專利名稱：一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是一種適用于糖尿病人及不適宜食用蔗糖的人群食用的可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖及其生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
目前，我國有2000多萬糖尿病人，隨著生活的日漸富裕，糖尿病的發(fā)病率還在不斷上升。糖尿病為終身疾病，若不及時(shí)治療和控制，將會(huì)產(chǎn)生許多并發(fā)癥，如心血管疾病、青光眼、白內(nèi)障、腎病乃至腎衰竭、尿毒癥、雙下肢壞死等，嚴(yán)重影響人類健康和生命。糖尿病的治療一般分為藥物治療、飲食治療和運(yùn)轉(zhuǎn)治療等，而飲食治療則是糖尿病治療中最重要和最基本的治療方法。任何類型的糖尿病，不管服用何種降糖藥物或病情的輕重，都必須進(jìn)行飲食控制或飲食治療。糖尿病人不能吃糖，這是眾所周知的常識(shí)，糖尿病人之所以不能吃糖，是因?yàn)槠胀ǖ暮崽堑奶枪麑?duì)于糖尿病患者來說只能導(dǎo)致血糖升高，病情加重。如何使糖尿病人既能吃到甜食，又不影響到疾病的治療，這是糖尿病人所關(guān)心的重要問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖及其生產(chǎn)工藝，它使糖尿病人既能吃到甜食又不影響到疾病治療的難題得到解決。
本發(fā)明的技術(shù)方案一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖，其特征在于它是由下列配方組成基料為麥芽糖醇、苦瓜汁濃縮液，同時(shí)加賦形劑、輔料及食用香精適量；其配比為麥芽糖醇40-45％，賦形劑25-20％，苦瓜汁濃縮液35％。
上述所說的賦形劑可為麥芽糊精、淀粉。
上述所說的輔料及食用香精可為制成硬糖、軟糖、酥糖、奶糖、巧克力糖、口香糖等不同劑型糖果的對(duì)應(yīng)配料。
上述所說的可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖的生產(chǎn)工藝，其特征在于它是由以下工藝流程所組成(1)苦瓜洗凈；(2)壓榨苦瓜汁；(3)低溫減壓濃縮，得到苦瓜濃縮液；(4)放入賦形劑、麥芽糖醇；(5)熬煮；(6)冷卻；(7)成型。
其工藝條件為①取經(jīng)挑揀后的新鮮苦瓜清水洗凈后，淋去表層水；②入壓榨機(jī)壓榨，得壓榨液——苦瓜汁，備用；或?qū)⒖喙弦运崛?，適量濃縮，得到苦瓜汁，備用；③將上述苦瓜汁入減壓濃縮罐中，在控制罐內(nèi)溫度60℃-70℃的狀態(tài)下，通過減壓(壓力為0.5MPa)使罐中汁液沸騰、蒸發(fā)、濃縮，至液汁濃度比重1.04～1.10為止，出罐備用；④按配方組成，取麥芽糖醇、賦形劑(可為麥芽糊精、淀粉)入夾層熬糖鍋內(nèi)，加入適量的水；⑤升溫加熱熬煮，至鍋內(nèi)物料呈均一體后，將苦瓜濃縮汁加入，再繼續(xù)熬煮至所需的濃度為止，出鍋(罐)；⑥冷卻與調(diào)和，將上述熬煮出鍋的糖膏經(jīng)適度冷卻后，加入一定輔料(色素及香精)，拌和均勻；⑦成型，將上述經(jīng)冷卻、調(diào)和的糖坯經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒、包裝，得成品——苦瓜糖。
本發(fā)明的工作機(jī)理為由于苦瓜中的多肽類物質(zhì)可以調(diào)節(jié)血糖，經(jīng)本發(fā)明處理后的苦瓜濃縮汁中保留了此類成份，口含時(shí)可通過口腔黏膜吸收而進(jìn)入血液，達(dá)到調(diào)節(jié)血糖的作用。
本發(fā)明的優(yōu)越性在于應(yīng)用上述配方、配比及生產(chǎn)工藝制成了不含蔗糖的糖果，滿足了糖尿病人及不適宜食用蔗糖的人群食用甜食的需要，同時(shí)還具有降低糖尿病人高血糖的功效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖，其特征在于它是由下列配方組成基料為麥芽糖醇、苦瓜汁濃縮液，同時(shí)加賦形劑、輔料及食用香精適量；其配比為麥芽糖醇45％，賦形劑20％，苦瓜汁濃縮液35％。
上述所說的賦形劑可為麥芽糊精、淀粉。
上述所說的輔料及食用香精可取制成軟糖劑型糖果的對(duì)應(yīng)配料。
上述所說的可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖的生產(chǎn)工藝，其特征在于它是由以下工藝流程所組成(1)苦瓜洗凈；(2)壓榨苦瓜汁；(3)低溫減壓濃縮，得到苦瓜濃縮液；(4)放入賦形劑、麥芽糖醇；(5)熬煮；(6)冷卻；(7)成型。
