一種香熏臘肉熏制機的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及肉食加工設備技術領域，特別是一種香熏臘肉熏制機。
【背景技術】
[0002]香熏臘肉是一種傳統(tǒng)美食，其加工通常是將腌漬后的鮮肉放置在網(wǎng)板上或懸掛，然后在鮮肉的下面燃燒木碳或木柴，并添加一些產(chǎn)生香味物質，利用木碳或木柴燃燒時產(chǎn)生的高溫煙氣來熏干鮮肉的水分，并吸收煙氣中的香味，從而制得香味較濃的香熏臘肉。此種方法雖然較為簡單，但是，由于熏制時的煙氣較濃，所制得的香熏臘肉含有較多對人體有害的物質；同時，加工時，所產(chǎn)生的大量油煙直接污染環(huán)境。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實用新型的目的是要提供一種產(chǎn)生的有害物質較少、對環(huán)境污染較輕、操作簡便的香熏臘肉熏制裝置。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型所采用的技術方案是設計一種香熏臘肉熏制機，包括機箱1，在該機箱I的一側面中部，安裝有機箱門14 ;還包括有均溫風扇、懸掛裝置、加熱裝置和熏香裝置；所述的均溫風扇包括風扇電機5、風扇電機軸6和風扇頁7，風扇電機5安裝在機箱I的頂面，其上的風扇電機軸6伸進機箱I內(nèi)腔的上部、并在其端部安裝風扇頁7 ;所述的懸掛裝置安裝在機箱I內(nèi)腔的上部，包括一根以上的懸掛橫梁2和安裝在其下部的、二個以上的懸掛鉤3 ;所述的加熱裝置包括電加熱組件12、電加熱組件擱置板16和電加熱組件隔板17，電加熱組件隔板17安裝在機箱I內(nèi)腔的下部，其上開有香熏煙通道孔13，電加熱組件擱置板16安裝電加熱組件隔板17上，電加熱組件12安裝在電加熱組件擱置板16上；所述的熏香裝置包括熏香抽箱19，安裝在機箱I內(nèi)腔下部電加熱組件隔板17的下面，其側端面穿出機箱I的一側面、并與其持平。
[0005]在所述機箱I的頂面還開有排煙孔10，在所述熏香抽箱19的側端面中還開有進氣孔20。
[0006]在所述懸掛橫梁2的下面還安裝有熏香溫度控制器11。
[0007]在所述機箱I頂面的排煙孔10上還安裝有間隙式定時余氣排放器9。
[0008]在所述間隙式定時余氣排放器9的出口端還安裝有余熏煙排放管8。
[0009]在所述熏香抽箱19內(nèi)還安裝有熏香托盤18。
[0010]本實用新型的香熏臘肉熏制機，采用電加熱的方式，不會產(chǎn)生較濃的油煙，因而，對環(huán)境污染較輕；同時，選用對人體無害或危害的熏香來增加臘肉的香味，故所加工的香熏臘肉中的有害物質較少。此外，加裝有熏香溫度控制器和間隙式定時余氣排放器，使得熏制加工時不需要長時間守候，因此，其操作很簡便。
【附圖說明】
[0011]圖1是本實用新型的主視剖視示意圖。
[0012]圖中:I是機箱，2是懸掛橫梁，3是懸掛鉤，4是風扇電機安裝架，5是風扇電機，6是風扇電機軸，7是風扇頁，8是余熏煙排放管，9是間隙式定時余氣排放器，10是排煙孔，11是熏香溫度控制器，12是電加熱組件，13是香熏煙通道孔，14是機箱門，15是機箱門拉手，16是電加熱組件擱置板，17是電加熱組件隔板，18是熏香托盤，19是熏香抽箱，20是進氣孔，21是熏香抽箱拉手，22是機箱支撐腳。
【具體實施方式】
