專(zhuān)利名稱(chēng)：一種民間家菜菜肴以及制作其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種民間家菜菜肴以及制作其加工方法，尤其是指一種主要以雞鴨、民間草藥制成的鍋底料為主料、副料以及醬料烘煮加工而成的民間家菜菜肴，以及制作該民間家菜菜肴的獨(dú)特加工方法。
背景技術(shù)：
目前，我國(guó)的飲食文化無(wú)論是在色、香、味上，還是在補(bǔ)、養(yǎng)、調(diào)上位于世界之首；它們各自具有特色，例如在調(diào)味湯市場(chǎng)上品種繁多，各種各樣調(diào)味品不僅能夠滿(mǎn)足了人們蒸調(diào)飲食方面的需要，而且還可以滿(mǎn)足膳食飲食方面的需要，同時(shí)還可以為美味菜桌上增添色彩，例如鮮湯、清湯、雞湯、高湯；所述湯類(lèi)不管用作輔調(diào)料方面，還是直接作為主料來(lái)食用，都是美味可口、香味濃郁、并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；請(qǐng)參考中國(guó)專(zhuān)利局于1999年6月9日公開(kāi)的、申請(qǐng)?zhí)枮?7121838的發(fā)明專(zhuān)利文獻(xiàn)，所述專(zhuān)利文獻(xiàn)揭示一種菜肴調(diào)味湯及其制備方法，它是由豬或牛養(yǎng)或雞鴨的骨架為主料，并配有人參、黨參、桂圓等調(diào)料為配料以及輔料構(gòu)成的，并經(jīng)過(guò)冷洗、熱洗、熱風(fēng)干燥、過(guò)油、破碎、水煮、去脂、過(guò)濾、濃度調(diào)熬、滅菌、真空裝瓶等而成的。在所述的菜肴調(diào)味湯中主要以上述家禽的骨頭為主料，加上上述藥物配料，經(jīng)過(guò)上述工藝加工而成的，但該所述調(diào)味燙缺少所述家禽的肉作為主料，該調(diào)味燙雖然在食用時(shí)具有美味可口、香味濃郁、同時(shí)還具有食補(bǔ)之效果，但是它缺乏預(yù)防疾病之效果，所述疾病為預(yù)防內(nèi)傷、排除體內(nèi)一些毒素。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種不僅肉質(zhì)鮮嫩、獨(dú)特純正、食而不膩、美味可口、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還可以壯陽(yáng)健胃防內(nèi)傷，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏排毒的民間家菜菜肴。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為一種民間家菜菜肴，其主要以在農(nóng)村山區(qū)或山地、草坪、果園、林地放養(yǎng)的經(jīng)腌割處理后，生長(zhǎng)期在六個(gè)月以上的公性雞(簡(jiǎn)稱(chēng)腌雞)、在農(nóng)村山區(qū)的山塘、水庫(kù)或山坑田里養(yǎng)殖的鴨(簡(jiǎn)稱(chēng)正番鴨)、以及用于民間壯陽(yáng)草藥配方制成的鍋底料為主料；又以山區(qū)農(nóng)村種植的特制熟酸菜(簡(jiǎn)稱(chēng)客家酸菜)和無(wú)公害上等菜苦瓜、生菜為副料；并以配制精制蒜蓉、白醋(米)、元西、香芹、香蔥、純正花生油、豉油皇、白糖、碘鹽精為醬料；將所述主料、所述副料以及所述醬料混合一起，并經(jīng)過(guò)烤煮而成，其特征在于由下述重量配比的原料制成(克)如下(一)主料1、雞一只 2500-45002、正香鴨一只 2000-40003草藥配方(鍋底湯)壯陽(yáng)名貴草藥(簡(jiǎn)稱(chēng)八白)成分配方白花毛虎根10-50白花老蟹目根 10-20白花牛奶樹(shù)根 20-30白花羊牯爪根 5-15白花地彥根5-10 白花地?cái)仡^根 30-50白花石榴根10-20白花筋仔根10-20(二)配料(副料)1、客家酸菜 150-2502、苦瓜(又稱(chēng)涼瓜) 200-5003、生菜 300-5004、純正純凈山泉水或礦泉水5000ml/10人一鍋(三)醬料
