一種利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法
【專利摘要】一種利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法，包括：步驟一、將以重量份計的海藻酸鈉0.1～1份、甘油2～10份、水40～60份直接混合，加熱溶解，降至常溫后，加入氨基酸和還原糖，或氨基酸和含還原糖的煙用天然植物提取物，使氨基態(tài)氮和還原糖的摩爾比為1:0.5～2，攪拌均勻，靜置，直到混合溶液中氣泡消失；步驟二、將上述混合溶液滴入質(zhì)量濃度為1～5％的氯化鈣溶液中，靜置固化后，過濾、洗滌，并在溫度為25℃～35℃，環(huán)境濕度為15％～40％的恒溫恒濕房中平衡，使滴制出的珠子含水量處于15％～40％范圍內(nèi)；步驟三、將平衡好的珠子放入微波爐中加熱以進行固相美拉德反應，最終獲得可用于卷煙濾棒增香的香料珠。
【專利說明】一種利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及卷煙【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠 的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 美拉德反應型香料作為一種化學反應類香味物質(zhì)被國際權(quán)威機構(gòu)認定為"天然 的"，在新型的煙用香精中已被廣泛采用。美拉德反應是煙草特征香味形成的重要反應之 一，它能夠產(chǎn)生含氧化合物、含氮化合物、含硫雜環(huán)化合物等香味物質(zhì)，其中大部分與煙香 諧調(diào)，能有效改善低次煙草的品質(zhì)，減少木質(zhì)雜氣，增加煙香，因而成為一類很好的煙用香 料。
[0003] 美拉德反應的進行必需要求反應體系中水分含量大于10%，一般在15%以上，因 此其反應體系基本上都是液相體系，固相體系研究較少。中國專利申請201010594498. 0采 用固相美拉德反應生產(chǎn)蝦風味濃郁的海鮮調(diào)味料，并避免了后期干燥過程中風味的損失。 中國專利申請201210566748. 9將一定量的還原糖加入到酶解干燥后的菜籽餅粉末中，調(diào) 整PH值和水分，在固相狀態(tài)下進行微波加熱，使其發(fā)生美拉德反應。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提供一種利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法，通過溶膠凝膠 技術(shù)，微波加熱以及固相美拉德反應制備出可用于卷煙濾棒增香的香料珠。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下：
[0006] 步驟一、將以重量份計的海藻酸鈉0. 1?1份、甘油2?10份、水40?60份直 接混合，加熱到70°C使之溶解，待其溶液溫度降至常溫（25°C?35°C )后，加入一定量的氨 基酸和還原糖，或氨基酸和含還原糖的煙用天然植物提取物，并使氨基態(tài)氮和還原糖的摩 爾比為1:0. 5?2,以便于美拉德反應物反應完全，攪拌均勻，靜置，直到混合溶液中氣泡消 失。所述的海藻酸鈉可作為微膠囊的殼體材料，用于與后續(xù)步驟添加的固化劑氯化鈣溶液 反應生成海藻酸鈣微膠囊，所述的甘油對海藻酸鈣微膠囊起到增塑的作用，有利于微膠囊 的成型。
[0007] 步驟二、將上述混合溶液利用自動化滴丸機滴入質(zhì)量濃度為1?5%的氯化鈣溶 液（作為固化劑）中，靜置固化后，過濾、洗滌，并在溫度為25°C?35°C，環(huán)境濕度為15%? 40%的恒溫恒濕房中平衡，使滴制出的珠子含水量處于15%?40%范圍內(nèi)。
[0008] 步驟三、將平衡好的珠子放入微波爐中加熱，進行固相美拉德反應，最終獲得可用 于卷煙濾棒增香的香料珠。
[0009] 本發(fā)明方法通過固相美拉德反應制備出了含有煙草特征香味的香料珠，將其添加 到卷煙濾棒中，能夠豐富卷煙香氣，改善煙草抽吸品質(zhì)。與傳統(tǒng)的液態(tài)體系美拉德反應的模 式相比，本發(fā)明方法所制備的產(chǎn)品直接為固體香料珠，避免了液相美拉德反應的產(chǎn)品在后 期干燥過程中香味成分的散失，此外，與以往的固相美拉德反應的模式相比，本發(fā)明方法是
【權(quán)利要求】
1. 一種利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法，其特征在于包括如下步驟： 步驟一、將以重量份計的海藻酸鈉0. 1?1份、甘油2?10份、水40?60份直接混合， 加熱到70°C使之溶解，待其溶液溫度降至25°C?35°C后，加入一定量的氨基酸和還原糖， 或氨基酸和含還原糖的煙用天然植物提取物，并使氨基態(tài)氮和還原糖的摩爾比為1: 〇. 5? 2,攪拌均勻，靜置，直到混合溶液中氣泡消失； 步驟二、將上述混合溶液利用自動化滴丸機滴入質(zhì)量濃度為1?5%的氯化鈣溶液中， 靜置固化后，過濾、洗滌，并在溫度為25°C?35°C，環(huán)境濕度為15 %?40 %的恒溫恒濕房中 平衡，使滴制出的珠子含水量處于15%?40%范圍內(nèi)； 步驟三、將平衡好的珠子放入微波爐中加熱以進行固相美拉德反應，微波功率 400W-600W，微波時間l-4min，最終獲得可用于卷煙濾棒增香的香料珠。
2. 如權(quán)利要求1所述的利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法，其特征在 于：所述含還原糖的煙用天然植物提取物為紅棗提取物、葡萄提取物、黨參提取或桑葚提取 物。
3. 如權(quán)利要求1所述的利用固相美拉德反應制備卷煙濾棒香料珠的方法，其特征在 于：所述氨基酸為精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、脯氨酸或纈氨酸。
【文檔編號】A24D3/14GK104099179SQ201410352373
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】劉冰, 岳海波, 陳義坤, 李冉 申請人:湖北中煙工業(yè)有限責任公司, 武漢市黃鶴樓科技園有限公司