[0013]以下結合附圖和實施例，對本實用新型作進一步的說明。下面的說明是采用例舉的方式，但本實用新型的保護范圍不應局限于此。
[0014]本實施例是由機箱1、均溫風扇、懸掛裝置、加熱裝置和熏香裝置構成。
[0015]機箱I為截面呈矩形的空心箱體，其右側面的中部，安裝有機箱門14，在該機箱門14上還安裝有機箱門拉手15 ;其底面安裝有三個以上的機箱支撐腳22 ;其頂面開有排煙孔10，在該排煙孔10上安裝有間隙式定時余氣排放器9，在該間隙式定時余氣排放器9的出口端還安裝有余熏煙排放管8。機箱I的內(nèi)腔分為上腔、中腔(對應著機箱門14)和下腔。
[0016]均溫風扇是由風扇電機5、風扇電機軸6和風扇頁7構成，風扇電機5通過安裝在機箱I頂面的風扇電機安裝架4安裝，風扇電機5上的風扇電機軸6向下伸進機箱I內(nèi)腔的上部，在風扇電機軸6的下端部安裝風扇頁7，風扇頁7所在的空腔為機箱I內(nèi)腔中的上腔。
[0017]懸掛裝置是由一根以上(可以為二根或三根或四根或更多根)的懸掛橫梁2構成，懸掛橫梁2安裝在機箱I內(nèi)腔的上部，將機箱I內(nèi)腔的上部分割成機箱I內(nèi)腔中的上腔；在每根懸掛橫梁2的下面安裝有二個以上(可以為二個或三個或四個或更多個，本例采用七根)的懸掛鉤3 ;在懸掛橫梁2的下面還安裝有熏香溫度控制器11。
[0018]加熱裝置是由電加熱組件12、電加熱組件擱置板16和電加熱組件隔板17構成(上述的熏香溫度控制器11也屬于該加熱裝置的一部分)，電加熱組件隔板17安裝在機箱I內(nèi)腔的下部，將機箱I內(nèi)腔的中部，分割成機箱I內(nèi)腔中的中腔；在電加熱組件隔板17的中間，開有香熏煙通道孔13，帶有支撐腳的電加熱組件擱置板16安裝電加熱組件隔板17上(其上部罩住香熏煙通道孔13，其側邊形成香熏煙通道)，電加熱組件12 (可采用電發(fā)熱板、電發(fā)熱絲或電發(fā)熱片等)安裝在電加熱組件擱置板16上。
[0019]熏香裝置是由熏香抽箱19和熏香托盤18 (此熏香托盤18主要用于清除香灰，因而，也可不用)構成。在機箱I內(nèi)腔下部的電加熱組件隔板17的下面至機箱I內(nèi)腔的底面這段空腔，即為機箱I內(nèi)腔中的下腔，機箱I下腔的右側面空缺，用于安裝抽屜狀的熏香抽箱19，熏香抽箱19的側端面與機箱I的右側面持平；熏香抽箱19的側端面中開有進氣孔20，并安裝有熏香抽箱拉手21 ;熏香托盤18安裝在熏香抽箱19中。
[0020]電加熱組件12的電源及控制線、熏香溫度控制器11的信號線和間隙式定時余氣排放器9控制線以及風扇電機5的電源線引至控制板，便于集中操作控制。
[0021]使用時，先打開機箱門14，將經(jīng)過腌漬、待熏制的鮮肉掛到懸掛鉤3上，然后，關閉機箱門14 ;其后，設置好熏香溫度控制器11的臨界溫度和間隙式定時余氣排放器9排放時間；接著，拉出熏香抽箱19，點燃放置在熏香托盤18中的熏香，歸位熏香抽箱19 ;然后，啟動電加熱組件12進行加熱，并打開風扇電機5，即進行熏制。