蒜蓉 500 白醋(米)100元西 150 香芹150香蔥 100 純正花生油 300豉油皇 300 白糖50碘鹽(下鍋用調(diào)味)在上述重量配方中，所述熟酸菜是由將新鮮大介菜放在太陽(yáng)曬軟后，將所述大介菜放在木制缸里并配上精鹽，在壓實(shí)后裝進(jìn)菜壇子里，然后密封存放六個(gè)月后，待在所述菜壇子發(fā)出氣味芳香，酸味濃時(shí)使用為最佳。
在上述重量配方中，所述苦瓜成熟至八成大且味苦帶甘時(shí)使用為最佳。
在上述重量配方中，所述鍋底湯料是由將所述清洗干凈藥按配方重量成分比例混合一起后，全部放入已經(jīng)加入所述泉水或礦泉水的鍋煲內(nèi)部，并煲煮2-3小時(shí)，待藥味噴出很芳香氣味時(shí)使用為最佳。
為了將上述重量配比的各種原料制成的一種民間家菜菜肴而所采用制作其加工方法為①首先準(zhǔn)備好一只2500-4500克腌雞、一只2000-4000克正香鴨以及上述重量配制的壯陽(yáng)名貴草藥、配料、醬料；②然后將所述清洗干凈壯陽(yáng)名貴草藥按配方重量成分比例混合一起后，全部放入已經(jīng)加有所述泉水或礦泉水的鍋煲內(nèi)部，并煲煮2-3小時(shí)，待藥味噴出很芳香氣味時(shí)停止加熱后，將所述鍋煲內(nèi)部已經(jīng)加工而成的鍋底湯，以便備用；③接著將所述腌雞和所述正香鴨分別剖開(kāi)，并且把其各自雞鴨骨頭和雞鴨肉分離后，并將所述雞鴨肉分別切成肉片，即雞鴨肉片；④接著將上述鍋底湯用火鍋的鍋放在火上煲滾，并待上述鍋底湯沸騰后；⑤接著將所述雞鴨骨頭放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后的二十分鐘；
⑥接著將所述雞鴨肉片放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后放少許碘鹽調(diào)味，同時(shí)會(huì)溢發(fā)出激發(fā)食欲的香味；⑦接著所述洗凈切好客家酸菜倒入上述鍋底湯中，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后十分鐘；⑧接著將所述苦瓜放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后十分鐘；⑨最后將上述生菜放入上述鍋中，即精制而成一種非常獨(dú)特的一鍋一湯三味的民間家菜菜肴。
綜上所述，本發(fā)明涉及到一種民間家菜菜肴，由于所述民間家菜菜肴是采用所述家禽的肉類(lèi)；以及以具有清熱解毒、開(kāi)胃的白花毛虎根、白花石榴根、白花筋仔根、白花地?cái)仡^根和具有提高性欲、增強(qiáng)體內(nèi)抵抗力的白花牛奶樹(shù)根、白花地彥根、白花羊牯爪根、白花老蟹目根制成的鍋底料為主料；所以使其與現(xiàn)有技術(shù)中所述一種菜肴調(diào)味湯及其制備方法相比較而具有養(yǎng)顏排毒、壯陽(yáng)健胃防內(nèi)傷，滋陰補(bǔ)腎；另外，因采用獨(dú)特加工方式以及經(jīng)過(guò)精心研究，科學(xué)地吸取民間古老的傳統(tǒng)食法精華而制作成的上述民間家菜菜肴。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，該發(fā)明涉及到一種民間家菜菜肴，其主要以在農(nóng)村山區(qū)或山地、草坪、果園、林地放養(yǎng)的經(jīng)腌割處理后，生長(zhǎng)期在六個(gè)月以上的公性雞(簡(jiǎn)稱(chēng)腌雞)、在農(nóng)村山區(qū)的山塘、水庫(kù)或山坑田里養(yǎng)殖的鴨(簡(jiǎn)稱(chēng)正番鴨)、以及用于民間壯陽(yáng)草藥配方制成的鍋底料為主料；又以山區(qū)農(nóng)村種植的特制熟酸菜(簡(jiǎn)稱(chēng)客家酸菜)和無(wú)公害上等菜苦瓜(又稱(chēng)涼瓜)、生菜為副料；并以配制精制蒜蓉、白醋(米)、元西、香芹、香蔥、純正花生油、豉油皇、白糖、碘鹽精為醬料；將所述主料、所述副料以及所述醬料混合一起，并經(jīng)過(guò)烤煮而成，其特征在于由下述重量配比的原料制成(克)如下
