一種包心魚(yú)丸的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及肉糜制品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種包心魚(yú)丸，包括呈球狀的魚(yú)丸本體，所述魚(yú)丸本體包括內(nèi)陷和內(nèi)層，內(nèi)層的外部包裹有外層，在內(nèi)層上沿著內(nèi)層的徑向方向設(shè)有連通內(nèi)陷和外層的透氣孔，透氣孔均勻的分布在內(nèi)層上，所有透氣孔的中心線相交于一點(diǎn)，該點(diǎn)與內(nèi)陷的中心重合，所述透氣孔包括外孔口和內(nèi)孔口，任意相鄰的兩個(gè)外孔口的中心距相同，且為0.5mm。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，實(shí)用性強(qiáng)。
【專利說(shuō)明】
一種包心魚(yú)丸
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及肉糜制品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種包心魚(yú)丸。
【背景技術(shù)】
[0002]魚(yú)丸是一種肉糜制品，由魚(yú)肉剁碎再加入配料做成丸子，味道鮮美，丸子吃起來(lái)很有彈性，烹制熟后丸中帶湯，湯汁味道鮮美。如中國(guó)專利號(hào)為:“201320546787.2”所述的一種包心魚(yú)丸，包括呈球狀的魚(yú)丸本體，在魚(yú)丸本體的外球面上包覆有包覆層，在包覆層上沿包覆層的徑向方向開(kāi)設(shè)有一個(gè)以上使魚(yú)丸本體與外界相連通的透氣孔，在每個(gè)透氣孔中過(guò)盈穿設(shè)有襯套，所述襯套的兩端延伸至上述透氣孔的兩端。上述的魚(yú)丸雖然能使中心加熱，但是該魚(yú)丸在烹熟過(guò)程中，湯汁容易從透氣孔中跑出，直至湯汁全部消失殆盡，降低了食用魚(yú)丸的美味程度。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本實(shí)用新型的目的在于提供一種既能夠使中心加熱，又能鎖住湯汁的包心魚(yú)丸。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供了如下技術(shù)方案:一種包心魚(yú)丸，包括呈球狀的魚(yú)丸本體，所述魚(yú)丸本體包括內(nèi)陷和內(nèi)層，內(nèi)層的外部包裹有外層，在內(nèi)層上沿著內(nèi)層的徑向方向設(shè)有連通內(nèi)陷和外層的透氣孔，透氣孔均勻的分布在內(nèi)層上，所有透氣孔的中心線相交于一點(diǎn)，該點(diǎn)與內(nèi)陷的中心重合，所述透氣孔包括外孔口和內(nèi)孔口，任意相鄰的兩個(gè)外孔口的中心距相同，且為0.5mm。
[0005]進(jìn)一步，所述外層的厚度為0.2mm-0.3mm。
[0006]進(jìn)一步，所述透氣孔的直徑為0.1mm-0.2mm。
[0007]進(jìn)一步，所述內(nèi)層通過(guò)開(kāi)水熟化而成。
[0008]進(jìn)一步，所述外層通過(guò)開(kāi)水熟化而成。
[0009]對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)的不足，本實(shí)用新型提供的技術(shù)方案所帶來(lái)的有益效果:1.本實(shí)用新型在烹制過(guò)程中，因外層的厚度僅為0.2_-0.3_，使外層的熱量極容易通過(guò)透氣孔傳遞給內(nèi)陷，使得內(nèi)陷的中心比較容易熟，同時(shí)在內(nèi)層的外部包裹外層，鎖住湯汁，有效的防止湯汁從內(nèi)層的透氣孔中跑出，進(jìn)而防止魚(yú)丸的美味程度降低。2.本實(shí)用新型將任意相鄰的兩個(gè)外孔口的中心距設(shè)為相同，且均為0.5mm，防止破壞內(nèi)層的構(gòu)造，防止內(nèi)層散架。3.本實(shí)用新型的透氣孔的中心線相交于一點(diǎn)，該點(diǎn)與內(nèi)陷的中心重合，使得熱量能夠從各個(gè)方向通過(guò)透氣孔進(jìn)入內(nèi)陷的中心，使得魚(yú)丸的中心在烹煮的過(guò)程中其中心更加容易熟。