其工藝條件為①取經(jīng)挑揀后的新鮮苦瓜清水洗凈后，淋去表層水；②入壓榨機(jī)壓榨，得壓榨液——苦瓜汁，備用；③將上述苦瓜汁入減壓濃縮罐中，在控制罐內(nèi)溫度70℃的狀態(tài)下，通過減壓(壓力為0.5MPa)使罐中汁液沸騰、蒸發(fā)、濃縮，至液汁濃度比重1.04為止，出罐備用；④按配方組成，取麥芽糖醇、賦形劑(可為麥芽糊精、淀粉)入夾層熬糖鍋內(nèi)，加入適量的水；⑤升溫加熱熬煮，至鍋內(nèi)物料呈均一體后，將苦瓜濃縮汁加入，再繼續(xù)熬煮至所需的濃度為止，出鍋(罐)；⑥冷卻與調(diào)和，將上述熬煮出鍋的糖膏經(jīng)適度冷卻后，加入一定輔料(色素及香精)，拌和均勻；⑦成型，將上述經(jīng)冷卻、調(diào)和的糖坯經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒、包裝，得成品——苦瓜軟糖。
權(quán)利要求
1.一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖，其特征在于它是由下列配方組成基料為麥芽糖醇、苦瓜汁濃縮液，同時(shí)加賦形劑、輔料及食用香精適量；其配比為麥芽糖醇40-45％，賦形劑25-20％，苦瓜汁濃縮液35％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所說的一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖，其特征在于所說的賦形劑可為麥芽糊精、淀粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所說的一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖，其特征在于所說的輔料及食用香精可為制成硬糖、軟糖、酥糖、奶糖、巧克力糖、口香糖等不同劑型糖果的對(duì)應(yīng)配料。
4.一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說的可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖的生產(chǎn)工藝，其特征在于它是由以下工藝流程所組成(1)苦瓜洗凈；(2)壓榨苦瓜汁；(3)低溫減壓濃縮，得到苦瓜濃縮液；(4)放入賦形劑、麥芽糖醇；(5)熬煮；(6)冷卻；(7)成型；其工藝條件為①取經(jīng)挑揀后的新鮮苦瓜清水洗凈后，淋去表層水；②入壓榨機(jī)壓榨，得壓榨液——苦瓜汁，備用；或?qū)⒖喙弦运崛?，適量濃縮，得到苦瓜汁，備用；③將上述苦瓜汁入減壓濃縮罐中，在控制罐內(nèi)溫度60℃-70℃的狀態(tài)下，通過減壓(壓力為0.5MPa)使罐中汁液沸騰、蒸發(fā)、濃縮，至液汁濃度比重1.04～1.10為止，出罐備用；④按配方組成，取麥芽糖醇、賦形劑(可為麥芽糊精、淀粉)入夾層熬糖鍋內(nèi)，加入適量的水；⑤升溫加熱熬煮，至鍋內(nèi)物料呈均一體后，將苦瓜濃縮汁加入，再繼續(xù)熬煮至所需的濃度為止，出鍋(罐)；⑥冷卻與調(diào)和，將上述熬煮出鍋的糖膏經(jīng)適度冷卻后，加入一定輔料(色素及香精)，拌和均勻；⑦成型，將上述經(jīng)冷卻、調(diào)和的糖坯經(jīng)機(jī)器搓擠成條、切粒、包裝，得成品——苦瓜糖。
全文摘要
一種可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖及生產(chǎn)工藝，它是由下列配方組成基料為麥芽糖醇、苦瓜汁濃縮液，同時(shí)加賦形劑、輔料及食用香精適量；其配比為麥芽糖醇40－45％，賦形劑25－20％，苦瓜汁濃縮液35％；所說的可調(diào)節(jié)血糖的苦瓜糖的生產(chǎn)工藝是由以下工藝流程所組成(1)苦瓜洗凈；(2)壓榨苦瓜汁；(3)低溫減壓濃縮，得到苦瓜濃縮液；(4)放入賦形劑、麥芽糖醇；(5)熬煮；(6)冷卻；(7)成型。本發(fā)明的優(yōu)越性在于應(yīng)用上述配方、配比及生產(chǎn)工藝制成了不含蔗糖的糖果，滿足了糖尿病人及不適宜食用蔗糖的人群食用甜食的需要，同時(shí)還具有降低糖尿病人高血糖的功效。
文檔編號(hào)A61P3/10GK1429492SQ0114503
公開日2003年7月16日 申請(qǐng)日期2001年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2001年12月31日
發(fā)明者謝克華 申請(qǐng)人:謝克華