(一)主料1、雞一只 30002、正香鴨一只 25003草藥配方(鍋底湯)壯陽(yáng)名貴草藥(簡(jiǎn)稱(chēng)八白)成分配方白花毛虎根 30 白花老蟹目根 15白花牛奶樹(shù)根 18 白花羊牯爪根 10白花地彥根 8白花地?cái)仡^根 40白花石榴根 15 白花筋仔根 16(二)配料(副料)1、客家酸菜 2002、苦瓜(又稱(chēng)涼瓜)3003、生菜 3504、純正純凈山泉水或礦泉水5000ml/10人一鍋(三)醬料蒜蓉 500 白醋(米) 100元西 150 香芹 150香蔥 100 純正花生油300豉油皇 300 白糖 50碘鹽(下鍋用調(diào)味)所述熟酸菜是由將新鮮大介菜放在太陽(yáng)曬軟后，將所述大介菜放在木制缸里并配上精鹽，在壓實(shí)后裝進(jìn)菜壇子里，然后密封存放六個(gè)月后，待在所述菜壇子發(fā)出氣味芳香，酸味濃時(shí)使用為最佳。
所述苦瓜成熟至八成大且味苦帶甘時(shí)使用為最佳。
所述鍋底湯料是由將所述清洗干凈藥按配方重量成分比例混合一起后，全部放入已經(jīng)加入所述泉水或礦泉水的鍋煲內(nèi)部，并煲煮2-3小時(shí)，待藥味噴出很芳香氣味時(shí)使用為最佳。
為了將上述重量配比的各種原料制成的一種民間家菜菜肴而所采用制作其加工方法為
①首先準(zhǔn)備好一只3000克腌雞、一只2500克正香鴨以及上述重量配制的壯陽(yáng)名貴草藥、配料、醬料；②然后將所述清洗干凈壯陽(yáng)名貴草藥按配方重量成分比例混合一起后，全部放入已經(jīng)加有所述泉水或礦泉水的鍋煲內(nèi)部，并煲煮2-3小時(shí)，待藥味噴出很芳香氣味時(shí)停止加熱后，將所述鍋煲內(nèi)部已經(jīng)加工而成的鍋底湯，以便備用；③接著將所述腌雞和所述正番鴨分別剖開(kāi)，并且把其各自雞鴨骨頭和雞鴨肉分離后，并將所述雞鴨肉分別切成肉片，即雞鴨肉片；④接著將上述鍋底湯用火鍋的鍋放在火上煲滾，并待上述鍋底湯沸騰后；⑤接著將所述雞鴨骨頭放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后的二十分鐘；⑥接著將所述雞鴨肉片放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后放少許碘鹽調(diào)味，同時(shí)會(huì)溢發(fā)出激發(fā)食欲的香味；⑦接著所述洗凈切好客家酸菜倒入上述鍋底湯中，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后十分鐘；⑧接著將所述苦瓜放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后十分鐘；⑨最后將上述生菜放入上述鍋中，即精制而成一種非常獨(dú)特的一鍋一湯三味的民間家菜菜肴。
權(quán)利要求
1.一種民間家菜菜肴，其主要以在農(nóng)村山區(qū)或山地、草坪、果園、林地放養(yǎng)的經(jīng)腌割處理后，生長(zhǎng)期在六個(gè)月以上的公性雞(簡(jiǎn)稱(chēng)腌雞)、在農(nóng)村山區(qū)的山塘、水庫(kù)或山坑田里養(yǎng)殖的鴨(簡(jiǎn)稱(chēng)正番鴨)、以及用于民間壯陽(yáng)草藥配方制成的鍋底料為主料；又以山區(qū)農(nóng)村種植的特制熟酸菜(簡(jiǎn)稱(chēng)客家酸菜)和無(wú)公害上等菜苦瓜、生菜為副料；并以配制精制蒜蓉、白醋(米)、元西、香芹、香蔥、純正花生油、豉油皇、白糖、碘鹽精為醬料；將所述主料、所述副料以及所述醬料混合一起，并經(jīng)過(guò)烤煮而成，其特征在于由下述重量配比的原料制成(克)如下(一)主料1、雞一只2500-45002、正香鴨一只2000-40003草藥配方(鍋底湯)壯陽(yáng)名貴草藥(簡(jiǎn)稱(chēng)八白)成分配方白花毛虎根 10-50 白花老蟹目根10-20白花牛奶樹(shù)根20-30 白花羊牯爪根5-15白花地彥根 5-10 白花地?cái)仡^根30-50白花石榴根 10-20 白花筋仔根 10-20(二)配料(副料)1、客家酸菜 150-2502、苦瓜(又稱(chēng)涼瓜) 200-5003、生菜 300-5004、純正純凈山泉水或礦泉水5000ml/10人一鍋(三)醬料蒜蓉 500 白醋(米) 100元西 150 香芹 150香蔥 100 純正花生油 300豉油皇 300 白糖 50碘鹽(下鍋用調(diào)味)。