【附圖說(shuō)明】
[0010]圖1為本實(shí)用新型的剖視示意圖。
[0011]圖2為內(nèi)層的剖視示意圖。
[0012]圖3為內(nèi)層的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0013]參照?qǐng)D1-圖3對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0014]—種包心魚(yú)丸，包括呈球狀的魚(yú)丸本體I，所述魚(yú)丸本體I包括內(nèi)陷11和內(nèi)層12，內(nèi)層12的外部包裹有外層13，在內(nèi)層12上沿著內(nèi)層12的徑向方向設(shè)有連通內(nèi)陷11和外層13的透氣孔14，透氣孔14均勻的分布在內(nèi)層12上，所有透氣孔14的中心線相交于一點(diǎn)，該點(diǎn)與內(nèi)陷11的中心重合，使得熱量能夠從各個(gè)方向通過(guò)透氣孔14進(jìn)入內(nèi)陷11的中心，所述透氣孔14包括外孔口 141和內(nèi)孔口 142，將任意相鄰的兩個(gè)外孔口 141的中心距設(shè)為相同，且均為
0.5mm，防止破壞內(nèi)層12的構(gòu)造，防止內(nèi)層12散架。
[0015]烹制過(guò)程中，因外層13的厚度僅為0.2mm-0.3mm，使外層13的熱量極容易通過(guò)透氣孔14傳遞給內(nèi)陷11，使得內(nèi)陷11的中心比較容易熟，在內(nèi)層的外部包裹外層，有效的防止湯汁從內(nèi)層的透氣孔中跑出，防止魚(yú)丸的美味程度降低。
[0016]進(jìn)一步，所述外層13的厚度為0.2mm_0.3mm。
[0017]進(jìn)一步，所述透氣孔14的直徑為0.lmm-0.2mm。
[0018]進(jìn)一步，所述內(nèi)層12通過(guò)開(kāi)水熟化而成。
[0019]進(jìn)一步，所述外層13通過(guò)開(kāi)水熟化而成。
[0020]將內(nèi)設(shè)內(nèi)陷11的內(nèi)層12塑造好后，慢慢放入冷水鍋中，用微火煮熟后撈起，冷卻至3 °C后，再在內(nèi)層12上開(kāi)設(shè)上述直徑為0.lmm-0.2mm的透氣孔14，然后在開(kāi)設(shè)好透氣孔14的內(nèi)層12包裹外層13，將包裹好外層13的丸子放入冷水鍋中，用微火煮熟后撈起，即為包心丸子成品。
[0021]內(nèi)層12與外層13的材料相同。
[0022]以上所述僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例，并不用以限制本實(shí)用新型，本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本實(shí)用新型技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行通常的變化和替換都應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種包心魚(yú)丸，包括呈球狀的魚(yú)丸本體，其特征在于:所述魚(yú)丸本體包括內(nèi)陷和內(nèi)層，內(nèi)層的外部包裹有外層，在內(nèi)層上沿著內(nèi)層的徑向方向設(shè)有連通內(nèi)陷和外層的透氣孔，透氣孔均勻的分布在內(nèi)層上，所有透氣孔的中心線相交于一點(diǎn)，該點(diǎn)與內(nèi)陷的中心重合，所述透氣孔包括外孔口和內(nèi)孔口，任意相鄰的兩個(gè)外孔口的中心距相同，且為0.5_; 所述外層的厚度為O JmmUmm; 所述透氣孔的直徑為0.lmm-0.2mm; 所述內(nèi)層通過(guò)開(kāi)水熟化而成； 所述外層通過(guò)開(kāi)水熟化而成。
【文檔編號(hào)】A23P20/20GK205567713SQ201521115384
【公開(kāi)日】2016年9月14日
【申請(qǐng)日】2015年12月29日
【發(fā)明人】陳其華, 黃剛
【申請(qǐng)人】浙江大家食品有限公司