專利名稱：一種催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香精香料的制備方法，具體地說(shuō)是一種采用天然有機(jī)酸或生物堿
催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法。
背景技術(shù)：
目前，我國(guó)巻煙所用的煙用香料，一般采用兩大類一類是天然提取香料，利用天然香料中含有的或潛在的與煙氣協(xié)調(diào)的天然組份；另一類就是合成香料，利用合成的與煙氣協(xié)調(diào)，對(duì)煙氣有一定作用的香料單體。這兩大類香料單獨(dú)或調(diào)配制成的煙用香料，雖然工藝簡(jiǎn)單，但由于存在香氣單調(diào)、對(duì)煙氣的作用單一、效果不是很好。我國(guó)在煙用香料上的研究一直比較落后，絕大部分的香料依賴進(jìn)口，因此，開發(fā)效果好的煙用香料很有必要。
國(guó)內(nèi)有人簡(jiǎn)單地將葡萄糖與氨基酸進(jìn)行反應(yīng)，生成美拉德反應(yīng)物，這種香料品種少、香氣單一，對(duì)煙草吸食品質(zhì)改善有限。中國(guó)專利(CN1162008A)公開了"一種制取煙用香料的方法"，它以煙草物料為原料，原料粉碎后，加水蒸煮滅菌，接入發(fā)酵菌種，在20 70°C下發(fā)酵2小時(shí) 3天，隨后加入溶劑萃取，經(jīng)分離提純的產(chǎn)品，這種方法，工藝復(fù)雜，耗時(shí)長(zhǎng)，而且原料來(lái)源不穩(wěn)定。中國(guó)專利(CN1415717A和CN1175623A)公開了"以煙草浸膏為原料生產(chǎn)香料的方法"及"煙草反應(yīng)物香料的制備方法及利用"，它們都以煙草浸膏為原料，加入糖及氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，這種方法雖然利用了美拉德反應(yīng)，但由于所加糖的品種單一，有些糖成本很高，其香氣難以達(dá)到滿意效果，同樣其原料來(lái)源不穩(wěn)定。 反應(yīng)類香料(即美拉德反應(yīng)物)， 一直是煙草和食品上極為重要和極有應(yīng)用價(jià)值的香料，反應(yīng)產(chǎn)生的香氣根據(jù)糖源、氨源不同也不同，其產(chǎn)生的大量雜環(huán)香味化合物，對(duì)巻煙煙氣有改善作用。 到目前為止，所公開利用美拉德制備煙用香料的方法，常采用酸性或堿性化合物調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的pH值為2 11，所說(shuō)的酸性化合物是鹽酸、醋酸等中的一種或一種以上。堿性化合物是濃氨水、NaOH、 K0H、磷酸氫二鈉中的一種或一種以上。 總之，到目前為止，所公開利用美拉德制備煙用香料的方法，要么工藝復(fù)雜，成本高，原料來(lái)源不穩(wěn)定，要么香氣單調(diào)，效果不理想，因此，提供一種效果好，成本低的美拉德反應(yīng)煙用香料是非常必要的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種采用天然有機(jī)酸或生物堿催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法，其制成的香料，香氣強(qiáng)度高，香氣質(zhì)更豐富，對(duì)煙草品質(zhì)有很好的改善作用。 以富含有機(jī)酸或生物堿的天然植物為原料的提取物調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的ra值，催化
美拉德反應(yīng)，利用美拉德反應(yīng)制備煙用香料的方法，原料來(lái)源廣泛，其制成的香料，香氣強(qiáng)度高，香氣質(zhì)更豐富，對(duì)煙草品質(zhì)有很好的改善。同時(shí)這些植物還往往含有多種氨基酸，有的還有多種糖類物質(zhì)，這樣在一定條件下，它不僅能催化這一反應(yīng)，而且還參與這一反應(yīng)，
3使得得到的產(chǎn)物香氣質(zhì)更豐富。 本發(fā)明目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它是在利用美拉德反應(yīng)制備煙用香料時(shí)，在進(jìn)行反應(yīng)之前以含有機(jī)酸或生物堿的天然植物提取物調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的PH值為2 11 ，催化美拉德反應(yīng)。 其中所述的有機(jī)酸天然植物提取物為山楂、柑橘、西紅柿或金銀花提取物中的一