2.如權(quán)利要求1所述的一種民間家菜菜肴，其特征在于所述熟酸菜是由將新鮮大介菜放在太陽(yáng)曬軟后，將所述大介菜放在木制缸里并配上精鹽，在壓實(shí)后裝進(jìn)菜壇子里，然后密封存放六個(gè)月后，待在所述菜壇子發(fā)出氣味芳香，酸味濃時(shí)使用為最佳。
3.如權(quán)利要求1所述的一種民間家菜菜肴，其特征在于所述苦瓜成熟至八成大且味苦帶甘時(shí)使用為最佳。
4.如權(quán)利要求1所述的一種民間家菜菜肴，其特征在于所述鍋底湯料是由將所述清洗干凈藥按配方重量成分比例混合一起后，全部放入已經(jīng)加入所述泉水或礦泉水的鍋煲內(nèi)部，并煲煮2-3小時(shí)，待藥味噴出芳香氣味時(shí)使用為最佳。
5.為了將上述重量配比的各種原料制成的一種民間家菜菜肴而所采用制作其加工方法，其特征在于①首先準(zhǔn)備好一只2500-4500克腌雞、一只2000-4000克正香鴨以及上述重量配制的壯陽(yáng)名貴草藥、配料、醬料；②然后將所述清洗干凈壯陽(yáng)名貴草藥按配方重量成分比例混合一起后，全部放入已經(jīng)加有所述泉水或礦泉水的鍋煲內(nèi)部，并煲煮2-3小時(shí)，待藥味噴出芳香氣味時(shí)停止加熱后，將所述鍋煲內(nèi)部已經(jīng)加工而成的鍋底湯，以便備用；③接著將所述腌雞和所述正香鴨分別剖開(kāi)，并且把其各自雞鴨骨頭和雞鴨肉分離后，并將所述雞鴨肉分別切成肉片，即雞鴨肉片；④接著將上述鍋底湯用火鍋的鍋放在火上煲滾，并待上述鍋底湯沸騰后；⑤接著將所述雞鴨骨頭放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后的二十分鐘；⑥接著將所述雞鴨肉片放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后放少許碘鹽調(diào)味，同時(shí)會(huì)溢發(fā)出激發(fā)食欲的香味；⑦接著所述洗凈切好客家酸菜倒入上述鍋底湯中，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后十分鐘；⑧最后將所述苦瓜放入上述鍋內(nèi)，并待所述鍋內(nèi)的鍋底湯開(kāi)始沸騰后十分鐘；⑨最后將上述生菜放入上述鍋中，即精制而成一種非常獨(dú)特的一鍋一湯三味的民間家菜菜肴。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種民間家菜菜肴，其主要以公性雞(簡(jiǎn)稱(chēng)腌雞)、鴨(簡(jiǎn)稱(chēng)正番鴨)、以及用于民間壯陽(yáng)草藥配方制成的鍋底料為主料；又以山區(qū)農(nóng)村種植的特制熟酸菜(簡(jiǎn)稱(chēng)客家酸菜)和無(wú)公害上等菜苦瓜、生菜為副料；并以配制精制蒜蓉、白醋(米)、元藥、香芹、香蔥、純正花生油、豉油皇、白糖、碘鹽精為醬料；將所述主料、所述副料以及所述醬料混合一起，并采用制作上述民間家菜菜肴方法而成；由于所述民間家菜菜肴是采用所述家禽的肉類(lèi)；以及以具有清熱解毒、開(kāi)胃、具有提高性欲、增強(qiáng)體內(nèi)抵抗力的配方草藥制成的鍋底料為主料；所以使其與現(xiàn)有技術(shù)中所述一種菜肴調(diào)味湯及其制備方法相比較而具有養(yǎng)顏排毒、壯陽(yáng)健胃防內(nèi)傷，滋陰補(bǔ)腎之效果。
文檔編號(hào)A61P1/00GK1768600SQ20041008861
公開(kāi)日2006年5月10日 申請(qǐng)日期2004年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2004年11月5日
發(fā)明者付振軍 申請(qǐng)人:付振軍