng)口感品評(píng)測試比較其與未經(jīng)包埋甲殼素粉末在口中的澀味感。將未經(jīng)包埋的甲殼素粉末與甲殼素包埋膠囊加入運(yùn)動(dòng)飲料、果汁或酸奶中，將各產(chǎn)品隨機(jī)提供給五位品評(píng)員品評(píng)。而有關(guān)于澀味感的分?jǐn)?shù)如下無味-1分，很弱-2分，弱-3分，中-4分，稍強(qiáng)-5分，強(qiáng)-6分，非常強(qiáng)-7分。甲殼素包埋膠囊與未經(jīng)包埋的甲殼素粉末的平均分?jǐn)?shù)分別為1.4分和6.8分。
所述測試結(jié)果顯示甲殼素-海藻酸鈉膠囊可有效降低甲殼素所產(chǎn)生的澀味感。
權(quán)利要求
1.一種甲殼素包埋或包膠膠囊，其含有為甲殼素或其鹽或其衍生物的甲殼素內(nèi)容物和包埋所述甲殼素內(nèi)容物的食用膠。
2.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物具有75％或以上的去乙?；潭?。
3.如權(quán)利要求2所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物具有90％或以上的去乙?；潭?。
4.如權(quán)利要求3所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物具有95％或以上的去乙?；潭?。
5.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物中甲殼素部分的分子量為1000至1,000,000。
6.如權(quán)利要求5所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物中甲殼素部分的分子量為30,000至300,000。
7.如權(quán)利要求6所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物中甲殼素部分的分子量為100,000至200,000。
8.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物的平均顆粒尺寸的范圍為40至50篩目。
9.如權(quán)利要求8所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物的平均顆粒尺寸的范圍為60至100篩目。
10.如權(quán)利要求9所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物的平均顆粒尺寸的范圍為100至150篩目。
11.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物的含量以所述膠囊濕重計(jì)為0.5％至30％。
12.如權(quán)利要求11所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素內(nèi)容物的含量以所述膠囊濕重計(jì)為5％至15％。
13.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素鹽是選自下列群組甲殼素氫氯酸鹽、甲殼素氫溴酸鹽、甲殼素磷酸鹽及其混合物的無機(jī)鹽，或選自下列群組甲殼素甲酸鹽、甲殼素乙酸鹽、甲殼素丙酸鹽、甲殼素氯乙酸鹽、甲殼素羥乙酸鹽、甲殼素丁酸鹽、甲殼素異丁酸鹽、甲殼素丙烯酸鹽、甲殼素檸檬酸鹽、甲殼素酒石酸鹽及其混合物的有機(jī)鹽。
14.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述甲殼素衍生物為C8-C18N-烷基或C8-C18N-烷?；讱に?。
15.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述食用膠是選自下列群組刺槐豆膠、洋菜膠、海藻酸鈉、蒟蒻膠、瓜爾豆膠、阿拉伯膠、鹿角菜膠、黃原膠、果膠、黃蓍膠、明膠或其混合物。
16.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述食用膠為海藻酸鈉。
17.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述食用膠的含量以所述膠囊濕重計(jì)為0.5％至5.0％。
18.如權(quán)利要求18所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述食用膠的含量以所述膠囊濕重計(jì)為1.0％至2.0％。
19.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其中所述食用膠另包括以食用膠重量計(jì)為0.3％至6％的明膠或蒟蒻膠。
20.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其另包括促進(jìn)健康的成份或食品添加劑。
21.如權(quán)利要求1所述的甲殼素包埋或包膠膠囊，其可有效減少甲殼素在口中的澀味。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種甲殼素包埋或包膠膠囊，其含有為甲殼素或其鹽或其衍生物的甲殼素內(nèi)容物和包埋或包膠所述甲殼素內(nèi)容物的食用膠。
文檔編號(hào)A61K9/64GK1960714SQ200480042553
公開日2007年5月9日 申請(qǐng)日期2004年3月23日 優(yōu)先權(quán)日2004年3月23日
發(fā)明者張?zhí)禅? 陳禧瑩 申請(qǐng)人:利統(tǒng)股份有限公司