[0022]熏制過程中，電加熱組件12產(chǎn)生的熱量，升高機箱I內(nèi)腔的溫度，熏香托盤18中燃燒的熏香，產(chǎn)生的香氣通過香熏煙通道孔13和香熏煙通道，進入機箱I的中腔，并經(jīng)電加熱組件12加熱后飄向懸掛的鮮肉，與機箱I內(nèi)腔的高溫空氣一起對鮮肉進行熏制，讓鮮肉吸收其中的香氣，并脫除所含的水分；其后混合有香氣的熱空氣繼續(xù)向上飄，進入機箱I的上腔，由風扇電機5的風扇頁7將其向下吹，使得機箱I的中腔中的溫度保持均勻。熏香抽箱19側端面的進氣孔20向機箱I的下腔中輸送空氣，保證熏香燃燒所需的氧氣。當熏香溫度控制器11檢測到機箱I的中腔中的溫度達到設定值時，切斷電加熱組件12，停止加熱，待機箱I的中腔中的溫度降到設定值時，再次啟動電加熱組件12進行加熱；當熏制一定的時間后，達到間隙式定時余氣排放器9設置的排放時間時，間隙式定時余氣排放器9打開，排放一部分余氣，讓進入機箱I上腔的混合氣經(jīng)過排煙孔10、間隙式定時余氣排放器9和余熏煙排放管8排出。這樣，通過一定時間的熏制，在充分吸收熏香香氣和長時間的慢脫水后，鮮肉變成了香熏臘肉。此時，關閉電加熱組件12和風扇電機5，打開機箱門14，冷卻后即可取出熏臘肉。
[0023]本實用新型的香熏臘肉熏制機，可用于熏制以豬、牛、魚以及雞、鴨、鵝、兔等為原料的香熏臘肉以及香腸等混合肉制品。
【主權項】
1.一種香熏臘肉熏制機，包括機箱(I)，在該機箱(I)的一側面中部，安裝有機箱門(14);其特征在于:還包括有均溫風扇、懸掛裝置、加熱裝置和熏香裝置；所述的均溫風扇包括風扇電機(5)、風扇電機軸(6)和風扇頁(7)，風扇電機(5)安裝在機箱⑴的頂面，其上的風扇電機軸(6)伸進機箱(I)內(nèi)腔的上部、并在其端部安裝風扇頁(7);所述的懸掛裝置安裝在機箱(I)內(nèi)腔的上部，包括一根以上的懸掛橫梁(2)和安裝在其下部的、二個以上的懸掛鉤(3);所述的加熱裝置包括電加熱組件(12)、電加熱組件擱置板(16)和電加熱組件隔板(17)，電加熱組件隔板(17)安裝在機箱(I)內(nèi)腔的下部，其上開有香熏煙通道孔(13)，電加熱組件擱置板(16)安裝電加熱組件隔板(17)上，電加熱組件(12)安裝在電加熱組件擱置板(16)上；所述的熏香裝置包括熏香抽箱(19)，安裝在機箱(I)內(nèi)腔下部電加熱組件隔板(17)的下面，其側端面穿出機箱(I)的一側面、并與其持平。
2.根據(jù)權利要求1所述的香熏臘肉熏制機，其特征在于:在所述機箱(I)的頂面還開有排煙孔(10)，在所述熏香抽箱(19)的側端面中還開有進氣孔(20)。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的香熏臘肉熏制機，其特征在于:在所述懸掛橫梁(2)的下面還安裝有熏香溫度控制器(11)。
4.根據(jù)權利要求3所述的香熏臘肉熏制機，其特征在于:在所述機箱(I)頂面的排煙孔(10)上還安裝有間隙式定時余氣排放器(9)。
5.根據(jù)權利要求4所述的香熏臘肉熏制機，其特征在于:在所述間隙式定時余氣排放器(9)的出口端還安裝有余熏煙排放管(8)。
6.根據(jù)權利要求5所述的香熏臘肉熏制機，其特征在于:在所述熏香抽箱(19)內(nèi)還安裝有熏香托盤(18)。
【專利摘要】本實用新型公開的一種香熏臘肉熏制機，涉及肉食加工設備技術領域，是由機箱1、均溫風扇、懸掛裝置、加熱裝置和熏香裝置構成。具有產(chǎn)生的有害物質較少、對環(huán)境污染較輕、操作簡便等特點，可用于熏制以豬、牛、魚以及雞、鴨、鵝、兔等為原料的香熏臘肉以及香腸等混合肉制品。
【IPC分類】A23B4-044
【公開號】CN204466777
【申請?zhí)枴緾N201520127735
【發(fā)明人】付三元
【申請人】付三元
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月5日