種或多種。其中所述的生物堿天然植物提取物為茶葉或咖啡提取物中的一種或兩種。其中
所述的提取物為水或乙醇提取物，優(yōu)選75%的乙醇提取物。 用含有機(jī)酸的果實(shí)或天然植物物質(zhì)經(jīng)過提取，這些物質(zhì)提取物中常含有豐富的有機(jī)酸，如山楂果實(shí)含左旋兒表茶精，槲皮素，金絲桃甙，綠原酸，枸櫞酸，枸櫞酸單甲酯，枸櫞酸二甲酯，枸櫞酸三甲酯，黃烷聚合物。果實(shí)100g中含花色素類(anthocyanin) 11. 28-16. 04mg，酸類1. 27% -2. 46%，可溶性糖類9690-9910mg。
市售商品"北山楂"(包括山楂和山里紅)。果實(shí)含黃酮約3%，另含熊果酸約0. 5%，游離糖約20%。從中檢出草酸(oxalic acid)，枸櫞酸，蘋果酸(malic acid)，琥柏酸(succinic acid)，經(jīng)測(cè)定枸櫞酸含量約為5%。另報(bào)道，北山楂果實(shí)中含枸櫞酸1. 88 % -3. 14 %，琥珀酸1. 04 % -1. 15 %，乙酸(acetic acid)O. 54 % -0. 61 %維生素CO. 03%-0. 1%。果肉中脂肪酸有亞油酸(linoleic acid) 29. 01 %-38. 23 % ，棕櫚酸(palmitic acid) 18. 10% -23. 54%，硬脂酸(stearic acid) 2. 23% -3. 74%，油酸(oleicacid) 11. 69% -22. 13%，亞麻酸(linolenic acid) 20. 24% -30. 69%。山楂提取物本身也是一種很好的煙用香料。 柑橘富含維生素C與檸檬酸。金銀花的提取物中富含綠原酸。用含有生物堿天然植物物質(zhì)經(jīng)過提取，這些物質(zhì)提取物中常含有豐富的生物堿，如茶葉的提取物含有兒茶素類、咖啡因等。 選取適當(dāng)?shù)奶穷愇镔|(zhì)，如葡萄糖、果糖、半乳糖及含糖豐富的各類水果提取物(紅棗、無(wú)花果、蘋果、梨、葡萄等提取物)的一種或幾種，加入一定量的適當(dāng)氨基酸。根據(jù)需要加入相應(yīng)含有機(jī)酸或生物堿的提取物，將上述所有的化合物加到反應(yīng)釜中，攪拌成均勻的反應(yīng)體系，開啟回流裝置的冷卻水，加熱至40 120°C 。 為了使反應(yīng)體系均勻受熱，在加熱的同時(shí)，必須進(jìn)行攪拌，攪拌使用可調(diào)速攪拌器，其轉(zhuǎn)速宜在100 1000轉(zhuǎn)/分之間。 反應(yīng)時(shí)間依不同的反應(yīng)體系而有所不同，一般控制在1-7小時(shí)。 反應(yīng)結(jié)束后，將反應(yīng)產(chǎn)物放入儲(chǔ)料罐，自然冷卻得本發(fā)明產(chǎn)品-煙用香料。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)例進(jìn)一步闡明本發(fā)明的內(nèi)容，但這些實(shí)施并不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。 實(shí)施例1 稱取100克蘋果提取物，放入三頸燒瓶中，加入8克脯氨酸，再加入30克山楂提取物，開動(dòng)攪拌，接上回流冷凝管，用油浴加熱至9(TC，恒溫4小時(shí)，攪拌速度為200轉(zhuǎn)/分，然后終止加熱，倒出反應(yīng)物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。所得P H產(chǎn)品表現(xiàn)出很強(qiáng)的烘烤香以及果香。將該產(chǎn)品以0. 8%。的量加入到空白煙中進(jìn)行評(píng)吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著增加煙氣濃度，使煙氣柔和細(xì)膩，掩蓋雜氣，顯著提高煙草品質(zhì)。
實(shí)施例2 稱取100克蘋果提取物，30克無(wú)花果提取物，放入三頸燒瓶中，加入10克丙氨酸，再加入30克桔子汁，接上回流冷凝管，用油浴加熱至95tV恒溫3. 5小時(shí)，攪拌速度為200轉(zhuǎn)/分，然后終止加熱，倒出反應(yīng)物，用沙布除去不溶物，所得濾液即為本發(fā)明的產(chǎn)品。所得產(chǎn)品表現(xiàn)出很強(qiáng)的棗香、焦甜香，將該產(chǎn)品以0. 8。；的量加入 到空白煙中進(jìn)行評(píng)吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以明顯改善口感，余味舒適，醇和煙氣。
