用于冷凍甜食的成形工具以及可剝離成形的冷凍甜食產(chǎn)品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于冰淇淋成形的領(lǐng)域，具體地，它涉及在冷凍甜食產(chǎn)品上壓印圖案的被加熱的工具，尤其是涉及熔化出冷凍甜食外覆蓋層的通道從而產(chǎn)生可剝離的冷凍甜食產(chǎn)品的被加熱的工具。本實(shí)用新型還涉及一種成形的冷凍甜食產(chǎn)品。
【背景技術(shù)】
[0002]消費(fèi)者(尤其是兒童)一直在尋找提供有趣飲食體驗(yàn)的冷凍甜食產(chǎn)品。提供新形狀或外觀的產(chǎn)品總是受到贊賞。然而，尋找新的方法來成形冷凍甜食產(chǎn)品是本領(lǐng)域中一項(xiàng)持續(xù)的挑戰(zhàn)。
[0003]由具有果凍狀覆蓋層的冷凍甜食核心組成的產(chǎn)品已知多年，例如，如WO 01/30175和US 3752678中所述。CN 101120714A公開了一種關(guān)于這種產(chǎn)品的變型，其中果凍涂層能夠以類似于將果皮從一塊水果剝離的方式從冷凍甜食核心剝離。然而，將果凍覆蓋層從冷凍甜食核心剝離掉而沒有部分覆蓋層粘到核心和/或使覆蓋層破碎成小片可能是困難的。
[0004]類似地，之前已經(jīng)提出了由一種甜食構(gòu)成的內(nèi)核心和另一種甜食構(gòu)成的外殼(例如凝膠)組成的冷凍甜食。可替代地，由Unilever生產(chǎn)的“twister”冰淇淋是在一個(gè)產(chǎn)品中具有不同甜食類型的冷凍甜食產(chǎn)品的常見示例。
[0005]具有不同相的冷凍甜食產(chǎn)品的更近期的示例是包括了通常為冰淇淋或冰糕的內(nèi)核心以及能夠從所述核心剝離的凝膠外層的冷凍甜食產(chǎn)品。這樣的可剝離冷凍甜食產(chǎn)品的一個(gè)示例被公開在 WO 2012/156539 和 WO 2012/156538 (NESTEC S.A.)中。
[0006]然而，在本領(lǐng)域中提出的可剝離的冷凍甜食產(chǎn)品中，當(dāng)前由模具上的刀具做出的切割線在冷凍甜食產(chǎn)品上留下了扭曲的邊緣，尤其在通常兩個(gè)具有刀具的模具相遇的產(chǎn)品兩側(cè)上，這些切口顯示出固化線周圍的扭曲的材料。
[0007]一種不同種類的成形工具被公開在例如US 4，761，128中，US 4，761，128描述了一種用于成形冷凍甜食的模制工具。然而，在這種類型的模制中，整個(gè)冷凍甜食產(chǎn)品被熔融成所期望的形狀。因此，一直以來所期望的是一種使得對(duì)冷凍甜食的選擇性成形能夠?qū)崿F(xiàn)的成形工具；特別是用于將通道創(chuàng)建到冷凍甜食的頂層中以創(chuàng)建可剝離層的成形工具。
[0008]因此，本實(shí)用新型的目的在于提供一種成形工具，所述成形工具適于在冷凍甜食產(chǎn)品中，尤其是在可剝離的冷凍甜食產(chǎn)品中，制造更整潔的槽。
[0009]所述成形工具提供了對(duì)冷凍甜食產(chǎn)品的改善的剝離是本實(shí)用新型的另一個(gè)目的。
[0010]所述成形工具在冷凍甜食的表面中提供了明顯的通道也是本實(shí)用新型的另一個(gè)目的。
[0011]本實(shí)用新型的又一個(gè)目的在于提供一種成形工具，其用于從包括核心和殼層的冷凍甜食產(chǎn)品制造可剝離的冷凍甜食產(chǎn)品，所述成形工具適于制造通過所述產(chǎn)品的殼層的清楚可區(qū)分的通道。
[0012]我們已經(jīng)構(gòu)想了利用包括至少一個(gè)被加熱的元件的成形工具在冷凍甜食的外表面中提供熔融通道。【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0013]因此，在第一方面，本實(shí)用新型提供了一種用于冷凍甜食產(chǎn)品的成形工具，所述成形工具包括至少一個(gè)元件，所述元件包括具有與將被成形的產(chǎn)品的外輪廓相對(duì)應(yīng)的內(nèi)輪廓的空隙，所述元件包括至少一個(gè)具有延伸表面的成形裝置，所述延伸表面沿所述空隙的內(nèi)輪廓延伸，其特征在于所述元件包括加熱裝置。
[0014]在第二方面，本實(shí)用新型提供了一種用于成形冷凍甜食產(chǎn)品的過程，所述過程包括下述步驟:加熱包括成形裝置的所述元件，將所述元件壓印到冷凍甜食的表面中，以及移除所述元件。
[0015]在第三方面，本實(shí)用新型提供了一種可剝離成形的冷凍甜食產(chǎn)品，所述冷凍甜食產(chǎn)品包括核心和殼，其中外皮的通道可以通過根據(jù)本實(shí)用新型所述的過程獲得。
[0016]在第四方面，本實(shí)用新型提供了根據(jù)本實(shí)用新型的成形工具的使用，用于提供可剝離的甜食產(chǎn)品，其特征在于，所述甜食產(chǎn)品包括核心和殼。