實(shí)施例3 稱取100克蔗糖，放入三頸燒瓶中，加入100克山楂提取物，20克桔子汁，開動(dòng)攪拌，加熱65t:水解2小時(shí)后，再加入15克脯氨酸，用油浴加熱至ll(TC，恒溫3小時(shí)，攪拌速度為300轉(zhuǎn)/分，然后停止加熱，倒出反應(yīng)物，即為本發(fā)明的產(chǎn)品。所得產(chǎn)品表現(xiàn)出很強(qiáng)的烘烤香、米香。將該產(chǎn)品以0. 8%。的量加入到空白煙中進(jìn)行評(píng)吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著增加煙氣濃度，掩蓋雜氣，使煙氣高雅舒適，大大提高了巻煙的品位。
實(shí)施例四 稱取100克紅棗提取物，放入三頸燒瓶中，加入8克精氨酸，開動(dòng)攪拌，再加入30克紅茶提取物，接上回流冷凝管，用油浴加熱至9(TC，恒溫5小時(shí)，攪拌速度為200轉(zhuǎn)/分，然后停止加熱，倒出反應(yīng)物，用沙布除去不溶物，所得濾液即為本發(fā)明的產(chǎn)品。該產(chǎn)品表現(xiàn)出很強(qiáng)的棗香、烘烤香。將該產(chǎn)品以0. 80;的量加入到空白煙中進(jìn)行評(píng)吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品能明顯增加煙氣濃度，改善口感，余味舒適，顯著提高煙草品質(zhì)。
實(shí)施例五 稱取100克紅棗提取物，放入三頸燒瓶中，加入5克甘氨酸、5克谷氨酸，開動(dòng)攪拌，再加入30克西紅柿提取物，接上回流冷凝管，用油浴加熱至9(TC，恒溫3小時(shí)，攪拌速度為200轉(zhuǎn)/分，然后停止加熱，倒出反應(yīng)物，用沙布除去不溶物，所得濾液即為本發(fā)明的產(chǎn)品。本產(chǎn)品表現(xiàn)出很強(qiáng)的烘烤香。將該產(chǎn)品以0.80;的量加入到空白煙中進(jìn)行評(píng)吸，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品可以顯著提高煙氣濃度，使煙氣豐滿，柔和細(xì)膩，煙香清晰，顯著改善煙草品質(zhì)。
權(quán)利要求
一種催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法，它是在利用美拉德反應(yīng)制備煙用香料時(shí)，在進(jìn)行反應(yīng)之前以含有機(jī)酸或生物堿的天然植物提取物調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的p H值為2～11，催化美拉德反應(yīng)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法，其中所述的 有機(jī)酸天然植物提取物為山楂、柑橘、西紅柿或金銀花提取物中的一種或多種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法，其中所述的 生物堿天然植物提取物為茶葉或咖啡提取物中的一種或兩種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法，其中所述的 提取物為水或乙醇提取物。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香精香料的制備方法，具體地說(shuō)是一種采用天然有機(jī)酸或生物堿催化調(diào)節(jié)美拉德反應(yīng)生產(chǎn)煙用香料的方法。它是在利用美拉德反應(yīng)制備煙用香料時(shí)，在進(jìn)行反應(yīng)之前以含有機(jī)酸或生物堿的天然植物提取物調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的pH值為2～11，催化美拉德反應(yīng)。本發(fā)明原料來(lái)源廣泛，其制成的香料，香氣強(qiáng)度高，香氣質(zhì)更豐富，對(duì)煙草品質(zhì)有很好的改善。
文檔編號(hào)A24B15/00GK101731742SQ20081019761
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月10日
發(fā)明者喻世濤, 張敦鐵, 肜霖 申請(qǐng)人:湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司