[0017]為了避免疑問，成形裝置是指具有預(yù)定形狀的凸出元件，所述凸出元件適于將成形的壓印創(chuàng)建到它被壓印到其中的產(chǎn)品的外表面中。此外，當(dāng)這樣的成形裝置被加熱且產(chǎn)品是冷凍甜食時(shí)，所述成形裝置在被壓印到產(chǎn)品的表面中時(shí)，熔化掉它接觸的冷凍甜食材料。
[0018]對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，通過閱讀下面的詳細(xì)描述和所附權(quán)利要求書，將會(huì)清楚這些和其它的方面、特征以及優(yōu)點(diǎn)。為了避免疑問，本實(shí)用新型的一個(gè)方面的任何特征都可以被用于本實(shí)用新型的任何其它方面中。詞語“包含”意指“包括”，而不必是“由...組成”或“由...構(gòu)成”。換言之，所列出的步驟或選項(xiàng)不需要是窮舉的。值得注意的是，以下描述中給出的示例意在闡明本實(shí)用新型，并不意在將本實(shí)用新型限制于自身的那些示例。類似地，所有的百分比都是重量/重量的百分比，除非另有指示。除了在運(yùn)算和比較的示例中，或在另有明確指示的情況下，本說明書中指示材料的量或反應(yīng)條件、材料的物理屬性和/或使用的所有數(shù)值，都應(yīng)被理解為通過詞語“大約”來修飾。以格式“從X到y(tǒng)”表達(dá)的數(shù)值范圍被理解成包括X和Y。當(dāng)針對(duì)特定的特征以格式“從X到y(tǒng)”來描述多個(gè)優(yōu)選的范圍時(shí)，應(yīng)當(dāng)理解的是，結(jié)合不同端點(diǎn)的所有范圍也都被考慮進(jìn)來。
【附圖說明】
[0019]附圖示出了用于在甜食產(chǎn)品中提供螺旋形通道和直通道的成形工具的實(shí)施例。但是，本實(shí)用新型決不是僅限于那些形狀。
[0020]圖1示出了利用流體或氣體加熱的所述成形工具的單個(gè)元件。圖1a示出了所述元件的背面的打開視圖。圖1b示出了所述元件的前部的視圖。圖1c示出了封閉的元件。
[0021]圖2示出了利用流體/氣體加熱的工具來制造螺旋形外皮的產(chǎn)品的過程。圖2a示出了成形之前帶有被插入的產(chǎn)品的所述工具。圖2b示出了成形期間的情況。圖2c示出了成形之后的情況。
[0022]圖3示出了用于電加熱的所述成形工具的單個(gè)元件。圖3a示出了元件(E)、中間層(L)、電加熱塊(EHB)以及封閉板(CP)的分解圖。圖3b示出了封閉起來的視圖。
[0023]圖4示出了利用電加熱的工具制造螺旋形外皮的產(chǎn)品的過程。圖4a示出了成形之前帶有被插入的產(chǎn)品的所述工具。圖4b示出了成形期間的情況。圖4c示出了成形之后的情況。
[0024]圖5示出了一種用于提供香蕉外皮的成形工具。圖5a示出了成形之前帶有被插入的產(chǎn)品的所述工具。圖5b示出了成形期間的情況。圖5c示出了成形之后的情況。
【具體實(shí)施方式】
[0025]因此，本實(shí)用新型提供了一種用于冷凍甜食產(chǎn)品的成形工具，所述成形工具包括至少一個(gè)元件，所述元件包括具有與將被成形的產(chǎn)品的外輪廓相對(duì)應(yīng)的內(nèi)輪廓的空隙，所述元件包括至少一個(gè)具有延伸表面的成形裝置，所述延伸表面沿所述空隙的內(nèi)輪廓延伸，其特征在于所述元件包括加熱裝置。
[0026]元件
[0027]所述成形工具包括元件，所述元件包括具有與將被成形的產(chǎn)品的外輪廓相對(duì)應(yīng)的內(nèi)輪廓的空隙。所述元件可以被用在冷凍甜食的一側(cè)上，或不止一側(cè)上。
[0028]所述元件通常具有多個(gè)面，但至少具有一個(gè)包括至少一個(gè)成形裝置的面，以及優(yōu)選地具有連接到加熱裝置的另一個(gè)面。
[0029]在優(yōu)選實(shí)施例中，成形工具包括兩個(gè)或更多個(gè)元件，當(dāng)被放在一起時(shí)，所述兩個(gè)或更多個(gè)元件包圍冷凍甜食的整個(gè)外表面，而當(dāng)所述組合的元件鄰接并且包圍整個(gè)冷凍甜食時(shí)，組合的成形裝置刺入冷凍甜食的外層達(dá)到所需的深度。
[0030]優(yōu)選地，成形裝置刺入冷凍甜食達(dá)到0.1 mm至I cm之間的深度，更優(yōu)選為至少0.4 mm，還更優(yōu)選為0.6 mm，甚至更優(yōu)選為0.8 mm，或者甚至為至少I mm ;而所述深度通常不超過8 mm深，更優(yōu)選不超過6 mm深，還更優(yōu)選不超過5 mm深，甚至更優(yōu)選不超過4 mm深，或者甚至不超過3 mm深。
[0031]在優(yōu)選實(shí)施例中，當(dāng)存在至少兩個(gè)元件時(shí)，成形工具被構(gòu)建成使得它具有打開位置和封閉位置，所述打開位置允許冷凍甜食產(chǎn)品被插入和移除，而在所述封閉位置中，成形工具至少部分地，優(yōu)選完全地，圍繞冷凍甜食產(chǎn)品，以使所有成形裝置在大約